Shutterstock

Kahve düzenli haberlerde potansiyel sağlık yararları ve dezavantajları için.

A araştırmanın gözden geçirilmesi Günde birkaç fincan kahve içmenin herhangi bir nedenden ötürü ölme riskinin daha düşük olduğu bulundu. Kahve içenlerin kalp hastalığı, tip 2 diyabet, karaciğer hastalığı, depresyon, Alzheimer hastalığı, Parkinson hastalığı ve prostat, endometriyal, karaciğer ve cilt kanserleri geliştirme riski daha düşüktü.

Ancak, incelemede ayrıca olumsuz etkilerin kanıtı daha yaşlı kadınlarda gebelik ve kırık riskiyle ilişkili, sonuçlar sigara içme gibi olası karıştırıcı faktörlere göre ayarlandıktan sonra bile.

Kahvenin olumlu etkilerinden bazıları, "bitkisel besinler”. Ancak kahve içen biri değilseniz endişelenmeyin - diğer yiyeceklerde de bitkisel besinler bulabilirsiniz.

Bitkisel besinler nelerdir?

Fitobesinlerya da fitokimyasallar, bitkilerin ürettikleri ve iyi büyümelerine yardımcı olan kimyasal bileşiklerdir. Avcıları caydırabilir veya patojenlerle savaşmaya yardımcı olabilirler.

Araştırma, insan sağlığı için de potansiyel faydalarına ışık tutuyor. Bitkisel besinler açısından zengin yiyecek ve içecekleri sindirip emdiğimizde, bu bileşikler vücudumuzun sağlığımızı etkileyen ve hastalık geliştirip geliştirmediğimizi etkileyen biyokimyasal yollarında aktif hale gelir.

Bilim adamları belirledi binlerce bitkisel besin fındık, fasulye, tohumlar, sebzeler, meyveler ve tahıllar dahil bitkilerde.

Tanımlamak için araştırma kullanım potansiyeli olanlar hastalıkların önlenmesi ve tedavisi hızlanıyor.

Dört bitkisel besin

Kahve çekirdeklerinde bulunan bitkisel besleyicilerden ikisi kafeik asit ve klorojenik asittir. Bunları şurada da bulabilirsiniz: e aralığında meyveler, sebzeler, otlar ve baharatlar.

Kafeik asit hurma, kuru erik, zeytin, patates, ayçiçeği tohumu küspesi, tarçın, kimyon, hindistan cevizi, zencefil, yıldız anason, nane, kimyon, kekik, kekik, adaçayı ve biberiyede bulunur.

Klorojenik asit kuru erik, yaban mersini, elma, armut, şeftali, enginar, patates, ayçekirdeği, nane, adaçayı ve kekikte bulunur.

Kafeik asit ve klorojenik asit ile ilgili araştırmaların çoğu laboratuar çalışmalarında yapılmıştır, bu nedenle sonuçlar doğrudan insanlara uygulanamaz. Ancak laboratuvar çalışmaları bu bileşiklerin sinyal yollarına göre hareket etmek kanser dahil kronik hastalıkların gelişimine katkıda bulunur.

Nötralize ederek kanser gelişimini önleyebilirler Serbest radikallerin Bu, hücre duvarlarına zarar verebilir ve kansere neden olabilecek maddeleri daha az toksik bileşiklere dönüştürerek.

Ayrıca fareler, kafeik asit ve klorojenik asit üzerinde yapılan çalışmalarda kan şekeri seviyelerindeki artışı bastırdı yemekten sonra. Bu sonuçlar, tip 2 diyabet geliştirme riskini azaltmak için bir mekanizma önermektedir, ancak herhangi bir sonuca varmadan önce laboratuvar çalışmalarının ötesinde araştırmalara ihtiyacımız olacak.

Kahve bir bitkisel besin kaynağıdır, ancak tek kaynak bu değildir. Shutterstock

Benzer antiinflamatuar ve koruyucu özelliklere sahip diğer bitkisel besinler arasında şunlar vardır: kuersetin ve glukosinolat.

Quercetin bileşikler çiçek, sebze ve meyveye renklerinin bir kısmını verir. Quercetin bitkilere yardım eder yerel yetiştirme koşullarına uyum sağlamak büyüme ve gelişmelerini etkileyen hormonları düzenler.

Besin kaynakları arasında kuşkonmaz, siyah zeytin, kakao, kızılcık, karabuğday, kuru erik, bakla, erik, elma, kırmızı ve kahverengi soğan, arpacık soğanı, böğürtlen, ahududu, çilek, brokoli, kırmızı marul, kırmızı şarap, yeşil fasulye, kabak, kekik bulunur. , mercanköşk, karanfil ve kapari.

Quercetin ile ilgili çoğu çalışma benzer şekilde insanlarda değil hücrelerde veya hayvanlarda yapılmış olsa da, quercetin anti-enflamatuar, antioksidan ve kanser önleyici etkiler. Quercetin, kanser hücrelerinin gelişme, büyüme ve yayılma şeklini değiştirir, ve kanser hücrelerini öldürmeye yardımcı olur. Bu nedenle, kanser için potansiyel bir terapötik ajan olarak quercetin hakkında daha fazla araştırma yapılması gerekiyor.

Quercetin takviyeleri, insanlarda kan basıncı üzerindeki etkileri açısından test edilmiştir. İçinde yedi randomize kontrollü çalışmanın gözden geçirilmesiQuercetin alan hastalarda hem sistolik hem de diyastolik kan basıncı önemli ölçüde azaldı.

Glucosinolates bazı bitkilere onların keskin lezzet. Brocolli, lahana, Brüksel lahanası, cauli çiçeği, daikon turpu, lahana, wasabi, bok choi, roket, yaban turpu, turp, şalgam, su teresi ve hardal yeşillerinde bulunurlar.

Gıda işleme glukozinolat içeriğini etkiler, kaynatma veya ağartma ile karşılaştırıldığında daha fazla koruyan buharla.

Biyoaktivitesi glukosinolat bitkilerin hastalıklara ve zararlı böceklere karşı savunma sistemlerinin bir parçası olarak evrimleşmiş olması muhtemeldir. Hücreler, fareler ve sıçanlarda yapılan laboratuvar çalışmaları, glukozinolatların uygulandığını göstermiştir. Antimikrobiyal etkinlik, Hem de kanser karşıtı aktivite by potansiyel kanserojenleri devre dışı bırakmak.

Glukozinolatların mevcut kanser tedavilerinin etkinliğini artırmak için kullanılıp kullanılamayacağını değerlendirmek için daha fazla araştırmaya ihtiyacımız var.

Turplar, glukozinolat içeren bitkisel besinler arasındadır. Shutterstock

Hepsini bir araya koy

Araştırma, bitki besinlerinin hastalıkları önlemeye ve sağlığımızı ve refahımızı iyileştirmeye nasıl yardımcı olabileceğini belirlemek için ilerlerken, çeşitli bitki besinleri açısından zengin yiyecekler yemek, dengeli beslenmenin bir parçasıdır.

Bu yiyeceklerde en yüksek toplam bitkisel besin içeriği:

İşte bu yiyeceklerden daha fazlasını öğünlerinize ve atıştırmalıklarınıza dahil etmek için bazı fikirler:

1. Bir dahaki sefere süpermarkette yeni bir bitki veya baharat satın alın ve bunları düzenli olarak yemeklerde kullanın

2. baharatlı bir meyve kompostosu deneyin. Elma, şeftali, kayısı gibi taze, konserve, kurutulmuş veya dondurulmuş meyvelerin bir karışımını veya tarçın, zencefil, karanfil veya yıldız anason gibi baharatlarla karışık meyveleri pişirin. Buzdolabında saklayın ve mısır gevreği veya yoğurt üzerine kaşıkla

3. Bir tavada doğranmış soğanları bir parça zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve kimyon, kimyon, kekik, kekik veya mercanköşk gibi bir çay kaşığı kuru otla kızartarak bir baharat tabanı hazırlayın. Çorbalara, soslara ve güveçlere ekleyin

4. Nane, nane veya maydanozu ince ince doğrayın ve pişmiş bezelye, patates püresi ve salatalara ekleyin.

Yazar Hakkında

Clare Collins, Beslenme ve Diyetetik Profesörü, University of Newcastle

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

books_nutrition