Richard York, "Daha fazla kümes hayvanı ve balık üretimi ve tüketiminin sığır etini azaltması harika olurdu, ancak durum böyle değil" diyor.
Araştırmalara göre, kara kökenli et üretimini azaltmak için kümes hayvanları ve balık yemek çevre dostu bir fikir, ancak işe yaramıyor.
Oregon Üniversitesi'nden sosyolog Richard York, kısa süre önce 53 yıllık uluslararası verilerin yeni bir analizini yaptı. Bulguları dergide yer alıyor Doğa Sürdürülebilirliği.
"Kümes hayvanı ve balık üretiminde artışlar varsa, diğer et kaynağı tüketimiyle rekabet etme veya bunları bastırma eğilimi göstermez" diyor. "Daha fazla kümes hayvanı ve balık üretimi ve tüketiminin sığır etini azaltması harika olurdu, ancak durum böyle değil."
2012'de York tarafından dergide yapılan bir çalışma Doğa İklim Değişikliği buldum aynı insan davranışı potansiyel olarak fosil yakıta dayalı üretimin yerini alacak yenilenebilir enerji kaynakları sunan yeni teknolojilerle oynandı; yeni kaynaklar eklemek, var olan, uzun süredir kullanılan bir kaynağı büyük ölçüde bastırmaz.
York, "Rekabette kalmazlar" diyor. "Daha fazla rüzgar eklemek, daha az kömür kullanmakla sonuçlanmıyor. Daha fazla enerji kaynağı kullanırsak, daha fazla enerji kullanırız. Benzer şekilde, ek et seçenekleri sunulduğunda, bu ek çeşitlilik daha basit bir şekilde genel et tüketimini artırma eğilimindedir. "
Yeni çalışma, II.Dünya Savaşı sonrası hızlı sanayileşme yıllarında et tüketiminin temel bir görünümünü sunuyor. Bu dönemde, özellikle 1960'ların ve 1970'lerin başında, kümes hayvanı tüketimi artan nüfusla kişi başına beş kat artarak sığır eti, koyun eti ve kuzu eti - üretmek için yoğun enerji gerektiren karada otlayan et kaynaklarına bir alternatif sağladı.
York ayrıca deniz ve tatlı su balıklarının yanı sıra kerevit, istiridye, midye ve kabuklu deniz ürünleri gibi suda yaşayan balık olmayan yiyeceklerin tüketim ve üretimindeki iki kat artışı da değerlendirdi. Domuz eti de 1961-2013 çalışma döneminde iki kat arttı.
York, alternatif enerji ve et kaynaklarının orijinal kaynakları bastırmadaki başarısızlığının yer değiştirme paradoksu olarak bilindiğini söylüyor.
"Tüketici talebi o kadar büyük bir fark yaratmaz, ”diyor York. “Bazı insanlar fosil yakıt tüketimini azaltmak için üzerlerine düşeni yapmak için sürüşlerini azaltıyorlar. Bu, petrol endüstrisinin üretimi düşürdüğü anlamına gelmez. Yeterince insan daha az araba kullanırsa, bu gazın fiyatını düşürür. Bu da, yakıt maliyetleri daha düşük olduğu için daha fazla sürüşün diğerleri için daha cazip hale geldiği anlamına geliyor. "
ABD Çevre Koruma Ajansı'na göre, 2019 itibariyle tarım, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki sera gazı emisyonlarının% 10'unu üretti ve emisyonlar 12'dan bu yana% 1990 arttı. EPA'ya göre 2017'de süt endüstrisi ABD sera gazı emisyonlarının% 3.4'ünü üretiyor.
York, politika perspektifinden, et alternatifleri arasındaki ödünleşmelerin anlamlı olmasını sağlamak için tedarik zincirlerine uyumlu bir şekilde odaklanılması gerektiğini söylüyor.
York, "Yenilenebilir enerji üretimini basitçe artırmak yerine, sadece daha fazla seçenek sunmak yerine fosil yakıt üretimini aktif olarak bastırmamız gerekiyor," diyor. "Etlerde, et üretiminde istenen bir azalmayı gerçekleştirmek için et tüketimine verilen sübvansiyon düzeyini ele almamız gerekebilir."
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
