fırında hindi kızartma
Image PublicDomainPictures 

Tatiller yaklaşıyor ve bu yıl en azından ilk pandemi tatil sezonumuzdan biraz daha normal gelebilir. İnsanların arkadaşları ve aileleri ile bir araya gelmeleri ve kavrulmuş hindi, tavuk veya kaz ile kutlama yapma olasılıkları daha yüksektir. Ancak gıda kaynaklı gıdalardan kaçınmak istiyorsak bazı mutfak geleneklerinden kaçınmak en iyisidir. hastalık. Bunlardan biri, kümes hayvanınızı pişirmeden önce yıkamanız veya durulamanız gerektiği fikridir.

Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), ABD'de her yıl bir milyon insanın çiğ veya az pişmiş gıdalardan hastalandığını tahmin ediyor. kümes hayvanları. Az pişmiş kümes hayvanları yemek veya çiğ kümes hayvanları ve suları ile kontamine olmuş diğer yiyecekleri yemek, gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilir. Tahminen 45 milyon hindi sadece Şükran Günü için hazırlanır, pişirilir ve servis edilirken, masadaki herkesi mutlu ve sağlıklı tutmak için en iyi kümes hayvanı hazırlama uygulamalarını akılda tutmak önemlidir.

Başlamak için hindiyi yıkamayın. Yıkama, potansiyel olarak kontamine olmuş damlacıkları ve meyve sularını tezgahın üzerine ve yakındaki mutfak eşyalarına ve yemeye hazır yiyeceklere sıçrayabilir. Daha da büyük bir endişe, kuşu yıkamanın lavaboyu kirleteceği ve uygun şekilde temizlenip sterilize edilmediği takdirde önemli bir çapraz bulaşma riski oluşturacağıdır.

Bunun nedeni, sebze ovma veya marul durulama gibi diğer yiyecek hazırlama işlemlerinin lavaboda gerçekleşmesidir ve lavabodaki kontamine damlalar, lavabo havzasındaki diğer yiyeceklere veya mutfak eşyalarına sıçrayabilir veya sıçrayabilir.

Son araştırmalar, insanların kümes hayvanlarını yıkadıktan sonra lavaboyu uygun şekilde temizlemediğini ve sterilize etmediğini gösteriyor. Çoğu insan lavaboyu suyla durular, bu da lavaboyu yiyeceklerin ve diğer öğelerin çapraz kontaminasyon kaynağı haline getirir.

Aslında lavabo, hindi yıkaması olmasa bile potansiyel bir kontaminasyon kaynağıdır. Bu, kuşunuzu yıkamasanız bile temizlemenin ve sterilize etmenin önemli olduğu anlamına gelir - özellikle de çiğ hindi parçalarının veya meyve sularının lavaboya dokunma ihtimali varsa. Lavabolar sabunlu su ve ardından ticari çok amaçlı veya çamaşır suyu içeren çok amaçlı temizleyici gibi bir dezenfektanla temizlenmelidir.

Bir başka potansiyel çapraz bulaşma kaynağı olan eller, çiğ hindi elleçlendikten veya meyve suları ile temas edildikten hemen sonra yıkanmalıdır. Düzgün el yıkama (elleri ıslatma, sabunve 20 saniye ovma) COVID-19, grip veya gıda kaynaklı patojenlerden hastalığa neden olan mikropların yayılmasını azaltmada önemli bir rol oynar. Zehirlenmeye neden olan mikrop, türkiye'de bulunabilir.

Son olarak, hindi fırına girdikten sonra, hindide olabilecek hastalığa neden olan bakterileri öldürmek için 165 derece F'ye kadar pişirildiğini kontrol etmek için bir gıda termometresi kullanın. Güvenli bir iç sıcaklıkta pişirmek, hastalığa neden olabilecek bakterileri öldürmenin en iyi (ve tek) yoludur; hindiyi yıkamak veya salamura yapmak bakterileri yok etmez.

Bu en iyi uygulamaları akılda tutmak, herkesin bu yıl ve daha normal yıllar boyunca ailesi ve arkadaşlarıyla güvenli bir tatil yemeğinin tadını çıkarmasını sağlamaya yardımcı olacaktır.

Yazar hakkında

North Carolina Eyalet Üniversitesi'nden gıda güvenliği araştırmacısı Lisa Shelley, kendinizi ve akşam yemeği misafirlerinizi gıda kaynaklı hastalıklardan nasıl koruyacağınız konusunda ipuçları veriyor.

İlgili Kitaplar:

Beden Skoru Tutar: Travmanın İyileşmesinde Beyin Zihin ve Beden

ile Bessel van der Kolk

Bu kitap, travma ile fiziksel ve zihinsel sağlık arasındaki bağlantıları araştırıyor, iyileşme ve iyileşme için içgörüler ve stratejiler sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Nefes: Kayıp Bir Sanatın Yeni Bilimi

James Nestor tarafından

Bu kitap, nefes alma bilimini ve pratiğini araştırıyor, fiziksel ve zihinsel sağlığı iyileştirmek için içgörüler ve teknikler sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Bitki Paradoksu: Hastalığa ve Kilo Almaya Neden Olan "Sağlıklı" Besinlerdeki Gizli Tehlikeler

Steven R. Gundry tarafından

Bu kitap diyet, sağlık ve hastalık arasındaki bağlantıları araştırıyor ve genel sağlık ve sıhhati iyileştirmek için içgörüler ve stratejiler sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Bağışıklık Kodu: Gerçek Sağlık ve Radikal Yaşlanma Karşıtı için Yeni Paradigma

kaydeden Joel Greene

Bu kitap, epigenetik ilkelerinden yararlanarak ve sağlık ve yaşlanmayı optimize etmek için içgörüler ve stratejiler sunarak sağlık ve bağışıklığa yeni bir bakış açısı sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Eksiksiz Oruç Rehberi: Aralıklı, Alternatif Gün ve Uzun Süreli Oruçla Vücudunuzu İyileştirin

Jason Fung ve Jimmy Moore tarafından

Bu kitap, genel sağlık ve sıhhati iyileştirmek için içgörüler ve stratejiler sunarak oruç bilimini ve uygulamasını araştırıyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın