Gıda Endüstrisi Protein Talebini Karşılamak İçin Nasıl Yenilikler Yapıyor?

Burger
Shutterstock

Alternatif protein kaynaklarına olan talep arttıkça, Avustralyalılar giderek daha sağlıklı, sürdürülebilir ve etik olarak yapılmış seçenekler arıyorlar.

CSIRO'da bir “protein yol haritası” çok çeşitli yeni ürün ve içeriklere yapılan yatırımlara rehberlik etmek. Bitki bazlı köfteler, laboratuvar yapımı et ve böceklerin 2030 yılına kadar Avustralya buzdolaplarını doldurmaya hazır gıdalardan sadece birkaçı olduğuna inanıyoruz.

Yol haritası, tüketiciler için daha fazla seçeneğe sahip bir geleceğin temellerini ve her tür proteinde Avustralyalı üreticiler için daha iyi sonuçları ortaya koyuyor.

Protein tercihlerini değiştirme

Avustralya, dünyanın en büyük kişi başına düşen sığır eti tüketicileri, ancak son yirmi yılda tüketimde istikrarlı bir düşüş oldu.

En ortak sebep Daha az kırmızı et yemek maliyettir, bunu sağlık, çevre ve hayvan refahı ile ilgili endişeler takip eder.

Aynı zamanda orta sınıf arasında et tüketimi Çin ve Vietnam gibi ülkeler yükselişte.

Talepteki bu değişim, protein üreticilerinin genişlemesi ve çeşitlenmesi için bir fırsat yaratıyor.

Yerel olarak bitki bazlı protein üretmek

Avustralya'da bitkisel protein endüstrisi hala küçük. Ancak öyle hızla yükseliyor.

Market raflarındaki toplam bitki bazlı protein ürünlerinin sayısı geçen yıl iki katına çıkarak 200'ün üzerine çıktı. Avustralya İstatistik Bürosu'ndan son veriler Bu ürünlere olan talebin son iki yılda yaklaşık %30 arttığını gösteriyor.

Bitki bazlı gıda ürünleri, çeşitli bitki bileşenlerinin (kepekli tahıllar, baklagiller, fasulye, sert kabuklu yemişler ve yağlı tohumlar gibi) işlenmesiyle ekmek, makarna ve et ve süt ürünlerine alternatifler dahil olmak üzere gıda ürünlerine dönüştürülür.


 E-posta ile son alın

Haftalık Dergi Günlük İlham

Acı bakla, nohut ve mercimek bitki bazlı burgerlere dönüştürülebilirken, protein tozları bakla veya maş fasulyesinden yapılabilir.

Şu anda mevcut olan çoğu bitki bazlı ürün ya ithal ediliyor ya da ithal malzemeler kullanılarak Avustralya'da üretiliyor, bu nedenle Avustralyalı üreticilerin endüstriye girmesi için bolca yer var.

Biftek arkasındaki hikaye

Et, önümüzdeki yıllarda birçok insanın diyetinde temel bir unsur olmaya devam edecek.

Et yediğimizde, Avustralyalı tüketiciler etlerinin nereden geldiği hakkında giderek daha fazla soru soruyorlar. Bu cephede “dijital bütünlük” sistemleri faydalı bir çözüm olabilir.

Bu sistemler, bileşenlerin kaynağından beslenmeye, sürdürülebilir paketlemeye, adil ticarete ve organik sertifikalara kadar her şeyi takip eder. Ayrıca ilgili çalışma koşulları, karbon ayak izi, su kullanımı, kimyasal kullanım, hayvan refahı değerlendirmesi ve biyolojik çeşitlilik ve hava kalitesi üzerindeki etkilerin kaydını tutarlar.

Bir örnek, Sidney merkezli NanoTag Technology firması tarafından yapılmıştır: et ürünlerinin ambalajları üzerine basılmış benzersiz bir mikro nokta matrisi deseni, bir cep okuyucu ile tarandığında, doğrular ürünün orijinalliği. Alıcılar ürünün paket tarihini, parti numarasını ve menşe fabrikasını görebilir.

Deniz ürünleri de bir önemli sağlıklı ve az yağlı protein kaynağı. Barramundi ve Murray morina balığı gibi yerel, ucuz beyaz etli balıklara talep artıyor.

Avustralya yılda 11,000 ton beyaz etli balık üretirken, aynı zamanda neredeyse on kat ithalat Bu miktar, yıllık talebi karşılamaya yardımcı olur.

Bu talebe yanıt veren Avustralya su ürünleri endüstrisi, 50,000 ton yerli ürüne ulaşma hedefi 2030 tarafından.

Ferment gıdalar

hassas fermantasyon 2.2 yılına kadar potansiyel olarak 2030 milyar Avustralya doları değerinde, protein açısından zengin ürünler ve içerikler oluşturmaya yönelik başka bir teknolojidir.

Geleneksel fermantasyon, yoğurt, ekmek veya tempeh gibi yiyecekler oluşturmak için mikroorganizmaların (bakteri ve maya gibi) kullanılmasını içerir.

Hassas fermantasyonda, yeni ürünler yaratmak için mikroorganizmaları özelleştiriyorsunuz. ABD merkezli Her Şirket, yumurta akı yerine tavuk içermeyen bir alternatif oluşturmak için özelleştirilmiş mikroorganizma türlerini kullanır. Benzer şekilde, Mükemmel gün ineksiz bir süt yarattı.

İnsan yapımı etler

Hâlâ et yemek istiyorsunuz, ancak hayvan refahı veya çevresel etkiler konusunda endişeleriniz mi var? Ekili veya hücre bazlı et biyolojik olarak normal çeşide benzer, ancak hayvan hücreleri bir çiftlikte değil laboratuarda yetiştirilir.

Avustralya şirketi yemin hayvanlardan elde edilen hücreleri kullanarak domuz eti ve tavuk ile kanguru, alpaka ve manda eti üretiyor. Bu ürünler henüz ticari olarak mevcut değil, ancak şef Neil Perry yaptı. 2020'de bir menü oluşturmak için bunlardan bazılarını kullanın.

yenilebilir böcekler

Cırcır böcekleri ve yemek kurtları gibi yenilebilir böcekler, Avustralya Birinci Milletler Halkları da dahil olmak üzere binlerce yıldır dünya mutfaklarının bir parçası olmuştur.

Böceklerin bir yüksek besin değeri, protein, omega-3 yağ asitleri, demir, çinko, folik asit ve B12, C ve E vitaminleri açısından zengindir.

Böcek yetiştiriciliğinin de düşük çevresel ayak izine sahip olduğu ve daha az toprak, su ve enerji gerektirdiği düşünülmektedir.

Avustralya şirketi daire hasat kriket tozu ile zenginleştirilmiş makarnalar ve çikolatalı kek karışımları dahil olmak üzere bir dizi yenilebilir böcek ürünü satmaktadır.

Protein sağlığımız için hayati öneme sahiptir. Bununla birlikte, şimdiye kadar üretimi, diğer ekosistemlerin çoğunun sağlığına baskı yaptı. CSIRO'nun protein yol haritası sadece sürdürülebilirlik değil, aynı zamanda tüketiciler için daha fazla seçenek ve Avustralyalı üreticiler için fırsatlar sunuyor.Konuşma

Yazarlar Hakkında

Katherine Wynn, Baş Ekonomist, CSIRO Vadeli İşlemler, CSIRO ve Michelle Colgrave, Gıda ve Tarımsal Proteomik Profesörü, CSIRO

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

Önerilen Kitaplar:

Tai Chi Harvard Tıp Okulu Rehberi: Sağlıklı Bir Vücut, Güçlü Kalp ve Keskin Zihin 12 Haftaları - Peter Wayne tarafından.

Harvard Tıp Okulu Tai Chi Rehberi: 12 Sağlıklı Bir Beden, Güçlü Kalp ve Keskin Zihin.Harvard Tıp Okulu'ndan son teknoloji araştırmalar Tai Chi'nin kalbin sağlığı, kemikler, sinirler ve kaslar, bağışıklık sistemi ve akıl üzerinde yararlı bir etkisi olduğu iddiasını desteklemektedir. Uzun süredir Tai Chi öğretmeni ve Harvard Tıp Okulu'ndan bir araştırmacı olan Dr. Peter M. Wayne, her yaştan insanlara uygun olan ve bu kitapta içerdiği basitleştirilmiş programa benzer protokoller geliştirdi ve test etti. günde birkaç dakika.

Buraya Tıkla Daha fazla bilgi için ve / veya Amazon bu kitabı sipariş etmek.


Tabiatın Koridorlarına Göz Atmak: Banliyöde Yabani Yiyecekler İçin Yiyecek Yetiştirme Yılı
Wendy ve Eric Brown tarafından.

Doğanın Koridorlarına Göz Atmak: Varoşlarda Vahşi Yiyecek için Yetiştirme Yılı, Wendy ve Eric Brown.Özgüvene ve esnekliğe olan bağlılıklarının bir parçası olarak, Wendy ve Eric Brown bir yıl boyunca vahşi yiyecekleri diyetlerinin düzenli bir parçası olarak dahil etmeye karar verdiler. Çoğu banliyö manzarasında bulunan kolayca tespit edilebilecek yabani hayvanların toplanması, hazırlanması ve korunmasıyla ilgili bilgiler sayesinde, bu eşsiz ve ilham verici rehber, ailelerinin gıda güvenliğini geliştirmek isteyen herkes için kapılarına girerek kendilerini bereketli kılmaktan vazgeçilmez bir kitaptır.

Buraya Tıkla daha fazla bilgi ve / veya Amazon'da bu kitabı sipariş etmek için.


Food Inc .: Katılımcı Rehberi: Endüstriyel Yiyecekler Bizi Nasıl Yaşlı, Daha Baba, Daha Yoksul Ve Nasıl Yapabilir? Karl Weber tarafından düzenlendi.

Food Inc .: Katılımcı Rehberi: Endüstriyel Yiyecekler Bizi Nasıl Yaşlı, Daha Baba, Daha Yoksul Ve Nasıl Yapabilir?Yemeğim nereden geldi ve kim işledi? Dev tarım işletmeleri nelerdir ve gıda üretimi ve tüketiminin statükosunu muhafaza etmedeki riskleri nelerdir? Ailemi sağlıklı yiyecekleri nasıl uygun bir şekilde besleyebilirim? Filmin temalarını genişleten, kitap Food, Inc Bu soruları, önde gelen uzmanlar ve düşünürlerin bir dizi zorlu makale aracılığıyla cevaplayacaktır. Bu kitap ilham alanları teşvik edecek film konular hakkında daha fazla bilgi edinmek ve dünyayı değiştirmek için harekete geçmek.

Buraya Tıkla Daha fazla bilgi için ve / veya Amazon bu kitabı sipariş etmek.


Hoşunuza gidebilir

InnerSelf'i takip et

facebook simgesitwitter simgesiyoutube simgesiinstagram simgesipintrest simgesirss simgesi

 E-posta ile son alın

Haftalık Dergi Günlük İlham

MEVCUT DİLLER

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

EN ÇOK OKUNAN

beyzbol oyuncusu beyaz saçlı
Çok Yaşlı Olabilir miyiz?
by Barry Vissell
"Düşündüğün veya hissettiğin yaştasın" ifadesini hepimiz biliriz. Çok fazla insan vazgeçiyor…
covid mi yoksa saman fecer mi 8 7
İşte Covid mi yoksa Saman Nezlesi mi Nasıl Anlaşılır?
by Samuel J. White ve Philippe B. Wilson
Kuzey yarım kürede havaların ısınmasıyla birlikte birçok insan polen alerjisinden mustarip olacak.…
iklim değişikliği ve sel 7 30
İklim Değişikliği Selleri Neden Daha Kötü Hale Getiriyor?
by Frances Davenport
Seller doğal bir olay olmasına rağmen, insan kaynaklı iklim değişikliği şiddetli sel baskınlarına neden oluyor…
dünya genelinde enflasyon 8 1
Enflasyon Dünyada Ani Yükseliyor
by Christopher Decker
Haziran 9.1'de sona eren 12 aylık dönemde ABD tüketici fiyatlarındaki %2022'lik artış, dört yılın en yüksek…
maske takmak için yapılmış 7 31
Biri Bizi Zorlarsa Sadece Halk Sağlığı Tavsiyelerine Göre mi Hareket Edeceğiz?
by Holly Seale, UNSW Sidney
2020 yılının ortalarında, maske kullanımının arabalarda emniyet kemeri takmaya benzer olduğu öne sürülmüştü. Herkes değil…
adaçayı lekesi çubukları, tüyler ve bir düş kapanı
Temizleme, Topraklama ve Koruma: İki Temel Uygulama
by MaryAnn DiMarco
Birçok kültürde, temizlemeye yardımcı olmak için genellikle duman veya su ile yapılan ritüel bir temizlik uygulaması vardır.
insanların fikirlerini değiştirmek 8 3
Birinin Yanlış İnançlarına Meydan Okumak Neden Zor?
by Lara Millman
Çoğu insan, inançlarını yüksek bir nesnellik standardı kullanarak elde ettiklerini düşünür. Ama son zamanlarda…
yalnızlığın üstesinden gelmek 8 4
Yalnızlıktan Kurtulmanın 4 Yolu
by Michelle H Lim
Doğal bir insani duygu olduğu için yalnızlık olağandışı değildir. Ancak göz ardı edildiğinde veya etkili bir şekilde kullanılmadığında…

Yeni Tutumlar - Yeni Olanaklar

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | İç Pazar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Yayınları. Her hakkı saklıdır.