Tarımda ve gıdada yapılan toptan değişiklikleri hayal etmek zor. Ancak tarih, başlangıçta imkansız ve kabul edilemez olarak türetilen sosyal yenilik örnekleri ile doludur.
İnsan köleliği çok uzun zaman önce yasaldı. Rakipler kaldırılmak için tartıştıklarında, ekonominin köle emeğine dayandığını ve kaldırmanın yıkıcı ve dengesizleştirici olacağını savunan statükonun destekçilerine karşı çıktılar.
Diğer güçlü sosyal değişimler, oy haklarının kadınlara ve daha yakın zamanda da eşcinsel haklarının kamuoyuna kabul edilmesini kapsamıştır. Bu konular ve diğerleri bir zamanlar tartışmalıydı, ancak bugün yaygın olarak destekleniyorlar.
Toplumsal Değişimlerden Bireysel Haklara ...
Çok sayıda küçük ama önemli örnek var. Dünyanın bir yerindeki araba emniyet kemerleri sadece birkaç on yıldır zorunludur. Emniyet kemeri kullanımının zorunlu olup olmadığı konusundaki tartışmaları hatırlıyorum ve bu tür yasaların bireysel hakları ihlal edeceği konusunda protesto gösterileri yaptığımı hatırlıyorum. Ancak emniyet kemeri yanlısı argümanları kazandı ve bugün çoğu insan birbirine çarpıyor.
Daha çarpıcı bir örnek sigara içmeyi içerir. Vatandaşlar, sigara içmenin olası sınırlarını tartışmaya başladığında, tartışmalar duygusaldı. Bazı insanlar sınırların sigara içenlerin haklarını iptal edeceğini protesto etti. O zamandan beri, çoğunluk sigara içmeyenlerin de haklara sahip olduğunu ve sadece birkaç yıl içinde bu konuda sosyal normların tamamen değiştiğini ve sigara içenlerin donma yağmuru altında durmaya zorlandığında neredeyse hiç kimsenin itiraz etmediğini hissetmeye başladı.
Ek bir örnek köpeklerin geride bıraktıkları ile ilgilidir. Kasabamda çocukken köpek atıkları mahalle parklarında, kaldırımlarda ve sokak kaldırımlarında uzanıyordu. Bugün bir belediye tüzüğü, köpek sahiplerinin evcil hayvanlarından sonra temizlenmelerini gerektirmektedir. Değişim bir gecede gerçekleşmedi, ama oldu ve bugün topluluk daha temiz ve sağlıklı. Toplumları ters çevirmek zaman ve çaba ister. Ancak toplumsal değişim olabilir ve tutuyor.
Toplumun Değişmesi için Bireylerin Değişmesi Gerekiyor
Bireyler de değişebilir. Et söz konusu olduğunda, bazıları zaten sahip olduklarını söylüyor. “Bugünlerde hiç et yemiyoruz” demiştim. “Eskiden olduğundan daha az et yiyoruz.” İlk önce insanların günümüzü yapmak için dostça abartılı olduklarını düşündüm, ama aslında, Bazı Avrupa ülkeleri önümüzde olsa da, Kuzey Amerika'da bunun işaretleri var.
Hollanda’da yapılan son bir ankette, tüketicilerin yarısından fazlasının kendilerini gönüllü olarak tüketimlerini kısıtlayan “et düşürücü” olarak tanımladıkları görülmüştür. Daha az et yemek - küçük yollarla - zaten gerçekleşmekte olan bir değişimdir.
Yine de, insanların et tüketimlerini azaltamayacaklarına dair bir inanç var. Belki de et fikri tarafından uyandırılan ham arzu, hiç kimsenin başka türlü arzuları kontrol etmenin imkansız olduğunu kabul etmemesi gariptir. Ağır et yemenin zedelememe inancı, insanların değişemediği kadar yaygın olan mitlere de bağlı olabilir.
Günlük Etten Günlük Ekmeğe
Davranışı değiştirmek gerçekten zor olabilir, özellikle de kültüre, aileye ve kimliğe bağlı yiyecekleri içeren alışkanlıklar. Arzu, köfte için, annenin onları yaptığı gibi, güçlü olabilir. Ancak bu her gün köfte - veya herhangi bir ete - ihtiyaç duyduğunuz anlamına gelmez.
Gerçek şu ki, insanlar yollarını önemli ölçüde değiştirebilir. Ağır bir tiryakisi emmeyi durdurur ve hayatını yönetir. Tehlikeli bir sürücü yavaşlar ve yoğun bir anne her biri yakın kazadan sonra araba kullanırken cep telefonunu kullanmayı bırakır. Aşırı kilolu bir kişi, özellikle kilo kaybının pozitif takviyesini takiben kontrol cesaretini toplar.
İnsanlar bunu yapmak için yeterince motive olduklarında davranışlarını değiştirirler. Psikolojideki genel kural budur ve pek çok alışkanlık ve yaşam biçimine uygulanır. İnsanlar bunu yapmak için zorlayıcı argümanlar ve pratik stratejiler olduğunda değişebilirler. Başka bir deyişle, iyi sebeplere ve bir plana ihtiyaçları var.
Neden Daha Az Et Yediniz?
Daha az et yemek için nedenlerimiz var ve bir plan oluşturma yeteneğine sahibiz. Etin her gün gerekli olmadığını biliyoruz ve sadece bu bilgiye göre hareket etmenin yollarını bulmalıyız. Eski alışkanlıkları kırmamız ve yenilerini geliştirmemiz, yiyecek için alışveriş yapmanın ve yemek yemenin farklı yollarını bulmamız gerekiyor. Yiyecek, tüketicilerin gıdaların çarpıcı çevresel etkileri nedeniyle kişisel ayak izlerini azaltmaları için mükemmel bir fırsat teşkil ediyor ve çünkü her gün yiyecek konusunda birçok seçim yapıyoruz.
Bireyler, özellikle de güçlü siyasi yapıların yokluğunda, et problemi gibi örtülü ikilemleri çözme gücüne sahip olabilirler. Büyük insan zorlukları için - savaş veya iklim değişikliğini düşünün - küresel politik mekanizmalar bazen çözüm bulamıyor. Bu nedenle, gıda sistemlerinin iyileştirilmesi kısmen taban eylemleriyle kolaylaşacaktır. Bir uzman grubunun hayvancılık ve et hakkında yazdığı gibi: “Küresel bir ekonomide, küresel bir toplumu olmayan, sürdürülebilir bir kurs ayarlamak tüketicilere kalmış olabilir.”
Ne Kadar Az?
Şimdi yediklerimizin yarısından az.
Bu, ortalama bir Amerikan ve Kanadalı'nın sürdürülebilirlik ve sağlık için ne kadar et tüketebileceğinin kısa versiyonudur. Esasen, daha kesin olmasının mümkün olmadığını söyleyen bilim insanlarının uzman tahminlerinden biri. Ancak hayvancılık emisyonlarının nasıl dengeleneceğini, su kirliliğinin kontrol altına alınmasının veya sağlık sorunlarının aşırı tüketimden nasıl azaltılacağının çözülüp çözülmeyeceğini bulmakta olup, çok sayıda uzman, alımımızı şu anda çoğumuzun neredeyse yarısına kadar azaltmamızı önerdi.
Çevresel olarak, ne kadar hayvansal kaynak tüketiminin haklı olduğu - şimdi, gelecekte tek başına - birçok faktöre bağlı: sera gazı emisyonlarını ve diğer kaynaklardan kaynaklanan kirliliği en aza indirgeme derecesi; Hayvancılıkta su ve diğer kaynakların ne kadar korunumunun başarılı bir şekilde uygulanabileceği; ve nerede ve nasıl yaşadığınızı.
Et tüketiminizi önemli ölçüde düşürme önerisi, kendi hayvanlarınızı yetiştirip doğayla uyumlu bir şekilde kendi yetiştirmediğiniz şehirlilerden daha fazla yemek yemeniz için geçerli olmayacaktır. Ancak genel olarak çoğu insan et alımını günde birkaç kez ila haftada birkaç kez kesmek zorunda kalabilir.
© 2012 Boyle & Associates Sustainable Food Education Ltd.
Tüm hakları Saklıdır. Yayıncının izniyle yeniden basıldı,
Yeni Toplum Yayıncıları. http://newsociety.com
Makale Kaynağı
Yüksek Biftek: Neden ve Nasıl Daha Az Et Yenir?
Eleanor Boyle tarafından.
Zamanında ve çekici olan bu güçlü kitap, hepimize hayvansal ürün tüketimimizi azaltmak ve tükettiğimiz etin sürdürülebilir, ekolojik açıdan sorumlu bir şekilde üretilmesini sağlamak için stratejiler önererek ciddi bir soruna mütevazı, ortak bir yaklaşım sunar. . Aynı zamanda, Yüksek Biftek Fabrika çiftçiliğini caydıracak ve insanları ekosistemleri ve kişisel sağlığı destekleyen şekillerde yemeye teşvik edecek ilerici gıda politikası değişimlerini açıklar.
Daha fazla bilgi için ve / veya bu kitabı sipariş etmek için buraya tıklayın.
Yazar Hakkında
Eleanor Boyle, son on yıl boyunca sürdürülebilir gıda konularına odaklanarak, 25 yıldır ders veriyor ve yazıyor. Ders veriyor, topluluk tartışmalarını kolaylaştırıyor ve gıda sistemleri ve bunların sosyal, çevresel ve sağlık sonuçları hakkında yazıyor ve daha iyi bir gıda politikası hedefleyen kuruluşlarla çalışıyor. Eleanor, British Columbia Üniversitesi'nden yiyecek ve çevre üzerine bir kurs başlattı, tasarladı ve öğretti Sürekli Çalışmalar Sürdürülebilirlik Merkezi.
