Şimdiye kadar çoğumuz yediğimiz yiyeceklerin çoğunun şu ya da bu şekilde katkıda bulunduğunun farkındayız. iklim krizi. Gıda üretimi ve israftan, gıda tüketimine ve diyetlere - bizim üretmekyemek, depolamak, atmak, kaynak ve hasat bizim yemeğimiz hepsi doğrudan bir rol oynayabilir.
Bunu kabul etmek önemlidir, çünkü gıda sistemi büyük miktarda küresel sera gazı emisyonları - yaklaşık% 37. Yeni araştırmamızın da bulduğu gibi, yiyeceklerimizi nasıl pişirdiğimiz de bunu besliyor.
nen ders çalışma Gıdayla ilgili sera gazlarının% 61'e kadarının evde yemek pişirmekten geldiğini buldu. Ayrıca, farklı pişirme yöntemlerinin ve cihazlarının farklı miktarlarda sera gazı emisyonları yaydığını bulduk.
Ancak iyi haber şu ki, bu emisyonları azaltmaya yardımcı olmak için yapabileceğiniz şeyler var. Daha enerji verimli pişirme yöntemleri ve aletleri kullanmak yardımcı olabilir ve bazı yiyecekler için salınan sera gazı miktarının 16 kata kadar daha düşük olabileceği anlamına gelir.
E-posta ile son alın
Çalışmamızda, mikrodalgaların, yavaş pişiricilerin ve düdüklü tencerelerin en düşük çevresel etkiye sahip olduğunu, fırınların ise en az sürdürülebilir pişirme yöntemi olduğunu bulduk. Bunun nedeni, yüksek pişirme sürelerine ve enerji taleplerine sahip olmaları ve ayrıca yemeğinizi pişirmeye başlamadan önce ısınmaları gerekmesidir.
Örneğin, fırında sebze kavurmak, sebzelerle ilişkili toplam sera gazı emisyonlarının (üretimden dağıtıma ve tüketime kadar)% 52-78'ini oluşturabilir. Mikrodalgayı yemek pişirmek, kaynatmak ve buharda pişirmek için kullanırken sera gazı emisyonlarını% 78'e kadar azaltabilir.
Düdüklü tencere kullanmak, et, bakliyat, patates ve sebzeleri pişirmek için harcanan zamanı azaltan, özellikle elektrikli ise, bir ocak üstü düdüklü tencereye göre% 50 daha az enerji kullandığı için, çok enerji verimli bir pişirme yöntemidir.
Eti at
Ayrıca farklı yiyeceklerin nasıl pişirildiklerine bağlı olarak daha fazla emisyon yaydığını bulduk. Et pişirmek, gıdayla ilgili en yüksek emisyon miktarını oluşturur. Bunun nedeni uzun pişirme süreleri ve kullanılan yöntemin - fırında kavurma ile sıklıkla tercih edilmesidir.
O türkiyeyi nasıl pişirdin? Drazen Zigic / Shutterstock
Bununla birlikte, et üretiminden kaynaklanan emisyonlar, yemek pişirmekten çok daha fazla. Bu nedenle et tüketiminizi azaltmak, sadece pişirme uygulamalarınızı değiştirmekten daha büyük etkiler yaratacaktır.
Örneğin, çobanlarınızı kıyma yerine bakliyatla kolayca turta yapabilirsiniz. Bakliyat, zengin bir protein kaynağıdır ve etten 29 kata kadar daha düşük emisyon üretir.
Eko-tarzda yemek pişirme
Elbette, bazı insanlar için fırında pişirmeye kıyasla mikrodalgayla pişirmeden tat, doku ve aroma açısından farklılıklar, pişirme uygulamalarını tamamen değiştirmeye engel olabilir. Ancak mikrodalgada ön pişirme gibi yöntemleri birleştirmek fırında gereken süreyi azaltacaktır - ve bu çevre için çok daha iyidir.
Bu önemlidir, çünkü nihayetinde salınan sera gazı emisyonlarının miktarını belirleyen pişirme süresidir. Ancak bu rakam, yemek pişirmek için kullanılan yakıt türüyle de sıkı sıkıya bağlantılı. Örneğin Birleşik Krallık'ta doğal gaz ve elektrik ana pişirme yakıtlarıdır. Daha yeşil bir elektrik şebekesi, sera gazı emisyonlarını daha da azaltmaya yardımcı olacaktır - yani elektrikle yemek pişirmenin gelecekte daha da elverişli olması muhtemeldir (şebeke daha yeşil hale geldiğinde).
Ancak bunu sevgili fırınınıza kederli bir şekilde bakarak okuyorsanız, korkmayın - çünkü farklı pişirme yöntemlerinin sürdürülemez cihazların pişirme sürelerini kısaltmak için birbirini tamamlayabileceğine ve bu şekilde çevresel etkiyi azaltmaya yardımcı olabileceğine inanıyoruz.
Noel yemeğinizi hazırlamaya gelince, fırınınızın kullanımını azaltmanın yollarını düşünün - sebzelerinizi mikrodalgada pişirin veya önceden pişirin ya da eti düdüklü tencerede önceden pişirin ve sadece fırında bitirin. fırın.
İşleri başlatmak ve en sonunda fırında bitirmek için ocağı da kullanabilirsiniz. Ve çok geç değilse, Noel listenize her zaman elektrikli bir yavaş pişirici ekleyebilirsiniz!
Yazarlar Hakkında
Ximena Schmidt, Küresel Zorluklar Araştırma Görevlisi, Brunel Üniversitesi Londra; Christian Reynolds, Gıda Politikasında Kıdemli Öğretim Görevlisi, Londra Üniversitesi, Şehirve Fizik Bölümü Profesörü Sarah Bridle, Manchester Üniversitesi
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
books_impacts
