Meghan Davis, "Hayvanları nasıl yetiştirdiğimiz önemlidir" diyor. "Bir veteriner olarak, bazen hasta hayvanları tedavi etmek için antibiyotik kullanmamız gerektiğinin farkındayım, ancak antibiyotik kullanımını azaltma fırsatlarından yararlanmak herkese fayda sağlayabilir." (Kredi: Daniel Foster / Flickr)
Yeni bir araştırmaya göre, ABD Tarım Bakanlığı tarafından organik olarak sertifikalandırılan etin, geleneksel olarak üretilen ete kıyasla tehlikeli, çoklu ilaca dirençli organizmalar dahil olmak üzere insanları hasta edebilecek bakterilerle kontamine olma olasılığı daha düşük.
Bulgular, tüketicilerin sözleşme yapma riskini vurgulamaktadır gıda kaynaklı hastalık - ABD'de her yıl on milyonlarca insanı hasta eden kontamine hayvansal ürünler - ve hastalığa yol açtıklarında tedaviyi zorlaştırabilen çoklu ilaca dirençli organizmaların yaygınlığı.
Araştırmacılar, geleneksel olarak işlenmiş etlere kıyasla organik sertifikalı etlerin çoklu ilaca dirençli bakterilerle kontamine olma olasılığının% 56 daha az olduğunu buldular. Çalışma, ABD Ulusal Antimikrobiyal Direnç İzleme Sistemi veya NARMS'nin bir parçası olarak 2012'den 2017'ye kadar ülke çapında et testine dayanıyordu.
Etin USDA tarafından organik olarak sertifikalandırılabilmesi için, hayvanlara hiçbir zaman antibiyotik veya hormon uygulanmamış ve ot ve saman gibi hayvan yemi ve yemlerinin% 100 organik olması gerekiyor. Çiftlik hayvanları ve çiftlik hayvanları yemlerinde antibiyotik kullanımına ilişkin uzun süredir devam eden bir endişe, antibiyotiğe dirençli patojenlerin artan yaygınlığıdır. Bu eğilimi izlemek için, 1996'da federal hükümet perakende etlerden, çiftlik hayvanlarından ve gıda kaynaklı hastalardan izole edilen bakterilerde antibiyotik direncini izlemek için NARMS'yi geliştirdi. hastalık ABD'de.
Araştırmacılar, araştırmaları için ABD Gıda ve İlaç Dairesi-NARMS verilerini rastgele örneklenmiş tavuk göğsü, kıyma, hindi ve domuz etinden herhangi bir kontaminasyon ve çoklu ilaca dirençli organizmaların kontaminasyonu açısından analiz ettiler. Analiz dört bakteri türünü kapsar: Zehirlenmeye neden olan mikrop, Campylobacter, Enterokok, ve E. coli.
Çalışma, 39,348'sinin en az bir çoklu ilaca dirençli organizma ile kontamine olduğu tespit edilen toplam 1,422 et örneğini kapsadı. Konvansiyonel olarak üretilen et örneklerinde kontaminasyon oranı% 4 iken organik olarak üretilenlerde% 1'in biraz altındaydı.
Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health'in çevre sağlığı ve mühendislik bölümünde doçent olan kıdemli yazar Meghan Davis, “Patojenik bakterilerin varlığı, gıda kaynaklı hastalıklara yakalanma riskinin artması düşünüldüğünde, kendi başına endişe vericidir” diyor. "Enfeksiyonların birden fazla ilaca dirençli olduğu ortaya çıkarsa, daha ölümcül ve tedavisi daha maliyetli olabilir."
Analiz aynı zamanda işleme tesisi türünün et kontaminasyonu olasılığını etkileyebileceğini de göstermektedir. Et işleyicileri üç kategoriye ayrılır: yalnızca organik, yalnızca geleneksel veya hem organik hem de geleneksel etleri işleyenler - sözde "bölünmüş" işlemciler.
Çalışma, konvansiyonel etler arasında, yalnızca konvansiyonel etleri işleyen tesislerde işlenenlerin üçte bir oranında bakteri ile kirlendiğini, hem geleneksel hem de organik etleri işleyen tesislerde işlenenlerin zamanın dörtte birinde kontamine olduğunu gösteriyor. Çoklu ilaca dirençli bakterilerin yaygınlığı, bu iki et işleme kategorisinde kabaca aynıydı.
Davis, "Organik ve konvansiyonel etlerin işlenen partileri arasında gerekli ekipman dezenfeksiyonu, her iki tür et işleyen tesislerdeki ürünlerde bakteri kontaminasyonunun azaldığına dair bulgularımızı açıklayabilir" diyor Davis.
Yazarlar, bulgularının düzenleyici kurumlar ve tüketiciler için uygun olduğuna inanıyor.
Davis, "Hayvanları nasıl yetiştirdiğimiz önemli" diyor. “Bir veteriner olarak, bazen hasta hayvanları tedavi etmek için antibiyotik kullanmamız gerektiğinin farkındayım, ancak antibiyotik kullanımını azaltma fırsatlarından yararlanmak herkese fayda sağlayabilir. Tüketici seçim ve düzenleyici gözetim bunu yapmak için iki stratejidir. "
Yazarlar Hakkında
Çalışmada Environmental Health Perspectives. - orijinal Çalışma
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
