Sade, Yunanca, Az Yağlı? Sağlıklı Bir Yoğurt Nasıl Seçilir

Sade, Yunanca, Az Yağlı? Sağlıklı Bir Yoğurt Nasıl Seçilir
Sunulan tüm farklı yoğurt çeşitleriyle, hangisinin satın alınmasının zor olacağına dair bir karar vermek gerekir.
shutterstock.com

Yoğurt, dünyadaki en eski fermente süt ürünlerinden biridir. Kökenleri geri medeniyetin şafağı. İnsanlar süt üretimi için hayvanları evcilleştirmeye başladığında, sütün kısa raf ömrü depolamak için çözümler gerektiriyordu.

“Yoğurt” kelimesinin kendisi türkçe geliyoryoğurt üretimi sırasında sütün ne olduğu hemen hemen “kesilmiş” veya “kalınlaştırılmış süt” gibi bir şey anlamına gelir.

Süt gibi yoğurt da zengin bir kalsiyum ve protein kaynağıdır. Ve o diğer besinleri sağlar iyot, D, B2 ve B12 vitaminleri ve çinko gibi.

Fakat yoğurt aslında sütten daha besleyicidir. Asıl sebep, fermantasyon işleminin hazmı kolaylaştırmasıdır, böylece besinler vücuda daha kolay emilebilir.

Yine de, Yunan ve sıvı yoğurtlar, meyve ve probiyotik eklenmiş olanlar gibi tüm çeşitlerde hangisinin daha sağlıklı olduğunu nereden biliyorsunuz?

Yoğurt yapma

Yoğurt, bazı bakterilerin taze sütün içine alınmasıyla yapılır - tipik olarak Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.

Genellikle, bu bakterilerin her ikisi de yoğurtta bulunur ve yoğurt başlangıç ​​kültürünü oluşturur. Sinerjik ilişkileri, nihai ürünün tutarlılığında önemli bir faktördür. Bu kültürler, aynı zamanda, ishalin şiddeti ve süresi.

Bakteriler enerji ve büyüme için doğal olarak oluşan süt şekerini (laktoz) fermente eder. Bu işlem sırasında laktoz laktik asit haline gelir. Asitlik gelişimi, temel süt proteini olan kazeine, temel yapısının bir kısmının bozulmasına ve kaybedilmesine neden olur.

Bu kısmi bozulma, yoğurt olarak bildiğimiz yarı katı, jel benzeri yapıda sonuçlanır. Laktik asit aynı zamanda yoğurtun ekşi tatlarından da sorumludur, aynı zamanda sütten daha uzun süre daha taze kalmasına yardımcı olur.

Yoğurdun sağlıklı olmasını sağlayan nedir?

Yoğurtun sindirimi daha kolaydır, çünkü fermantasyon işleminde yer alan enzimler laktoz gibi maddeleri parçalara ayırır. küçük bileşiklervücut tarafından kolayca emilebilir ve kullanılabilir. Kalsiyum, fosfor ve demir gibi bazı mineraller vücut tarafından daha iyi kullanılır yoğurttan geldiklerinde.

Ve laktoz parçalanıp fermantasyon sırasında laktik aside dönüştürüldüğü için, laktoz intoleransı olmayan kişiler, olumsuz etkileri olmadan yoğurt tüketebilirler.


 E-posta ile son alın

Haftalık Dergi Günlük İlham

Yoğurt tüketimi ile ilişkili birçok sağlık yararlarısağlıklı bir mikrobiyota (bağırsaklarınızdaki bakteri kolonisi) de dahil olmak üzere. Yoğurt iyi bakterileri besleyebilir ve savaşmalarına yardımcı olabilir hastalığa neden olan mikroorganizmalar.

Yoğurt tüketiminin kemik yapısını korumaya yardımcı olduğu ve hatta riskini azalttığı bulundu bazı kanserler ve bağışıklık tepkisini arttırdığı için bulaşıcı hastalıklar. yoğurt koşulların belirtilerini azaltmaya yardımcı olabilir kabızlık, enflamatuar barsak hastalığı, mide zarına zarar verebilecek bir bakteri ile enfeksiyon gibiHelicobacter pylori), ishal hastalıkları ve bazı yiyecekler gibi bazı alerjik reaksiyonlar.

Yoğurt çeşitleri

İnek sütü, yoğurt üretiminde en yaygın kullanılan ham maddedir. Ancak koyun ve keçi sütlü yoğurt gibi başka türler de mevcuttur. Bu süt tipleri arasında besinsel kompozisyonda küçük farklılıklar vardır.

İnek sütü genellikle daha çekici olmasına rağmen (keçi ve koyun sütünün sahip olabileceği gibi hoş olmayan kokular), son iki ek sağlık yararları sağlayabilir. Örneğin, keçi sütünün hazmı kolay İnek sütünden daha alerjik reaksiyona neden olma olasılığı daha düşüktür.

Soya ve hindistancevizi sütlü yoğurt gibi süt ürünü olmayan alternatifler de giderek daha popüler hale geliyor.

En çok bilinen yoğurt çeşitleri sade yoğurt, aromalı yoğurt, Yunan yoğurt, donmuş yoğurt ve yoğurttur.

Sade yoğurt genellikle süt içeriklerinden yapılır ve şekersiz veya tatlandırıcısız bardak veya küvetlerde fermente edilir.

Aromalı yoğurt Sade yoğurtlara şeker ve meyve veya diğer aromalar ekleyerek yapılır. Çoğu zaman, süt karışımı büyük kaplarda fermente edilir, soğutulur ve daha sonra çeşitli meyveler veya diğer tatlar içeren kremsi bir doku için karıştırılır. Bu karıştırılmış yoğurtlar, İsviçre usulü yoğurt olarak da bilinir.

Yunan yoğurdu kalın bir yoğurttur. Geleneksel olarak sade yoğurttan peynir altı suyu olarak bilinen suyu daha kalın, daha zengin ve daha yaratıcı hale getirmek için süzerek hazırlanır. Normal yoğurttan daha fazla protein içerir ve ilave şeker içermez.

Donmuş yoğurt tipik bir yoğurt tadı ile dondurulmuş buzlu süt. Bir tutam yoğurtla dondurmaya daha çok benziyor.

Yoğurt içmek azaltılmış süt katılarıyla bir yoğurt karışımından hazırlanır. Neredeyse her çeşit ve lezzet içinde gelirler. Genellikle daha sulu, ancak bazı kalın çeşitleri de mevcuttur. Kefir ve lassi popüler içme yoğurt türleridir.

Sağlık amaçlı katkı maddeleri eklendi

Birçok yoğurt eklenmiş içerik içerir. Bunlar arasında kolesterol düşürücü bileşikler (stanol ve sterol esterleri gibi) ve lif bağırsak sağlığını iyileştirmeyi amaçlamaktadır.

Bazı yoğurtlar da probiyotik eklemiştir. Bunlar canlı mikroorganizmalar Bu sağlıklı bir bağırsak mikrobiyotası oluşturulmasına yardımcı olabilir. En yaygın kullanılan probiyotikler, olarak bilinen acidophilus suşu Lactobacillus acidophilus, ve Bifidobacterium. Bunlar, gastrointestinal problemleri olanlar için yararlı olabilir. irritabl barsak sendromu (IBS).

Probiyotikler ne zaman daha etkili olabilir yoğurtta tüketilen kapsüller veya daha diğer içecekler.

Yoğurt başlangıç ​​kültüründeki iki bakteri - S. thermophilus ve L. delbrueckii ssp. bulgaricus - değiller doğal sakinler bağırsakta ve gastrointestinal kanaldaki asidik koşullar ve safra konsantrasyonları yaşayamaz. Yani bağırsaklarınızdaki mikrobiyotayı değiştirmek için fazla bir şey yapmıyorlar. Buna karşılık, probiyotikler hayatta kalabilir ve kalın bağırsakta kolonileşebilir.

Probiyotik acidophilus gibi mikrobiyal kültürleri içeren düzenli yoğurt alımının ayrıca, yardımcı olma yoluyla koroner kalp hastalığı riskini potansiyel olarak azalttığı bulunmuştur. kolesterol emilimini azaltmak.

Hangi yoğurt sizin için daha iyidir?

Bütün süt sade yoğurt üretmek için kullanıldığında, bunlar 3.5g başına 4.4-100 gram yağ içerebilir. Az yağlı yoğurt, 3g başına 100g'dan daha az yağ içerir ve yağsız veya yağsız yoğurtlardan daha az içermelidir 0.15g 100g başına yağ.

Herhangi bir gıdanın içindeki yüksek yağ ve yüksek şeker sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle, düşük yağlı bir Yunan yoğurt gibi, az yağlı ve az şekerli bir yoğurt ürünü, sağlıklı kalmak istiyorsanız ideal olacaktır.

Meyve veya fındık içeren yoğurt ürünleri ek besin ve sağlık yararları sağlayabilir, ancak bunların birçoğu ilave şeker de içerebilir. Yoğurtlara taze meyve veya fındık eklemek daha sağlıklı bir seçenektir.

Probiyotik etkilere sahip olmak istiyorsanız, acidophilus veya bifidobacteria içeren bir ürün seçebilirsiniz.

KonuşmaTicari ürün yoğurtlarında tüm içerik, kültür ve besin bilgilerini listelemek yasal bir gerekliliktir çünkü ürün etiketini kontrol etmelisiniz. Probiyotik yoğurtlar söz konusu olduğunda, son kullanma tarihine yakın bir ürün yerine, taze bir ürün seçmek her zaman daha iyidir. Probiyotikler depolama sırasında ölür.

Yazarlar Hakkında

Senaka Ranadheera, Öğretmen, Melbourne Üniversitesi; Duane Mellor, Öğretim Görevlisi, Coventry Üniversitesi; Nenad Naumovski, Gıda Bilimi ve İnsan Beslenmesinde Yardımcı Doçent, Canberra Üniversitesive Said Ajlouni, Doçent Melbourne Üniversitesi

Bu yazı orijinalinde Konuşma. Okumak Orijinal makale.

İlgili Kitaplar

at InnerSelf Pazarı ve Amazon

 

Hoşunuza gidebilir

InnerSelf'i takip et

facebook simgesitwitter simgesiyoutube simgesiinstagram simgesipintrest simgesirss simgesi

 E-posta ile son alın

Haftalık Dergi Günlük İlham

MEVCUT DİLLER

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

İNANÇ SESLERİ

Ay tutulması, 12 Mayıs 2022
Astrolojik Genel Bakış ve Burç: 23 - 29 Mayıs 2022
by Pam Younghans
Bu haftalık astroloji dergisi gezegensel etkilere dayanmaktadır ve perspektifler ve ...
05 21 Tehlikeli zamanlarda hayal gücünü yeniden kullanmak 5362430 1920
Tehlikeli Zamanlarda Hayal Gücünü Yeniden Vahşileştirmek
by Natureza Gabriel Kram
Sıklıkla kendini yok etmeye niyetli görünen bir dünyada, kendimi güzelliğin küratörlüğünü yaparken buluyorum -- tür…
bir grup fotoğrafı için ayakta duran çok ırklı bireyler grubu
Farklı Ekibinize Saygı Gösterebileceğiniz Yedi Yol (Video)
by kelly mcdonald
Saygı son derece anlamlıdır, ancak verilmesi hiçbir şeye mal olmaz. İşte gösterebileceğiniz yollar (ve…
batan güneşin önünde yürüyen fil
Astrolojik Genel Bakış ve Burç: 16 - 22 Mayıs 2022
by Pam Younghans
Bu haftalık astroloji dergisi gezegensel etkilere dayanmaktadır ve perspektifler ve ...
Leo Buscaglia'nın kitabının kapağındaki fotoğrafı: Yaşamak, Sevmek ve Öğrenmek
Birinin Hayatını Birkaç Saniyede Nasıl Değiştirirsiniz?
by Joyce Vissell
Biri o saniyeyi alıp güzelliğimi gösterdiğinde hayatım dramatik bir şekilde değişti.
tam bir ay tutulmasının birleşik fotoğrafı
Astrolojik Genel Bakış ve Burç: 9 - 15 Mayıs 2022
by Pam Younghans
Bu haftalık astroloji dergisi gezegensel etkilere dayanmaktadır ve perspektifler ve ...
05 08 şefkatli düşünmeyi geliştirmek 2593344 tamamlandı
Kendine ve Başkalarına Karşı Şefkatli Düşünme Geliştirme
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
İnsanlar şefkatten bahsettiklerinde, çoğunlukla başkaları için şefkat duymaktan bahsediyorlar...
genç bir çift, koruyucu maske takıyor, köprüde duruyor
İyileşme Köprüsü: Sevgili Corona Virüsü...
by Laura Aversano
Coronavirüs pandemisi, gerçekliğin psişik ve fiziksel alanlarında bir akımı temsil ediyordu…
hamburger, patates kızartması ve bira
Dışarıda Yemenin Yüksek Fiyatı - Sağlığımız ve Çevremiz İçin
by Vatsala Sperling
Şehir temelli bir yaşam tarzı, "dışarıda yemek yeme" denen bir olguyu teşvik eder. İnsanlar çeşitli şeyler için dışarıda yemek yerler
Sadece İki Manevi Yol: Ne Harika Bir Yolculuk!
Sadece İki Manevi Yol: Ne Harika Bir Yolculuk!
by Barry Vissell
Sonunda sadece iki ruhsal yol olduğunu kendim için fark ediyorum. Ve ikisi de eşit…
Büyümeye Gitsin: Arzu ve Çaresizlik Arasındaki Fark
Büyümeye Gitsin: Arzu ve Çaresizlik Arasındaki Fark
by Sandy C. Newbigging
Kontrolden vazgeçmek ile mucizeleri tezahür ettirmek arasında doğrudan bir ilişki vardır, çünkü…

EN ÇOK OKUNAN

aradığınızı bulmak 5 25
Kaybettiklerinizi Bulmak için Horary Astrolojiyi Kullanın
by Alphee Lavoie
Astrologlar arasında ne zaman (ve hatta yer) ne zaman yapılacağı konusunda her zaman çok fazla tartışma olmuştur.
çevreyi yeniden inşa etme 4 14
Yerli Kuşlar Yeni Zelanda'nın Yenilenmiş Kent Ormanlarına Nasıl Dönüyor?
by Elizabeth Elliot Noe, Lincoln Üniversitesi ve diğerleri
Kentleşme ve beraberinde getirdiği habitatın tahribi, yerli kuşlar için büyük bir tehdit…
limon suyunun faydaları 4 14
Limonlu Su Detoksu mu Size Enerji Verecek mi?
by Evangeline Mantzioris, Güney Avustralya Üniversitesi
Çevrimiçi anekdotlara inanıyorsanız, limon suyu serpilmiş ılık su içmek…
İrlanda'da Kürtaj Yasağı ve Sonrası Yasallaştırmanın Arkasındaki Acı ve Ölüm Hikayesi
İrlanda'da Kürtaj Yasağı ve Sonrası Yasallaştırmanın Arkasındaki Acı ve Ölüm Hikayesi
by Gretchen E. Ely, Tennessee Üniversitesi
ABD Yüksek Mahkemesi, kürtajı yasallaştıran 1973 tarihli Roe v. Wade kararını bozarsa…
bir grup fotoğrafı için ayakta duran çok ırklı bireyler grubu
Farklı Ekibinize Saygı Gösterebileceğiniz Yedi Yol (Video)
by kelly mcdonald
Saygı son derece anlamlıdır, ancak verilmesi hiçbir şeye mal olmaz. İşte gösterebileceğiniz yollar (ve…
hızlı covid testleri hakkında 5 16
Hızlı Antijen Testleri Ne Kadar Doğru?
by Nathaniel Hafer ve Apurv Soni, UMass Chan Tıp Okulu
Bu çalışmalar, bizim gibi araştırmacılara bu testlerin nasıl yapıldığına dair kanıtlar sunmaya başlıyor…
inanmak onu gerçekleştirir 4 11
Yeni Çalışma, Bir Şeyi Yapabileceğinize İnanmanın Daha Yüksek Sağlıkla Bağlantılı Olduğunu Buluyor
by Ziggi Ivan Santini, Güney Danimarka Üniversitesi ve diğerleri
Bununla birlikte, ilginç bir şekilde, yanıtlayanlarımızın gerçekten harekete geçip geçmediklerini gördük…
belirli bir üzüntü 5 21
Yorgun veya Hasta Olduğumuzda Neden Gözyaşı Alıyoruz?
by Peggy Kern, Melbourne Üniversitesi
Gözyaşları birden fazla psikolojik işleve hizmet eder. Gözyaşları içimizin fiziksel bir göstergesi olarak hareket eder…

Yeni Tutumlar - Yeni Olanaklar

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | İç Pazar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Yayınları. Her hakkı saklıdır.