Birçok bitki bazlı gıda, K vitamini bakımından yüksektir. Getty Images aracılığıyla ratmaner
Danimarkalı bilim adamı Henrik Dam, yaklaşık 90 yıl önce laboratuvarında civcivlere kolesterolsüz bir diyet beslediğinde, bazılarında aşırı kanama olduğunu fark etti. Kolesterolü değiştirdikten sonra durmadı. Dam sonunda kanamanın "bir anti-hemorajik bileşiğin tükenmesi" ile ilgili olduğu sonucuna vardı. K vitamini dedi (Danca dilinde "koagülasyon" için). Bu keşif için, Dam Nobel Ödülü'nü kazandı 1943'te Fizyoloji veya Tıp alanında.
Çoğu insan A, B, C, D ve / veya E vitaminlerini bilir, ancak K vitamini beslenme radarı altında kayar. Yine de yaşam için çok önemlidir çünkü kanın normal şekilde pıhtılaşması için gereklidir. Şimdi bilim adamları, bu daha az takdir edilen besin hakkında bilinmesi gereken daha çok şey olduğunu fark ediyorlar.
Bugün, Jean Mayer USDA Yaşlanma Üzerine İnsan Beslenmesi Araştırma Merkezi Tufts Üniversitesi'nde, yalnızca K vitamini beslenmesine odaklanan dünyadaki tek araştırma ekibi bulunmaktadır. Ben bu konuda araştırma yapan bilim adamıyım takım. Sağlıklı yaşlanmayı desteklemek için gıdanın K vitamini sağladığını inceliyoruz.
Bilim adamları, Tufts Üniversitesi'nin USDA Yaşlanma Üzerine İnsan Beslenmesi Araştırma Merkezi'nde K vitamininin gizemlerini keşfediyor. Deb Dutcher / USDA Yaşlanma Üzerine İnsan Beslenmesi Araştırma Merkezi / Tufts Üniversitesi, CC BY-SA
K vitamini neden önemlidir?
Son birkaç on yılda bilim adamları, vücuttaki birçok dokuda K vitaminine bağımlı proteinler keşfettiler. Bu, K vitamini olduğunu gösterir fizyolojik rolleri var kanın pıhtılaşmasının çok ötesinde. Örneğin arter dokusunda K vitaminine bağlı proteinler kireçlenmeyi önlemeye yardımcı olun. Bu kritiktir çünkü arteriyel kireçlenme kalp krizine yol açabilir.
K vitamini olmadan bu proteinler kireçlenmeyi önleyemez. Ve bu proteinler kıkırdakta ve kemikte bulunduğundan, bu K vitaminine bağımlı proteinlerin osteoartritte nasıl rol oynayabileceğini de araştırıyoruz.
B vitamininin birkaç formu olduğu gibi, K vitamininin de birden fazla formu vardır. Bilim adamları en az 12'yi bilirler. K1 vitamini olarak da bilinen filokinon bitkiler tarafından sentezlenir. Yeşil yapraklı sebzelerıspanak ve kara lahana gibi sebzeler ve soya fasulyesi ve kanola yağı gibi bitkisel yağlar yüksek miktarda filokinon içerir.
K2 vitamini olarak da bilinen bir K vitamini bileşikleri sınıfı olan menakinonlar, hayvan bazlı gıdalarda çeşitli miktarlarda bulunur. süt ürünleri ve biraz et. Menakinonlar ayrıca bağırsak mikrobiyotasıBesin değeri belirsiz olmasına rağmen.
Laboratuvarımız, Kuzey Amerika'da yaygın olarak tüketilen binlerce gıdadaki K vitamini miktarını ölçmüştür. ABD Tarım Bakanlığı ile ortaklaşa, bu bilgiler kamuya açık USDA'nın Gıda Veri Merkezi web sitesi, dünyadaki en kapsamlı beslenme veri tabanı. 350,000'den fazla gıda profili oluşturulmuştur.
Sıradaki ne?
Araştırmamızın bir amacı, K vitamini için önerilen bir diyet ödeneği oluşturmaktır. Kuzey Amerika'da, K vitamini için mevcut beslenme önerileri, varsayılan miktar olarak "yeterli alım" olarak adlandırılır. beslenme yeterliliğini sağlamak. Daha kesin bir önerilen diyet ödeneği sağlamak için yeterli bilimsel kanıt bulunmadığında yeterli bir alım belirlenir. 18 yaş üstü erkekler için, K vitamini için yeterli alım günde 120 mikrogramdır. Kadınlar için günde 90 mikrogramdır. Bir fincan çiğ ıspanak 145 mikrogram filokinon içerir. Warfarin alan hastaların K vitamini alımları konusunda rehberlik için sağlık uzmanlarına danışmaları gerekir.
Lahana gibi koyu yeşil yapraklı sebzeler K vitamini bakımından yüksektir. Getty Images aracılığıyla Lindsay Upson
Diyetle düşük K vitamini alımına bağlı pıhtılaşma anormallikleri son derece nadirdir çünkü neredeyse herkes diyetinde normal pıhtılaşmayı sürdürmek için yeterli K vitamini tüketir. Ortaya çıkan kanıtlar, düşük K vitamini alımının pıhtılaşma ile ilgisi olmayan sağlık sonuçlarını etkileyebileceğini öne sürse de, şu anda bu kanıt K vitamini takviyesi alma ihtiyacını desteklemiyorPiyasada olsalar bile. Menaquinone takviyeleri özellikle popüler çünkü iddialar var benzersiz sağlık yararları var bu filokinon yapmaz.
Ancak çok zor etkiyi izole etmek için Bir besin maddesinin sağlıkla ilgili bir sonuca ulaşması ve bugüne kadar yapılan çalışmalara göre takviye kullanımını önermek daha da zor. Soruyu ele almak için büyük klinik araştırmalar tasarlanmalıdır. Milyonlara mal olabilecek bu denemeler henüz K vitamini ile yapılmamıştır. Yapılan daha küçük deneyler şu anda K vitamini takviyelerini desteklemek için gereken bilimsel titizlik standartlarını karşılamıyor.
Araştırmalarımız devam ederken, K vitamininin pıhtılaşmanın ötesinde insan sağlığındaki rolünü daha iyi anlamak için çalışıyoruz. Yaşa bağlı hastalık ve sakatlığa karşı korunmak için ne kadar K vitamini gerektiğini bilmek istiyoruz. Bununla birlikte, takviyelerin gerekli olduğuna dair daha sağlam kanıtlar elde edene kadar, gıdalardan K vitamini elde etmek daha güvenli ve daha zevklidir.
Bu yayında ifade edilen herhangi bir fikir, bulgu, sonuç veya tavsiye yazara aittir ve USDA'nın görüşlerini yansıtmayabilir.
Yazar Hakkında
Kyla Shea, Scientist I, Tufts Üniversitesi Yaşlanma Üzerine USDA İnsan Beslenmesi Araştırma Merkezi'ndeki Vitamin K Araştırma Ekibi, Tufts Üniversitesi
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
