Yenilebilir deniz yosunları ve algler - veya deniz sebzeleri - okyanusta bulunan bir grup su bitkisidir. Kelp, dulse, wakame ve deniz üzümleri, deniz yosunu bazlı yemeklerde kullanılan tüm deniz yosunu türleridir.
Deniz yosunu yemek Asya ülkelerinde çoğunlukla yaygın olsa da, bugün Deniz yosunları, çeşitli yiyecek ve içeceklerin bir bileşeni olarak popülaritesi giderek artmaktadır. Bu özellikle içerir sushi, nori deniz yosununun sebze, balık ve pirinç bazlı dolgular için yenilebilir bir sargı olarak kullanıldığı yerlerde.
Araştırmamız İngiltere'deki insanların, diğer batı ülkelerindeki tüketiciler gibi, deniz yosununu bir bileşen olarak daha az tanıdıklarını öne sürüyor. Bu önemlidir çünkü gıda neofobisi (yeni gıdalardan kaçınma isteği) tüketicilerin yeni ürünleri denemesini engelleyebilir.
Ve özellikle deniz yosunları için, ilk izlenimler, sahillerimize vuran bitki ile ilişkilendirildiğinde daha az çekici olabilir. Örneğin, araştırmamıza katılan birçok katılımcı, sorulduğunda deniz yosununun "kokulu", "tuzlu" ve "sümüksü" olduğunu hayal etti.
Buna rağmen birçok Avrupa ülkesinde bir tarih deniz yosunu tüketmek. Bu içerir laver ekmeği, Galler mutfağının bir parçası olarak diğer deniz ürünleri ile birlikte yenen laver yosunundan yapılan tuzlu bir püre. Tatlı bir alternatif karajenli puding, karagen deniz yosunundan (İrlanda yosunu olarak da bilinir) yapılan jöle benzeri bir tatlı.
Bununla birlikte, bu geleneksel deniz yosunu tüketimi bugün biraz niş olmaya devam ediyor. Ve suşi hariç, çoğu batı ülkesinde deniz yosunu tüketimi nispeten düşüktür.
Yeni bir çalışmada, tüketicilerin deniz yosunlarını ve potansiyel gıda ürünlerini (deniz yosunu ile desteklenebilecek) yemeyi düşünürken nasıl değerlendirdiklerini araştırdık. İnsanların deniz yosunu gıda ürünlerinin (deniz yosunu burgerleri gibi) genel bir gıda kaynağı olarak deniz yosunundan daha çekici olmasını beklediklerini gördük.
Özellikle, katılımcılar zaten yosun ürünlerinin sağlıklı ve sürdürülebilir olmasını beklediklerinden, bu özellikler deniz yosununu kabul etmelerinde daha az önemliydi. Tat ve aşinalık, katılımcıların deniz yosunu bazlı yiyecekleri deneme ve satın alma istekliliği üzerinde en büyük etkiye sahip olan iki faktördü.
Bu yararlıdır çünkü deniz yosunları diyetimize fayda sağlayabilecek çok yönlü ve besleyici bir besin kaynağıdır. Yosunlar genellikle lif bakımından zengindir ve vitamin ve mineraller bakımından yüksektir. Bu içerir iyot ve B12 vitamini, eksik olabilecek vejetaryen ve vegan diyetler.
Ve yosunlar, çeşitli ürünlere lezzetleri için eklenebilir ve ayrıca çorbaları koyulaştırmak veya çorbaların dokusunu stabilize etmek için nasıl kullanılabilirler? dondurma. Deniz yosunları olduğu için umami Birçok şef, lezzeti arttırmanın bir yolu olarak deniz yosunlarını da tercih ediyor. lezzet derinliği onların yemeklerinde.
İklim dostu yemek
Ne yediğimiz hakkında düşünmek önemli hale geldi. çevre ile ilgili konuşma noktası. Daha çoğumuz yemeye çalıştıkça az et ve süt ürünleri gördük yükselmek bitkisel bazlı ürünlerin (hamburger köftesi, nugget ve sosis dahil), bitki bazlı süt (soya, badem, pirinç ve yulaf sütü) ve diğer süt alternatiflerinin (süt içermeyen yoğurt ve peynir gibi) tüketiminde.
Kelp tarifleri.
Mevcut pazarda, bitki bazlı “et” tipik olarak soya, bezelye, mantar ve buğday dahil olmak üzere diğer bitki bazlı proteinlerle birlikte.
Önemli olan, deniz yosunları ve yosun bu listeye değerli eklemeler olabilir. gerçi deniz yosununun protein içeriği türler arasında farklılık gösterir (özellikle üretim sürecinden geçtiği için), protein, yeşil deniz yosunları için kuru ağırlığın %25'ini ve kırmızı deniz yosunları için %47'sini oluşturabilir.
Bu, deniz yosunlarının protein alternatiflerinin besin içeriğini desteklemek için kullanılabileceği anlamına gelir. Özellikle, deniz yosunlarının içeriği genellikle düşüktür. sodyum. Bitkisel kaynaklı et ürünlerinin tuz içeriği, daha yüksek Benzer ürünlerden farklı olarak, deniz yosunları, tuza alternatif bir baharat olarak kullanılabilir ve bu ürünlerin lezzetini arttırırken bu ürünlerin sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur.
Deniz yosunları da sürdürülebilirlik potansiyeline sahiptir. tarım İngiltere kıyı şeridi boyunca. Diğer bitki bazlı alternatiflerle karşılaştırıldığında, bu, tatlı su veya gübre olmadan büyüme yetenekleriyle öne çıktıkları ve arazi alanı için rekabet etmedikleri anlamına gelir.
Araştırmamız ayrıca, paketlemeye (lezzetli, sıcak, zengin) daha fazla tat odaklı bir dil dahil etmenin ve tüketicilere tarif fikirleri sağlamanın (deniz yosununu garnitür olarak servis edin), gelecekteki deniz yosunu ürünlerinin yeni kitleler bulması durumunda önemli bir pazarlama stratejisi olabileceğini gösteriyor.
Göz önünde bulundurmamız gereken bazı ek engeller var. Örneğin, diğer bitki bazlı alternatif gıdalar gibi, deniz yosunu da daha pahalı olabilir ve ana caddeye kıyasla ana caddelerde bulunabilirlik sınırlıdır. Online. Ayrıca yosunlardaki besin maddeleri yetiştikleri sulardan etkilendiğinden, çok fazla yemek veya düzensiz kaynaklardan deniz yosunu tüketmek de yosunları etkileyebilir. gıda güvenliği.
Ancak genel olarak, deniz yosununun gelecek için harika bir besin olmasının birçok nedeni var.
Yazar hakkında
Rochelle Gömme, Psikoloji Doktora Araştırmacısı, Swansea Üniversitesi ve Laura Wilkinson, Psikolojide Kıdemli Öğretim Görevlisi, Swansea Üniversitesi
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
