Etsiz Pazartesi ilhamı: Guelph Aile Sağlığı Çalışması'nın bitki bazlı proteinler yemek kitabından Mercimek bolognese. (Doğası gereği Sosyal), Yazar sağlanan
Sürdürülebilir gıda sistemlerini teşvik etmek, acil küresel öncelik. sürdürülebilir diyetler insan ve çevre sağlığı için önemli etkileri olan gıda sistemlerinin bir parçasıdır.
Sürdürülebilir diyetlerin tanımları hala gelişmekte olsa da, bitki bazlı protein tüketiminin arttırılması, aşağıdakiler de dahil olmak üzere öneriler arasında ortak bir temadır: Kanada'nın Diyet Yönergeleri ve EAT-Lancet Raporu.
Bitki bazlı proteinler, hayvanlar yerine bitkilerden gelen protein içeren gıdalardır. Yaygın bitki bazlı proteinler, fasulye, fındık, tohum ve tofu gibi yiyecekleri içerir.
Sürdürülebilirliğe bu artan küresel ve ulusal odaklanmaya rağmen, pek çoğumuz sürdürülebilir bir diyet yemiyoruz - sadece Kanadalıların yüzde beşi bitki bazlı bir diyet uyguladıklarını belirtti. ve Kanadalıların sadece yüzde 14'ü herhangi bir günde bakliyat yediğini bildirdi.
Daha fazla bitki proteini yemenin faydaları
Diyetinize daha fazla bitki bazlı protein eklemek birçok fayda sağlayabilir. Bunlar arasında anahtar şunları içerir:
-
Sağlığınızı iyileştirmek. Kanada'nın Diyet Yönergeleri, hayvansal gıdalara kıyasla daha yüksek miktarda lif ve daha düşük miktarda sağlıksız yağ içeren bitki bazlı proteinleri yemeyi önermektedir. Araştırmalar bitki bazlı protein alımının kanser, kalp hastalığı ve tüm nedenlerden ölüm riskinin azalmasıyla ilişkili olduğunu.
-
Gezegenin sağlığını iyileştirmek. Daha fazla bitki bazlı protein yemek de çevreyi korumaya yardımcı olabilir. ÖrneğinKanada gibi yüksek gelirli ülkelerde dengeli, az et içeren bir diyet tüketmek, sera gazı emisyonlarını, azot ve fosforlu gübrelerin kullanımını ve toprak ve su kullanımını azaltarak gıda sisteminin çevresel etkilerini azaltabilir.
-
Bakkal faturanızı azaltmak. Göre Kanada Gıda Fiyat Raporu 2022, gıda maliyetinin bu yıl yüzde beş ila yedi oranında artması bekleniyor. Gıda fiyatları Kanada'da farklılık gösterse de, fasulye ve tofu gibi bitki bazlı proteinler, kırmızı et gibi hayvansal bazlı proteinlere kıyasla tipik olarak daha uygun maliyetlidir. Bitki bazlı proteinleri daha sık satın alarak, artan gıda maliyetlerine rağmen market faturanızı azaltabilirsiniz.
Nerede başlar?
Bitki bazlı beslenme önemli faydalarla ilişkilendiriliyorsa, neden daha fazla bitki bazlı gıda tüketmiyoruz? Yeme alışkanlıklarını etkileyen birçok faktör olsa da, önemli bir engel gıda okuryazarlığı ile ilgilidir. Araştırmamız insanların bitki bazlı proteinleri nasıl hazırlayacaklarından emin olmadıklarını gösteriyor.
Bu engeli aşmak için, Kanadalı aileleri hayvan bazlı proteinlerin bir kısmını bitki bazlı proteinlerle değiştirme konusunda desteklemek için bir yemek kitabı geliştirdik.
Ücretsiz çevrimiçi yemek kitabımız, Bitki bazlı proteinler: Kolay-peasy tarifler!, Health Canada, George Brown College ve Kanada Beslenme Derneği ile işbirliği içinde oluşturuldu. Yemek kitabının ilk bölümü, bitki bazlı proteinler hakkında bilgi veren bir eğitim kaynağıdır. İkinci yarı lezzetli, hazırlaması kolay, aile dostu tarifler içeriyor.
Bazı tarifler yalnızca bitki bazlı olsa da, diğerleri hayvan bazlı gıdaların yanı sıra bitki bazlı proteinleri de ekleyerek herkesin zevk alacağı tarifler olmasını sağlar!
Diyetinize daha fazla bitki bazlı protein eklemeye başlamanıza yardımcı olabilecek yemek kitabımızdan ipuçları şunları içerir:
-
"Etsiz Pazartesi" deneyin” Etsiz Pazartesi günleri, bitki bazlı bir yemek denediğinizde haftada bir gün planlamanızı teşvik ederek bitki bazlı yolculuğunuza başlamanıza yardımcı olabilir. İlham almak için mercimekli Bolonez makarna tarifimize göz atın.
-
Daha tanıdık hayvansal gıdaların yanına bazı bitki bazlı proteinler ekleyin. Bu, yemeklerinden eti tamamen çıkarmadan daha fazla bitki bazlı gıda yemeyi umanlar için yararlı bir yaklaşımdır. Örneğin, sığır eti ve fasulye burgerimiz hem hayvansal protein hem de bitki bazlı iyilik sağlayan lezzetli bir seçenektir.
-
Yüksek oranda işlenmiş atıştırmalık yiyecekleri bitki bazlı bir seçenekle değiştirin. Çikolata parçalı puf barlarımız gibi ev yapımı atıştırmalıklar, işlenmiş atıştırmalık yiyeceklerde sıklıkla bulunan ekstra şeker ve tuz içermeyen lezzetli bir lif ve protein kaynağıdır. Puf barlarımızdaki lif ve bitki bazlı protein, öğünler arasında kendinizi tok ve tok hissetmenize yardımcı olacaktır. Öğle yemeği kutusunun favorisi olacağından eminler!
-
Kırmızı eti daha çevre dostu hayvansal proteinle değiştirin, tavuk veya hindi gibi. karbon emisyonları tavuk ve hindi üretimi, kırmızı et muadillerine göre çok daha düşüktür. Bu proteinler sadece gezegen için daha iyi değil, aynı zamanda vücudumuz için de daha iyi. Tavuk ve hindi daha yağsız proteinlerdir ve çoğu kırmızı etten daha az sağlıksız yağ içerir. Hindiyi bir deneyin ve büyük bir hindi biberi partisi ile ısıtın. Yoğun bir günde hızlı bir yemek için artıklar dondurulabilir.
Bitki bazlı proteinleri artırmak için evinizde işe yarayabilecek stratejiler bulmak, sağlığınızı ve gezegenin sağlığını iyileştirmenin yanı sıra markette para biriktirmenin lezzetli ve kolay bir yolu olabilir.
Yazar hakkında
Jess Haines, Uygulamalı Beslenme Doçenti, Guelph Üniversitesi; Katherine Eckert, Doktora Aday & Kayıtlı Diyetisyen , Guelph Üniversitesi, ve sarah düğün, Yüksek Lisans Adayı ve Kayıtlı Diyetisyen, Guelph Üniversitesi
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
