Yeni bir araştırmaya göre, konu atıştırmalık seçmeye geldiğinde, beynin karar verme süreçlerinde lezzetin sağlığa göre gizli bir avantajı var.
Hızlıca bir şeyler atıştırmak için bir markete girersiniz, bir elma görür ve onun yerine bir şeker çubuğuna ulaşırsınız. Yeni araştırmalara göre, seçiminizin arkasındaki tek faktör zayıf öz kontrol olmayabilir. Bunun nedeni, beyinlerimizin sağlık bilgisini hesaba katmadan önce tat bilgisini işlemesidir, yeni çalışma gösteriyor.
Duke Üniversitesi'nde psikoloji ve sinirbilim profesörü olan ortak yazar Scott Huettel, “Diyet ürünlerine her yıl milyarlarca dolar harcıyoruz, ancak çoğu insan diyet yapmaya çalıştığında başarısız oluyor” diyor. “Tat Bizi başarısızlığa hazırlayan bir avantajı var gibi görünüyor.”
“Birçok birey için sağlık bilgileri, seçimleri daha sağlıklı seçeneğe yönlendirmek için (tat bilgisine göre) karar sürecine çok geç girer.”
“Her zaman insanların sağlıksız seçimler yaptığını varsaydık çünkü bu onların tercihi ya da iyi olmadıkları için. irade”diyor çalışma yazarı Nicolette Sullivan. “Görünüşe göre bu sadece bir öz kontrol meselesi değil. Beyninizin sağlığı tahmin etmesi daha yavaştır – bu bilgiyi seçenekler arasında seçim yapma sürecine dahil etmeniz daha uzun sürer.”
Sullivan ve Huettel, araştırma için ortalama yaşı 79 olan 24.4 genç yetişkini işe aldı ve aç olduklarından emin olmak için deneyden önce dört saat boyunca oruç tutmalarını istedi.
Katılımcılardan atıştırmalık yiyecekleri lezzetlilikleri, sağlıklılıkları ve arzu edilirlikleri açısından derecelendirmeleri istendi. Daha sonra onlara bir çift yiyecek sunuldu ve aralarında seçim yapmaları istendi ve araştırmacılar seçimlerinin zamanını belirledi. Deneyin sonunda araştırmacılar, katılımcılara seçtikleri yiyeceklerden birini sundu.
Çalışma katılımcıları, tat bilgilerini dahil etmek için ortalama 400 milisaniye süren karar süreçlerinin başlarında tat bilgilerini kaydettiler. Katılımcılar, bir atıştırmalıkların sağlıklı olup olmadığına ilişkin bilgileri kararlarına dahil etmek için iki kat daha uzun zaman aldı.
Bu çok zaman gibi gelmeyebilir. Yine de çoğu durumda, yaptığımız seçimi değiştirmek yeterlidir.
Huettel, "Her karar çabucak alınmıyor - ev satın almak, üniversiteye gitmek - insanlar bu seçimleri yapmak için zaman harcıyor" diyor. "Ancak dünyada verdiğimiz kararların çoğu hızlı; insanlar markette bir şeye ulaşıyor veya internette bir şeye tıklıyor."
Araştırmacılar, bulguların sadece yemek için değil diğer seçenekler için de geçerli olabileceğini söylüyor. Örneğin, tasarruf ve harcama seçimleri gibi bazı finansal kararlar, beynin farklı türdeki bilgileri nasıl ve ne zaman işlediğinden de etkilenebilir.
Bu arada, karşı savaşta her şey kaybolmaz. abur cubur istek.
Çalışmaya katılanların yarısı, deneyden önce sağlıklı beslenmenin önemini vurgulayan bir tanıtım yazısı aldı. Bu katılımcıların sağlıksız bir atıştırmalık seçme olasılıkları daha düşüktü.
Yazarlar ayrıca insanlara yiyecek seçimlerinde yardımcı olabilecek basit bir şey belirlediler: karar verme sürecini yavaşlatmak. Çalışmaya katılanların seçeneklerini değerlendirmeleri daha uzun sürdüğünde, daha sağlıklı olanları seçme eğilimindeydiler.
Huettel, "İnsanların daha kolay sağlıklı seçimler yapması için ortamlar kurmanın yolları olabilir" diyor. "İnsanları daha iyi kararlara yönlendirmeye yardımcı olacak yiyeceklerin sağlıklılığı hakkında düşünmelerini kolaylaştırmak istiyorsunuz."
Kağıt içinde görünür Doğa İnsan Davranışı.
Kaynak: Duke Üniversitesi
Yazar hakkında
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Bu makale ilk olarak Futurity'de yayınlandı