Aradığınız şey proteinse, soya sütü muhtemelen en iyi seçeneğinizdir. beats1 / Shutterstock
Son zamanlarda patates sütü olmak üzere, hemen hemen her bitki bazlı gıda bugünlerde “süt” haline getiriliyor gibi görünüyor.
Patateslerin en son bitki bazlı süt olarak seçilmesi şaşırtıcı değil. Sonuçta, patateslerin çok sağlık yararları çünkü önemli vitaminler ve besinlerle dolular. Ancak diğer popüler bitki bazlı sütleri nasıl ölçüyorlar?
protein içeriği
Bitki bazlı sütün türü ne olursa olsun, elde edildikleri içeriğin yalnızca bir kısmını içerirler. Örneğin, bir karton pirinç veya yulaf sütünün hacminin sadece %10'u bu tahıllardan gelir. Soya içecekleri, gerçek soya fasulyesinin %5-8'ini içerir ve badem sütleri, gerçek fındığın %2'si kadar azını içerir. Hindistan cevizi meyvesinden krema veya süt kullandığından, ürünün ne kadar kremsi olduğuna bağlı olarak %5-13 arasında içerir. Ve piyasadaki mevcut patates sütü ürünlerine göre, bir litrelik bir kartonda sadece yaklaşık 60 g gerçek patates - küçük bir patates - bulunur.
Bununla ilgili sorun, bu sütlerin artık ham içerikten çok daha az vitamin ve besin içermesidir. Bu, malzemeyi bütün olarak yerseniz olacağından daha az besleyici hale getirebilir.
Örneğin protein alın. Badem gibi bileşenler, 20g badem başına 100g'den fazla protein içeren doğal olarak harika protein kaynaklarıdır.
Ancak işlendikten sonra 100 mililitre badem sütü sadece yaklaşık bir gram protein içerir. Bu aslında aynı miktarda yulaf sütünde bulacağınız protein miktarıdır – yulaf çok daha az protein içermesine rağmen (13.5g başına 100g).
Soya sütü, badem sütüne kıyasla daha fazla soya fasulyesi içerdiğinden daha iyidir. Aslında soya sütü, 3 ml'de yaklaşık 3.5-100 gr protein verir. Bu, aynı miktarda inek sütünden aldığınız protein kadardır. İnek sütü gibi soya sütü de vücudumuzun doğal olarak üretemediği temel amino asitleri içerir. Amino asitler, vücudumuzun düzgün çalışmasını sağladıklarından önemlidir - örneğin kaslarımızın hareket etmesine yardımcı olarak.
Patateste zaten düşük protein var. Bu, işlemden sonra patates sütünün hindistancevizi ve pirinç sütü kadar protein içerdiği anlamına gelir - 0.5 ml başına 100 g'dan az protein. Ancak bazı patates sütü markaları, 100 ml'lik bir porsiyonda yaklaşık 1.3 g protein bulunan bezelye proteini takviyesi yapar.
Bu nedenle, protein içeriği için bitki bazlı sütünüzü seçiyorsanız, patates sütü yerine soya veya badem sütü tercih ediyor olabilirsiniz.
Eklenen şekerler
İnek sütünde olduğu gibi, bitki bazlı sütler de ilave şeker içerebilir. İlave şeker alımımızı aşağıdakilerle sınırlamaya teşvik ediliyoruz: artık Günde beş ila altı çay kaşığından fazla. Bunun nedeni, çok fazla şeker yemenin obezite ve diş çürümesi riskinin artmasıyla bağlantılı olmasıdır. Ancak birçok ürünün hem şekerli hem de şekersiz versiyonlarını sattığı düşünüldüğünde, birisinin şeker içermeyen bir ürünü satın alması daha kolaydır.
Tatlandırılmış patates sütü, 1.8 ml'de yaklaşık 100 g şeker içerir. Bu, 2 ml'de yaklaşık 3.5 ila 100 g ilave şeker içeren diğer bitki bazlı sütlerden biraz daha azdır. Yani bu kategoride patates sütü ilk sırada yer alıyor. Bazı bitki bazlı sütler meyvelerden elde edilen doğal şekerler kullansa da, bu hala ilave şeker olarak kabul edilir ve sınırlandırılmalıdır.
Yağ içeriği
Patateslerin yağ oranı doğal olarak düşük olduğundan, patates sütü daha çok suya benzer bir dokuya sahip olacaktır. Bu yüzden ekstra yağ eklenir. Benzer bir şey, yağın (ayçiçek yağı gibi) eklendiği pirinç ve yulaf sütü ile yapılır. Bu, yağ içeriğini yarı yağsız süte (1.5ml başına yaklaşık 100g) daha yakın olacak şekilde yükseltir. Patates sütü için kolza yağı eklenir. Badem ve soya zaten yağ içerme eğilimindedir, bu nedenle ilave yağ eklenmez.
Bu, diğer bitki bazlı sütlerle karşılaştırıldığında, patates sütünün daha iyi olduğu düşünülen tekli doymamış yağlarda daha yüksek olduğu anlamına gelir. kalbin. Ayrıca kalplerimiz için daha az sağlıklı olduğu düşünülen inek sütünden daha az doymuş yağ içerirler.
Süt alternatiflerinin "barista versiyonunun" sütün köpürmesi için hem protein hem de yağın bir kombinasyonunu içermesi gerekir, bu nedenle onlara biraz daha fazla yağ ekleyin.
Eklenen vitaminler
Vitaminler ve mineraller söz konusu olduğunda, pek çok bitki bazlı sütte bunlara eklenir, çünkü inek sütünün doğal olarak sahip olduğu kadar çok yoktur.
Patates sütlerine kalsiyumun yanı sıra riboflavin, B12 ve D gibi vitaminler de eklenir. Aynısı diğer bitki bazlı sütler için de geçerlidir – organik versiyonlar, organik gıda kuralları ve etiketi katkı maddelerinden temiz tutmaya çalışmak nedeniyle sıklıkla vitamin eklememiş olsa da.
Birçoğumuz sağlıklı kemikler ve bağışıklık sistemi için gerekli olan D vitaminini almak için mücadele ettiğinden ve pek çok vegan ve vejeteryan olabilir. düşük B12 seviyeleri (Kan hücrelerimizi ve sinirlerimizi sağlıklı tutmak için gerekli olan) bu ilave vitamin ve mineralleri içeren süt alternatiflerine gitmek iyi bir fikir olabilir.
Patates sütü, inek sütü veya diğer bitki bazlı sütlere alternatif arayanlar veya daha fazlasını arayanlar için bir başka seçenek. çevre dostu süt ürünü. Besinsel olarak soya sütü proteinini içermeyebilir, ancak birçok ürün güçlendirilmiştir, bu nedenle hala önemli vitamin ve mineraller içerirler.
Ancak yağlar ve protein izolatları (gıdalardan elde edilen proteinler) gibi birkaç rafine içerik içerdiğinden, teknik olarak ultra işlenmiş gıda. Aşırı işlenmiş gıdalarla ilgili bazı endişeler var. kronik hastalık – yani patates sütünün benzer risklere sahip olup olmadığı henüz görülmedi.
Yazar hakkında
Duane Mellor, Kanıta Dayalı Tıp ve Beslenme Lideri, Aston Tıp Okulu, Aston University
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
