karabiber sağlıklı mı 3 8
 Khunaoy/Shutterstock

Herkes çok fazla tuz tüketmenin sağlığınız için kötü olduğunu bilir. Ancak şişe setindeki diğer baharatın potansiyel etkisinden hiç kimse bahsetmiyor: karabiber. Sağlığınıza bir etkisi var mı?

Elbette, çağlar boyunca insanlar böyle düşündü. Karabiber, kuru yemişler Piper nigrum asma, geleneksel bir parçası olmuştur Binlerce yıldır Hint (Ayurveda) tıbbı. Ayurvedik uygulayıcılar, "gazlı” özellikleri – yani şişkinliği giderir. Ve geleneksel Çin tıbbında karabiber epilepsiyi tedavi etmek.

Modern bilim, karabiberin, esas olarak piperin adı verilen bir alkaloidin - bibere keskin aromasını veren kimyasalın ve güçlü bir antioksidanın bir sonucu olarak, gerçekten de sağlık yararları sağladığını öne sürüyor.

Antioksidanlar, “serbest radikaller” adı verilen zararlı maddeleri temizleyen moleküllerdir. Sağlıksız beslenme, çok fazla güneşe maruz kalma, alkol ve sigara vücudunuzdaki serbest radikallerin sayısını artırabilir. Bu kararsız moleküllerin fazlalığı hücrelere zarar verebilir, insanları daha hızlı yaşlandırabilir ve kardiyovasküler hastalık, kanser, artrit, astım ve diyabet gibi bir dizi sağlık sorununa neden olabilir.

Hayvanlarda ve hücrelerde yapılan laboratuvar çalışmaları, piperinin bu serbest radikalleri etkisiz hale getirdiğini göstermiştir. İçinde bir çalışma, sıçanlar birkaç gruba ayrıldı, bazı sıçanlar normal bir diyetle beslendi ve diğer sıçanlar yüksek yağlı bir diyetle beslendi. Bir grup sıçan, karabiber ile takviye edilmiş yüksek yağlı bir diyetle, diğer bir grup fare ise piperin ile takviye edilmiş yüksek yağlı bir diyetle beslendi.


kendi kendine abone olma grafiği


Karabiber veya piperin ile desteklenmiş yüksek yağlı bir diyetle beslenen farelerde, sadece yüksek yağlı bir diyetle beslenen farelere kıyasla, önemli ölçüde daha az serbest radikal hasarı belirteçleri vardı. Gerçekten de, serbest radikal hasarı belirteçleri, normal bir diyetle beslenen sıçanlarla karşılaştırılabilirdi.

Piperine ayrıca anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Kronik inflamasyon, romatoid artrit gibi otoimmün hastalıklar da dahil olmak üzere bir dizi hastalıkla bağlantılıdır. Burada yine hayvan çalışmaları, piperinin azalttığını göstermiştir. iltihap ve ağrı artritli sıçanlarda.

Karabiber ayrıca vücudun kırmızı şarap, çilek ve yer fıstığında bulunan bir antioksidan olan resveratrol gibi bazı faydalı bileşikleri daha iyi emmesine yardımcı olabilir. Araştırmalar resveratrolün karşı koruyabilir kalp hastalığı, kanser, Alzheimer ve diyabet.

Resveratrol ile ilgili sorun, bağırsakların onu kan dolaşımına emebilmesinden önce parçalanma eğiliminde olmasıdır. Ancak karabiberin resveratrolün “biyoyararlanımını” arttırmak. Başka bir deyişle, vücudun kullanması için daha fazlası mevcuttur.

Karabiber, popüler anti-inflamatuar baharat zerdeçalının aktif bileşeni olan kurkumin emilimini de iyileştirebilir. Bilim adamları, 20g kurkumin ile 2 mg piperin tüketmenin insanlarda kurkumin bulunabilirliğini iyileştirdiğini buldular. tarafından 2,000%.

Diğer araştırmalar, karabiberin beta-karoten emilimini artırmak, vücudunuzun A vitaminine dönüştürdüğü sebze ve meyvelerde bulunan bir bileşik. Beta-karoten, hücresel hasara karşı savaşabilecek güçlü bir antioksidan işlevi görür. Araştırmalar, 15 mg piperin ile 5 mg beta-karoten tüketmenin, tek başına beta-karoten almakla karşılaştırıldığında, beta-karoten kan seviyelerini büyük ölçüde artırdığını gösterdi.

Piperin ve kanser

Karabiber ayrıca kanserle mücadele özelliklerine de sahip olabilir. Test tüpü çalışmaları, piperinin üremeyi azalttığını buldu. meme, prostat ve kolon kanseri hücreleri ve kanser hücrelerini ölmeye teşvik etti.

Araştırmacılar 55 bileşiği karşılaştırdı Çeşitli baharatlardan elde edilen ve piperinin, en agresif kanser türü olan üçlü negatif meme kanseri için tipik bir tedavinin etkinliğini artırmada en etkili olduğunu buldu.

Piperine ayrıca kanser hücrelerinde çoklu ilaç direncini en aza indirmede umut verici etkiler gösterir ve bu da kemoterapinin etkinliğini potansiyel olarak azaltır.

Yine de bir uyarı. Çalışmaların çoğu hücre kültürleri veya hayvanlar üzerinde yapıldığından, bunların tümü oldukça belirsizdir. Ve bu tür deneyler her zaman insanlara "çevirilmez". Bununla birlikte, yemeğinize fazladan birkaç öğütülmüş karabiber eklemenin size zarar verme olasılığının düşük olduğundan ve pekâlâ faydalı olabileceğinden oldukça emin olabilirsiniz.Konuşma

Yazar hakkında

Laura Brown, Beslenme, Gıda ve Sağlık Bilimleri Kıdemli Öğretim Üyesi, Teesside Üniversitesi

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

kırılma

İlgili Kitaplar:

Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak

Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından

Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük

kaydeden Gina Homolka

Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma

Mark Hyman tarafından

Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları

kaydeden Ina Garten

Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler

yazan Mark Bittman

Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın