Tofuyu hem kiş hem de cheesecake yapmak için kullanabilirsiniz. Shutterstock
Yumurtalar şu anda kıt durumda, dükkanlar ve süpermarketler satışlarını sınırlıyor. Bu kıtlığın ana nedeni, son yıllarda hızla artan kuş (kuş) gribidir. rekor vaka sayısına ulaştı. Ancak yumurta üreticileri, yumurta kıtlığının benzeri görülmemiş seviyeden kaynaklandığını da bildiriyorlar. enflasyon ve artan maliyetler tarafından yönlendirilen küresel olaylar.
Vegan bir yaşam tarzını takip edenler ve Hinduizm ve Jainizm gibi bazı dinleri takip edenler yumurta yeme kesinlikle vejetaryen olarak görülmedikleri için. Yani zaten çok sayıda yumurta alternatifi var.
Yumurta ikamelerine gelince, ikamenin sahip olup olmadığına dair bazı değerlendirmeler yapılması gerekir. aynı nem, protein ve yağlar yumurta olarak Ayrıca, tadı korumak için diğer malzemeleri güçlendirmeden destekleyebilmesi gerekir. Peki seçenekler nelerdir?
Saflaştırılmış meyve
Yumurtalar unlu mamullere yapı, maya, zenginlik, renk ve lezzet sağlamada anahtar rol oynadığından, çoğu tarifin merkezinde yer alır. Ancak püre haline getirilmiş meyveler özellikle kek, muffin, kek ve hızlı ekmek pişirmede iyi ikameler olabilir.
Şekersiz elma sosu, muz, kabak ve avokado gibi meyveler en popüler örneklerdir. Ancak, pişirme sırasında belirgin bir tada sahip olabileceğinden, muz kullanılıyorsa biraz dikkat edilmesi gerekir. Meyveler mükemmel bir temel vitamin ve mineral kaynağıdır, aynı zamanda lif oranı yüksek. Ayrıca geniş bir ürün yelpazesi içerirler. antioksidanlar bu da bazı hastalıklara yakalanma olasılığınızı azaltabilir.
Keten tohumu ve Chia tohumları
Keten tohumu ve Chia tohumları vardır son derece besleyici yumurta alternatifleri - yüksek düzeyde antioksidanlar dahil olmak üzere omega-3 yağ asitleri, lif ve diğer benzersiz bitki bileşikleri bakımından yüksektir.
Keten tohumu, Mısır'dan gelen çiçekli keten bitkisinden gelir. Benzer şekilde Chia tohumları da nane ailesinden çiçekli bir bitkinin yenilebilir tohumlarıdır. Bitki Orta ve Güney Amerika kökenlidir. Bir bileşen olarak tohumlar çok yönlüdür çünkü sıvıyı emebilir ve jel benzeri bir madde oluşturabilirler - bu da onları mükemmel bir yumurta ikamesi yapar.
Her ikisinin de tohumları evde öğütülebilir veya hazır tohum unu olarak satın alınabilir. Su ile karıştırıldığında, macun daha sonra krep, gofret, kek, ekmek ve kurabiye yapmak için kullanılabilir. Bu tohumlar, tariflerde kullanıldığında hafif cevizli bir tada sahip olabilir.
Soya peyniri
Soya peyniri kalp hastalığı, diyabet ve bazı kanserler gibi hastalıklara karşı koruma sağlayabilen kalsiyum, demir, manganez, çinko, selenyum, fosfor ve B vitaminleri dahil olmak üzere mükemmel bir protein, vitamin ve mineral kaynağı olduğu için ideal bir yumurta ikamesidir. Aynı zamanda beyin ve kemik sağlığını da destekler.
E-posta ile son alın
İpeksi tofu, pişirme sırasında daha yumuşak bir kıvama yol açan yüksek su içeriğine sahip nispeten tatsız bir besindir. Süre çırpılmış tofu hala kendi başlarına yumurta yediklerini hissetmek isteyenler için mükemmel bir alternatiftir.
aquafaba
aquafaba pişmiş nohuttan arta kalan sıvıdır ve bağlama için ideal bir ikamedir. Ayrıca sert zirvelere çırpılabilir ve beze, macaroons, waffle ve mayonez yapmak için kullanılabilir.
Sıvıyı sadece yumurta yerine kullanacak olsanız da nohudu atmayın çünkü bunlar zengin bir protein, vitamin, mineral ve lif kaynağıdır.
Son ipuçları
Sirke ve karbonatı da deneyebilirsiniz, bunlar karıştırıldıklarında karbondioksit ve su üreten kimyasal bir reaksiyon oluştururlar. Yumurta yerine eklenen bu, özellikle kekler ve hızlı ekmekler gibi hafif ve havadar olması amaçlanan unlu mamullerde işe yarayabilir.
Hem yoğurt hem de ayran da yumurta yerine kullanılabilir, ancak yemeklerinizi tatlandırmamak için yine sade versiyonları kullanın. Bunlar keklerde ve keklerde iyi çalışır. Ayrıca nohut unu ve suyu krep, kiş yapmak ve hamur işlerinde kullanabilirsiniz.
Noel hızla yaklaştığından ve şenlikli pişirme işleminin tamamlanması gerektiğinden, bu çok önemli yumurtalara bir alternatif düşünülmelidir. Pek çok seçenek olduğu için hiçbirini elinize alamazsanız umutsuzluğa kapılmayın. Ancak tariflerinize en uygun olanı bulmak için önce çeşitli ikame maddeleri denemek isteyebilirsiniz.
Yazar hakkında
Hazel Uçuş, Program Lideri Beslenme ve Sağlık, Edge Hill University
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
Önerilen Kitaplar:
Tai Chi Harvard Tıp Okulu Rehberi: Sağlıklı Bir Vücut, Güçlü Kalp ve Keskin Zihin 12 Haftaları - Peter Wayne tarafından.
Harvard Tıp Okulu'ndan son teknoloji araştırmalar Tai Chi'nin kalbin sağlığı, kemikler, sinirler ve kaslar, bağışıklık sistemi ve akıl üzerinde yararlı bir etkisi olduğu iddiasını desteklemektedir. Uzun süredir Tai Chi öğretmeni ve Harvard Tıp Okulu'ndan bir araştırmacı olan Dr. Peter M. Wayne, her yaştan insanlara uygun olan ve bu kitapta içerdiği basitleştirilmiş programa benzer protokoller geliştirdi ve test etti. günde birkaç dakika.
Buraya Tıkla Daha fazla bilgi için ve / veya Amazon bu kitabı sipariş etmek.
Tabiatın Koridorlarına Göz Atmak: Banliyöde Yabani Yiyecekler İçin Yiyecek Yetiştirme Yılı
Wendy ve Eric Brown tarafından.
Özgüvene ve esnekliğe olan bağlılıklarının bir parçası olarak, Wendy ve Eric Brown bir yıl boyunca vahşi yiyecekleri diyetlerinin düzenli bir parçası olarak dahil etmeye karar verdiler. Çoğu banliyö manzarasında bulunan kolayca tespit edilebilecek yabani hayvanların toplanması, hazırlanması ve korunmasıyla ilgili bilgiler sayesinde, bu eşsiz ve ilham verici rehber, ailelerinin gıda güvenliğini geliştirmek isteyen herkes için kapılarına girerek kendilerini bereketli kılmaktan vazgeçilmez bir kitaptır.
Buraya Tıkla daha fazla bilgi ve / veya Amazon'da bu kitabı sipariş etmek için.
Food Inc .: Katılımcı Rehberi: Endüstriyel Yiyecekler Bizi Nasıl Yaşlı, Daha Baba, Daha Yoksul Ve Nasıl Yapabilir? Karl Weber tarafından düzenlendi.
Yemeğim nereden geldi ve kim işledi? Dev tarım işletmeleri nelerdir ve gıda üretimi ve tüketiminin statükosunu muhafaza etmedeki riskleri nelerdir? Ailemi sağlıklı yiyecekleri nasıl uygun bir şekilde besleyebilirim? Filmin temalarını genişleten, kitap Food, Inc Bu soruları, önde gelen uzmanlar ve düşünürlerin bir dizi zorlu makale aracılığıyla cevaplayacaktır. Bu kitap ilham alanları teşvik edecek film konular hakkında daha fazla bilgi edinmek ve dünyayı değiştirmek için harekete geçmek.
Buraya Tıkla Daha fazla bilgi için ve / veya Amazon bu kitabı sipariş etmek.
