“Kepeklerini tadı korkunç olsa bile - sizin için iyi bir şey!” Birçoğumuz bu tavsiyeyi onlarca yıl öncesinden hatırlıyoruz. Lif, kabızlık gibi heyecan verici bozukluklar için bir kabarma ajanı olarak iyi bir tedavi olmasına rağmen, donuk bir görüntüye sahiptir ve glüten, kolesterol, doymuş yağ ve şeker gibi gıda mesajlarının arkasındaki arka plana doğru solmuştur. Genellikle gıda etiketinde bulunması en zor ürün olabilir.
Fakat şimdi fibre'nin servetleri dönüşte olabilir. Dergide yeni araştırmalar Hücre lifin bağırsağı korumak için nasıl çalıştığına ışık tutar.
Uluslararası bir ekip, kendi steril bağırsak mikropları olmayan steril koşullarda doğmuş ve büyütülmüş özel fareler kullandı. Normal olarak, doğuştan bütün hayvanların esas olarak alt bağırsakta (kolon) yaşayan büyük bir mikrop topluluğu vardır. İnsanlarda bu, 100 trilyon mikroplara ulaşır - kendi hücrelerimizi aştı.
Bu mikroplar (özellikle bakteriler, aynı zamanda virüsler ve mantarlar) bizimle birlikte gelişti ve pek çok vitamin, hormon ve kimyasal üretti. Ayrıca bağışıklık sistemlerimizi, kilomuzu ve halimizi düzenlemede anahtardırlar. Anormallikler birçok hastalıkla ilişkilendirilmiştir. İnsanların etrafında 17 sindirim enzimleri vardır ve mikroplar binlerce kişiye sahiptir - mikropların birincil rolü, temel besin maddelerini çıkarmak için yüksek lifli gıdaları sindirememektir.
Deneyde, steril farelere normalde insan bağırsağında yetişen bir 14 iyi bilinen bakteri nakli gerçekleştirildi. Daha sonra, liflerin aç kalması, mikropların normal beslenme alışkanlıklarını değiştirmelerine neden olmuş ve bunun yerine bağırsakları kaplayan doğal sümük tabakası (lezzetli karbonhidratlardan oluşan) ile beslenmiştir. Bu, vücudun katmanı yeniden oluşturma zamanına sahip olduğu, ancak uzun sürdüğü zaman - uzun süreli abur cubur diyeti olan insanlarda olduğu gibi - mukus katmanı tehlikeli derecede ince hale geldiğinde kısa bir süre için iyi olacaktır.
Yeni çalışma, mukus tabakası lif eksikliği nedeniyle inceldiğinde bağırsak enfeksiyonlarına karşı çok daha duyarlı olduğunu gösterdi. Mikroplar bağırsak duvarını kan akımına daha kolay geçerler. Enfeksiyonların yanı sıra, bu aynı zamanda kolon denilen kolitte tahrişe ve iltihaplanmaya da neden olur. Bunun birçok yaygın modern bağırsak probleminin temeli olduğuna inanılmaktadır. Ekip, fareleri prebiyotiklerle besleyerek sorunu gidermeye çalıştı. Gerçek işlenmemiş fiber hile yaparken, farelerin işlendiği beslendiğinde, takviye fiber gibi inulin tozuneredeyse işe yaramadı.
Peki ya insanlar?
Kendi diyetlerimiz için öğrenebileceğimiz dersler nelerdir? Öncelikle liflerin sağlığımız için ne kadar önemli olduğunun altını çiziyor. Kendi TwinsUK çalışmamız son zamanlarda düşük lifli yiyicilerin daha hızlı kilo aldıklarını ve daha az mikrobiyal çeşitliliğe sahip olduklarını göstermiştir. Çoğumuzun çok altında yiyoruz günde en az 25-30g tavsiyesi bir eksikliğe neden olabilir Gıda alerjileri ve irritabl barsak sendromu gibi modern salgınları açıklar“Sızdıran bağırsak” problemini ölçmek için tanımlanan ve zor olan hastayla ilgili.
Eğer daha fazla lif yersek ve mikroplarımızın çeşitliliğini ve sağlığını arttırırsak, bu birçok hastalığı önleyebilir. Ayrıca, bir elyaf kaynağı olarak gerçek bitki besinlerinin, endüstriyel olarak üretilen işlenmiş veya rafine edilmiş elyaftan daha iyi olduğunu göstermektedir. Bunun gıda endüstrisi için çıkarımları vardır - ve vitamin takviyelerinde olduğu gibi (henüz nedenini bilmiyor olsak da) doğallığın en iyi olduğu görüşünü güçlendirir.
Yeni çalışma ayrıca kalıcı abur cubur diyetlerinde neden bu kadar kötü olduklarını anlamamıza yardımcı oluyor. Daha önce bildirdiğim gibi, on günlük yoğun bir hamburger ve patates kızartması diyeti, sağlıklı mikropların sayısını (ve çeşitliliğini) azaltabilir. kadar 40% etmek.
Bu yeni çalışma, sadece açlık ve aşırı yağ yükü değil, lif açlığının mikropları etkileyen ana faktör olduğunu doğrulamaktadır. Net bir mesaj, mikroplarımızı mutlu etmek ve bağırsaklarımızı içeriden yemelerini engellemek için normal bitki liflerini yememiz gerektiğidir. Gerçekten düşünce için yiyecek.
Yazar hakkında
Tim Spector, Genetik Epidemiyoloji Profesörü, King's College London
Bu yazı orijinalinde Konuşma. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar
at InnerSelf Pazarı ve Amazon
