Süper yiyecekler terimi genellikle bu acai meyveleri gibi egzotik ve eski meyveler için uyarılır. Seema Krishnakumar

Süper gıdalar, günümüzde çoğu zaman tüm hastalıkları iyileştiren, yaşlanmayı ve hastalığı önleyen ya da kilo kaybına yardımcı olan mucize yiyecekler olarak lanse edilen ana yemek ve sağlık dilinin bir parçası.

Pratikte, süper gıdalar, egzotik ve eski meyveler söz konusu olduğunda daha kolay uyarılır. Goji meyvesi ve Acai meyvesiörneğin, veya nar ve mangosten hepsi ünlü olarak süper olarak kabul edilir. [Karaciğer] (http://en.wikipedia.org/wiki/Liver_ (yemek), besinlerde bu yiyeceklerin herhangi birinden daha yoğundur, ancak süper yiyecek denilen bir şey duydunuz mu?

Şimdiye kadar tahmin edebileceğiniz gibi, süper gıda, bilimsel veya teknik olarak tanımlanmış bir terim değildir. Tıp uzmanlarının veya araştırmacıların gerçekten kullandığı bir kelime değil. Aslında, tıbbi araştırma topluluğunda çok az bir anlamı vardır.

Bununla birlikte, herhangi bir internet arama motorunda süper gıdalara girin ve milyonlarca hit getirecektir - çoğunlukla haberler, dergiler, bloglar ve satış sitelerinden. ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi'ndeki araştırmayı biyomedikal araştırma yayınlarının çevrimiçi veritabanında tekrarlayın, PubMedve aslında “superfund” u aramayı düşündüğünüz öneriyle birlikte toplamda üç vuruş elde edersiniz.

Ancak bu, süper gıdalarla ilgili bilimsel bir araştırma olmadığı anlamına gelmez. Araştırmacılar sadece onlara “süper” demiyorlar. Ve bunun için iyi bir neden var: Laboratuardaki yiyecekleri test etmekten şaşırtıcı pazarlanan güçlerine dev bir sıçrama, bilimsel veya etik olarak sağlam olmak için çok uzak.

Bir süper yemeğin bir bileşeninin laboratuvardaki bir tabaktaki kanser hücrelerini öldürebilmesi, bu bileşeni içeren bir yiyeceğin çok fazla yemenin kanser almanızı önleyeceği anlamına gelmez.

Dahası, süper gıda biliminin arkasındaki varsayımlar sorunlu olabilir. Elde edilen kanıtların çoğu hücre kültürü or hayvan modelleri. Bu modeller bilim adamları için iyi bir araç olsa da, insanlar için otomatik olarak geçerli değildir.

İnsanların bizi çok daha karmaşık hale getiren önemli çevresel ve genetik çeşitlemeleri vardır.

Bu çalışmalar insanlarda yapılsa bile, genellikle düzenli dengeli diyetleri yansıtmayan kısa süreler boyunca çok yüksek konsantrasyonlarda test edilirler. Süper yiyeceklerin hastalıkları ya da yaşlılıkları engelleyebileceği iddiasını desteklemek için yeterince uzun vadeli ve gerçekçi çalışma yoktur.

Kavramın neden popüler olduğunu görmek kolaydır; sizi her türlü zarardan koruyan süper gıdalar tüketebilmek baştan çıkarıcı bir düşüncedir. Ancak, fikir iyiden daha fazla zarar veriyor olabilir. En iyi ihtimalle, yanıltıcı bir pazarlama aracıdır, en kötüsü, kötü alışkanlıkları teşvik edebilir.

Süper gıdalar insanlara sahte bir güvenlik hissi verebilir ve diğer sağlıksız alışkanlıkları dengeleyebileceklerine inanmalarını sağlar.

Süper gıdaların yasaklayıcı maliyeti de bir konudur. Goji ve acai gibi "süper" meyvelerin ortalama fiyatı mütevazı ahududu, böğürtlen veya elmadan on kat daha yüksektir. Fakat kesinlikle on katının besin değerine sahip değiller.

Süper gıdaların ortak bir özelliği, büyük miktarda antioksidanlar.

Antioksidanlar vücuttaki hücreleri korur Serbest radikallerinsigara dumanı, işlenmiş gıdalar ve normal metabolizma gibi kaynaklardan kaynaklanan reaktif moleküllerdir. Çok fazla serbest radikal, hücrelere zarar verir ve kanserler gibi yaşa bağlı hastalıklara yol açar.

Diyet antioksidanlarının sağlığa yararları üzerine yapılan araştırmaların çoğu hücre ve hayvan modellerinden gelmektedir. Bu araştırma yine, düzenli bir diyet bağlamına mutlaka aktarılamaz.

İnsanlarda yapılan çalışmalar genellikle beklediğiniz gibi çok yüksek konsantrasyonlarda belirli gıdaları tüketdikten sonra kısa süreli antioksidan yükselmeleri gösterir. Başlamak için serbest radikal kaynaklarından kaçınmak, onları antioksidanlarla dengelemekten daha faydalı olabilir.

Besinler, sağlık açısından açıkça önemlidir, ancak herhangi bir kaynaktan büyük dozlar aramanın faydalı olması muhtemel değildir. Sadece belirli bir vitamin veya mineralden daha fazlasına sahip olmak mutlaka daha iyi değildir.

Gerçekten de, çok fazlası bazen yeterli olmadığı kadar zararlı olabilir. Ayrıca, vücut belirli besin maddelerini depolayamaz, bu nedenle büyük miktarlarda tüketmenin faydası yoktur; sadece atık olarak kovulacaklar.

Süper gıdalara yapılan bir tespit, insanları sağlıklı günlük yiyeceklerin faydalarından uzaklaştırabilir. Batılı diyetlerin çoğunun eksik olduğu herhangi bir süper besin kaynağı değil, çeşitliliktir. Gündelik meyveler, sebzeler ve bütün yiyeceklerin her birinin kendine özgü besin profili vardır ve sağlığı ve refahı arttırdığı söylenebilir bireysel faktörleri içerir.

Tek bir gıda maddesi ve hatta ilk on süper gıda bir arada bile, dengeli, çeşitli ve sağlıklı bir diyetin yerini alacak yeterli süper güce sahip değildir. Aşırı işlenmiş ve rafine edilmiş yiyecek ve alkol tüketimini önlemekle bağdaştırın; sağlıklı ve iyi yaşlanmanıza yardımcı olmak için beslenerek konuşabildiğiniz her şeyi yaptınız.

Yazarlar Hakkında

Emma Beckett, Doktora uzmanı, İnsan Moleküler Beslenme Laboratuvarı ve Basit Eğlence Akademisi, University of Newcastle ve Zoe Yates, Biyomedikal Bilimler Öğretim Üyesi, University of Newcastle

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

at InnerSelf Pazarı ve Amazon