Image Myriam Zilles

Şeker sadece toplumumuzdaki en yaygın bağımlılık değil, aynı zamanda en az tanınan ve tekmesi en zorlarından biri. Düşünebilirsin, Bu nedir - şeker? Bir bağımlılık? Cevap çok yankılan bir evet! Bir düşünün - hiç sebze koridorunda çıldırmış bir çocuk gördünüz mü? Ve hiç bir şalgam için ezici, ağzından suyunu kesen, inkar edilemeyen bir özlem duydun mu? Pek çoğumuzun - özellikle de kadınların - çikolata için sahip olduğu aynı tutku duygularına ilham vermez mi?

Şeker, bir ilaç gibi, vücudun kendini iyi hissetmesini sağlar ve bu his geçtiğinde, vücut daha fazla can atıyor. Oysa neredeyse hiç kimse şekeri bağımlılık yapan bir madde olarak adlandırmaz. Bundan gerçekten korkutucu olan şey, şekerin market rafındaki her gıda ürününde pratikte bulunmasıdır. Bilinmeyen bağımlılar toplumu muyuz? Belki.

Şekerli Tatlı Tarihi

Şeker, şeker kamışından elde edilir (Saccharum oficinarum) ve şeker pancarı (Beta vulgaris).

Şeker, son zamanlarda o kadar değerliydi ki, ilaçları tatlandırmak için sadece küçük miktarlarda kullanıldı. Ve pahalıydı - on dördüncü yüzyılın başlarında Londra'da iki kilo için satılan bir şeker. Bugün bu kilo yaklaşık yüz dolar ya da neredeyse elli dolar civarında olacak. Yüz yıl önce, ortalama bir Amerikalı yılda yaklaşık 4 kilo şeker yedi. Şimdi bu rakam kişi başına yıllık 150 pound'a yükseldi. Bu ömür boyu beş tona kadar ekler!

Bildiğimiz gibi beyaz şeker ilk önce 1812'te mevcuttu, bir kimyager 99.5 yüzde sukroz olarak tanımlanan "kimyasal olarak saf" bir şeker elde etmenin bir yolunu buldu.

Beyaz şeker yapmak için, şeker kamışı ilk önce ezilir veya şeker pancarı ilk önce dilimlenir ve sıcak suda demlenir. Kamış ya da pancar daha sonra meyve suyunu çıkarmak için silindirlerden beslenir. Meyve suyu safsızlıkları gidermek için kömürleşmiş hayvan kemiklerinden süzülür, daha sonra fazla suyun buharlaşmasını sağlamak için kaynatılır ve daha sonra kristalleşmeyi teşvik etmek için şeker kristalleri ile tohumlanır. Kristalizasyondan sonra şeker, şekeri şuruptan ayıran çamaşır kurutucularına benzer şekilde yüksek hızlı makinelerde döndürülür.

Geleneksel Çin tıbbında
şeker istek olarak görülür
"ana enerji" için bir arzu
veya konfor ve güvenlik için bir ihtiyaç.

Şeker Bağımlılığı: Şekere İnce Bir Bağımlılık

Toplumumuzda şeker bağımlısı olmak için doğduk ve büyüdük. Diğer yüksek derecede bağımlılık yapan maddelerden farklı olarak - kokain, eroin, reçeteli ilaçlar - tedarik edilmesi zor olabilir, şekersiz gıda ürünleri bulmak zor olabilir. Çoğu insan alkol, tütün ya da uyuşturucularla ilgili ilk deneyimlerini yaşadığında, yıllardır şeker bağımlısı olmuştur.

Doğa büyük olasılıkla bizi tatlı yiyeceklerde bulunan besinlerden etkilenmemizi planladı. Örneğin, ilk yiyeceğimiz anne sütü doğal olarak tatlıdır. Bununla birlikte, arıtma işlemi - haşhaş ve kokainden koka yapraklarından eroin almak için olduğu kadar karmaşık olan - beraberindeki tüm besin maddelerini ve lifi orijinal bitki malzemesinden uzaklaştırır. Sadece sakaroz saklanır. Şeker çok rafine olduğu için vücut tarafından çok fazla işlem yapılmasını gerektirmez ve tıpkı bir ilaç gibi doğrudan bağırsaklara ve kan dolaşımına geçer. Ve bir ilaç gibi, şeker alışkanlık oluşturma olabilir. Bağımlı olduğunuzu düşünmüyorsanız, sadece birkaç hafta onsuz gitmeye çalışın!

Şeker bağımlılığı, kısmen, şekerin saflığının bir yan ürünüdür - vücut, bu arıtma seviyesine uyum sağlamak için uygun değildir. Beyaz sofra şekeri, mısır şurubu, fruktoz, bal, beyaz un veya başka herhangi bir süper rafine edilmiş karbonhidratta bulunan basit şekerler, sindirimin pratikte gereksiz olduğu noktaya rafine edilir. Basit şekerler tükettiğinizde, hızlı bir şekilde kan dolaşımına geçerler. Kan şekeri seviyesini yükseltir ve enerjide bir yükseliş yaşarsınız. Ancak artan enerji ve zihinsel uyanıklık hissi çok geçicidir. Birçoğumuzun onaylayabileceği gibi, şeker yüksekleri şeker çökmelerine neden olur. Bu vızıltı tükendiğinde, vücut daha fazla şeker için ağlar.

Serotonin: Bir Antidepresan Olarak Şeker

Şeker de bir çeşit antidepresandır. Şeker tüketimi, ruh halini yükselten ve depresyonu hafifleten beyin kimyasal serotonin salınımını tetikler. Şeker istekleri genellikle vücutta sistemdeki serotonin seviyelerini artırmak ve böylece ruh halini yükseltmek için yanlış yönlendirilmiş bir girişimdir. Şeker isteklerine ayrıca düşük endorfin seviyeleri, hipoglisemi, endokrin dengesizlikleri, kandida ve beslenme yetersizlikleri neden olabilir.

Şeker bağımlılığından muzdarip olanlar genellikle sinirlilik, baş ağrısı, ruh hali değişiklikleri ve uykusuzluk yaşarlar. Şekerden çekilme belirtileri huzursuzluk, sinirlilik, baş ağrısı ve depresyondur.

Cezaevlerinde yapılan çalışmalar şiddeti göstermektedir
şeker ve şeker
rafine karbonhidratlar diyetten çıkarılır.

Şeker ve Sağlık Üzerine Gerçek Kepçe

Şekerin diş boşluklarına katkıda bulunduğu tartışmasız bir gerçektir. Şeker, diş minesinde delikler açan asitler üretmek için ağızdaki bakterilerle etkileşime girer. Şeker aynı zamanda plak birikimine de katkıda bulunur. Bunu bilerek şeker tüketimimizi azaltıyor muyuz? Hayır. İçme suyumuza florür koyuyoruz ve daha fazla dişçi yetiştiriyoruz.

Fakat şekerin insan vücudu üzerinde çok daha fazla kötü etkisi vardır. Şeker hem hipoglisemi hem de diyabete neden olmakla suçlanıyor. Depresyon, hiperaktivite, obsesif-kompulsif bozukluklar ve fobiler dahil olmak üzere sayısız zihinsel bozukluklarla ilişkilendirilmiştir. Bağışıklık sistemini zayıflatır, enfeksiyonların büyümesini teşvik eder ve antikorların üretimini azaltır. Dalak, pankreas ve ince bağırsaklara zarar verir. Aşırı şeker tüketimi, alerji, anemi, artrit, kanser, Crohn hastalığı, gut, baş ağrısı, kalp hastalığı, herpes, hiperaktivite, iktidarsızlık, obezite, osteoporoz, PMS ve maya enfeksiyonlarının gelişmesine katkıda bulunur.

Şekere genellikle antinutrient denir. Basit şekerlerin fazla tüketilmesi, vücudun kalsiyum, potasyum, tiamin ve krom kaynaklarını tüketmesine neden olur. Ve tüm şekerler, hatta doğal olanları, beyaz kan hücrelerine taşınması için C vitamini ile rekabet ediyor gibi görünüyor. Yeterli miktarda C vitamini olmadan, bağışıklık sistemi ciddi şekilde tehlikeye girer.

Şeker Tüketimi ve Diyabet Arasındaki Bağlantı

Şeker tüketimi ile diyabet arasındaki bağ, Sir Frederick Banting'in rafine şeker tüketen Panamanian şeker ekim sahiplerinin, yalnızca rafine edilmemiş şeker kamışı yiyen işçilerden çok daha yüksek bir diyabet insidansı olduğunu gözlemlemesiyle, 1929 kadar uzun zaman önce tanınmıştı.

Basit şekerler alındığında kan şekeri seviyesini yükseltirler. Pankreas, kan şekeri seviyesini stabilize eden insülini serbest bırakarak yanıt verir. Zamanla, basit şekerler fazla tüketilirse, pankreas şekere aşırı duyarlı hale gelir ve insülin sekresyonu aşırı olur ve kalıcı bir hipoglisemik duruma neden olur. Bu patern devam ederse, pankreas fazla çalışır hale gelir ve güvenilir bir insülin kaynağı olmaktan çıkar; Vücut yüksek kan şekeri seviyesinden muzdariptir ve Tip 2 diyabet geliştirebilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde erişkin başlangıçlı diyabet insidansı, şeker tüketimindeki artışla orantılı olarak artmıştır. Diyabet şimdi ABD'de yedinci önde gelen ölüm nedenidir.

-Ose Kuzenleri: Fruktoz, Dekstroz, Sükroz, Maltoz, vb.

Buzdolabınızdaki ve dolaplarınızdaki hazır yiyecekler hakkındaki içerik listesine bakın. İçlerinde ne kadar şeker olduğuna şaşırabilirsin. Listelenen "şekeri" görmüyor musunuz? "-Oz" kuzenlerini araştırın: fruktoz, dekstroz, sukroz, maltoz, vb. İleri teknoloji kimyasal isimlerin arkasına saklanabilirler, fakat özünde hepsi şeker.

Kus kuzenler, bir dizi moleküler karmaşıklığa sahiptir. Monosakaritler veya basit şekerler hızlı bir şekilde sindirilir ve neredeyse doğrudan kan dolaşımına aktarılır. Disakaritler biraz daha karmaşıktır; Tamamen sindirilmeden önce enzimler tarafından parçalanmaları gerekir. Polisakaritler daha da karmaşıktır; bunlar kepekli tahıllarda ve nişastalarda doğal olarak bulunan şekerlerdir. Bir şeker ne kadar karmaşıksa, o kadar yavaş sindirilir ve kan şekeri düzeyleriniz üzerindeki etkisi o kadar az şaşırtıcıdır.

Karşılaşacağınız en yaygın kuzenlerden bazıları şunlardır:

* Dekstroz mısır, şeker kamışı veya şeker pancarından yapılır. Oldukça rafine bir monosakarit ve bu nedenle çok hızlı bir şekilde emilir.

* Fruktozlevuloz olarak da bilinir, meyvelerde, birçok bitkide ve balda doğal olarak oluşur. Ticari amaçlar için mısır, şeker kamışı veya şeker pancarından elde edilir. Beyaz şekerden (sakaroz) daha yavaş emilse de, yine de oldukça rafine basit bir şekerdir. Beyaz şekerden biraz daha tatlıdır.

* Glikoz vücudumuzun enerji için kullandığı şekerdir; Ayrıca birçok meyve, sebze ve tahılda bulunur. Glikoz karaciğer tarafından glikojen şeklinde depolanır ve bir enerji patlaması gerektiğinde serbest bırakılır. Bir monosakarit veya basit bir şekerdir ve hemen hemen kan dolaşımına emilir. Baklagiller ve tam tahıllar gibi gıdalardan glikoz elde edildiğinde, daha yavaş metabolize olur ve vücutta daha kolaydır.

* Laktoz glukoz ve galaktozdan oluşan bir disakkarittir. Memeli annelerin sütünde bulunur, sadece biraz tatlıdır.

* Maltoz. Malt şekeri olarak da bilinen maltoz, arpa ve pirinç şuruplarında bulunur. Bir disakkarit veya kompleks şeker olarak, sindirimi daha uzun sürer, bu arzu edilir: kan şekeri seviyelerini hava fırlatmadan korur. Nişastaların enzim veya maya ile fermantasyonu ile yapılır.

* Sakaroz esas olarak glukoz ve fruktozdan oluşur. Yaygın beyaz sofra şekeri 99.5 yüzde içerir. Basit bir şeker, vücut tarafından hızla emilir.

Yapay Tatlandırıcılar Hakkında Ne?

Şekerin yerine geçenler olmasaydı tek kalorili sodamız ve şekersiz dondurmamız olmazdı. Yapay tatlandırıcılar, az miktarda kalori içeren veya hiç kalori olmayan tatlı tatlar sunar; etiketlerin dediği gibi, bunlar gerçekten besleyici değildir. Ama aynı zamanda potansiyel olarak bugün bakkaldaki en zehirli gıda katkı maddeleri arasındadır.

Çalışmalar, en yaygın iki yapay tatlandırıcıyı, aspartam ve sakarini, fare ve sıçanlarda kanser gelişimiyle ilişkilendirmiştir. Sakarin petrokimyasallardan sentezlenir. Aspartam sindirim sisteminde uçucu, yanıcı, zehirli bir sıvı alkol olan metanol üretir. Vücuduna koymak istediğin bu mu? Şekerle daha iyi olabilirsiniz!

Dünyadaki Tüm Şeker

Sayısız şeker belirtileri ve simülasyonları var. Aşağıda, bir bakkal veya doğal gıda mağazasında bulacağınız en yaygın şekerler ve şeker ikamelerinin açıklamalarını bulacaksınız. Bununla birlikte, bir tatlandırıcı tamamen doğal olduğu için beyaz şekerden daha iyi olduğunu düşünmeyin.

Beyaz sofra şekerine alternatiflerin çoğu neredeyse tamamen basit şekerlerden oluşur ve vücudunuzu düz sükrozla neredeyse aynı derecede etkileyebilir. Açıklamaları dikkatle okuyun. Beyaz masa şekerine alternatifler arıyorsanız, besinlerinden arındırılmamış, vücut tarafından beyaz şekerden daha yavaş emilen ve sadece basit şekerlerden oluşmayanları arayın.

Sivrisinekler daha çok etkilenir
çok şeker yiyen insanlara.

Diyabet, Hipoglisemiler ve Her Türlü Şeker

Şeker hastaları ve hipoglisemikler, nitelikli bir sağlık hizmetleri uzmanının tavsiyesi dışında, tüm konsantre tatlandırıcılardan uzak durmalıdır.

* Sabır otu mavi agav bitkisinden elde edilir. Beyaz masa şekerinden daha yavaş vücut tarafından emilir; doğal fruktoz ve kalsiyum, demir, magnezyum ve potasyum gibi besinler bakımından zengindir.

* Amasake Miso yapmak için kullanılan aynı aspergillus kültürü olan koji ile aşılanmış olan pilavdan yapılır. Fermantasyon sırasında pirinç nişastaları şekere dönüştürülerek onları tatlı ve sindirimi kolay hale getirir. Amasake, 21 yüzde basit şekerler, yani glikoz ve maltoz hakkında. Ayrıca bazı karbonhidratlar, demir, potasyum ve B vitaminleri içerir.

* Aspartam iki amino asit, aspartik asit ve fenilalanin birleştirilerek yapılır. Şu anda üç binden fazla gıda ürününde bulundu. Aspartam, gram başına sadece dört kalori içerir ve beyaz şekerden 180 - 200 kat daha tatlıdır, bu yüzden çok az gereklidir. Aspartam baş ağrısı, baş dönmesi, uyuşukluk, kramp, karın ağrısı, depresyon ve bazı kişilerde nöbetlere neden olabilir. Her ne kadar laboratuar çalışmaları hayvanlarda beyin tümörlerine neden olabileceğini gösterse de, doğmamış bebeklerde zihinsel geriliğe neden olabileceği endişesi olsa da, aspartam tatlandırıcı olarak onaylanmaktadır. Isıtıldığında, aspartamda bulunan metanol kanserojen formaldehit içine parçalanır. Fenilketonüri şikayeti bulunan nadir kişiler için, aspartam tüketmek, geri dönüşü olmayan zihinsel geriliğe neden olabilir. Gıda ve İlaç İdaresi'ne (FDA) aspartam hakkında FDA'nın tarihindeki diğer gıda katkı maddelerinden daha fazla şikayet geldi.

* Arpa, çavdar ve buğday maltları. Arpa malt şurubu geleneksel bir şeker ikamesidir. Tatlı, koyu renkli bir şurup yapmak için suyla pişirilmiş ıslatılmış, filizlenmiş veya kurutulmuş arpadan yapılmıştır. Bir yıldan daha uzun süre depolanırsa mayalanabilir. Şekere oranla daha yavaş kürtaj yaptığı için kan şekeri seviyelerinde daha az uç etkisi vardır. Arpa malt şurubundaki tatlılık, maltoz ve glukozdan kaynaklanır; yüzde 40 yüzde karmaşık karbonhidrat ve yüzde 3 yüzde protein. Çavdar ve buğday maltları, şeker ikamesi alanında yenidir. Arpa maltına benzer özelliklere sahiptirler.

* Esmer şeker az miktarda bir melas eklenmiş beyaz şekerdir. Yüzde 93.8 oranında sakkaroz ve çok az miktarda kalsiyum, demir ve potasyum bulunur.

* Şeker kamışı. Rafine edilmemiş kamış şekeri (granül kamış suyu olarak da bilinir) su içeriği çıkarılmış olarak basit bir şeker kamışıdır. Kimyasallardan ziyade mekanik olarak işlenir. 85 yüzde sakkaroz hakkında, beyaz sofra şekeri daha dolgun, daha yuvarlak bir tadı vardır. Şeker kamışında doğal olarak bulunan tüm minerallerin yanı sıra, şeker istilalarını engellemeye yardımcı olan bazı iz mineral krom, B vitaminleri ve amino asitleri içerir. Şeker kamışı kesildiğinde, sadece yaklaşık 10 - 14 yüzde sakarozdan oluşur. Rafine edildikten sonra, yüzde 99.5 sakarozdur.

Rafine edilmemiş kamış şekeri diş çürümesine neden olmaz. Güney Afrika'daki Witwatersrand Üniversitesi'nde 1937'te yapılan bir çalışmada, bilim adamları otuz iki çıkarılan dişi rafine şekerle tatlandırılmış suya yerleştirdiler. Sekiz hafta sonra, dişlerin onbeşinde oyuk gelişti. Aynı çalışma, rafine edilmemiş kamış suyuna batırılmış dişler üzerinde yapıldığında, sadece üç diş boşluğu geliştirmiştir.

* Keçiboynuzu tadı çikolataya benzer, ancak kafein içermez. Herhangi bir katkı maddesi olmadan, yaklaşık yüzde 46 şeker. Ayrıca bazı protein, B vitaminleri ve potasyum içerir.

* Mısır şurubu. Mısır nişastası Nişasta, mısır şurubu yapması haricinde, bütün besin maddeleri kimyasal olarak uzaklaştırılmıştır. Vücut tarafından çok hızlı bir şekilde emilir. Yüzde 70'e kadar basit şekerler (çoğunlukla glikoz) ve bazı karmaşık karbonhidratlar içerir. Beyaz sofra şekeri biraz daha az tatlı. Birçok insan mısır ve ayrıca mısır şurubuna alerjisi var.

* Tarih şekeri susuz öğütülmüş tarihlerden yapılır. Sükroz, glukoz, fruktoz, kompleks karbonhidratlar ve tarihlerde bulunan tüm besinleri içerir. Bu tatlılıkta normal şekere eşit olmakla ilgilidir.

* Meyve suyu. Meyve suyu konsantreleri genellikle üzüm, şeftali, armut ve ananastan elde edilir. Genellikle 68 yüzde basit şekerler, özellikle sakaroz ve fruktoz. Üzümden yapılan ticari meyve suyu konsantreleri, özellikle yüksek miktarda böcek ilacı kalıntısına sahip olabilir.

* Bal çiçeklerden arı lütfu ile yapılır. Çiçek nektarı sukroz bakımından zengindir ve arılar bu ürünü mide enzimleriyle bala dönüştürürler. Arılar bu emtia için çok çalışıyor: Ortalama arı, ömrü boyunca yarım çay kaşığı bal üretiyor. Bal, eser miktarda vitamin, mineral ve enzimler içerir. Koyu renkli ballar mineraller bakımından daha zengindir. Bal, fruktoz, sakaroz ve glukoz içerir. Beyaz şeker gibi, çabucak kan dolaşımına karışır. Ancak, şekerden daha tatlıdır, dolayısıyla daha az kullanılabilir. Ham filtrelenmemiş bal satın alın, çünkü ısıl işlem balın değerli ve hassas enzimlerini yok edebilir.

İki yaşın altındaki çocuklara bal vermeyin. Bal, yetişkinler için tehlike teşkil etmeyen, ancak çok küçük çocukların hala gelişmekte olan sindirim sistemleri için sorunlara neden olabilen küçük miktarlarda botulizm sporları içerebilir.

* Mannitol beyaz sofra şekerinden biraz daha az tatlı olan şeker alkolüdür. Doğal mannitol, en yaygın olarak deniz yosunu olan bitkilerden, ticari sınıf mannitol ise şekerden elde edilir.

Mannitol çocuklara vermemelidir, çünkü onlara ishal verebilir. Ayrıca yetişkinlerde gastrointestinal ve böbrek rahatsızlıklarına da neden olmuştur.

* Akçaağaç şurubu şeker akçaağaç ağaçlarının özünden elde edilir. Sadece bir galon akçaağaç şurubu üretmek için bir akça ağaçtan yaklaşık kırk galon sap alır. Akçaağaç şurubu yaklaşık yüzde 65 sukrozdur; ayrıca bazı B vitaminleri, kalsiyum ve potasyum içerir. Daha yüksek A derecesine sahip olan daha hafif şuruplar, B ve C gibi daha koyu, daha düşük ve daha ucuz derecelere göre daha az miktarda mineral içerir. Eğer akçaağaç şurubu, PURE MAPLE SYRUP etiketli değilse, mısır şurubu ile kesilmiş. Akçaağaç şekeri şuruptan yapılır.

* Şeker kamışı. Şeker üretiminin bir yan ürünü olarak, melas, beyaz sofra şekerinden alınan besinleri içerir. 50 - 70 yüzde basit şeker, ancak bazı B vitaminleri, demir ve kalsiyum da içerir. Blackstrap pekmezi, besin maddelerinde daha hafif çeşitlerden daha az rafine ve daha yüksektir. Unffured çeşitleri arayın; kükürt dioksit bazen bir melas koruyucu ve ağartma maddesi olarak kullanılır ve A ve B vitaminlerini tahrip eder, vücuda çok tahriş edicidir ve hassas insanlar için alerjik reaksiyonlara neden olabilir.

* Ham şeker pekmez çıkarılmadan hemen önce beyaz sofra şekeridir. Yüzde 96 oranında sakkaroz ve hala az miktarda mineral tutuyor.

* Pirinç şurubu genellikle pişmiş pirinçten ve filizlenmiş arpadan yapılır. Düz arpa maltından daha ılıman bir tada sahiptir. Tüm tatlandırıcılar arasında, protein bakımından en yüksek olanıdır ve özellikle beyaz pirinç yerine kahverengi yapılırsa, bazı B vitaminleri ve potasyum içerir. Kahverengi pirinç şurubu, maltoz, glikoz ve kompleks karbonhidratlar içerir. Hoş bir tereyağı benzeri bir tada sahiptir.

* Sakarin petrol ve toluenden üretilir. Çok tatlı ve kalorisiz. Sıçanlar ile yapılan araştırmalar sakarini mesane kanseri ve böbrek hasarı ile ilişkilendirmiştir. 1977’te FDA yasaklamak istedi ancak bu durum, şeker çılgınca tüketicilerden sakarinin izin verildiği kanısındaydı, ancak paketlerinde uyarı etiketleri bulunması gerekiyordu.

* Sorbitol Glikoz ve dekstrozdan türetilmiş bir şeker alkolüdür. Mannitol gibi, mısırdan da üretilir ve yaklaşık olarak 60 şeker kadar tatlıdır. Yavaş yavaş emildiği için, şeker hastaları tarafından genellikle bir tatlandırıcı olarak kullanılır. Bazı kişiler kullanımından ishal şikayeti olsa da, diş çürümesine neden olması pek mümkün değildir. Sorbitolün kataraktlara neden olabileceği konusunda bazı şüpheler var.

* Süpürge darısı Darı akrabası olan tatlı sorgum (Horcus sorghum saccara) adı verilen bir bitkinin konsantre suyu. Bazı mineral içeriği ile 65 yüzde sakkaroz hakkında. Pekmezden biraz daha hafif bir tadı vardır.

* Stevia Güney Amerika'da tatlandırıcı olarak uzun bir kullanım tarihi olan çok yıllık bir çalıdır. Bir yaprak bir bardak çayı tatlandırmaya yetecek kadardır ancak onda onda bir kaloriden daha azını içerir. Stevia, şekerden yaklaşık iki yüz kat daha tatlı olan bir glikozit olan 20 yüzde steviosid içerir. Daha fazla çalışma yapılmasına rağmen, diyabet, hipoglisemi veya kandida olanlar için olumsuz etkileri olmadığı görülmektedir.

Tatlandırıcı olmasının yanı sıra stevia geleneksel olarak yara şifacı, tonik, enerji verici ve sindirim yardımcısı olarak kullanılır.

* Türbinado şeker, ham şeker ve rafine şeker arasında bir ara aşamada şeker kamışı veya şeker pancarıdır. Yüzde 95 sakaroz hakkında.

* Beyaz şeker. Alıştığımız yaygın sofra şekeri budur. Beyaz şeker, yüzde 99.5 sukrozdur. Tüm besleyici maddeleri işleme ve ağartma işlemlerinde uzaklaştırılır. Genellikle çok miktarda kimyasal gübre ve böcek ilacı ile yetiştirilen ve toprağı hızla tüketen şeker pancarından veya şeker kamışından elde edilir. Şeker kalori içerir ancak vitamin veya mineral içermez ve daha önce okuduğunuz gibi aslında besinlerin vücutlarını tüketebilir.

* Ksilitol huş ağacı küspe, pekan kabukları, saman ve mısır koçanı bulunan bir bileşik olan ksilandan elde edilir. Sükrozla aynı tatlılığa sahiptir, ancak oyuklara neden olmaz ve hatta dişleri çürüten ağızdaki asitleri nötralize edebilir. Ksilitolün mesaneyi tahriş edip etmediğine dair bazı tartışmalar var.

Çikolata: Şeker Bağımlılığı ve Sonra Bazı

Çikolata kakao bitkisinin tohumundan gelir (Theobroma cacaoAmerikan Tropiklerine özgü olan. Kakao, çikolata, kakao, kakao makinesi ve şeytanın yemeği gibi çeşitli isimlerle gider. Ortak çikolata, kakao bitkisi chocolatl için Aztek kelimesinden türemiştir.

Kakao bitkisinin tohumu, doğal olarak yaklaşık yüzde 2.5 doğal olarak ortaya çıkan şekerlerden (sakaroz ve dekstroz), yüzde 3 teobrominden, az miktarda bir kafeinden ve 40 ila 60 yüzde yağından oluşur. Teobromin ve kafeinin kombinasyonu çikolatayı güçlü bir uyarıcı yapar. Theobromine, koroner arteri açar, kalbe giden kan akışını arttırır ve dolaşımı iyileştirir. Kafein sinir sistemini uyarır, yorgunluğu maskeleyip enerji seviyelerini yükseltir. Aslında, II. Dünya Savaşı sırasında ABD silahlı kuvvetlerine "gıdayla mücadele" olarak çikolatalar verildi; çikolatanın onların uyanık ve uyanık kalmasına yardımcı olacağına inanılıyordu.

Kakao doğal olarak tadı acıdır. Ancak günümüzde ticari çikolataların çoğu, düşük kakao içeriğine ve yüksek seviyede şeker ve hidrojene yağa sahiptir. Benim tartıştığım gibi, şeker hem enerji hem de ruh halindeki yüksekleri teşvik eden bir bağımlılık maddesidir. Çikolatanın yağları, feniletilamin denilen bir kimyasalın yanı sıra, sinir bozucu sinirleri ve ruh halini kaldıran endorfin ve enkefalin seviyelerini yükseltir. Feniletilamin bağımlılık yaratan, ruh halini yükselten, amfetamin benzeri bir uyarıcıdır. Beyin tarafından endorfinlerin ve enkefalinlerin parçalanmasını yavaşlatan norepinefrin yapmak için kullanılır. Psikiyatristler, çikolataya sızanların, doğal vücut feniletilamin seviyelerini düzenleyememe ihtimaline sahip olduklarını teorik olarak belirttiler.

Hem şeker hem de kafein içerdiğinden, çikolata oldukça bağımlılık yapan bir maddedir. Kronik uykusuzluk, kaygı ve sinirlilik durumlarını ağırlaştırabilir ve akne, oyuklar, depresyon, mide ekşimesi, kalp hastalığı, herpes, irritabl bağırsak, böbrek taşları, migren, obezite ve zona hastalığına katkıda bulunabilir. Geri çekilme baş ağrısına ve yoğun isteklere neden olabilir.

Kakao: Tarih ve Gerçekler

* Kakao çekirdekleri bir zamanlar Yucatan'da bir para birimi olarak kullanılıyordu.

* İsveçli botanikçi Linn'us tarafından kakaoya verilen cins adı Theobroma, "tanrıların yemeği" olarak tercüme edilir.

* Kakao magnezyum bakımından yüksektir, bu nedenle güçlü çikolata istekleriniz varsa, vücudunuzda takviyenin uygun olduğunu bildirmeye çalışıyor olabilirsiniz.

Davranış Terapisi ile Şeker Bağımlılığını Konjuge

Bir yiyecek günlüğü tutmaya başla. Sabah kahvaltısında içtiğiniz meyve suyundan çikolatanın ısırmasına kadar yediğiniz ve içtiğiniz her şeyi yazın. İşyerinde öğleden sonra boyunca akşam yemeğinde yediğiniz makarna ve ekmeğe kadar yardım etmek zorundasınız. Yemek yeme alışkanlıklarınızı takip etmek, ne kadar şeker - beyaz şeker ve basit karbonhidratlar - tükettiğiniz konusunda daha fazla farkında olmanıza yardımcı olabilir.

Alışveriş yaparken etiketleri okuyun. Yemek yemeye alışkın olduğunuz gıdalarda ne kadar şeker olduğuna (birçok farklı çeşitte) şaşıracaksınız.

Şeker alımınızı kademeli olarak azaltın, böylece sisteminizi şok etmeyin. Evinizden yüksek şekerli tatlıları kovarak başlayın. Daha fazla kepekli tahıl ve daha az makarna ve beyaz undan yapılan ekmek yemeye başlayın. Öğleden sonra bir şekerleme özlemeniz varsa, bir muz veya bir elma yiyin. Beyaz yerine yedi tane ekmek kullanın. Rafine beyaz sofra şekeri yerine doğal şekerler kullanılır.

İlk başta, çikolata, dondurma ve beyaz ekmek gibi basit şekerli yiyeceklerden kaçınmak zor olabilir. Biraz huzursuz olabilir, ruh hali değişimlerinden muzdarip olabilir ve zihinsel olarak halsiz hissediyor olabilirsiniz ve şeker isteklerinize teslim olmamak için kendinizle savaşmanız gerekebilir. Bununla birlikte, sadece birkaç hafta içinde, tatlılara hayır demenin ikinci nitelik olduğunu göreceksiniz. Kendinizi enerjili, uyanık ve sağlıklı hissedeceksiniz ve artık şeker isteklerinden acı çekmeyeceksiniz. Daha az şeker yemek, fiziksel ve duygusal sağlığınızı geliştirir. Vücudunuzun ve zihninizin durumunu ne kadar iyileştirirseniz, o kadar az şeker tüketirsiniz.

Kan Şekeri Seviyeleri ve Beslenme Tedavisi

Kan şekeri seviyenizi sabit tutmak ve şeker özlemlerini en aza indirmek için protein ve B vitaminleri yönünden zengin yiyecekleri yiyin. Şeker alışkanlığını kırmak için beyaz ekmek, beyaz pirinç ve makarna gibi rafine karbonhidratlardan kaçının; yulaf ezmesi, kahverengi pirinç ve darı gibi daha karmaşık karbonhidratları yiyin. Daha az tuz ve daha az süt ürünleri yiyin; Onlar daha sonra tatlı bir şey istemek neden olacaktır.

Yavaşlayın ve gıdadaki doğal tatlılığı tadın, "içi boş" besinlerin boş tatlılığı yerine "dolu" tadın farkına varın. Tüm yiyeceklerinizi yavaşça ve iyice çiğneyin. Ne yediğinize karşı hazır olun. Tatlandırıcı içermeyen bitkisel çayların tadını çıkarın.

Tatlıları özlemek, vücudun daha fazla proteine ​​ihtiyaç duyduğunun bir göstergesi olabilir. Fındık iyi bir atıştırma alternatifi olabilir.

Şekerli şekerlemeleriniz olduğunda, pancar, havuç, Kudüs enginarları, yaban havucuları, tatlı patatesler, kış kabukları ve mısır gibi şekerli tatlılardan daha besleyici tatlı yiyecekler yiyin. Gerçekten bir düzeltmeye ihtiyacınız varsa, yavaşça taze meyve veya incir yemeyi deneyin.

Ek Tedaviyle Şekerin Kolay Çekilmesi

Çekilme süresi boyunca sizi rahatlatmaya ve şekere sağlığınıza verilen zararın bir kısmını onarmanıza yardımcı olacak çeşitli takviyeler alabilirsiniz.

Şeker isteklerini önlemek için bitkisel tedavi

Gymnema mükemmel bir şeker ezmesidir. Gymnema, tat tomurcuklarının şeker tarafından aktive edilmesini önler ve aslında sindirim sırasında şekeri emilmesini engeller. Gymnema'nın moleküler düzenlemesi, glikozunkine çok benzer; şekerin tadına bakacağınız lezzet tomurcuklarındaki sensörlere yapışır. Bağırsaklardaki doku yapısı, tat tomurcuklarınınkine benzer; gymnema oradaki alıcı bölgeleri de doldurur, böylece şeker emilmez. Gymnema yutulduğunda, tatlı yiyecek yeme isteğini azaltır. Şeker alışkanlığınızı atmanıza yardımcı olmak için, 2 gymnema kapsüllerini günde üç kez alın. Şeker istekleriniz azaldıkça dozu azaltın.

Güçlü bir şeker hasreti bırakmamak için, bir doz bitkisel acı alın - yaklaşık 1 tentür damlası - dilinize. Bitkisel bitterleri çoğu doğal yiyecek dükkanında ve bitki dükkanlarında bulabilirsiniz.

Çikolatalı istek için bitkisel terapi

Çikolatayı özlemek istiyorsanız, anason, rezene ve meyan kökü kökünden yapılan çay içmeyi deneyin. Bu şifalı bitkiler besleyicidir ve kan şekeri seviyelerini dengeleyen doğal şekerler içerir, böylece tatlılar için arzuları azaltabilir. Ayrıca, beyninize bağımlılık yapan herhangi bir şeye düşmeden zevkli bir şey dozu verecek olan aromatik uçucu yağların solumalarını yapabilirsiniz. Birkaç uçucu yağ, özellikle çikolata rendeleme işleminde yardımcı olur:

* Anason tatlı kokar ve doğal olarak sakinleşir.

* Kakule doğal olarak baharatlı ve canlandırıcı - çikolata severler için harika bir kombinasyon.

* Tarçın tatlı kokar, sinirleri yatıştırır ve duyuları canlandırır.

* Karanfil baharatlı kokar ve zihinsel yorgunluğu ve gerginliği azaltır.

* Rezene tatlı ve uyarıcı kokar ve tatlılar için istek azaltır.

* Hindistan cevizi uyarıcı ve uyanıklık teşvik ediyor.

* Rose, sevgi ve duygusal açıklık duygularını teşvik eder, depresyonu kaldırır ve üzüntü zamanlarında rahatlık verir.

* Vanilya tatlıdır ve bastırılmış sıkıntıların giderilmesine yardımcı olur.

Şeker yerine doğal tatlandırıcılar

Rafine şekerinizi diyetinizden kesmek, hayatınızda tatlılık olmayacağı anlamına gelmez. Sadece doğal tatlandırıcıların yerini alın ve ölçülü olarak kullanın. Yıldız işaretini (*) takip eden tatlandırıcılar daha karmaşık bileşenlere sahiptir, kan şekeri üzerinde daha yavaş bir etkiye sahiptir ve bu nedenle tercih edilmelidir.

Bir tarifte çağrılan her bir beyaz şeker için, aşağıdaki grafikteki maddelerden birini değiştirin:

Yayıncının izniyle yeniden basıldı,
Şifa Sanatları Basın. © 2001.
www.innertraditions.com

Madde Kaynak:

Bağımlılık Ücretsiz - Doğal Olarak: Tütün, Kafein, Şeker, Alkol ve Reçeteli İlaçlar ile Kendinizi Özgürleştirin
Brigitte Mars tarafından.

Bağımlılık-Free - Doğal istekleri hafifletmek ve vücudu beslemek için nazik ama etkili yollar ve ayrıca birikmiş toksinlerin vücut temizliği ve stres gidermek için doğal ilaçlar kullanma hakkında bilgi sunar. Telafiler, psikoterapi veya Adsız Alkolikler gibi geleneksel terapilerle birlikte kullanılabilir. Yazar ayrıca, bağımlılığı kırmak için kişisel bir program tasarlama ve iyileşmeye giden yolda uzman rehberliği sunan bir sağlık uzmanı veya program bulma konusunda tavsiyelerde bulunur.

Daha fazla bilgi için ve / veya bu kitabı sipariş etmek için buraya tıklayın. Kindle baskısı olarak da mevcuttur.

Yazar Hakkında

Amerikan Herbalists Guild'in kurucu üyesi olan Brigitte Mars, otuz yıllık deneyime sahip, bitkisel bir beslenme danışmanı ve öğretmendir. O yazarı Sağlıklı Saçlar, Cilt ve Tırnaklar İçin Şifalı Bitkiler; Doğal İlkyardım; ve Karahindiba Tıbbı. 'AllGoode Organics (eski adıyla UniTea Herbs) için formülatör olarak Boulder, Colorado'da yaşıyor. Adresindeki web sitesini ziyaret edin www.brigittemars.com

Brigitte Mars ile Video / Sunum: Diyet Yoluyla Süper Virüslerden Kendinizi Koruma
{vücut Y=fV99e9J1dvA}