Sağlıklı bir diyetin ardından zor olabilir. Ne zaman ve ne yiyeceğine karar vermekten, tabağınıza ne kadar yiyecek koyduğunuza kadar, ortalama bir insan 200 gıda ile ilgili kararlar her gün çoğu otomatik. Bu otomatik seçimler - dublajlı “Akılsız yemek” Bazı uzmanlar tarafından - ne tür veya ne kadar yiyecek tüketeceğinizi düşünmeden bilinçli bir şekilde yemek yiyip içtiğimizde olur. Sadece önümüzde oldukları için, dolgunluk noktasının üstündeki bir cipsten yemeye devam edeceğiz.

En disiplinli tüketiciler bile ne yediklerini tam olarak kontrol edemezler. Yapılan çalışmalar Ne zaman, ne ve ne kadar yenileceği gibi kararların genellikle farkındalığımızın veya doğrudan kontrolümüz dışındaki ince güçler tarafından şekillendiğini göstermiştir. Bu çevresel güçler biyolojik, psikolojik ve sosyal ve ekonomik açıklardan yararlanarak fazla yememize neden olabilir. Bu nedenini açıklamaya yardımcı olur iki milyar dünya çapındaki insanlar aşırı kilolu veya obezdir ve neden hiçbir ülkenin obezite salgınını tersine çeviremediğini bildirmiştir.

Ümit var. Araştırma var ışık tutmak biyolojik, psikolojik, sosyal ve ekonomik olmak üzere aşırı yemeyi teşvik eden temel güçler üzerinde. Artık onlar hakkında daha fazla şey öğrendiğimize göre, müdahale etmek için daha iyi bir konumdayız.

Biyoloji İştahımızı Nasıl Etkiler?

Neden insanlar salataya çikolata gibi eşyalar istemek eğilimindedir? “Tatlı diş” gibi lezzet tercihleri ​​insan biyolojisine doğar ve yaşamlarımız boyunca değişebilir. Örneğin, çocuklar tatlı yiyecekleri yetişkinlerden daha fazla tercih ederler.

Modern gıda ortamı, şeker, yağ, tuz, lezzet arttırıcılar, gıda katkı maddeleri, kafein ve benzeri maddelerle doldurulmuş işlenmiş gıdaların akışını getirmiştir. Bu içerikler, biyolojik zevklerimizi en üst düzeye çıkarmak ve bu doğal lezzet tercihlerini karşılamak için manipüle edilir.

Örneğin, araştırma Çikolatalı bir milkshake gibi bazı çok lezzetli yiyeceklerin, insanların bağımlılık yapan maddelere verdikleri tepkilere benzeyen beyin tepkilerini tetikleyebileceğini ve “şeker yüksek” fikrine yeni bir anlam verdiğini buluyor.

Ancak işlenmiş gıdalar da sık sık su hissetmemize neden olan su, lif ve protein gibi bileşenlerden sıyrılır, zorlaştırmak Vücudumuzun gıda alımını düzenlemesi ve kilosunu koruması için.

Beyniniz Yiyecekleri Seviyor

Yüksek derecede işlenmiş gıdaların biyolojik zevkine ek olarak, psikolojik olarak onları sevmek için çok şey var. McDonald's'ın Mutlu Yemekler oyuncaklarından Coca-Cola'nın globaline “Açık Mutluluk“Pazarlama kampanyası, yiyecek ve zevk arasındaki bağın örnekleridir.

Şirketler, ürünleri ile güçlü ve pozitif ilişkiler kurmak için milyarlarca dolarlık pazarlama gıdası harcıyorlar. Bir çalışma Çocukların aslında Dora Dora veya Shrek gibi bir çizgi film karakteri ile süslendiğinde aynı yemeğin daha lezzetli olduğunu düşündüklerini keşfetti.

Ayrıca çevremizin aşırı yemeyi teşvik etmesinin birçok küçük yolu vardır. İnsanlar ne zaman daha çok yer hizmet ne kadar aç olduklarına bakılmaksızın daha büyük bölümler. Sağlıksız yiyecekler de çok dikkat çekici ve arzu edilir çünkü her yerdeler - okullarda, restoranlarda, marketlerde, süpermarketlerde ve otomatlarda. Ofis malzemeleri ve ev eşyaları satan infiltre bile yapmışlar.

Yiyecek kararlarımızın çoğunu verdiğimiz yerler, yoğun tüketiciler için çok zor olabilir (tipik bir süpermarkette 40,000 farklı ürünler vardır) ve çevremizdeki psikolojik ipuçlarının çoğu daha az yememize işaret ediyor.

Örneğin, büyük porsiyon büyüklükleri, gıda fiyatları, gıda maddelerinin mağazalara yerleştirilmesi ve gıda pazarına yönelik tanıtım stratejileri günlük olarak diyet kararlarımızı etkilemektedir. Düşünmek porsiyon büyüklüğü tek başına: 1950'lerde Coca-Cola içmek, 6.5 ons camını tüketmek anlamına geliyordu; Bugün 7-Eleven Double Gulp, bu ebatta kabaca 10 kez ve neredeyse 800 kalori içeriyor.

Ancak yemek için gözden kaybolmak çoğu zaman akıl dışı demektir. Google, çalışanlar için ücretsiz atıştırmalık yiyecekler sağlar ve çalışanların çok fazla M & Ms yediğini tespit etti. Böylece M & Ms'leri opak kaplara yerleştirdiler ve daha sağlıklı atıştırmalıkları daha görünür hale getirdiler.

New York ofisindeki 2,000 çalışanın M & Ms'i gözden uzak tutmak, 3.1 milyon harcadıkları anlamına geliyordu daha az kalori sadece yedi hafta içinde.

Çevreniz Yediklerinizi Etkiler

Sağlıksız yiyecekler genellikle ucuz, özellikle dar bütçeli olanlara hitap ediyor. Ancak fast food ve tüketime hazır market ürünleri de ev yapımı yemeklerden daha yaygın ve daha hızlı ve daha kolay hazırlanmakta ve bu da meşgul tüketicileri aşırı yemeye karşı savunmasız kılmaktadır. Gıda şirketleri ayrıca belirli gruplara pazarlamak için hedefli girişimlerde bulunurlar. Örneğin, son raporlar soda şirketlerinin şirketlerini artırdığını gösteriyor ABD’de siyah ve İspanyol gençleri hedef alan harcamabu gruplar daha fazla obezite oranına sahip olduğundan ilgili bir strateji.

İyi haber, obezite ve politika oluşturma konusundaki halk söyleminin bilimi yansıtmaya başlamasıdır. Kamuoyu ve politika yapıcılar obezite ve buna bağlı kronik hastalıklar gibi sağlık sorunlarının sadece insanların bireysel yemek kararları ile ilgili olmadığının farkındalar. İnsanlar, sağlıksız yiyecekleri fazla tüketmeye meyillidirler çünkü mevcut yiyecek ortamlarımız biyolojik olarak, psikolojik ve sosyal ve ekonomik açıklardan yararlanır, bu da insanların yiyecek seçimlerinden kişisel olarak sorumlu olma yeteneklerini baltalar.

Kilo verme programları genellikle bakımı zor sınırlı bir kilo kaybına neden olduğundan, ilk başta aşırı kilo ve şişmanlığı önlemek için daha cesur çabalar gerekir. Neyse ki, politika düzeyinde müdahaleler sunuluyor.

ABD'de, Gıda ve İlaç İdaresi, büyük zincir restoranlar için yemek menülerindeki kalori içeriğini listeler 2016’te Eklenen Şekerler İçin Günlük Değer Katmak tüketimi sınırlamak için gıda etiketlerinde

Kalori etiketleme ve yiyecek seçimlerinin etkisi üzerine araştırmalar karışık olmasına rağmen, Mevcut kanıtlar gösteriyor Bu kalori etiketlemesi, bazı restoranlarda, bazı zamanlar için bazı tüketiciler için düşük kalorili yiyecek seçeneklerini teşvik eder.

FDA ayrıca zararlı trans yağları gider - kalp hastalığı riskini artıran - işlenmiş gıdalardan.

ABD, Birleşik Krallık, Peru, Uruguay ve Kosta Rika, “abur cubur” u devlet okullarından (görüş dışı, akılsız) kaldırma politikalarını yürürlüğe koydu. Meksika Son zamanlarda obezite salgınını engellemek için şekerli tatlandırılmış içecekler için litre vergisi başına bir pezo (8 sent) çıkardı. Berkeley, California ons başına tüketim vergisi başına bir US $ 0.01 geçti şekerli içeceklere vergi 2014 ve bu yıl ondan 1.2 milyon dolar kazanmayı bekliyor.

Şili ve Peru Mutlu Yemekler'de oyuncak yasakladım. McDonald's, Wendy ve Burger King tüm alkolsüz içecekler Çocukların menülerinden

Bunlar, obezite salgınıyla mücadelede önemli ilk adımlardır ve hangi müdahalelerin en iyi sonucu vereceğini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Gıda sektörünün daha sağlıklı seçimleri daha kolay ve daha cazip hale getirmek için yaptığı gönüllü çabaların yanı sıra, ne ve ne kadar yediğimizi değiştirmek için yenilikçi politikalara ihtiyaç vardır.

Yazar hakkındas

Christina Roberto, Pennsylvania Üniversitesi, Sosyal ve Davranış Bilimleri ve Beslenme Doçenti. Obezite ve yeme bozuklukları ile bağlantılı sağlıksız yeme davranışlarını teşvik eden çevresel ve sosyal güçleri tanımlamayı, anlamayı ve değiştirmeyi amaçlayan bir psikolog ve epidemiyolog.

Mary Gorski, Doktora Öğrencisi, Sağlık Politikası, Harvard Üniversitesi. Halen eyalet çapında bir okul beslenme hukukunun etkisini değerlendiren bir proje üzerinde çalışmakta ve aynı zamanda sağlıklı beslenme alışkanlıklarını şekillendiren son halk sağlığı politikaları üzerine araştırmalar yürütmektedir.

Bu yazı orijinalinde Konuşma. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitap:

at

Ziyaret ettiğiniz için teşekkürler InnerSelf.com, neredeler 20,000+ "Yeni Tutumlar ve Yeni Olasılıklar"ı tanıtan, yaşamı değiştiren makaleler. Tüm makaleler tercüme edilmiştir 30+ dil. Üye olun haftalık olarak yayınlanan InnerSelf Magazine'e ve Marie T Russell'ın Daily Inspiration'ına. InnerSelf Dergisi 1985'den beri yayınlanmaktadır.