kendini ölümüne yemek 5 21

Beslenme ortamımızın derin bir keşfinde, Doktor Chris van Tulleken yeni kitabında ultra işlenmiş gıdaların aldatıcı cephesini ortaya çıkarıyor "Ultra İşlenmiş Kişiler." "Ultra işlenmiş", içgüdüsel olarak şekerli içeceklerin veya atıştırmalıklarla dolu kilerin görüntülerini çağrıştırabilir. Ancak, acı gerçek şu ki, soğutulmuş gıdalarımızın önemli bir bölümünü kabul etmek istediğimizden daha sık karakterize ediyor.

Chris Van Tulleken, MD, PhD, mutfaklarımızda sessizce pusuda bekleyen bu her zaman var olan ancak genellikle gözden kaçan gıda maddelerinin sağlık üzerindeki gizemli etkilerini belirlememize ve anlamamıza yardımcı olarak bir açıklama yolculuğuna çıkıyor.

"Ultra İşlem Görmüş Kişiler" bir kitaptan daha fazlasıdır; beslenme alışkanlıklarımızın rahatsız edici gerçeğini gün yüzüne çıkaran ufuk açıcı bir keşif. Bizi tükettiğimiz yiyecekleri incelemeye teşvik eden bir açık çağrı görevi görür ve ultra işlenmiş gıdaların günlük beslenmemize yaygın, sessiz müdahalesini ortaya çıkarır. Yazar, ustalıkla örülmüş anlatılarla, bu yiyeceklerin sağlığa olan ciddi etkilerini ortaya koyuyor, bizi seçimlerimizi eleştirel bir şekilde değerlendirmeye zorluyor ve bizi tabaklarımıza koyduğumuz şeylerle daha sağlıklı, daha bilinçli bir ilişkiye doğru itiyor.

kırılma

Cesur bir İngiliz doktor, "İngiliz doktor 80 gün boyunca %30 ULTRA işlenmiş gıda diyetine geçiyor" başlıklı kişisel keşfin sürükleyici anlatımında, sağlıklı bir diyetten ultra işlenmiş gıdalarla dolu bir diyete doğru planlı yolculuğunda bize rehberlik ediyor. Amaç, bu tür gıda maddelerinin aşırı miktarda tüketilmesinin olası sağlık sonuçlarını ilk elden ortaya çıkarmaktır; bu, rahatsız edici derecede tanıdık bir modeldir ve her beş Britanyalıdan biri benzer bir diyet rotasını takip etmektedir. Bu girişimin belgesel niteliği, deneyi denetlemek için hazır bulunan ünlü bir obezite uzmanıyla bilimsel gerçekliği garanti ediyor.

Doktorun anlatımını takip ederken, bizi ultra işlenmiş gıda maddelerinin -kızarmış tavuk, lazanya, mısır gevreği, pizza ve diğer pek çok hazır gıda- dünyasına sürüklüyor. Rehberimiz, tatlarına, dokularına ve uyguladıkları neredeyse bağımlılık yaratan etkiye derinlemesine girerek bu yiyeceklerin baştan çıkarıcı çekiciliğini ortaya çıkarıyor. Göz önünde saklanan kimyasalların ve katkı maddelerinin labirentini inceler ve vücudundaki ilerleyici değişiklikleri endişeyle fark eder. Başlangıçtaki zevk, hızla artan istekler, değişen bağırsak düzenleri ve mide ekşimesi ve baş ağrılarını içeren çeşitli sağlık sorunlarının olduğu karanlık bir manzaraya yol açar.

Ultra işlenmiş gıda tüketimine yapılan bu otuz günlük dalışın doruk noktası, diyetin doktorun vücuduna verdiği zararı ölçmek için yapılan eksiksiz bir dizi testtir. Sonuçlar ufuk açıcı: önemli ölçüde kilo alımı, artan vücut kitle indeksi ve sağlıksız bir vücut yağı oluşumu. Hormonal profiller, açlık hormonlarının yükselmesi ve tokluğa neden olan hormonların düşmesiyle rahatsız edici bir dengesizlik olduğunu gösteriyor ve artan iştahının ardındaki nedenleri açığa çıkarıyor.

En tüyler ürpertici şekilde, beyin taramaları, bağımlılıkla boğuşan bireylerde fark edilenlere ürkütücü bir şekilde benzeyen sinirsel bağlantılardaki değişiklikleri ortaya koyuyor. Bu deney, aşırı işlenmiş gıda tüketiminin uğursuz gerçekliğini ortaya çıkarıyor ve bunun çocuklar üzerindeki potansiyel etkisine dair bir uyarı gibi geliyor. Doktor, özellikle çocuklarımızın hassas gelişen beyinleri söz konusu olduğunda, bu tür diyetlerin sağlığımız üzerindeki etkisini anlamanın ve düzenlemenin aciliyetinin altını çiziyor.

 kırılma

İlgili Kitap:

Ultra İşlenmiş İnsanlar: Yiyecek Olmayan Yiyeceklerin Arkasındaki Bilim
kaydeden Chris van Tulleken

1324036729

"Ultra İşlenmiş Kişiler" Chris van Tulleken'in yazdığı, beslenme alışkanlıklarımız hakkındaki algılarımızı ve insan vücudu anlayışımızı derinden değiştiren aydınlatıcı bir manifesto. Bu roman, insanlık tarihinde ilk kez kalori alımımızın çoğunu oluşturan yeni bir madde sınıfı olan ultra işlenmiş gıdaların (UPF'ler) ortaya çıkan çağını aydınlatıyor. Genellikle plastikle kaplanmış ve normalde mutfak raflarımızı süslemeyecek malzemelerle dolu bu yiyecekler, bağımlılık yaratmak ve aşırı tüketimi teşvik etmek için titizlikle tasarlandı. Sonuç? Erken ölüm ve önemli çevresel bozulma ile yıkıcı bir ilişki. Yine de, bu UPF'ler yemek kültürümüze sinsice sızdı ve temel gıdalarımız haline geldi, çoğu zaman çoğu kişi için uygun fiyatlı ve erişilebilir tek seçenek haline geldi.

Daha fazla bilgi veya bu 2023 kitabını sipariş etmek için, buraya Tıkla.  (Daha önceki ciltsiz baskı, buraya Tıkla.)

Yazar Hakkında

JenningsRobert Jennings, eşi Marie T Russell ile birlikte InnerSelf.com'un ortak yayıncısıdır. Florida Üniversitesi, Güney Teknik Enstitüsü ve Central Florida Üniversitesi'nde emlak, kentsel gelişim, finans, mimari mühendislik ve temel eğitim alanlarında eğitim gördü. Almanya'da bir sahra topçu bataryasına komuta eden ABD Deniz Piyadeleri ve ABD Ordusu'nun bir üyesiydi. 25 yılında InnerSelf.com'u kurmadan önce 1996 yıl gayrimenkul finansmanı, inşaat ve geliştirme alanlarında çalıştı.

InnerSelf, insanların ortak varlıkların iyiliği ve gezegenin refahı için kişisel yaşamlarında eğitimli ve anlayışlı seçimler yapmalarına olanak tanıyan bilgileri paylaşmaya kendini adamıştır. InnerSelf Magazine, 30 yılı aşkın bir süredir basılı olarak (1984-1995) veya çevrimiçi olarak InnerSelf.com olarak yayınlanmaktadır. Lütfen çalışmalarımızı destekleyin.

 Creative Commons 4.0

Bu makale, bir Creative Commons Atıf-Benzer Paylaşım 4.0 Lisansı altında lisanslanmıştır. Yazarın niteliği Robert Jennings, InnerSelf.com. Makaleye geri dön Bu makale ilk olarak göründü InnerSelf.com