Tavuk şehriye çorbası, içinde terapötik bir yemek olarak kabul edilir. birkaç kültürGeleneksel tıbbın uygulandığı Yahudi-Amerikan ve Çin toplulukları dahil.

Araştırmacılar, tavuk çorbasının olumlu etkilerinin iddia edilme nedenini belirleyememiş olsalar da, Çeşitli çalışmalar tıkanmış burun ve boğazların engellenmesine yardımcı olduğunu onaylamıştır.

Çin usulü tavuk şehriye

Arkeolojik kanıtlar insanların çorba yapmak için kümes hayvanları kullanmaya başladığını ve suyun nasıl kaynatılacağını keşfettikten kısa bir süre sonra ortaya çıktığını göstermektedir. Terapötik bir yemek olarak kullanılmakta olan en erken kaydedilmiş tavuk çorbası kanıtları Çin antik dönemlerine dayanmaktadır. M.Ö. 2. yüzyılda Çince Tıbbi metin Huangdi Neijing, tavuk çorbasının, çeşitli hastalıkların tedavisi için farklı tedavi edici bitkilerin eklenebileceği bir “yang gıda” - ısınma kabı - olduğunu açıkladı.

Çin'de hamilelikten sonra kadınlara ve yaşlılara tavuk çorbası verilir. Her iki grubun, “enerji” yi vücudun etrafına taşıdığına ve canlandırıcı bir etkiye sahip olduğuna inanılan, enerji veren yang yemeğine ihtiyaç duyduğu düşünülmektedir.

Çin eriştesi için en eski tariflerden biri olan “lamian”, MS 2. yüzyıla kadar uzanıyor. Çin kültüründe erişte uzun bir yaşamı temsil eder. Geleneksel olarak, ailenin refahını vurgulamak için tavuk çorbasıyla birleştirildi. Song Hanedanlığı döneminde (960-1279), şehriye dükkanları yaygınlaştı ve tavuk şehriye çorbası popüler bir yemek oldu. Tavuk şehriye çorbası için tarifler de Asya'nın diğer bölgeleriyle değiştirildi.

Yahudi Geleneği

The Yahudi folkloru tavuk çorbası hakkında orta Avrupa tıbbi tavuk çorbası tarihine yakından bağlıdır. Yunan doktor GalenMS ikinci yüzyılda, migren, cüzzam, kabızlık ve ateş için bir tedavi olarak tavuk çorbasını tavsiye etti.

Birkaç yüzyıl sonra Babil TalmudBir hikaye, pişirildiği zaman ona genel bir çare olarak hizmet eden Haham Abba (175 – 247) tavuğuna atıfta bulunur.

Ortaçağın sonuna doğru Yahudi filozofu ve hekim Moses Maimonides (1135-1204), zayıflar ve hastalar için tavuk çorbası önerdi. Ancak tavuk çorbası, 15. Yüzyıla kadar nadiren yenen bir yemek olarak kaldı. Ancak o zaman tavuk yetiştirme canlanması diğer et kıtlıklarını telafi etmeye başladı ve insanlar düzenli olarak tavuk çorbası yemeye başladı.

Geleneksel Çin pratiğine benzer şekilde, Sefarad Yahudileri arasında gelenek, doğurgan ve hasta insan vermiş olan kadınlara “caldo de gayina vieja” (eski tavuk tavuk suyu) vermeye başlamıştır. Sefarad Yahudileri ayrıca pilavlı tavuk çorbası servisini geliştirdiler - “soupa de kippur”.

15. Yüzyıldan sonra, tavuk çorbası yavaş yavaş Sefarad Yahudilerinden Doğu Avrupa'ya yayılmış olan Yahudi Aşkenazik kültüründe geleneksel bir yemek haline geldi. Aşkenazik kültüründe rengi, “goldene yoykh”, “gilderne” veya “goldzup” - altın çorba olarak bilinir. Özel yıldönümlerinde ve kutlamalarda yüzen yağ kabarcıkları gelecekteki mutluluğun işareti olarak yorumlanır.

II. Dünya Savaşı'ndan sonra Yahudi göçmenler Amerika'da popülerleşti ve “Yahudi penisilin” takma ismine yol açtı.

Bilimsel Kanıt

Tavuk çorbasının tedavi edici özelliklere sahip olduğuna dair kültürel bir inanç olsa da, araştırmacılar neden tavuk çorbasının veya bunun içeriğinin iyileştirici bir etkiye sahip olduğunu tam olarak belirleyemezler. Kim bilir, hindi çorbası uygun bir alternatif olabilir. Ve Noel'den sonra çoğu insan küçük bir pick-me-pick-up ile yapabilirdi.

İşte tavuk çorbasının iyileştirici özellikleri hakkında bildiklerimiz.

Marvin Sackner1978’te, tavuk çorbası içmenin, burundaki tıkanıklığı gidermede sıcak veya soğuk su ile karşılaştırıldığında anlamlı derecede daha iyi olduğunu gösteren bir çalışma yapılmıştır.

1980 olarak, Irwin Ziment Tavuk suyunun, sütün baharatlandığında daha yüksek bir etkiye sahip olmasıyla akciğerlerdeki mukozanın incelmesine yardımcı olduğunu gösterdi. Çalışması tarafından takip edildi Stephen Rennard Tavuk çorbasının, ciğerlerinde bulunan mukozayı azaltarak, beyaz kan hücrelerinin soğuk algınlığı ile mücadelesinde destek olduğunu savunan 2000'ta.

Genel olarak, kalsiyum içeriği Çorbanın pişirme süresi arttıkça artar ve bileşime bağlı olarak hafif antienflamatuar etki.

Tavuk çorbası da bazı olabilir ki iddia neden bazı sakinleştirici bir etkisi olduğu söyleniyor ruhunu iyileştir.

Yazar hakkında

Juliane Schlag, doktora. Hull Üniversitesi öğrencisi.

Bu yazı orijinalinde Konuşma. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

at InnerSelf Pazarı ve Amazon