shutterstock
Avustralya düzenleyicileri yakında bir zorlukla karşı karşıya kalacak: bir laboratuarda üretilen hayvan eti et olarak adlandırılabilir mi?
Ortasında raporları Laboratuarda yetiştirilen etin bu yıl satışta olabileceğini, ABD Sığınmacılar Birliği (USCA) geçtiğimiz ay dosyalandı dilekçe ABD hükümetine “sığır eti” ve “et” in yasal tanımını savunanlara.
“İnsan yapımı” veya “yapay olarak üretilen ürünleri” hariç tutan bir tanım istiyorlar. Sığır eti ve et olarak etiketlenebilmek için, ürünün “geleneksel şekilde toplanan hayvanların dokularından veya etlerinden” elde edilmesi gerektiğini savunuyorlar.
Tartışmalı gelişen gıda teknolojileriyle ilgili olarak ortaya çıkan en son düzenleyici sorun budur. Genetiği değiştirilmiş (GM) ve ışınlanmış yiyeceklerden nanoteknolojilere, tartışmalı görüşler istediğimiz yiyecek sistemleri ve oraya ulaşmak için kullandığımız teknolojik araçlar etrafında merkezlenir.
Bu diğer gıda teknolojileri gibi, laboratuarda yetiştirilen et ürünlerinin etiketlenmesi zaten tartışmalı.
Laboratuvar etinin yükselişi
Genel olarak, laboratuarda et yetiştiren şirketler, tüketicilere ve gıda standartları düzenleyicilerine hitap etmek için gelecekteki ürünlerinin “etliğini” vurgular.
Memphis Etler, kısmen baskın ABD et işlemcisi tarafından finanse edildi Tyson Gıdalar Inc, çalışmalarını:
(…) Gerçek hayvanları beslemek, üremek ve kesmeksizin, hayvan hücrelerinden gerçek et üretmenin bir yolunu geliştirmek.
Aynı zamanda, laboratuvarda yetiştirilen ürün imalatının yeni bir sürecin aksine, hayvan doku mühendisliğini bir tür tarım olarak konumlandırması için yaygındır.
Süper Etbir başka silikon vadisi et başlangıcı, laboratuvarda yetiştirilen ete “temiz et” olarak atıfta bulunur; bu, bugünün pirinç, süt, domates, et ve brokoliden farklı olmadığını söyler:
Tanıdığımız ve sevdiğimiz tüm gıda ürünleri bir miktar yoğun insan müdahalesi geçirdi ve böyle olmazsa tüketmeleri imkansız olacak.
Ancak, ironik bir şekilde, laboratuvarda yetiştirilen et şirketleri, patent almak ve yatırımcıları çekmek için et yetiştiriciliği sürecinin yenilikçiliğini vurgulamak zorunda kaldı. Onlar da var vurguladı Ürünlerin çevresel ve etik iddialarını desteklemek için laboratuarda yetişen ete giden farklı süreçler.
Et yetiştirme, hayvanların yetiştirilmesi ve kesilmesinden çok farklı bir işlemdir. Kök hücrelerin donör hayvanlardan veya embriyolardan, içine yerleştirilmiş bir serumun içine daldırılmasıyla başlar. biyoreaktör. Bu serum genellikle ölü inek fetüslerindendir.
Laboratuarda yetişen hücrelerden hayvan eti mühendisliği yapmak için birkaç teknik mevcuttur. Örneğin, 3D yazıcılar laboratuvarda yetiştirilen etleri yazdırın bu sadece çok boyutlu değil, aynı zamanda yağ ve kan içerir.
Her ne kadar teknik engeller olsa kalmak, laboratuvarda yetiştirilen etlere yapılan yatırım girişi ve öngörülen fiyat düşüşü gerilmiş iddia sentetik et ürünlerinin üç yıl içinde satışa sunulacağını
Avustralya'da laboratuvar eti
Ticaret anlaşmaları, Avustralya'nın laboratuvarda yetişen et ithalatını bilimsel bir gerekçe olmaksızın reddetmesini durduracak. Avustralya'da laboratuarda yetiştirilen et ve sentetik et içeren 3D yazıcılar için “gıda mürekkebi” kartuşları gibi ürünler ithal etmek zorunda kalacak.
Ancak, laboratuvarda yetiştirilen etimizi ve üç sebzemizi yiyebilmemiz için, Gıda Standartları Avustralya ve Yeni Zelanda Otoritesi, laboratuarda yetiştirilen her et ürününde halk sağlığı ve güvenliği değerlendirmeleri yapmak zorunda kalacak. “Yeni” bir gıda olarak, laboratuvarda yetiştirilen et, gıda standartları kodu
Avustralyada, et tanımlanır “Herhangi bir hayvanın” “kesildiği takdirde karkasın tamamı veya bir kısmı” olarak. Bu, olağan şüphelileri (sığır, domuz ve kümes hayvanları) ve eyalet ve bölge yasalarına göre insan tüketimine izin verilen diğer hayvanları içerir.
Avustralya'da bir gıda etiketinde “et” kelimesini kullanmak için içeriklerin bu tanımı sağlaması gerekirdi.
Etik ve pazar nedenleriyle, laboratuvarda yetiştirilen et şirketleri, “et” in bu yasal tanımını sağlamak istemeyeceklerdir. Sonuçta, olarak görülüyor “Kurbansız” et laboratuvarda yetiştirilen etlerin önemli bir satış noktasıdır.
Laboratuarda yetişen bazı ürünler, kesilen karkasların bir kısmını içerecek sığır fetal serumunun kullanılması (bir inek fetüsündeki kandan türetilmiş). Bu serumu kullanan sentetik et daha sonra “et” kelimesinin tanımını tatmin edebilir ve bu şekilde etiketlenir.
Ancak ineklerin fetüslerinin kanını içeren, laboratuarda yetişen et kullanan şirketler de, mağduriyet iddiasında bulunmaktan uzak durmak zorunda kalacaklardı. Bu iddiaların tartışmalı bir şekilde tüketicileri yanlış yönlendireceği ve tüketici yasalarını ihlal ettiği yönünde.
Süt ne zaman süt?
Çiftçilik grupları tarafından yakından incelenen laboratuarda yetiştirilen et etiketleri, süt endüstrisinin zorladığı düşünüldüğünde, laboratuarda yetiştirilen etin et olarak etiketlenmesi politik olarak riskli olabilir. Avrupa Birliği, Birleşik Devletler ve Avustralya Bitki bazlı ürünlerin, badem veya pirinç sütü gibi “süt” veya “süt” kelimelerini kullanmasını yasaklamak.
Aynı şekilde, “etsiz” terimi laboratuvarda yetiştirilen et için geçerli değildir. Tüketiciler, en azından başlangıçta “etsiz” etiketli bir ürünün hiç hayvan materyali içermeyeceğini makul bir şekilde beklerlerdi.
Bir kaya ile sert bir yer arasında sıkışmış, laboratuarda yetiştirilen et şirketleri, “et” kelimesi olmadan belirsiz ürün isimlerini ve “hayvan kaynaklı hücrelerde yetiştirilen kas” veya “biyosentezli kültürlü izole edilmiş” gibi tıknaz ürün açıklamalarını tercih etmek zorunda kalabilirler. İnek iskelet kası hücreleri ”. Bu kadar doğal olmayan tanımlayıcılar tüketicinin kabul edilebilirliğini ve halkın güvenini etkileyebilir.
Sonra tekrar, üreticinin şirket adı Avustralya’daki yiyecek etiketlerinde gereklidir.
Laboratuarda yetiştirilen et şirketleri, “et” i (genellikle ticari markaları) isimlerine dahil etmeye özen göstermişlerdir. MosaMeats, SuperMeat ve Memphis Etler. Bu tür firma adlarının laboratuarda yetiştirilen et etiketlerinde kullanılması, tüketicilere laboratuarda yetiştirilen etin, yasal bir sorun çıkarmadan geleneksel etle aynı olduğu sonucuna varabilir.
Avustralya'daki bazı grupların, laboratuvarda yetiştirilen etin tüketici tarafından kabul edilmesini baltalama konusunda ticari bir ilgisi olabileceği göz önüne alındığında, laboratuarda yetiştirilen etin etiketlenmesi, açık alanda yapılan - yani, şeffaf ve katılımcı.
Bununla birlikte, Avustralya’da gıda etiketleme standartlarını belirlemeye yönelik mevcut kurum ve süreç, büyük ölçüde eleştirdi. Bu arada, çiftçiler bir güvenilir grup Avustralya genel halkı için, geleneksel et ürünlerinin önüne geçiyor.
'Ucuz' bir gıda kaynağı mı?
Laboratuvarda yetiştirilen et yerleştirilmiş Gıda güvensizliği ve yüksek sera gazı da dahil olmak üzere endüstriyel tarımın yol açtığı zararların çözümü olarak emisyonları.
Kesinlikle, bazı deneysel çalışmalar Laboratuarda yetiştirilen etin, yoğun hayvan tarımından daha az kaynak tüketen ve kirletici olduğu iddiasını destekleyin.
Fakat bazıları zaten şüphe uyandırmak, veya en azından daha fazlasını sunmak gerçekçi bakış açısı, laboratuarda yetişen etlerin çevresel faydaları üzerine
Biyoreaktörlerde etin kültürlenmesi, diğer bitki bazlı et sübstitüentlerinin üretiminden ve daha küçük hayvanların (tavuklar gibi) üretilmesinden daha enerji yoğundur. Bu arada, hücreleri beslemek için gerekli malzemeleri üretmenin çevresel etkisi, süreç sırasında üretilen atık miktarı gibi belirsizdir.
Peki etiketinde ne var?
Laboratuarda yetiştirilen etin “et” olarak etiketlenmesi konusundaki yasakların, belki de laboratuvarda yetiştirilen et firmalarının kendileri dışındaki birçok tarafa hitap etmesi muhtemeldir.
İçin birazsentetik et kesinlikle “frankenfood” sütununa düşüyor ve genel medya kapsama, bu duygulara kuvvetle oynuyor. İşlenmemiş, bütün yiyecekler için artan tercih, etiketlerin et ile sentetik et arasında ayrım yapmasını gerektiren yasalara olan talebi artırabilir.
İçin diğerleriözellikle etçiller, laboratuarda yetiştirilen et, yoğun hayvancılık sistemlerinin neden olduğu zararlara katkıda bulunmadan et yemek isteme arasındaki gerilimi uzlaştırmayı vaat ediyor.
ABD Sığınağı Derneği’nin aksine, Avustralya Et ve Hayvancılık Birliği 3D baskılı etleri fırsat Gerçek sığır eti ürünlerinin fiyatını artırmak.
Bir sığır üreticisi ve Northern Territory Cattlemen's Association’ın başkanı olan Tom Stockwell’in şuraya:
(…) Daha yüksek değerli pazarları hedefleme ve doğal otlatma uygulamalarımızı daha cazip hale getirme.
Önümüzdeki birkaç yıl içinde, laboratuvarda yetişen ürünler ve et arasında farklılık gösteren zorunlu etiketler için Avustralya'da lobicilik yapmayı bekleyebiliriz. Ancak, ABD’den farklı olarak, bu lobicilik, laboratuarda yetiştirilen etin et olarak etiketlenmesine karşı daha az dirençli ve tüketicilerin etlerinin laboratuvarda mı yetiştirildiğini mi yoksa tarlada mı üretildiğini bilmesini sağlamaya daha fazla odaklanıyor.
Yazar hakkında
Hope Johnson, Öğretim Görevlisi, Queensland University of Technology
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
