Suçlu hissetmene gerek yok. HLPhoto / Shutterstock.com
Birçok kişi, az yağlı süt ürünlerinin yüksek yağlı süt ürünlerinden daha sağlıklı olduğuna inanmaktadır. Aslında, birçok halk sağlığı rehberi, yüksek yağlı süt ürünleri için az yağlı süt önermektedir. Ancak, bizim Son araştırmaPLOS Medicine’de yayımlanan, daha yüksek düzeyde biyobelirteç süt yağı seviyesine sahip kişilerin tip 2 diyabet geliştirme riski daha düşük olduğunu tespit etti.
Süt ürünleri, kalsiyum ve sağlığımız için önemli olan diğer besin maddelerini içerir, ancak genellikle doymuş yağda yüksektir - bu da kardiyovasküler sağlık için kötü olarak kabul edilir. Gıda üreticileri, yoğurt ve aromalı sütlü içecekler gibi çok az yağlı süt ürünleri yaratmış olsalar da, çoğu zaman çok fazla ilave şeker içerirler. Şeker elbette sağlığımız için de kötü. Öyleyse hangi süt ürünlerini seçmeliyiz: yüksek yağlı mı yoksa az yağlı mı?
Süt tüketimi üzerine yapılan çalışmalar karışık sonuçlar bildirmiştir. Son kanıtlar, yüksek yağlı ve az yağlı süt ürünleri arasında gelişme riski açısından net bir fark olmadığını göstermektedir 2 diyabet tip or kardiyovasküler hastalıklar.
Ancak, çoğu çalışma, çalışma katılımcıları tarafından diyet tüketiminin öz raporlarına dayanmaktadır. İnsanlar kendilerinin bildiği kadar güvenilmezdir çünkü insanlar ne kadar yediklerini genellikle yanlış değerlendirirler. Örneğin süt tüketiminde katılımcılar, süt içeren kek ve tuzlu börek gibi unlu mamulleri rapor etmede başarısız olabilirler.
Düşük yağlı süt ürünlerinin çoğu, ilave şeker bakımından yüksektir. Madele / Shutterstock.com
Nesnel bir ölçü
Bizi bilim adamları vücut dokumuzdaki bazı yağ türlerinin süt yağı tüketimini yansıttığını göstermiştir. Bu biyobelirteçler, süt tüketiminin öz raporlarından daha güvenilirdir.
Bu yöntemi kullanarak, bir çift of çalışmalar ve bir sistematik inceleme Süt yağı tüketimi ile yüksek kalp hastalığı riski arasında bir bağlantı bulamadık.
Ve özet kanıt 2014'te yayınlanan grubumuzdan süt yağı biyobelirteçleri ve tip 2 diyabet riski arasında ters bir ilişki bulundu. Başka bir deyişle, bir kişinin kanında süt yağı biyobelirteçleri ne kadar fazla bulunursa, 2 tipinde diyabet olma riskleri de o kadar düşük olur.
Daha kesin kanıtlar üretmek için, 64,000 ülkelerinden gelen neredeyse 16 yetişkinlerine ilişkin verileri içeren küresel bir çalışma yaptık. Daha önce incelediğimiz biyobelirteçleri değerlendirdik, fakat aynı zamanda ek süt yağı biyobelirteçleri.
Çalışmamızın sonuçları ayrıca, süt yağı biyobelirteçlerinin daha yüksek konsantrasyonlarının, daha düşük tipte bir 2 diyabet riski ile ilişkili olduğuna dair kanıtları desteklemektedir.
Sınırlamalar
Tüm çalışmalarda olduğu gibi, sınırlamalar da var. Biyobelirteçler süt, peynir ve yoğurt gibi farklı süt ürünlerini ayırt etmez. Ayrıca, bulgularımız çoğunlukla ABD ve Avrupa'daki beyaz popülasyonlardandı - diğer popülasyonlar için kanıtlar sınırlı kalıyor.
Süt ürünleri, doymuş yağın ana kaynaklarından biridir, ancak et ve yağ gibi diğer doymuş yağ kaynakları ve 2 tip diyabet ve kardiyovasküler hastalık riski gibi sonuçlar çıkaramayız. Bu karmaşıklık, süt ürünlerinin farklı kültür ve popülasyonlarda farklı gıdalarla nasıl tüketildiği ve süt yağı tüketiminin kanser ve kemik sağlığı gibi diğer sağlık sonuçları ile nasıl bağlantılı olduğu gibi farklı bağlamlarda da tartışılmalıdır.
Sınırlamalara rağmen, yeni araştırmamız biyobelirteçleri kullanarak objektif değerlendirmenin süt tüketimi ve sağlık riskleri arasındaki anlayışı arttırmaya nasıl yardımcı olabileceğini vurgulamaktadır. Bu araştırma, süt yağının zararlı olmayabileceğini, gerçekten de faydalı olabileceğini göstermektedir. Ancak, süt içeriğinin yağ içeriğinin üzerindeki ve üzerindeki genel etkilerini anlamak için daha fazla çalışma yapılması gerekir.
Birleşik Krallık'ta doymuş yağların gıdadan tüketilen tüm kalorilerin% 11'inden daha azını oluşturması gerektiğini tavsiye eden diyet kurallarını değiştirmek için yeterli kanıt yoktur. Araştırmamızın klinik ve halk sağlığı araştırmalarını ve süt ürünleri de dahil olmak üzere gıdalardan daha fazla gıdalara odaklanarak en iyi beslenmeyi teşvik etmek için bir diyalogu daha da teşvik edeceğini umuyoruz.
Yazar hakkında
Fumiaki Imamura, Uzman Araştırmacı, University of Cambridge
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar
at InnerSelf Pazarı ve Amazon
