Genel olarak, bu yenileyici uygulamaların ekinlerimizi daha fazla anti-inflamatuar bileşikler ve antioksidanlarla doldurduğunu gördük.
Yeni araştırmalar, rejeneratif tarım uygulamalarının - çiftçiliği en aza indiren, örtü bitkileri kullanan ve çeşitli ekinler eken toprak oluşturma teknikleri - gıdanın besin içeriğini nasıl etkilediğini gösteriyor.
ABD genelinde 10 çiftliği içeren ön deneyin sonuçları, en az beş yıl boyunca toprak dostu uygulamaları takip eden çiftliklerden elde edilen mahsullerin, komşu, geleneksel çiftliklerde yetiştirilen aynı mahsullerden daha sağlıklı bir beslenme profiline sahip olduğunu gösteriyor.
Sonuçlar, insan sağlığına fayda sağlayan belirli mineraller, vitaminler ve fitokimyasallarda bir artış gösterdi.
Washington Üniversitesi'nde yer ve uzay bilimleri profesörü olan baş yazar David Montgomery, “Toprağın sağlığının ekinlere girenleri nasıl etkilediğiyle doğrudan ilgili çalışmalar bulamadık” diyor. "Böylece orada olmasını dilediğimiz deneyi yaptık."
Montgomery, çalışmayı yaklaşmakta olan kitabı için araştırma sırasında tasarladı. Yemeğin Ne Yediğini (WW Norton & Company, 2022) Haziran'da çıkacak. Eşi Anne Biklé, bir biyolog ve çalışmanın ve yakında çıkacak olan kitabın ortak yazarıdır.
Araştırmacılar, bir deney yapmak için rejeneratif tarım uygulamalarını kullanan çiftçilerle işbirliği yaptı. Çoğunlukla Ortabatı ve Doğu ABD'deki katılan tüm çiftlikler, bir dönümlük deneme mahsulü - bezelye, sorgum, mısır veya soya fasulyesi—konvansiyonel tarım kullanılarak komşu bir çiftlikte yetiştirilen aynı ürünle karşılaştırma için.
ABD Tarım Bakanlığı'ndan emekli bir toprak koruma bilimcisi olan Coauthor Ray Archuleta, 2019 yazında tüm çiftlikleri ziyaret etti ve topraklarından numune aldı. Çiftçiler daha sonra analiz için mahsullerinden numuneler gönderdi.
"Amaç, temel değişkenleri kontrol ettiğiniz bazı doğrudan karşılaştırmalar elde etmeye çalışmaktı: Mahsul aynı, iklim aynı, hava aynı çünkü yan yanalar, toprak aynı. Montgomery, toprak türü açısından aynı, ancak en az beş yıldır oldukça farklı bir şekilde ekiliyor” diyor.
Çalışma alanları, ortak yazar Paul Brown'ın çiftliğini ve çiftliğini içeriyordu. Brown, Montgomery ile kitap çalışması sırasında tanışmıştı. Bir Devrim Büyütmek (WW Norton, 2017), Brown'ın Kuzey Dakota'daki çiftliği de dahil olmak üzere ABD ve denizaşırı ülkelerdeki yenileyici çiftlikleri gezdi.
Yeni çalışmanın sonuçları, rejeneratif tarım uygulayan çiftliklerin organik maddeleriyle ölçüldüğünde daha sağlıklı topraklara sahip olduğunu veya karbon, içerik ve standart bir testle.
Montgomery, "Gördüğümüz şey, rejeneratif olarak yetiştirilen toprakların üst toprağında iki kat daha fazla karbon olduğu ve toprak sağlığı puanlarında üç kat artış olduğu" diyor.
Araştırmacılar, Washington Üniversitesi, Oregon Eyalet Üniversitesi ve Iowa Eyalet Üniversitesi'ndeki laboratuvar tesislerinde mahsul örneklerini analiz ettiler.
Rejeneratif uygulamalar altında yetiştirilen gıda, ortalama olarak daha fazlasını içeriyordu. magnezyum, kalsiyum, potasyum ve çinko; B1 dahil daha fazla vitamin B12, C, E ve K; ve daha fazla fitokimyasal, tipik olarak gıda için takip edilmeyen ancak iltihabı azalttığı ve insan sağlığını iyileştirdiği gösterilen bileşikler.
Rejeneratif çiftliklerde yetiştirilen mahsuller, geleneksel olarak yetiştirilen komşularıyla karşılaştırıldığında, sodyum, kadmiyum ve nikel dahil olmak üzere insan sağlığına büyük ölçüde zararlı elementlerde de daha düşüktü.
Montgomery, "Bu rejeneratif uygulamaların ekinlerimizi daha fazla anti-inflamatuar bileşikler ve antioksidanlarla doldurduğunu gördük" diyor.
Organik çiftlikler kimyasal pestisitlerden kaçınırlar, ancak ekin çeşitliliğine sahip olup olmadıkları veya yabani otları kontrol etmek için toprağı işlemek gibi diğer çiftçilik uygulamalarında farklılık gösterebilirler. Önceki bir incelemenin sonuçları ders çalışma, organik mahsullerin ayrıca genellikle geleneksel çiftliklerde yetiştirilen mahsullerden daha yüksek seviyelerde faydalı fitokimyasallara sahip olduğunu göstermektedir.
Araştırmacılar, anahtarın toprağın biyolojisinde yattığına inanıyorlar. mikrop ve toprak ekosisteminin bir parçası olan mantarlar - bu organizmalar doğrudan ve dolaylı olarak mahsullerdeki faydalı bileşikleri artırmaya yardımcı olur.
Montgomery, "Toprağın biyolojisi, kimya-yoğun çiftçiliğe geçişte gerçekten gözden kaçan kısımdı" diyor. “Kronik hastalıkların modern halk sağlığı salgınıyla mücadele etmek için en büyük kaldıraçlarımızdan biri, sadece ne yediğimizi değil, onu nasıl yetiştirdiğimizi de diyetimizi yeniden düşünmek olabilir.”
Çalışma ayrıca Kaliforniya'da toprak işleme olmayan bir çiftlikte yetiştirilen lahanayı ve kuzey Oregon'da kendi geleneksel ve rejeneratif tarım uygulamalarını karşılaştıran ve her iki örneği de sağlayan tek bir buğday çiftliğini içeriyordu. Çalışma, tek bir üretici olan Brown's Ranch'in etini; rejeneratif tarım yeminde yetiştirilen sığır ve domuz eti, omega-3 yağ asitlerinde geleneksel bir besi yerinden alınan etten daha yüksekti.
Montgomery, "Bu çalışmayla ilgili en büyük eleştirim küçük örneklem boyutudur - bu nedenle makalenin başlığında 'ön hazırlık' kelimesi yer alıyor" diyor. "Çok daha fazla çalışmanın ölçülmeye başladığını görmek isterim: Toprak sağlığındaki farklılıklar o topraklardan gelen mahsullerin kalitesini nasıl etkiler?"
Brown's Ranch'ten Jazmin Jordan da çalışmanın ortak yazarlarından. PeerJ. Dillon Aile Vakfı çalışmayı destekledi.
Kaynak: Washington Üniversitesi
ing
