Küçük çocuklara yeterince sebze yedirmek zor olabilir, ancak yeni bir araştırma, tabaklarına daha fazla sebze eklemenin çocukların yemekte daha fazla sebze tüketmesine neden olabileceğini buldu.
Araştırmacılar, bir öğünde servis edilen mısır ve brokoli miktarını 60 gramdan 120 grama iki katına çıkardıklarında, çocukların sebzelerin %68'ini veya ilave 21 gramını yediklerini buldular. Ancak sebzeleri tereyağı ve tuzla tatlandırmak tüketimi etkilemedi.
ABD Tarım ve Sağlık ve İnsan Hizmetleri Departmanları tarafından belirlenen Amerikalılar için resmi Diyet Yönergelerine göre, çocuklar için günlük önerilen sebze miktarı günde yaklaşık 1.5 fincandır.
Penn State'de beslenme bilimleri yüksek lisans öğrencisi olan Hanım Diktaş, "Gözlemlediğimiz artış, küçük çocuklar için önerilen günlük alımın yaklaşık üçte birine veya %12'sine eşittir" diyor. "Bu stratejiyi kullanmak ebeveynlere, bakıcılara ve çocuklara yardım etmeye çalışan öğretmenler için faydalı olabilir. teşvik etmek Çocukların gün boyunca önerilen miktarda sebze yemelerini sağlayın.”
Penn State'deki İnsan Yutma Davranışı Çalışma Laboratuvarı başkanı ve direktörü Barbara Rolls, dergideki bulguları söylüyor Iştah ABD Tarım Bakanlığı'nın meyve ve sebze açısından zengin öğünler öneren MyPlate kılavuzunu destekleyin.
"Çocuklarınıza bol bol sebze yedirmek önemlidir, ancak onlara yedirmek de önemlidir. sevdikleri çünkü tabaktaki diğer yiyeceklerle rekabet etmek zorundalar” diyor Rolls. "Ebeveynler, çocukları yavaş yavaş yeni sebzelere maruz bırakarak, onları çocuklarının zevk aldığı şekilde pişirerek ve onları tanıdıkça farklı tatlar ve baharatlar deneyerek bunu kolaylaştırabilir."
Araştırmacılara göre, ABD'deki çocukların çoğu, önerilen günlük sebze miktarını yemiyor, bu da çocukların sebzeleri daha az tercih etmesiyle açıklanabilir. Ve daha büyük porsiyonlar sunmanın, çocukların yediği yiyecek miktarını artırdığı tespit edilmiş olsa da - "porsiyon büyüklüğü etkisi" olarak adlandırılan çocuklar, diğer yiyeceklere kıyasla daha büyük porsiyonlara tepki olarak daha az miktarda sebze yemeye eğilimlidir.
Bu çalışma için araştırmacılar, diğer gıdaların porsiyonlarını aynı tutarken sadece sebze miktarını artırmanın çocuklarda sebze tüketimini artırmaya yardımcı olup olmayacağını merak ettiler. Ayrıca sebzelere hafif tereyağı ve tuz eklemenin hem lezzetlerini artırıp hem de tüketimi etkileyip etkilemeyeceğini denemek istediler.
Araştırma için araştırmacılar, yaşları üç ile beş arasında değişen 67 çocuğu işe aldı. Dört hafta boyunca haftada bir kez, katılımcılara dört farklı sebze müstahzarından biriyle öğle yemeği servis edildi: normal boyutta bir porsiyon sade mısır ve brokoli, normal büyüklükte bir porsiyon tereyağı ve tuz eklenmiş normal büyüklükte bir porsiyon sade mısır ve iki katı porsiyon sade mısır ve brokoli. brokoli ve ilave tereyağı ve tuz ile iki katına servis.
Her öğünde sebzeler, balık çubukları, pirinç, elma püresi ve sütün yanında servis edildi. Tüketimi ölçmek için yiyecekler yemekten önce ve sonra tartıldı.
Rolls, “Genel olarak sevilen, ancak çocukların en sevdiği yiyecekleri seçmedik” diyor. “Yanında sebze sunuyorsanız, örneğin tavuk kanadı hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz. Yiyecek eşleştirmeleri, bilinçli olmanız gereken bir şeydir, çünkü sebzelerin tabaktaki diğer yiyeceklerle karşılaştırıldığında ne kadar aşikar olduğu, porsiyon büyüklüğüne tepkiyi etkileyecektir. Sebzelerinizin diğer yiyeceklere göre oldukça lezzetli olduğundan emin olmalısınız.
Sonuçları analiz ettikten sonra, araştırmacılar, sebzelerin daha büyük bölümlerinin daha fazla alımla ilişkilendirilirken, tereyağı ve tuz ilavesinin olmadığını buldular. Çocuklar ayrıca her iki versiyonu da – terbiyeli ve mevsimsiz – yaklaşık olarak aynı şekilde beğendiklerini bildirdiler. Çocukların yaklaşık %76'sı sebzeleri "nefis" veya "tamam" olarak değerlendirdi.
Diktaş, "Alımı iyileştirmek için tereyağı ve tuzun gerekli olmadığına şaşırdık, ancak servis ettiğimiz sebzeler, çocukların zaten aşina olduğu ve çok sevdiği mısır ve brokoli idi" diyor. "Yani daha az tanıdık sebzeler için, ekstra tatlandırıcı alımın artmasına yardımcı olabilir."
Diktaş diyor ki servis daha büyük porsiyonlar sebze tüketimini artırabilir, ayrıca artırma potansiyeline sahiptir. atık Çocuklar servis edilen tüm yiyecekleri yemezse.
Diktaş, "Sadece daha fazla sebze eklemek yerine sebzeleri başka yiyeceklerin yerine koymayı araştıran ek araştırmalar üzerinde çalışıyoruz" diyor. “Gelecekte, porsiyon büyüklüğü ve sebzeleri diğer yiyeceklerin yerine koyma konusunda önerilerde bulunabiliriz, böylece hem israfı sınırlayabilir hem de çocuklarda sebze alımını teşvik edebiliriz.”
Ulusal Diyabet Sindirim ve Böbrek Hastalıkları Enstitüsü bu araştırmayı desteklemeye yardımcı oldu.
Kaynak: Penn State
Yazar hakkında
Amazon'un En Çok Satanlar listesinden beslenme kitapları
"Mavi Bölgeler Mutfağı: 100'e Kadar Yaşamak İçin 100 Tarif"
kaydeden Dan Buettner
Bu kitapta yazar Dan Buettner, insanların en uzun ve en sağlıklı yaşam sürelerini yaşadıkları dünyanın "Mavi Bölgeleri" bölgelerinden tarifler paylaşıyor. Tarifler bütün, işlenmemiş gıdalara dayalıdır ve sebzeleri, baklagilleri ve tam tahılları vurgular. Kitap ayrıca bitki bazlı bir diyeti takip etmek ve sağlıklı bir yaşam tarzı yaşamak için ipuçları da içeriyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
"Tıbbi Ortam Temizliği İyileştirme: Anksiyete, Depresyon, Akne, Egzama, Lyme, Bağırsak Sorunları, Beyin Sisi, Kilo Sorunları, Migren, Şişkinlik, Vertigo, Sedef Hastalığı, Cys Hastaları İçin İyileştirme Planları"
tarafından Anthony William
Bu kitapta, yazar Anthony William, beslenme yoluyla vücudu temizlemek ve iyileştirmek için kapsamlı bir rehber sunuyor. Eklenmesi ve kaçınılması gereken yiyecekler için kanıta dayalı tavsiyelerin yanı sıra temizliği desteklemek için yemek planları ve tarifler sunar. Kitap ayrıca belirli sağlık sorunlarının beslenme yoluyla nasıl ele alınacağına dair bilgiler de içermektedir.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
"Çatal Bıçak Planı Üzerinden: Hayat Kurtaran, Tam Gıda, Bitki Bazlı Diyete Nasıl Geçiş Yapılır"
Alona Pulde ve Matthew Lederman tarafından
Bu kitapta, yazarlar Alona Pulde ve Matthew Lederman tam gıda, bitki bazlı bir diyete geçiş için adım adım bir kılavuz sunuyor. Alışveriş, yemek planlama ve hazırlık için pratik tavsiyelerin yanı sıra beslenme için kanıta dayalı tavsiyeler sunarlar. Kitap ayrıca geçişi desteklemek için tarifler ve yemek planları da içeriyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
"Bitki Paradoksu: 'Sağlıklı' Gıdalardaki Hastalığa ve Kilo Almaya Neden Olan Gizli Tehlikeler"
Steven R. Gundry tarafından
Bu kitapta, Dr. Steven R. Gundry beslenme konusunda tartışmalı bir bakış açısı sunuyor ve pek çok sözde "sağlıklı" yiyeceğin aslında vücuda zararlı olabileceğini savunuyor. Beslenmeyi optimize etmek ve bu gizli tehlikelerden kaçınmak için kanıta dayalı öneriler sunar. Kitap ayrıca, okuyucuların Plant Paradox programını uygulamalarına yardımcı olacak tarifler ve yemek planları da içeriyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
"The Whole30: Tam Sağlık ve Gıda Özgürlüğü için 30 Günlük Kılavuz"
Melissa Hartwig Urban ve Dallas Hartwig tarafından
Bu kitapta yazarlar Melissa Hartwig Urban ve Dallas Hartwig, sağlık ve zindeliği desteklemek için tasarlanmış 30 günlük bir beslenme planı olan Whole30 programı için kapsamlı bir rehber sunuyor. Kitap, programın arkasındaki bilim hakkında bilgi vermenin yanı sıra alışveriş, yemek planlama ve hazırlık için pratik tavsiyeler sağlar. Kitap ayrıca programı desteklemek için tarifler ve yemek planları içerir.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Bu makale ilk olarak Futurity'de yayınlandı
