Ocak 10 itibariyle, 18 yaşın üzerindeki Amerikalıların yaklaşık %2022'u kendilerini vegan veya vejetaryen olarak tanımlıyor.
Bu, çevrimiçi bir anketin ana bulgusu we uygulanan 930 Amerikalıya, temsili olarak seçildi ABD nüfusunun cinsiyet, eğitim, yaş ve gelir açısından Hata payı artı veya eksi %2'dir.
Yaklaşan bir akademik dergi makalesinde yayınlanacak olan bulgularımıza dayanarak, yaklaşık 16.5 milyonluk bu insan grubunun vejetaryenler ve veganlar arasında eşit olarak bölündüğüne inanıyoruz. Veganlar hayvanlardan elde edilen hiçbir şeyi yemezler., yumurta, süt ve bal dahil. Vejetaryenler hayvanların etini yemekten kaçınıyorsığır eti, domuz eti, kümes hayvanları, balık ve deniz ürünleri dahil.
Değişen gerekçeler
Oldukça yakın zamana kadar et yemekten kaçındığını söyleyen çoğu insan, dini ve kültürel inançlar, hayvan refahı endişeleri ve kişisel sağlık önlemleri. Daha yeni motifler ortaya çıktı.
Çevre aktivistleri Amerikalıları etten uzak durmaya çağırın. Ve vegan beslenmeyi benimsemek giderek daha moda hale geliyor. büyüyen ünlüler listesi hayvansal ürünleri yemekten kaçındıklarını söyleyen Benedict Cumberbatch, Stevie Wonder ve Natalie Portman gibi.
hızlı büyümesi bitki bazlı etler, artık marketlerde yaygın olarak satılmakta ve hazır yemek restoranları, bu diyetleri daha uygun ve bakımı daha kolay hale getirebilir.
Elbette, ortalama bir Amerikalı hala çok fazla et ve kümes hayvanları tüketiyor: her yıl kişi başı 250 pounddan fazla, artı başka 20 kilo balık ve kabuklu deniz ürünleri. Ancak ek kanıtlar, Amerikalıların bitki bazlı diyetlerdeki payının arttığını gösteriyor.
Purdue Üniversitesi tarım ekonomisti jayson lusk 1,000'ten 2013'ye kadar aylık 2017'den fazla Amerikalıyla yapılan bir ankete liderlik etti, Amerikalıların %5'i kendilerini vegan veya vejeteryan olarak görüyor. Sonuçlarıyla eşleşen bir 2018 Gallup anketi.
Benzer yöntemleri kullanan bu anketin daha yeni bir versiyonu, şimdi Glynn TonsörKansas Eyalet Üniversitesi'nden bir tarım ekonomisti olan , bunun oran şimdi yaklaşık %10 Bu bizim tahminimizle aynı ve vegan veya vejeteryan olan Amerikalıların payının son yıllarda ikiye katlandığına dair daha fazla kanıt sunuyor.
Kısmi vejetaryenler
Ancak, kendini vegan veya vejeteryan olarak tanımlayan herkes her zaman diyetlerine sadık kalmaz.
Kendini vegan ilan eden New York Belediye Başkanı Eric Adams, küçük bir skandal ortaya çıktı. ara sıra balık yediğini itiraf etti. Ama Adams anormal değil. Kendilerini vejeteryan olarak tanımlayan kişilerin ara sıra balık veya et yemesi yaygındır. Bizim gibi gıda araştırmacıları onlara kısmi vejetaryenler, ancak kendilerini şu şekilde ifade edebilirler esnekler.
Ve orada muhtemelen gerçek vejeteryanlardan daha kısmi ABD'de
Bunun için iki iyi açıklama görüyoruz. Bazı insanlar o kadar az et yiyorlar ki, gerçekten de vejeteryan olmayanlardan daha çok vejeteryanlar, bu yüzden bir ankette sorulduğunda kendilerini en iyi tanımlayan kimliği seçiyorlar. Başka bir açıklama, ortak eğilim olabilir. kendi davranışını yanlış tanıtmak başkalarının erdemli bulacağına inandığınız şey doğrultusunda.
Daha fazla vegan ve vejetaryene yönelik bu eğilim devam edecek mi? Bunu zaman gösterecek, ancak gıda şirketleri kesinlikle izleyecek.
Yazar hakkında
F.Bailey Norwood, Tarım Ticareti Profesörü, Oklahoma Devlet Üniversitesi ve Courtney bir, Tarım Ekonomisi Yardımcı Doçent, Oklahoma Devlet Üniversitesi
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
