California, San Francisco'daki bir Umami Burger bayisinden imkansız bir Burger. www.shutterstock.com

Meatless burger üreticisi Beyond Meat, 3 ayda bir 67.3 milyon ABD doları kazanç sağladığını bildirdi - pazar beklentilerinden çok daha iyi 52.7 Milyon Dolar. Şimdi 240 yılı için 2019 milyon dolarlık satış öngörüyor, 2018'in neredeyse üç katı.

Ancak şirket henüz bir kar elde etmedi, şu anki piyasa değerlemesini yaklaşık 13 milyar ABD doları olarak doğrulayacak kadar büyük.

Mayıs ayında NASDAQ'da listelendiği için, hisseleri% 700 daha yükseldi. Yatırımcıların coşkusu, cızırtıyı et yerine koymak için gelecek vaat eden bir şirketin servetlerinde büyük umutları yansıtıyor.

Bitki bazlı et sübstitüentlerine ve laboratuarda yetiştirilen et alternatiflerine ilgi artmaktadır. Temyiz Beyond Meat's tarafından toplanır. görev beyanı: “Hayvandan bitki bazlı ete geçiş yaparak, hayvancılık üretimine atfedilen dört büyüyen sorunu çözen tek bir lezzetli çözüm yaratıyoruz: insan sağlığı, iklim değişikliği, doğal kaynaklar ve hayvan refahı.

Bu ne kadar gerçekçi? Veriler, çok fazla olmadığını gösteriyor - et alternatiflerinin olumlu bir rol oynayabileceğini, ancak hiçbir şekilde gezegeni kurtaramayacaklarını gösteriyor.

Yatırım iştahı

Bitkisel ya da laboratuar yapımı etler için pazar potansiyeli hakkındaki tahminler değişkenlik göstermektedir. Birçoğunun saf tahminlerden sadece biraz daha iyi olduğu görülüyor. Tanınmış Barclay'ler tarafından yapılan bir tahmin, pazarın olabileceği yönünde. değerinde US $ 140 milyarveya sonraki 10 yıllarında, 1.4 Amerikan Doları trilyon et pazarının% 10'i.

Bitki bazlı proteinlerin et gibi görünmesini ve tadına bakmak için çalışan şirketler için yatırımcıların iştahını körükleyen bu tür tahminler.

Örneğin, Burger'ın pancar suyunu “kanayan” ve Burger King'deki et (ikame) olan İmkansız Yiyecekler var İmkansız Whopper. Özel sektöre ait şirketin, 500 milyon ABD dolarından fazla para topladığı bildirildi ve 2 milyar ABD doları değerinde.

Piyasadaki diğer oyuncular arasında Nestlédünyanın en büyük gıda şirketi ve dünyanın ikinci en büyük tavuk, sığır eti ve domuz eti üreticisi ve pazarlamacı olan Tyson Foods.

Yatırımcılar ayrıca, uzun vadeli olma ihtimaline göre bahis oynuyorlar. laboratuvarda yetiştirilen et Hayvanları öldürmenin etiği ve çevresel sürdürülebilirliği konusunda endişeli olan etçil kalpleri ve dolarları yakalayabilir.

Dünyayı beslemek

Et sübstitüentlerinin ve alternatiflerinin öneminin gerekçesi, 7.7’teki 9.8 milyardan 2050 11.2'te 2100 milyar.

Bu büyümenin çoğu Afrika'da ve ardından Asya'da gerçekleşecek. Başka bir yerdeki nüfusun marjinal olarak artması bekleniyor. Avrupa'nın düşüşü olacak.

Bu nüfus artışının et tüketimini nasıl etkilediği, büyük ölçüde gelir seviyelerine bağlıdır. Tarihsel veri Gösteri diyetleri zenginlik arttıkça et açısından zengin olma eğilimindedir. Bu nedenle, aşağıdaki grafik, Çin'deki ve Asya ve Latin Amerika'daki et tüketiminde ekonomik gelişmeyi yansıtan çarpıcı artışlar göstermektedir.

Farklı bölgelerde ve dünya genelinde toplam et tüketimi (milyon mt). FAO

Yalnızca Hindu çoğunluğu Hindistan gibi et yememek için kültürel nedenleri olan ülkelerin bu eğilimi aşması muhtemeldir.

Kişi başına düşen et tüketiminin de artış göstermesi muhtemel alanlarda nüfus artışının artması, OECD ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nün neden et talebini tahmin et gelişmekte olan bölgelerde, önümüzdeki on yılda gelişmiş ülkelerin oranının dört katı büyüyecek.

2030 tarafından, tarafından yayınlanan projeksiyonlara göre 2018'ta Gıda ve Tarım ÖrgütüHer zamanki gibi bir senaryoda et, düşük ve orta gelirlerde et% 80 artacaktır. 2050 tarafından% 200'ten daha fazla artacaktır.

Et yerine geçenler senaryoyu değiştirebilir mi? Fiyat bir fark yaratacaktır. Şu anda tüketiciler, bir bitki ürününün etin tadına bakmak için önemli bir prim ödüyorlar. İmkansız bir Whopper, örneğin, maliyetler bir dolardan fazla standart bir Whopper.

Ancak diyelim ki et ikameleri onları hem lezzet hem de maliyet açısından etten ayırt edilemez hale getirebilir. Barclays'in projeksiyonlarının doğru olduğunu ve et ikamelerinin gelecek 10 yıllarında et pazarının% 10'ini aldığını varsayalım. Hatta iki katına bile.

Bu hala gezegende şu an olduğundan daha fazla sığır, koyun, domuz ve tavuk olacağı anlamına geliyor. Hayvanlar hala önemli kalori ve protein kaynakları olacak (şu anda dünya genelinde% 18 ve% 34) ve çiftçiliği geçim kaynağı olmaya devam edecek yüz milyonlarca Afrika ve Asya'daki küçük çiftçilerin sayısı.

Aşırı ısınmış iddialar

Bunun ışığında, sürdürülebilirliği tüm tarımda nasıl sürdürebileceğimize dair mantıklı bir tartışmaya ihtiyacımız var. Bu, bu şirketlerin bazılarının pazarlanma sürecinin bu sohbete yardımcı olup olmadığını sormayı da içermelidir.

İmkansız Yiyecekler kurucusu Pat Brown’un deklare“Misyonumuz gıda sistemindeki hayvanları 2035 ile tamamen değiştirmek. Gülüyorsun ama bu konuda kesinlikle ciddiyiz ve yapılabilir. ”

Gerçekten mi? Trendler öyle olmadığını gösteriyor.

En azından iklim değişikliği ile mücadele açısından gerekli olmadığını bile söyleyen bilim de var. Örneğin, CSIRO, Avustralya'nın sığır ve koyun endüstrilerinin, ülkenin tarımının sera gazı emisyonlarının neredeyse% 70'ini ürettiğini söylüyor. 2030 ile karbon-nötrOlabilir. Büyük pazarlama olabilir, ancak hayvancılık üretimini büyük etik ve çevresel öcü kişi yapmak ve ortadan kaldırılması hakkında konuşmak biraz abartılı görünüyor.

Yazar Hakkında

Paul Wood AO, Biyoteknoloji Yardımcı Doçenti, Monash Üniversitesi

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

books_nutrition