Her gece masada sağlıklı bir yemek yemek birçok anne için bir zorluktur. ESB Professional / Shutterstock.com

Amerikalılar yemek yapmayı unuttular mı? Birçoğu Amerikalıların önceki nesillerde olduğundan daha az yemek pişirmek zorunda kaldığı gerçeğini savunuyor. Oysa kadınlar yaklaşık iki saat geçirdi 1965'teki mutfakta bir gün biraz geçirdiler yemek hazırlama bir saatten az 2016 içinde. Erkekler eskisinden daha fazla yemek pişiriyor, ama yine de sadece yemek yapıyor 20 günde bir dakika.

İçinde 2014 TED Konuşması8 milyondan fazla manzarası olan İngiliz şef ve yemek ünlü Jamie Oliver sahneye adım atarak izleyicilere ABD'deki işlenmiş gıda insanlarının miktarını anlatıyor. Onun mesajı: Amerikalılar “tekrar yemek pişirme becerilerini kullanmaya başlamalı”.

Oliver ve diğer gıda reformcuları, sadece insanlar önceliklerini belirleyebilselerdi yemek yapmanın zamanının geldiğine inanıyorlar. Hafta sonları partiler halinde yemek pişirerek veya Instant Pot gibi zaman kazandıran cihazlara yatırım yaparak aileler daha verimli olabilir.

Ancak ailelere zamanlarını daha iyi yönetmelerini söylemek, Amerikan ailelerinin karşılaştığı pişirme mücadelelerini çözme ihtimalinin yüksek olmadığı anlamına geliyor.

Yemek, aile ve sağlık eğitimi alan sosyal bilimciler olarak, beş yıllık çalışma masaya bir yemek koymak için ne gerektiğini bulmak için. Küçük çocuklardan oluşan çok çeşitli bir grup 150 ile görüştük ve 250 saatten fazla bir süre boyunca aileleri bakkaliye alışveriş yaparken, yemek pişirirken ve yemek yediklerinde gözlemleyerek geçirdik.

Son kitabımızda yayınlanan sonuçlar “Düdüklü Tencere: Evde Yemek Pişirme Neden Sorunlarımızı Çözmeyecek ve Bu konuda Ne Yapabiliriz, ”Çalışmamızdaki annelerin gıda ve çocuk sağlığına önem verdiğini ve çok fazla yemek pişirmek için zaman harcadıklarını ortaya koyuyor. Fakat öyle olsa bile, çoğu kısa geldiklerini hissediyordu. Onların deneyimleri, neden ebeveynlerin “yemek pişirmek için zaman ayırdıklarını” ısrarla beklediklerini, öngörülemeyen çalışma programlarının, zaman çatışmalarının ve zaman kazandıran seçeneklerin maliyetinin neden önemli olduğunu göz ardı ediyor.

Tahmin edilemeyen iş programları

Amerikalıların iş yaşamları giderek daha fazla öngörülemez ve telaşlı. Bir 2015 çalışması insanların% 17'inin iş yaptığı düzensiz zamanlamalarorantısız sayıda düşük gelirli işçi. Zaman içinde çok az kontrol sahibi olmak ailelerin yemeklerini önceden planlamalarını ve hatta akşam yemeğinde kimin olacağını bilmelerini zorlaştırır. Standart olmayan çalışma programları da şununla ilişkilendirilmiştir: sağlık sorunu riskinde artış. Yemek uzmanları veya ünlü şefler akşam yemeğine vakit ayırmaktan bahsettiklerinde, günlük ritmi büyük ölçüde kontrollerinin dışında kalan haneleri nadiren düşünürler.

Bu, çalışmamızda işçi sınıfı bir aile olan Ashley ve Marquan Taylor (tüm isimler takma adlardır) için geçerliydi. Çift, aynı fast food zincirinde çalıştı, ancak farklı dallarda, 45 dakika aralıklarla. Arabalarını tamir edip faturaları yakalamak umuduyla mümkün olduğunca çok sayıda vardiya topladılar.

Ashley masaya yemek koymak için elinden geleni yaptı. Marketteki aile parasını kurtarmak için titiz bir kupon tuttu. Bununla birlikte, öngörülemeyen iş programı, yemek yapmak için zaman bulmayı zorlaştırdı. Ashley, “Yöneticiye beni programa koymasını söyledim,” diye seslendi bıktı. “Her gün geç kalabilir miyim diye soruyorlar.” Ashley gününün çoğu, başkalarının verdiği kararlarla yönetiliyor.

Fast food restoranlarındaki asgari ücret çalışanlarının çoğu öngörülemeyen programlara sahiptir. Seika Chujo / Shutterstock.com

Ebeveynlerin zamanına ilişkin rekabet talepleri

Yavaşlama ve yemek için zaman yaratma fikri ideal. Fakat gerçekte, bugünün aileleri bir mecazi plakalarında çok. Anketler çalışan ebeveynlerin rapor ettiğini gösteriyor koştu hissetmek. Özellikle anneler, Bunalmış hissetmek. Kadınlar hala yemek pişirme çoğunluğu ve ev işi, buna rağmen Annelerin% 76 6 ve 17 yaşları arasında bir çocuk ile evin dışında çalışmak.

Kadınlar ayrıca deneyim kültürel baskı Çocuklarının yaşamlarına son derece dahil olmak. Greely Janson, çalışmamızdaki orta sınıf bir anne olarak, bu baskıyı keskin bir şekilde hissetti. “Zamanım olduğunda yemek yapmayı seviyorum. Ancak stresli bir günün ardından çok sıkıştığında, yemek yapmak korkunç oluyor ”dedi. Açgözlülük günün sonunda paramparça hissettim. Yemek yapmak istedi ve kızının okul için Sevgililer Günü kartlarını bitirmesine yardım et. Greely hafta içi zaman kazanmak için hafta sonları partiler halinde yemek yapmayı denedi. Bir süre çalıştı. Ama o zaman hayat daha da telaşlı hale geldi. Greely ve kocasının çalışma saatleri arttıkça ve kızlarını okul sonrası etkinliklere götürmeye devam ettiklerinde, Greely'nin zaman kazandıran sistemi çöktü.

En iyi çabalarına rağmen, Greely, istediği gibi, sağlıklı yemekler pişirmek ve kızıyla okul projeleri yapmak gibi rekabetçi talepleri başaramadı. Ve o yalnız değil. Ebeveynler bugün çocuklarıyla daha kaliteli zaman geçirmesine rağmen 1965’teki ebeveynlerden dahaçoğu hala öyle hissediyor Yetersiz zaman. Yiyecek reformcuları ebeveynlere sağlıklı ve taze yemekler hazırlamak için zaman ayırmadıklarını söylediklerinde, ebeveynlerin yönettiği rekabet taahhütlerini kabul etmekte başarısız olurlar.

Birçok anne sürekli olarak bir iş, çocuk bakımı ve yemek hazırlığı için hokkabazlık yapıyor. vchal / SHutterstock.com

Pahalı kısayollar

Piyasada sıfırdan daha verimli yemek pişirmek isteyen aileler için çözümler var. HelloFresh veya Blue Apron gibi yemek dağıtım kitleri yemek planlamak için işe koyuluyor. Ve süpermarketler bir ücret karşılığında kapınıza yiyecek teslim edecek. Bazı yiyecek savunucuları, mutfak teknolojilerinin en baştan pişirmeyi yaptığını savunuyor her zamankinden daha kolay. Sorun, birçok ailenin gıda işlemcileri, Anında Pot veya yemek dağıtım aboneliği sağlayamamasıdır. Önceden kesilmiş sebzeler gibi diğer seçenekler de zaman kazandırır, ancak bütün sebzelerden daha maliyetlidir. Onlar için ödeme yapabilenlere pazar çözümleri var. Ancak birçok fakir ve işçi sınıfı ailesi için bu seçeneklere ulaşılamıyor.

Blue Apron, abonelere haftalık yemek malzemeleri ve tarifler sunan bir yemek dağıtım hizmetidir. Duplass / Shutterstock.com

Ebeveynleri suçlamayı bırakma zamanı

Amerikalılar zaman için giderek daha fazla sarılıyor. denge bulmak için mücadele. Toplum, ebeveynlere - ve özellikle annelere - sahip oldukları az zamanda daha fazlasını yapmalarını söylemeye devam edemez. Çalışmamızdaki gibi aileler de zaten yiyeceklere ve çocuklarının sağlığına öncelik veriyor. Ancak birçoğunun gıda reformcularının hayal ettiği kadar zamanları ve zamanları üzerinde kontrolleri yok.

Amerikalılar, zamanlarını iyi kullanmamaları için ebeveynleri suçlamak için daha az zaman, daha iyi çalışma koşulları ve aileler için daha fazla destek için daha fazla zaman savunmaları gerekir. Çalışmamızdaki ailelerin birçoğu yavaşlama ve birlikte yemek yeme fikrini çekici bulmuşlardır. Ancak bunun gerçekleşmesi için, öngörülebilir çalışma programlarına ve faturaları ödeyen bir yaşam ücretine ihtiyaçları var.

Zorlu işyerleri ve ebeveynlerin kültürel beklentileri yoğun bir şekilde günümüzün ebeveynleri için büyük bir zaman yükü yaratmaktadır. Ailelere ve sağlıklarına yatırım yapmak, onları desteklemek için zaman ayırmayı gerektirir.

Yazar hakkında

Joslyn Brenton, Sosyoloji Profesörü, Ithaca College; Sarah Bowen, Sosyoloji Doçenti, North Carolina Eyalet Üniversitesive Sinikka Elliott, Sosyoloji Doçenti, University of British Columbia

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

books_food