Acı Biber Yemek Gerçekten Size Zarar Verebilir mi?
Biberlerdeki ana aktif bileşik olan kapsaisin, birçok sağlık yararı ile ilişkilidir. Christian Moro, Yazar sağladı

Biber yerken aldığımız yanma hissini hepimiz biliyoruz. Bazıları ısıyı tolere edebilir, bazıları ise süt kutusuna uzanıyor olabilir.

Hatta bazı insanlar, dünyanın en acı biberlerini arayarak, acı biber yeme yarışmalarına aktif olarak katılmayı seçerler. Carolina orak makinesi.

Küresel acı sos pazarı son birkaç yılda önemli ölçüde büyüdü. etrafında oturur US $ 2.71 milyar (3.68 milyar A$) ve 4.38 yılına kadar 5.95 milyar ABD dolarına (2028 milyar A$) ulaşması bekleniyor.

Fakat ısı vücudumuza zarar verebilir mi?

Hadi bir bakalım.

Isı bir 'hile'


kendi kendine abone olma grafiği


Hepsi için sağlık yararları, acı biber yemek biraz rahatsızlığa neden olabilir.

Buna şişlik, bulantı, kusma, göz ağrısı, ishal, karın ağrı, mide ekşimesi asit reflüsünden ve baş ağrısı.

Ama aldığımız duygular sadece vücudumuzun yanıt, biberin bizi yakmak için yaptığı hiçbir şey değil. Bu nedenle, acı biber yerken fark ettiğimiz terleme ve ağrı gibi yan etkilerin çoğu vücudun bir sonucudur. düşünen gerçek olmak için teşvik yanmak.

Bu yüzden ısı “eğlenceli” olabilir. Vücudumuz biberlerdeki ana aktif bileşik olan kapsaisin'i algılar ve buna hemen tepki verir. Ancak hücrelerde ciddi bir fiziksel hasar meydana gelmez. Kapsaisin, vücudu gerçek bir yanık yaşadığını düşünmesi için “kandırıyor”.

Ama bunun avantajı ne olabilir? Eh, bu yanma hissi memeliler tarafından hissedilir, ancak kuşlar tarafından hissedilmez. Bu nedenle ortak bir teori Kapsaisin tepkisi, bitkiler tarafından memelileri beslenmekten caydırmak için geliştirilirken, kuşları meyveleri yemeye ve tohumları uzaklara taşımaya teşvik etmeye devam ediyor.

Ancak, gerçek bir yanık olmamasına rağmen, vücuttaki tek tek hücreler ağız ve sindirim sistemi uyarana salıvererek yanıt verebilir. kimyasallar az miktarda ek tahrişe neden olur. Tepki genellikle nispeten kısa sürelidir ve yanma hissi yatıştığında azalma eğilimi gösterir.

Bunun dışında, dengeli ve ılımlı bir acı biber tüketiminden kaynaklanan herhangi bir büyük yaralanmayı veya olumsuz etkiyi destekleyecek çok fazla güçlü kanıt yoktur.

Biberlerin yüksek miktarda alınmasıyla bir şekilde ilişkili olduğu için zayıf bir korelasyon mevcuttur. bilişsel gerileme. Bu çalışmada, hafıza kaybı sergileyen diğerlerine göre daha fazla kişide günde 50 gr'dan (3.5 yemek kaşığı) fazla biber alımı rapor edilmiştir. Ancak bu, kendi kendine bildirilen verilerdi ve sonuçlar henüz açıklanmadı. tekrarlanan daha fazla araştırma ile.

Acı Biber Yeme Uzun Vadeli Tehlikeler Yok

Biber, birçok mutfakta kullanılan ayrılmaz bir baharattır. Ve büyük bir antioksidan kaynağı olan baharatın düzenli olarak alınmasının birçok faydası vardır. Ek olarak, yemeklere acı biber ekleyenler daha az tuz ekleme eğilimindedir, bu da biraz ısının tadını çıkarmak sağlıklı alışkanlık bazı insanlar için.

Genel olarak, acı biber yemek rahatsızlığa neden olsa da, bazı durumlarda birkaç saat sonra yeme, hiç yok gibi uzun süreli yemekten kaynaklanan tehlikeler acı biber aşırıya kaçmadan.

Ne kadar çok ısı yerseniz, o kadar fazla ısıya tahammül edebileceğinizi fark etmiş olabilirsiniz. Bunun nedeni, artan ve uzun süreli uyarı ile ağrı sinirlerinin daha az duyarlı hale gelmesidir. Ek olarak, bazı insanlar doğal olarak çok daha yüksek ısı seviyelerini tolere edebilirler ve bu da kısmen vücut tarafından düzenlenir. genetik.

Bununla birlikte, başkaları sizin sevdiğinizden çok daha acı biber yiyor olsa da, şu anki tavsiyemiz konfor bölgenizde kalmanızdır.

Yazar hakkında

Christian Moro, Bilim ve Tıp Doçenti, Bond Üniversitesi

kırılma

İlgili Kitaplar:

Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak

Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından

Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük

kaydeden Gina Homolka

Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma

Mark Hyman tarafından

Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları

kaydeden Ina Garten

Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler

yazan Mark Bittman

Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Bu makale, ilk sohbet göründü