1600'lerde Nasıl Sağlıklı Beslenmeli?


Coğrafi grafik/Shutterstock

Geçmişte yemek denilince akla genellikle VIII. Ancak aslında atalarımız, normalde soğuk bir bitki veya sebze yemeği olarak düşünülen salata yemenin sağlığa faydaları hakkında düşündüğümüzden daha fazlasını biliyordu.

Geçmişin sürdürülebilir kendi kendine yeterliliğine baktığımızda, neredeyse sıfır maliyetli, karbon ayak izi olmayan ve hatta sağlığımız için faydalı olabilecek tarihi salata yemeğinin çeşitliliği hakkında öğrenebileceğimiz çok şey olduğunu görüyoruz.

Günlük yazarı, yazar ve bahçıvan John Evelyn (1620-1706), salatalara olan ilgisini 17. yüzyılın ortalarından sonlarına doğru sürdürdü. Modeli hem yemeği çok geniş bir şekilde tanımladı hem de tüm yıl boyunca evde yetiştirilen salatalarda nasıl yaşayabileceğinizi gösterdi.

Evelyn'e göre ideal mutfak bahçesi, basit ve çok çeşitli yetiştirilebilecek sebze ve meyvelerle doluydu. Evelyn salata yetiştirmek ve hazırlamak için bir rehber bile yayınladı. Acetaria, 1699'da Sallets Üzerine Bir Söylem. "sallet" kelimesi 1300'lerde Fransızca "salade" kelimesinden İngilizce'ye geldi ve 1600'lerde yaygın olarak kullanıldı.

In Acetaria, Evelyn, otlar ve kökler üzerinde yaşayanların olgun bir yaşlılığa kadar yaşadıklarında ısrar ederek az etli bir diyeti teşvik ediyor. “Atatürk” hakkındaki argümanlarını desteklemek için klasik felsefeden alıntı yapar.Bitkisel Diyetin Bütünlüğü“Etini masalarından kovmuş büyük düşünürlere örnek olarak Platon ve Pisagor'dan bahseder. Evelyn, insanları bu şekilde vejetaryenliğe dönüştürmekle ilgilenmiyordu:

Ancak bu benim Buſineſim değil, bu kadar çok örnek ve örnekle, sağlıklı sebzeler üzerinde hem uzun hem de mutlu bir şekilde yaşamanın ne kadar mümkün olduğunu göstermekten öte.

Geçen yıl, bahçecilik ve sebze yetiştirme, gıda kıtlığı konusundaki endişeleri gidermeye yardımcı olabilecek, aile dostu, açık hava eğlencesi olarak yeniden canlandı. Evelyn'in tamamen kendi kendine yeterli hale gelmesi pek olası olmasa da, Acetaria yeşil parmaklı yetiştiricinin ailelerini beslemek için kullanabileceği bazı ipuçları ve hasatlarını beklenmedik bir şekilde genişletmeye yardımcı olabilecek bazı tavsiyeler var.

bahçıvanın yılı

Evelyn'in manifestosunda salataların beslenmedeki merkezi önemi, şu ayetle desteklenir: Acetaria:

Satın alabileceğiniz ekmek, şarap ve salçalar,
Doğanın yanına eklediği şey Lüks.

Tekerleme salata satın almayı ifade ederken, Evelyn bu tür bitkilerin yetiştirilmesinin kolay olduğuna, hazırlanmalarında yakıt gerektirmediğine, elinizin altında olduğuna ve daha da önemlisi sindiriminin kolay olduğuna dikkat çekiyor.


 E-posta ile son alın

Haftalık Dergi Günlük İlham

Ve Evelyn'in bir başka çalışmasında vurgulandığı gibi, doğa her türlü şeye yardımcı olur. mahkeme diyor güneydoğu Londra'da. Bu kitap, mutfak masası için ürün yetiştirmek için faydalı ipuçları ve püf noktaları içeriyordu. Evelyn'in bahsettiği sadece salatalık ve marul gibi beklenen salata ürünleri değil. Ödülün bir parçası olarak papatyalar, karahindibalar ve rıhtımların yanı sıra inek kızağı (bir tür çuha çiçeği) sunar. Kompost yığınlarında ve atık zeminde bile gelişen bu ve diğer birçok bitki, bahçıvanın kendi kendine yeterli olmasına yardımcı olabilir - ve gerçek bir maliyet olmadan.

"Yabancı otların" çoğu en uygun zamanda toplanmalıdır ve bazen acılığı gidermek için kökler ve gövdeler kaynatılır. Her halükarda, erken modernler çiğ sebzelere karşı temkinliydi çünkü çok fazla miktarda yenildiğinde vücudu rahatsız edebileceğine inanılıyordu. Ancak kilit nokta, salata ailesine nelerin dahil edilebileceğine dair çok daha geniş bir tanıma sahip olması, örneğin bazı üst düzey ürünlerde geri dönen toplanmış bitki türleri gibi. restoranlar.

Evelyn'in önerdiği şeylerden bazıları, tanıdık malzemeler üzerinde yeni dönüşlerdi. Öyleyse neden sadece kökü kullanmak yerine, salata tabağınıza çekici bir katkı yapmak için turp tohum kabuklarını turşu yapmıyorsunuz? Ya da bir şalgamın saplarını (tohumlanmadan önce) pişirin ve kuşkonmaz gibi kaynatıp tereyağla kaplayın.

“Şehir Bayramına Uygun” Salata

Bu bir gösterişli tarif Evelyn'in bize verdiği bu, bir salatanın ne olabileceğine dair görüşümüzü yükseltiyor.

malzemeler
Ağarmış badem dilimlenmiş ve soğuk suya batırılmış
Salatalık turşusu
Zeytin
Kızılcıklar (Evelyn'in salamura yapıldığında zeytin yerine geçebileceğini iddia ettiği bir tür kiraz)
Kapari
Berberry (kızılcık)
Kırmızı Pancar (pancar)
Nasturtium tomurcukları
Süpürge
Semizotu sapı
andız
kül tuşları
Ceviz
salamura mantar
Güneşin Kuru Üzümleri
Citron ve portakal kabuğu
Korint (kuş üzümü) iyi temizlenmiş ve kurutulmuş

Yöntem
Tüm bu malzemeleri doğrayın, biraz kavrulmuş kestane (tatlı kestane), antep fıstığı, çam fıstığı, çok daha fazla badem ekleyin ve şekerlenmiş çiçeklerle süsleyin ve gül suyu serpin. Sirke içinde bir garnitür turşusu ile eşlik edin.

Evelyn'in kitabının mesajı, doğanın sağladığı şeyleri kullanmaktır. Şifa bahçesi (eczacı veya fizik bahçesi olarak adlandırılır), her türlü şikayeti iyileştirebileceğini düşündükleri çeşitli bitkilerin faydalı özelliklerini keskin bir şekilde odakladı. Evelyn, 1600'lerde kendisi için çok doğal olan bu kendi kendine yeterliliği benimseyen bir bahçıvan ve aşçı ulusunu görmekten gurur duyardı. Yeni bir yıla girerken üzerinde düşünmemiz için bir şey.Konuşma

Yazarlar Hakkında

Catie Gill, İngilizce Öğretim Üyesi, Loughborough University ve Sara Read, İngilizce Öğretim Üyesi, Loughborough University

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.


 

Hoşunuza gidebilir

InnerSelf'i takip et

facebook simgesitwitter simgesiyoutube simgesiinstagram simgesipintrest simgesirss simgesi

 E-posta ile son alın

Haftalık Dergi Günlük İlham

MEVCUT DİLLER

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

İNANÇ SESLERİ

Ay tutulması, 12 Mayıs 2022
Astrolojik Genel Bakış ve Burç: 23 - 29 Mayıs 2022
by Pam Younghans
Bu haftalık astroloji dergisi gezegensel etkilere dayanmaktadır ve perspektifler ve ...
05 21 Tehlikeli zamanlarda hayal gücünü yeniden kullanmak 5362430 1920
Tehlikeli Zamanlarda Hayal Gücünü Yeniden Vahşileştirmek
by Natureza Gabriel Kram
Sıklıkla kendini yok etmeye niyetli görünen bir dünyada, kendimi güzelliğin küratörlüğünü yaparken buluyorum -- tür…
bir grup fotoğrafı için ayakta duran çok ırklı bireyler grubu
Farklı Ekibinize Saygı Gösterebileceğiniz Yedi Yol (Video)
by kelly mcdonald
Saygı son derece anlamlıdır, ancak verilmesi hiçbir şeye mal olmaz. İşte gösterebileceğiniz yollar (ve…
batan güneşin önünde yürüyen fil
Astrolojik Genel Bakış ve Burç: 16 - 22 Mayıs 2022
by Pam Younghans
Bu haftalık astroloji dergisi gezegensel etkilere dayanmaktadır ve perspektifler ve ...
Leo Buscaglia'nın kitabının kapağındaki fotoğrafı: Yaşamak, Sevmek ve Öğrenmek
Birinin Hayatını Birkaç Saniyede Nasıl Değiştirirsiniz?
by Joyce Vissell
Biri o saniyeyi alıp güzelliğimi gösterdiğinde hayatım dramatik bir şekilde değişti.
tam bir ay tutulmasının birleşik fotoğrafı
Astrolojik Genel Bakış ve Burç: 9 - 15 Mayıs 2022
by Pam Younghans
Bu haftalık astroloji dergisi gezegensel etkilere dayanmaktadır ve perspektifler ve ...
05 08 şefkatli düşünmeyi geliştirmek 2593344 tamamlandı
Kendine ve Başkalarına Karşı Şefkatli Düşünme Geliştirme
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
İnsanlar şefkatten bahsettiklerinde, çoğunlukla başkaları için şefkat duymaktan bahsediyorlar...
bir adam mektup yazıyor
Gerçeği Yazmak ve Duyguların Akışına İzin Vermek
by Barbara Berger
Bir şeyler yazmak, doğruyu söyleme alıştırması yapmanın iyi bir yoludur.
Kendini İyileştirmek Mümkün ... Sağlıklı Bir Kendin Ol
Kendini Nasıl İyileştirirsin ... ve Sağlıklı Bir Kendin Ol
by Marie T. Russell
Günümüzde hastalıkları ve bozuklukları iyileştirmek için bol miktarda teori ve uygulama var. Temel olarak…
kadının yüzü puslu bir ağla çevrili
Meditasyon ve Maneviyat Olgunlaşmaya Engel Olduğunda
by Marianne Bentzen
Birçok yetenekli Batılı meditasyoncu, onların “ruhsal” yönleri arasında rahatsız edici bir boşluk olduğunu fark etti…
İç Çocuğunuzu Sevmek Gerçek Mutluluğun Sırrıdır
İç Çocuğunuzu Sevmek Gerçek Mutluluğa Yol Açıyor
by Barry Vissell
Hiç kimse çocukluktan bir derece yaralanmadan geçemez. Bu yaralara kör kalırsak, ...

EN ÇOK OKUNAN

aradığınızı bulmak 5 25
Kaybettiklerinizi Bulmak için Horary Astrolojiyi Kullanın
by Alphee Lavoie
Astrologlar arasında ne zaman (ve hatta yer) ne zaman yapılacağı konusunda her zaman çok fazla tartışma olmuştur.
çevreyi yeniden inşa etme 4 14
Yerli Kuşlar Yeni Zelanda'nın Yenilenmiş Kent Ormanlarına Nasıl Dönüyor?
by Elizabeth Elliot Noe, Lincoln Üniversitesi ve diğerleri
Kentleşme ve beraberinde getirdiği habitatın tahribi, yerli kuşlar için büyük bir tehdit…
İrlanda'da Kürtaj Yasağı ve Sonrası Yasallaştırmanın Arkasındaki Acı ve Ölüm Hikayesi
İrlanda'da Kürtaj Yasağı ve Sonrası Yasallaştırmanın Arkasındaki Acı ve Ölüm Hikayesi
by Gretchen E. Ely, Tennessee Üniversitesi
ABD Yüksek Mahkemesi, kürtajı yasallaştıran 1973 tarihli Roe v. Wade kararını bozarsa…
ne kadar uykuya ihtiyacın var 4 7
Gerçekten Ne Kadar Uykuya İhtiyacınız Var?
by Barbara Jacquelyn Sahakian, Cambridge Üniversitesi ve diğerleri
Çoğumuz kötü bir gece uykusundan sonra iyi düşünmekte zorlanıyoruz - sisli hissediyor ve performans gösteremiyoruz…
limon suyunun faydaları 4 14
Limonlu Su Detoksu mu Size Enerji Verecek mi?
by Evangeline Mantzioris, Güney Avustralya Üniversitesi
Çevrimiçi anekdotlara inanıyorsanız, limon suyu serpilmiş ılık su içmek…
güvenen toplumlar mutludur 4 14
Neden Güvenen Toplumlar Genel Olarak Daha Mutlu?
by enjamin Radcliff, Notre Dame Üniversitesi
İnsanlar sosyal hayvanlardır. Bu, neredeyse mantıksal bir zorunluluk olarak, insanların...
bir grup fotoğrafı için ayakta duran çok ırklı bireyler grubu
Farklı Ekibinize Saygı Gösterebileceğiniz Yedi Yol (Video)
by kelly mcdonald
Saygı son derece anlamlıdır, ancak verilmesi hiçbir şeye mal olmaz. İşte gösterebileceğiniz yollar (ve…
ekonomi 4 14
Ekonomistlerin Bildiği Ama Diğer İnsanların Çoğuna Yanlış Gelen 5 Şey
by Renaud Foucart, Lancaster Üniversitesi
Mesleğimiz hakkında merak uyandıran bir şey, biz akademik iktisatçılar büyük ölçüde her birimizle aynı fikirde olduğumuzda…

Yeni Tutumlar - Yeni Olanaklar

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | İç Pazar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Yayınları. Her hakkı saklıdır.