hangi yiyecekler sağlıklıdır

Kalp hastalığı dünya çapında önemli bir ölüm nedenidir - bazılarından sorumludur 9 milyon ölüm bir yıl. Ancak önlenebilir ve daha fazla egzersiz yapmak, sigarayı bırakmak ve daha sağlıklı beslenmek gibi sağlık davranışı değişiklikleri sıklıkla tavsiye edilir.

Bir diyet değişikliği uzmanlar tarafından yaygın olarak tavsiye edilen daha az doymuş yağ yiyin – ve bunun yerine daha sağlıklı olduğu düşünülen çoklu doymamış yağlar (genellikle fındık, bitkisel yağlar ve balıkta bulunur) tüketin. Fakat yeni araştırmamız Sadece tükettiğimiz doymuş yağ miktarına dikkat etmek yerine, doymuş yağın hangi gıda kaynaklarından geldiğine de bakmamız gerektiğini öne sürüyor.

Şimdiye kadar, doymuş yağlar üzerine yapılan araştırmaların çoğu, yalnızca doymuş yağa ve bunun kalp hastalığı ile bağlantısına odaklandı. Ancak gıdalar birçok farklı türde besin içerir. Bu nedenle, yalnızca doymuş yağı tek başına düşünmek yerine, hangi doymuş yağ içeren gıdaların kalp hastalığıyla bağlantılı olduğunu araştırmak önemlidir. Araştırmamız bunu yapmak için yola çıktı.

Araştırmamız Cambridge Üniversitesi'nden alınan verilere dayanıyordu. EPIC-CVD çalışması, on Avrupa ülkesinde orta yaşlı insanların kardiyovasküler sağlığına baktı. Bu, çalışma sırasında kalp hastalığı geliştiren 10,529 katılımcıyla karşılaştırdığımız 16,730 katılımcıyı içeriyordu. Bulgularımızın tüm çalışma popülasyonunu temsil etmesini sağlamak için katılımcılar, EPIC çalışmasının 385,747 katılımcısından rastgele seçildi. Analizimizin bir parçası olarak beslenme alışkanlıkları hakkındaki verilere de baktık.

Bir kişinin yaşı, cinsiyeti, fiziksel aktivite düzeyi, sigara içip içmediği veya alkol içip içmediği ve aşırı kilolu veya obez olup olmadığı gibi kalp hastalığıyla ilişkili olabilecek çeşitli faktörleri hesaba katmayı sağladık. Bu, yağ tüketimi ve kalp hastalığı hakkındaki bulgularımızın aslında bu diğer faktörler tarafından açıklanma şansını en aza indirdi.


kendi kendine abone olma grafiği


Katılımcıların tükettikleri doymuş yağ miktarı ile kalp hastalığı geliştirme riskleri arasında genel bir bağlantı bulamadık. Ancak tipik doymuş yağ kaynakları olan gıdalara baktığımızda bu tablo farklıydı.

Kırmızı et ve tereyağından daha fazla doymuş yağ tüketen kişilerin kalp hastalığına yakalanma olasılığının daha yüksek olduğunu bulduk. Peynir, yoğurt ve balıktan daha fazla doymuş yağ tüketenler için bunun tersi geçerliydi - aslında daha düşük kalp hastalığı riskiyle bağlantılıydı. Bu bulgular ne ile uyumludur önceki araştırma arasındaki bağlantı hakkında göstermiştir. bu yiyecekler ve kalp hastalığı. Bu bulgular bize, kalp hastalığı ile doymuş yağlar arasındaki bağlantının, hangi gıda kaynaklarından geldiğine bağlı olduğunu gösteriyor.

Araştırmamızla ilgili bir uyarı, bunun diyet ve sağlık arasındaki ilişkileri gözlemlemeye dayanmasıdır. Bu nedenle, bu neden ve sonucu kanıtlayamaz. Bununla birlikte, katılımcıların uzun yıllar boyunca takip edecekleri belirli bir diyetin rastgele seçildiği bir randomize kontrollü araştırma yürütmek muhtemelen pratik olmayacaktır - ve birçok katılımcı çalışma boyunca belirli bir diyete bağlı kalmak istemeyebilir.

Birden Fazla Besin Sağlıklı Besinleri Etkiler

Gıdalar, parçalarının toplamından daha fazlasıdır. Bazı hastalıkları önlemek veya neden olmak için birlikte hareket edebilecek birçok farklı besin, vitamin, mineral ve özellik içerirler.

Örneğin peynir ve yoğurt doymuş yağlar içermekle birlikte K2 vitamini ve probiyotikler gibi besinleri de içerir. Bu besinlerin her biri şunları etkileyebilir: kalp hastalığı risk farklı aracılığıyla birbiriyle ilişkili yollar - örneğin kan şekeri, kolesterol seviyeleri veya iltihaplanma üzerindeki etkileri gibi.

Önceki çalışmalar var ayrıca gösterilen kalp hastalığı söz konusu olduğunda farklı doymuş yağların farklı risk seviyeleri taşıdığını söylüyor. Örneğin, palmitik asit (bir doymuş yağın alt türü), peynir ve yoğurtla karşılaştırıldığında kırmızı ette daha bol bulunur. Araştırmalar, üzerinde zararlı bir etkisi olabileceğini gösteriyor. kolesterol seviyeleri kanımızda dolaşan – kalp hastalığı için iyi bilinen bir risk faktörü.

Buna karşılık, pentadekanoik asit (süt ürünlerinde yaygın olarak bulunan doymuş yağın başka bir alt türü) genellikle aşağıdakilerle bağlantılıdır: düşük risk kalp hastalığından. Bu da bize gösteriyor ki, sonuçta sağlığımız, tüm besinlerin kombinasyonu ve yediğimiz gıdalardaki biyoaktif bileşenler (vitaminler, mineraller ve fitokimyasallar dahil). Bu nedenle yediğimiz yiyecekleri içerdikleri besinlerin yanında düşünmek önemlidir.

Kalp hastalığını önlemek, fiziksel olarak aktif olmak, sigara içmemek ve daha sağlıklı bir diyet benimsemek gibi birçok faktöre bağlıdır. Ancak araştırmamızın gösterdiği gibi, doymuş yağ alımını azaltmak riski azaltmak için yeterli olmayabilir. Bunun yerine, doymuş yağ içeren diğer gıdalardan önemli ölçüde daha yüksek riskle bağlantılı olan kırmızı et ve tereyağı gibi gıdaları azaltmaya daha fazla odaklanmakla ilgilidir.Konuşma

Yazar hakkında

marinka steur, Kariyer Geliştirme Görevlisi, MRC Epidemiyoloji Birimi, University of Cambridge ve Nita Foruhi, Program Lideri, MRC Epidemiyoloji Birimi, University of Cambridge

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

kırılma

İlgili Kitaplar:

Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak

Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından

Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük

kaydeden Gina Homolka

Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma

Mark Hyman tarafından

Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları

kaydeden Ina Garten

Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler

yazan Mark Bittman

Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın