Kilitleme Sırasında Yemek Yapma Şeklimiz Değişti ve Bundan Ne Öğrenebiliriz?
oliveromg / Shutterstock

Pandemiden önce gittikçe daha az yemek yapıyorduk. Araştırma, bir düşüşün devam ettiğini gösteriyor ev yemeğidahil olmak üzere bir dizi ülkede pişirme becerileri ve güven UK ABD, Kanada ve Avustralya'ya.

Halk sağlığı kurumları yemek pişirmeyi giderek daha fazla teşvik ediyordu sıfırdan daha iyi diyetlerle bağlantısı nedeniyle. Ancak, zaman eksikliği insanların bunları kullanma becerisini kısıtladı. yemek pişirme ve yemek becerileri.

Şimdi COVID-19, gıda uygulamalarımızda (yaşamın pek çok alanında olduğu gibi) dramatik bir değişime neden oldu. Bir insan dalgası gibi yeni trendler ekmek yapımına yönelmek, pandeminin bir dizi insan için yiyecek hazırlamaya odaklanmak için zaman kazandırdığını öne sürdü.

Pandemi sırasında meydana gelen gıdayla ilgili değişiklikleri daha iyi anlamak için meslektaşlarım ve ben Bir anket düzenledi İrlanda, Büyük Britanya, ABD ve Yeni Zelanda'daki katılımcılarla. İnsanların yemeğe ve yemek pişirmeye nasıl yaklaştıklarında bir dizi değişiklik ve salgın bittiğinde bile uygulanmaya değer bazı alışkanlıklar ortaya çıktı.

İlerisini planlamak

Kilitlenmeler, "organizasyonel gıda uygulamaları" olarak adlandırılan - ileriyi planlama, bir liste ile alışveriş yapma ve pirinç ve konserve domates gibi pişirme temellerini evde stokta tutma - bir artış gördü. Bazı insanlar yemek hazırlamaya her zaman bu şekilde yaklaşırken, birçoğu salgın sırasında bu organizasyonel uygulamaları hızla benimsedi.


kendi kendine abone olma grafiği


Pandemi sonuçlandı yaygın gıda güvensizliği gelir ve iş kayıplarındaki azalma insanların masaya yiyecek koyma kabiliyetini etkilediğinden. İnsanların süpermarkette geçirilen zamanı azaltmak ve bir gıda bütçesini izlemek için organizasyonel gıda uygulamalarına yönelmiş olmaları muhtemeldir. Gelecekte, temel malzemeleri dolapta tutmak, basit yemekler hazırlamaya ve malzemeleri kullanmaya yardımcı olacaktır.

Temel malzemeleri stoklamak, evde yemek pişirmek için yararlıdır. (kilitlenme sırasında nasıl yemek yaptığımız değişti ve bundan öğrenebiliriz)
Temel malzemeleri stoklamak, evde yemek pişirmek için yararlıdır.
Anna Mente / Shutterstock

Ancak, özellikle sıkı kısıtlamaların olduğu bölgelerde - yani İrlanda Cumhuriyeti, Kuzey İrlanda ve Yeni Zelanda - insanların fazla zamanları olmadığında yemek hazırlamak için yapma eğiliminde oldukları şeylerde bir azalma gördük. Bunlar arasında önceden yemek hazırlama, toplu pişirme ve dondurma ve başka bir yemek oluşturmak için artıkları kullanma yer alır.

"Yemek yönetimi uygulamaları" olarak bilinen bu yaklaşımlar, kalanları kurtarmak veya önceden bir araya getirmek yerine, öğle ve akşam yemeklerini sıfırdan hazırlamak için zamanla evde kalan insanlar için daha az alakalı hale geldi. Ancak bu uygulamalar aynı zamanda gıda israfının azaltılmasına da yardımcı olur. Tam zamanlı ev çalışmasının sona ermesiyle karşı karşıya kalırsak da değerli olacaklar.

Kötü alışkanlıklar

Araştırmamız dünyanın dört bir yanındaki bölgelerde pek çok kişinin, özellikle pandeminin başlangıcında toplu alım yapmaktan suçlu olduğunu buldu. Yiyecek ve diğer temel malzemeleri toplu olarak satın alarak, en savunmasız olanı kısa bırakabiliriz.

Hareket kısıtlamaları gibi salgınla ilgili diğer faktörlere ek olarak gıda sistemi üzerinde ek baskı yaratır. gecikmelere ve personel sıkıntısına neden olur. Bundan bir şeyler öğrenmeye çalışmalı ve gelecekteki kriz zamanlarında toplu alımlardan kaçınmalıyız.

Pandemi sırasında insanlar evde yemek pişirmeye yöneldi. (kilitlenme sırasında nasıl yemek yaptığımız değişti ve bundan öğrenebiliriz)
Pandemi sırasında insanlar evde yemek pişirmeye yöneldi.
eldar nurkovic / Shutterstock

Anketimiz, kilitlenme sırasında evde yemek pişirmede sıfırdan bir artış olduğunu gösterdi. Hem evde yemek pişirmek hem de yemek pişirmede güven, daha iyi diyet kalitesive yemek pişirme pratiği yapmak güveni arttırır.

Bununla birlikte, anketimiz meyve ve sebze alımında bazı artışlar gösterirken, doymuş yağda da bir artış bulduk. Gıda alımımızda bir denge sağlamak çok önemlidir. Yemek pişirirken sağlık ve çantanız için yararlı sebzelerle dolu tarifler seçin. Pişirmeyi bırakmanıza gerek yok - ama neden daha sağlıklı yeni tarifler denemiyorsunuz?

Bazen yemek yapmaktan hoşlanmadığınızı ve bir restorana gitmek veya bir paket yemek yemek istediğinizi hissedebilirsiniz. İhtiyacı olabilecek yerel işletmeleri desteklemek kesinlikle iyi bir şeydir ve stresi azaltabilir veya normallik duygusu sağlayabilir. Sadece dengeyi korumaya dikkat edin ve bunun günlük bir olay olmasına izin vermeyin.

Yazar HakkındaKonuşma

Fiona Lavelle, Küresel Gıda Güvenliği Enstitüsü'nde Araştırma Görevlisi, Belfast Kraliçe'nin Üniversitesi

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

Amazon'un En Çok Satanlar listesinden beslenme kitapları

"Mavi Bölgeler Mutfağı: 100'e Kadar Yaşamak İçin 100 Tarif"

kaydeden Dan Buettner

Bu kitapta yazar Dan Buettner, insanların en uzun ve en sağlıklı yaşam sürelerini yaşadıkları dünyanın "Mavi Bölgeleri" bölgelerinden tarifler paylaşıyor. Tarifler bütün, işlenmemiş gıdalara dayalıdır ve sebzeleri, baklagilleri ve tam tahılları vurgular. Kitap ayrıca bitki bazlı bir diyeti takip etmek ve sağlıklı bir yaşam tarzı yaşamak için ipuçları da içeriyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

"Tıbbi Ortam Temizliği İyileştirme: Anksiyete, Depresyon, Akne, Egzama, Lyme, Bağırsak Sorunları, Beyin Sisi, Kilo Sorunları, Migren, Şişkinlik, Vertigo, Sedef Hastalığı, Cys Hastaları İçin İyileştirme Planları"

tarafından Anthony William

Bu kitapta, yazar Anthony William, beslenme yoluyla vücudu temizlemek ve iyileştirmek için kapsamlı bir rehber sunuyor. Eklenmesi ve kaçınılması gereken yiyecekler için kanıta dayalı tavsiyelerin yanı sıra temizliği desteklemek için yemek planları ve tarifler sunar. Kitap ayrıca belirli sağlık sorunlarının beslenme yoluyla nasıl ele alınacağına dair bilgiler de içermektedir.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

"Çatal Bıçak Planı Üzerinden: Hayat Kurtaran, Tam Gıda, Bitki Bazlı Diyete Nasıl Geçiş Yapılır"

Alona Pulde ve Matthew Lederman tarafından

Bu kitapta, yazarlar Alona Pulde ve Matthew Lederman tam gıda, bitki bazlı bir diyete geçiş için adım adım bir kılavuz sunuyor. Alışveriş, yemek planlama ve hazırlık için pratik tavsiyelerin yanı sıra beslenme için kanıta dayalı tavsiyeler sunarlar. Kitap ayrıca geçişi desteklemek için tarifler ve yemek planları da içeriyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

"Bitki Paradoksu: 'Sağlıklı' Gıdalardaki Hastalığa ve Kilo Almaya Neden Olan Gizli Tehlikeler"

Steven R. Gundry tarafından

Bu kitapta, Dr. Steven R. Gundry beslenme konusunda tartışmalı bir bakış açısı sunuyor ve pek çok sözde "sağlıklı" yiyeceğin aslında vücuda zararlı olabileceğini savunuyor. Beslenmeyi optimize etmek ve bu gizli tehlikelerden kaçınmak için kanıta dayalı öneriler sunar. Kitap ayrıca, okuyucuların Plant Paradox programını uygulamalarına yardımcı olacak tarifler ve yemek planları da içeriyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

"The Whole30: Tam Sağlık ve Gıda Özgürlüğü için 30 Günlük Kılavuz"

Melissa Hartwig Urban ve Dallas Hartwig tarafından

Bu kitapta yazarlar Melissa Hartwig Urban ve Dallas Hartwig, sağlık ve zindeliği desteklemek için tasarlanmış 30 günlük bir beslenme planı olan Whole30 programı için kapsamlı bir rehber sunuyor. Kitap, programın arkasındaki bilim hakkında bilgi vermenin yanı sıra alışveriş, yemek planlama ve hazırlık için pratik tavsiyeler sağlar. Kitap ayrıca programı desteklemek için tarifler ve yemek planları içerir.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın