Patatesin Sizin İçin İyi Olmasının 6 Nedeni Patateslerdeki pişmiş nişastalar mikrobiyomumuz için iyi olabilir. Gayvoronskaya_Yana / Shutterstock

Mütevazı patatese kötü bir şöhret verildi. Bir zamanlar birçok ülkenin diyetlerinin ucuz bir temelini oluşturan şey, bunun yerine son yıllarda en iyi kaçınılması gereken "sağlıksız" gıda olarak damgalanmıştır.

Herhangi bir tür veya gruptan çok fazla yemek yemek (karbonhidrat gibi) sağlıklı değildir ve bazı araştırmalar, özellikle çok fazla patates ürünü yemenin, daha yüksek tansiyon. Ancak bu tipik olarak patates hazırlama ve tüketme şeklimizdir (örneğin onları kızartmak) olumsuz etkilere neden olur.

Aslında patates, sağlık için önemli olan birçok vitamin ve diğer besinleri içerir. İşte patateslerin sizin için iyi olmasının altı nedeni.

1. C vitamini

İnsanlar tipik olarak C vitamini ile portakal ve turunçgilleri ilişkilendirir. Ancak 20. yüzyılın çoğu için İngiliz diyetlerinde önemli bir C vitamini kaynağı aslında patates. Ortalama olarak, küçük (150 gr) bir patates bize yaklaşık Günlük C vitamini ihtiyacımızın% 15'i.


kendi kendine abone olma grafiği


C vitamini, bağışıklık fonksiyonunu desteklemek ve antioksidanlar içermesinin yanı sıra eklemlerimizin çalışmasına yardımcı olan ve dişlerimizi yerinde tutan bağ dokusunun oluşumunda önemli bir rol oynadığı için önemlidir. Bu nedenle C vitamini eksikliği (iskorbüt) dişlerin düşmesiyle bağlantılıdır.

2. B6 Vitamini

B6 Vitamini vücuttaki temel bir yardımcı faktördür (küçük bir molekül). Vücuttaki 100'den fazla enzimin düzgün çalışmasına yardımcı olur ve proteinleri parçalamalarına izin verir - iyi bir sinir işlevi için bir süreç anahtarıdır. B6'nın iyi ile bağlantılı olmasının nedeni de bu olabilir. ruh sağlığı.

Tipik olarak, küçük bir patates yaklaşık çeyrek bir yetişkinin önerilen günlük B6 alımı.

3. Potasyum

Sahip olan potasyum Hücrelerimizdeki kas ve sinirlerdeki elektriksel sinyalin düzenlenmesi açısından önemlidir. Dolayısıyla, potasyum çok yüksek veya düşük olursa, kalp çalışması.

Kızartılmış, fırında pişirilmiş ve kızartılmış patatesler, haşlanmış veya püre patateslerden daha yüksek potasyum seviyeleri içerir; önerilen günlük alım miktarı. Bunun nedeni, doğranmış patateslerin kaynatılmasının yaklaşık yarım potasyumun suya sızması.

Bununla birlikte, vücuttan fazla potasyumu atma yeteneğini sınırlayabilen böbrek hastalığı olan kişilerin, yedikleri patates sayısını sınırlamaları gerekebilir. Patateslerinizi kızartır veya kızartırsanız, ne kadar yağ kullandığınıza dikkat edin.

4. Kolin

Kolin fosfolipidler, hücre duvarlarının yapı blokları ve nörotransmiter asetilkolin (kasları kasılmamıza, kan damarlarını genişletmemize ve yavaş kalp atış hızımıza yardımcı olur) yapmak için yağa bağlanan küçük bir bileşiktir. Patatesler şunları içerir: ikinci en yüksek seviyeler kolin, et ve soya gibi protein açısından zengin yiyeceklerin yanında.

Sağlıklı bir beyin, sinirler ve kaslar için gerekli olduğu için yeterli miktarda kolin tüketmek çok önemlidir. Ve genlerimizdeki ince farklılıklar bazılarımızın doğal olarak kolin yapma konusunda daha yetersiz olduğu anlamına gelebilir. Bir ceket patates, bir kişinin günlük kolin ihtiyacının yaklaşık% 10'unu içerir. Büyüyen bebek çok sayıda yeni hücre ve organ ürettiğinden, kolin hamilelikte özellikle önemlidir.

5. Midemize iyi gelir

Patatesleri yemeden önce pişirmek ve soğutmak, dayanıklı nişasta oluşturmak üzere. Bu sağlıklı nişasta vücudumuza birçok yönden yardımcı olur. prebiyotik (sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomu için önemlidir).

Kabarık, pişmiş nişastaların soğuması onların çökmesine neden olur. Bu aslında onları sindirmeyi zorlaştırsa da, bu, kolonumuzdaki bakterilerin daha sonra onları fermente ederek kısa zincirli yağ asitleri adı verilen sirkeye benzer bileşikler ürettiği anlamına gelir. Bu yağ asitleri bağırsaklarımızı besler ve sağlıklı tutar.

Kısa zincirli yağ asitleri de metabolizmamızı iyi bir şekilde değiştirerek kan yağını düşürmeye ve kan şekeri düzeyleri. Bu - yüksek su ve düşük yağ içeriği ile birlikte - haşlanmış ve buharda pişirilmiş patatesleri düşük kalorili, besleyici yoğun ve yiyecekleri doldurmak.

6. Doğal olarak glütensiz

Patates de doğal olarak glütensizdir, dolayısıyla çölyak hastalığı olan veya glütenden kaçınması gereken kişiler için harika bir seçenektir.

Aynısı, glisemik indeksi daha düşük olan tatlı patatesler için de geçerlidir - bu, kan şekerinde keskin bir artışa neden olmadıkları anlamına gelir, bu da kontrole yardımcı olabilir. kilo ve iştah. Bununla birlikte, tatlı patatesler kalori ve karbonhidrat bakımından normal patatesten biraz daha yüksektir - ancak daha fazla beta karoten (bir tür A vitamini) içerirler.

Tabağınızda patates

Bazı insanlar kilo alma endişeleri nedeniyle patateslerden kaçınmayı seçebilir - ancak tipik bir haşlanmış patates sadece yaklaşık 130 kaloridir, bu da aslında aynı büyüklükteki bir muzdan daha az kaloridir. Ancak patateslerin nasıl hazırlandığını ve neyle yenildiğini hatırlamak önemlidir.

Kaynatma veya buharlama (muhtemelen dirençli nişastayı artırmak için soğutarak) gram başına kalori sayısını düşük tutmanın en iyi yoludur. Pişirme, tereyağı veya krema ile ezme gibi gram başına kaloriyi artıracaktır (su kaybedildikçe). Patatesleri yemenin en az sağlıklı yolu, bir sünger gibi yağı emdikleri için cips veya cips gibidir.

Ayrıca yeşil patatesten kaçınmak isteyeceksiniz. Bu, patates hafif bir ortamda saklandığında ve toksin üretir bu da bağırsaklarımızı tahriş edebilir. Aksi takdirde, çoğu insan için sağlıklı ve çeşitli beslenmenin bir parçası olarak patatesleri dahil etmek aslında iyi bir şey olabilir.

Ve patateslerin sağlıklı olmasının yanı sıra çevresel avantajları da vardır. Üretmek için pirince göre daha az suya ve daha az sera gazı gerektirirler hem pirinç hem de buğday - bu da diyetinize patates eklemek için başka bir iyi neden olabilir.Konuşma

Yazar hakkında

Duane MellorDekan Yardımcısı Eğitimi - Kalite Geliştirme, Aston University

kırılma

İlgili Kitaplar:

Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak

Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından

Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük

kaydeden Gina Homolka

Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma

Mark Hyman tarafından

Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları

kaydeden Ina Garten

Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler

yazan Mark Bittman

Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.