Akdeniz diyeti de dahil olmak üzere birçok sağlıklı diyet, örneğin tam renkli, genellikle koyu renkli - kahverengi pirinç veya kırmızı quinoa gibi koyu renkli tahıllar tüketmeyi tavsiye eder. Bunların, hepimizin sağlıklı kalması için ihtiyaç duyduğumuz yüksek kaliteli bir lif formu sağladığını iddia ediyorlar. Paleolitik diyetin çeşitli versiyonları dahil olmak üzere diğer diyetler, tüm tahıllardan uzak durmamızı tavsiye eder.
Sözde paleodietlerin ardındaki mantık, atalarımızın sadece 10,000 yıllarında tarıma başlamasıyla birlikte tahıl yemeye başladıkları. Tahıl bazı belirgin avantajlara sahipti: Özellikle soğuk mevsimlerde, hayvan yemi ve deniz mahsullerinin yetersiz olduğu zamanlarda saklayabilirsiniz. Ve tahıllar da yeni mahsullerin ekimi için gerekli tohumlardı. Paleodiet teorisine göre, tahıllara başvurmadan, taze meyve, sebze, fındık, yağsız av eti ve deniz ürünleri ile keten tohumu, ceviz ve zeytin gibi doğal yağlardan oluşan çeşitli kombinasyonlarda gelişmek için genetik olarak şartlandık. .
Paleodiette bunu önerecek çok şey var, ancak son diyetler gibi tartışmalara da yol açtı. Bazı beslenme uzmanları, iki milyon yıl önce insanların neler yediğini gerçekten bilip bilmediğimizi sorguluyor; Bununla birlikte, diyetin savunucuları, 80 ya da bu nedenle çağdaş avcı-toplayıcı kabilelerin henüz gelişmemiş dünyanın çeşitli yerlerinde hala bu tür bir diyet rejiminde geliştiğini gösteriyor. Diğerleri, neden 10,000 yıl boyunca tahıllara ve tarımsal zımbalara adapte olamayacağımızı sorguluyor.
Klasik Anti-İnflamatuar Diyet
Paleoditary önerilerin çoğu, yürekten tavsiye ettiğim klasik anti-enflamatuar diyet önerileriyle örtüşüyor ve temel formülü ile hiçbir sorunum yok. Eğer beslenmenizin çoğunu çeşitli taze meyve ve sebzelerden alırsanız; seçilmiş fındık ve yağlar; deniz ürünleri (özellikle omega-3 bakımından zengin yağlı derin deniz balıkları); mera ile beslenen sığır eti yağsız kesimleri ve serbest tavuk ve hindi (kara etin aksine derisiz göğüsler) dahil bazı vahşi av hayvanları ve kuşları nasıl kilo alacağınızı ya da enflamatuar kaskadlar yaratacağınızı görmek zor - Boyunuz ve kilonuz için çok fazla yemek yemediğiniz sürece. Protein iştahınızı azaltma eğiliminde olduğundan, bu mümkün görünmese bile. Simit, ekmek, pizza, kruvasan, kek, mısır gevreği ve tahılların alabileceği diğer tüm formlar olmadan yaşamaya alışmak zorunda kalacaksınız, ancak bunları kesmek kesinlikle ağırlığınızı azaltmanıza yardımcı olacaktır.
Ve daha az tahıl yemek, özellikle fırınlanmış mallar, o kadar da kötü olmayabilir. Tahıllar, en azından çoğu kişinin belirli tahıllara, özellikle de buğdaylara alerjiler geliştirmesi nedeniyle, kısmen, potansiyel olarak iltihaplanma endişesi yaratmaktadır. Buğday ve buğday unu ile yapılan ürünler beslenmemizde çok yaygın olduğundan, buğday alerjileri, alerjik olduklarının farkında olmayan kişiler arasında bile enflamatuar reaksiyonlara neden olabilir.
Gluten hassasiyeti
Gluten - proteinlerin bileşimi gliadin ve glutenin - Tüm buğday formları (durum, irmik, yazıldığından, kamut, einkorn ve faro) ve çavdar, arpa ve tritikale gibi ilgili taneler de dahil olmak üzere, belirli tanelerdeki proteinlerin ortak adıdır. Kahvaltılık gevreklerden, bisküvilerden, keklerden ekmek ve pizza hamuruna kadar birçok ortak gıdada görülür. Yine de tüm tahıllar glüten içermez ve büyük ölçüde glütensiz olanlar arasında yabani pirinç, mısır, karabuğday, darı, amaranth, kinoa, yulaf, soya fasulyesi ve ayçiçeği tohumu bulunur.
Her ne kadar glüten bir besin proteini kaynağı olsa da, bazı sakıncaları vardır. Bazı insanlar çölyak hastalığı gibi rahatsızlıklarda ortaya çıkabilecek glütene karşı hoşgörüsüzlüğe sahiptir. Hem çocukları hem de yetişkinleri etkileyen bir sindirim bozukluğu olan çölyak, 1 insanlarında sadece 133'te mevcut olmasına rağmen, belirtileri ciddidir. İnce bağırsaklarınız küçük, saç benzeri çıkıntılar ile kaplı villiYediğiniz yiyeceklerden vitaminleri, mineralleri ve diğer besinleri emer. Çölyak hastalığı olan insanlar glüten içeren gıdalar yediklerinde, villusa zarar veren bağışıklık aracılı toksik reaksiyon oluşturur. Sonuç olarak, atıklar atık maddelerle temizlenen besin maddelerini ememiyor.
Gluten Hassasiyeti
Çölyak hastalığından etkilenmeyen nüfusun daha büyük bir yüzdesi, glüten bazlı tahıllarda ve buğday unu gibi ürünlerinde gliadine karşı immün bir reaksiyona sahip olabilir. Glüten duyarlılığı olan kişiler, glüten bazlı yiyecekleri uygun şekilde sindiremez ve glüten sindirilmediğinde, bağışıklık sisteminiz onu saldırması gereken bir istilacı olarak yorumlar.
Bağışıklık sisteminin gliadine yaptığı saldırılar, sindirim sisteminin iç astarında büyük delikler oluşturabilir, bu daha sonra geçirilebilir ve büyük glüten moleküllerinin kan akımına girmesine izin verir. Kan bu molekülleri vücudunuzda taşıdıkça, glüten molekülleri herhangi bir yere yerleşebilir ve bağışıklık sistemi vücudun bu kısmına saldırabilir. Bu nedenle, glütene karşı hassas insanlar ince bağırsaktan uzak çok çeşitli hastalıklara maruz kalabilir.
Bu makale, kitabın izniyle alınmıştır:
Ağrıları Durdur: Aktif Bir Yaşam İçin İltihap Giderici
Peter Occhiogrosso ile birlikte Vijay Vad, MD.
Yayımcı Hay House Inc.'in izniyle yayımlanmaktadır. Telif Hakkı © 2010. Tüm hakları Saklıdır. www.hayhouse.com.
Daha fazla bilgi ve / veya Amazon'da bu kitabı sipariş etmek için buraya tıklayın.
Yazar Hakkında
Vijay Vad, MD, Özel Cerrahi Hastanesi'nde spor hekimliği uzmanı ve Cornell Üniversitesi Weill Tıp Fakültesi'nde profesördür. O yazarı Geri Rx ve Artrit Rx. 2007'de, iki nedene adanmış Vad Vakfını kurdu: sırt ağrısı ve artrit konusunda tıbbi araştırmaları desteklemek ve dünya çapında dezavantajlı kızlar için eğitime fon sağlamak. The Inflasoothe Group'u 2008'de kurdu. www.VijayVad.com.
