Katılımcılar bir oturuşta ortalama 3000 kalori değerinde pizza yiyebildiler. Dean Drobot / Shutterstock
Arkadaşlarınızla yaz barbekü, en sevdiğiniz fast food paket servisi veya Noel yemeği olsun, muhtemelen bir oturuşta ihtiyaç duyduğumuzdan daha fazla yemek yediğimiz zamanları hatırlayabiliriz. Birçok araştırma uzun vadeye baktı Aşırı kalorilerin sağlık üzerindeki etkileri - artan yağ depolaması, bozulmuş endokrin (hormon) kontrolü ve iskelet kası ve yağ dokusunda değişiklikler içerir. Ancak vücudumuzun bu tek seferlik aşırı koku durumlarıyla nasıl başa çıktığı ve genel sağlığımız üzerinde herhangi bir etkisi olup olmadığı hakkında çok az şey biliniyor. son çalışmamız öğrenmek amaçladı.
İnsanlar uzun süre aşırı yemek yeme kapasitesine sahiptir. Örneğin, Massa kabilesi üyeleri, mümkün olduğunca yiyerek mümkün olduğunca fazla kilo almaya çalıştıkları geleneksel besi festivali Guru Walla'ya katılırlar. Birçok üye kazanıyor 11 kilogram yağ günde yaklaşık 8700 kalori yiyerek sadece iki ay içinde - çoğu yetişkinin bir günde yemesi tavsiye edilenin üç katından fazla.
Bu aşırı bir örnek olsa da, bize vücudumuzun aşırı yeme yeteneğine sahip olduğunu gösteriyor - bu mutlaka iyi bir şey değil. En az 24 saat aşırı besleme kan şekeri konsantrasyonunu artırmak da dahil olmak üzere sağlığımız için bazı olumsuz sonuçlara yol açabilir.
In son çalışmamız, insanların doluluk noktasını geçtiklerinde ne kadar yiyebileceklerini anlamak istedik. Ayrıca, aşırı yemeğin yemekten sonraki saatlerde metabolizmayı nasıl etkilediğini ölçerek, bunun vücut üzerinde ne gibi bir etkisi olduğunu bilmek istedik.
14 ve 22 yaşları arasındaki 37 sağlıklı erkeğe baktık. Bir denemede, onlardan tam olarak hissedene kadar olabildiğince çok pizza yemelerini istedik. Onlar ortalama 1500 kalori yaklaşık - sadece bir büyük pizza altında yedik.
Ayrı bir günde, normal dolgunluk hissinin ötesine geçerek artık yiyemediklerine kadar yemelerini istedik. Dikkat çekici bir şekilde, neredeyse iki kat yemeyi başardılar - ortalama olarak yaklaşık 3,000 kalori, bazıları yaklaşık iki buçuk büyük pizzaya (4,800 kalori) eşdeğer yemek yiyebiliyorlardı. Bu, kendinizi doygun hissettiğinizde, muhtemelen sadece yarı dolu olduğunuz anlamına gelir.
Vücudun nasıl başa çıktığını görmek için yemek başladıktan sonra dört saat boyunca düzenli aralıklarla kan örnekleri alındı. Şaşırtıcı bir şekilde, iki kat daha fazla yemek yemesine rağmen, kan şekeri ve kan yağ seviyelerinde sadece küçük bir artış oldu. Kan şekeri ve yağını normal bir aralıkta tutabilmek, bir kişinin metabolizmasının ne kadar sağlıklı olduğunu gösterir. Ayrıca gösterebilir hastalık geliştirme riskitip 2 diyabet veya kardiyovasküler hastalık dahil.
Bu fiziksel olarak aktif ve sağlıklı insanlarda, vücut büyük bir yemekten sonra kandaki şeker ve yağları metabolizmayı kontrol etmek için normalden biraz daha fazla çalışarak kontrol edebilir. Hormonların bağırsak ve pankreas (insülin dahil), vücudun kan şekeri seviyelerini düzenlemesine yardımcı oldu. Yemekten sonra kalp atış hızı da yükseldi ve vücudun şeyleri kontrol altında tutmak için daha fazla çalıştığını doğruladı.
Ayrıca, belirli yemek türleri için dolgunluk, uyku hali ve isteklere bakarak insanların yemek sonrası dönemde nasıl hissettiğini ölçtük. Sık sık hissettiğimiz gibi tatlı odasıçalışmamızın katılımcılarının, yemekten dört saat sonra bile rahatça dolu hissettikleri noktayı yediklerinde hiçbir şey yemek istemedikleri (tatlı yiyecekler bile) çok azdı. Ayrıca insanların çok fazla yedikten sonra daha uykulu ve daha az enerjik hissettiklerini gördük.
Katılımcıların aşırı yeme ile nasıl başa çıktıklarının bir görüntüsünü almak için yemekten sadece dört saat sonra ölçtük. Daha uzun bir süre (örneğin, altı veya sekiz saat) ölçtüysek, özellikle kan yağ konsantrasyonları nedeniyle bazı farklılıklar görmüş olabiliriz. yüksekte kal daha uzun süre. Bununla birlikte, sonuçlarımız bize bir aşırı yeme yemeğinin sağlığınıza çok fazla zarar vermediğini söylüyor - 24 saat aşırı yemeğin bir etkisi var gibi görünüyor. Bu nedenle, daha fazla araştırmanın odak noktası, bir tıkırtıdan sonra vücudumuzun bir sonraki öğünle nasıl başa çıktığını anlamak olabilir.
Sık sık aşırı yeme vakaları ciddi hastalıklara yol açabilir. Syda Productions / Shutterstock
Vücudun aşırı kalorili alımlarla nasıl bu kadar kolay başa çıktığını anlamak, uzun vadede neyin yanlış gittiğini anlamamıza yardımcı olur. Sağlıklı insanlar, metabolik kontrolü sürdürmek için vücudun ihtiyaç duyulan zamanlarda daha fazla çalışma yeteneğine (insülin, bağırsak hormonları ve kalp atış hızını artırarak) güvenir. Her öğünde tekrar tekrar çok fazla kalori yediğimizde, Metabolik sendrom (yüksek tansiyon, diyabet ve obezite kombinasyonu) ortaya çıkar ve vücut bu durumlara tepki veremez hale gelir.
Çalışmaya başlamadan önce, vücudun aşırı kalori fazlalığı ile mücadele etmesini bekliyorduk. Sonuçlarımız, kan şekeri konsantrasyonlarını ve kan basıncını sıkı bir şekilde düzenleyerek vücudun çok fazla yemek yeme stresiyle başa çıkma kapasitesini göstermektedir. Tarih boyunca, insan vücudu kıtlık ve bolluk dönemleriyle baş etmek zorunda kaldı - bu çalışma bu evrimsel adaptasyonun bir başka göstergesidir.
Genç ve sağlıklı katılımcılara odaklanmamıza rağmen, artık aşırı kilolu veya tip 2 diyabet gibi hastalık riski olan kişilerde vücudun aşırı yeme ile nasıl başa çıktığına bakmak önemli olacaktır. Ancak aşırı yeme bazen normal olabilir - ve sağlığımız için çok fazla risk oluşturmazken - düzenli olarak ihtiyaç duyduğumuzdan daha fazla yemenin sağlıklı olmadığını vurgulamak önemlidir. Bunun nedeni, uzun bir süre boyunca gerekenden daha fazla kalori tüketmenin kilo alımına ve metabolik hastalığa yol açabilmesidir.
Yazar hakkında
Aaron Hengist, Doktora Adayı, Sağlık Departmanı, University of Bath; James Betts, Beslenme, Metabolizma ve İstatistik Kıdemli Öğretim Görevlisi, University of Bathve Rob Edinburgh, Doktora Adayı, Sağlık, University of Bath
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
