obezite nedenleri 8 23
Tuzlu patates kızartması tadı güzel olabilir, ancak sadece dehidrasyona ve obeziteye katkıda bulunurlar. Getty Images aracılığıyla William Voon/EyeEm

Bilimsel çalışmalar ve medyada yaygın uyarılarla nasıl şeker, karbonhidrat, doymuş yağ ve egzersiz eksikliği obeziteye katkıda bulunur. Ve on milyonlarca Amerikalı hala aşırı kilolu veya obez büyük ölçüde klasik Batı diyeti ve yaşam tarzı nedeniyle.

Bir olarak eğitimci, araştırmacı ve tıp profesörü, Sahibim 20 yıldan fazla harcadı Obezitenin nedenlerini araştırmakdiyabet, yüksek tansiyon ve kronik böbrek hastalığı gibi ilgili koşulların yanı sıra.

Obezite ve ilgili sağlık koşulları üzerine çalıştığım uzun yıllar boyunca, bu çok karmaşık bulmacanın iki önemli parçası hakkında nispeten az şey söylendiğini gözlemledim: hidrasyon eksikliği ve aşırı tuz alımı. Her ikisinin de obeziteye katkıda bulunduğu bilinmektedir.

Çöl kumu faresinden öğrenilen dersler

Doğa, bu faktörlerin çöl kumu faresi ile oynadığı role dair bir ipucu sağlar. Psammomys obesusuKuzey Afrika'nın tuzlu bataklıklarında ve çöllerinde yaşayan tiz bir gıcırtıya sahip yarım kiloluk bir kemirgen. Saplarını yiyerek zar zor hayatta kalır. salicornia – cam otu – biraz kuşkonmaza benzeyen bir bitki.


kendi kendine abone olma grafiği


Besin açısından düşük olmasına rağmen, çömlek otunun etli, sulu özsu, deniz suyunda bulunana kadar yüksek konsantrasyonlarda, tuz açısından zengin su ile doldurulur.

Son çalışmalar yeni görüşler sağladı çöl kumu sıçanının neden cam otu tuzlu özsuyuna can attığını. Bu henüz özellikle kum faresinde kanıtlanmamış olsa da, yüksek tuzlu bir diyetin kum faresinin aldığı nispeten düşük karbonhidrat miktarını meyvelerde, balda ve doğal olarak bulunan bir şeker türü olan fruktoza dönüştürmesine yardımcı olması muhtemeldir. bazı sebzeler.

Bu hayvanın hayatta kalmasına yardımcı olur yiyecek ve tatlı su seyrek olduğunda. Bunun nedeni, fruktozun yiyecek aramayı, yiyecek alımını ve hayvanı açlıktan koruyan yağ ve karbonhidratların depolanmasını uyaran bir "hayatta kalma anahtarını" harekete geçirmesidir.

Bununla birlikte, sıçan esaret altına alındığında ve yaklaşık %50 karbonhidrattan oluşan ortak kemirgen diyeti verildiğinde, hızla obezite ve diyabet geliştirir. Ancak nişastalı karbonhidratları düşük taze sebzeler verilirse, kemirgen yağsız kalır.

Araştırmamve diğer birçok bilim insanının on yıllar boyunca yaptığı araştırmalar, çok azının yiyecek ve suyun sınırlı olduğu ortamlarda olmasına rağmen, birçok Amerikalı'nın farkında olmadan tutsak bir çöl kum faresi gibi davrandığını gösteriyor. Sürekli olarak hayatta kalma anahtarını etkinleştiriyorlar.

Fruktoz ve diyetlerimiz

Belirtildiği gibi, basit bir şeker olan fruktoz, yağ üretimine yol açan bu hayatta kalma anahtarını aktive etmede kilit bir role sahip gibi görünüyor.

Tek bir meyvede bulunanlar gibi küçük miktarlarda fruktoz sorun değildir - daha ziyade insan sağlığı için sorunlu olan aşırı miktarda fruktozdur. Çoğumuz fruktozumuzu sofra şekerinden ve yüksek fruktozlu mısır şurubundan alırız. Bu iki şekerin alımı toplam kalorinin yaklaşık %15'i ortalama Amerikan diyetinde.

Bu şekerler insanları daha fazla yemeye teşvik eder ve bu da kilo alımı, yağ birikimi ve prediyabet.

Vücudumuz da kendi başına fruktoz üretir ve deneysel çalışmalar bunun yeterli olabileceğini düşündürmektedir. Obezite gelişimini tetikler.

Fruktoz glikozdan yapıldığından, kan şekeri seviyeleri yüksek olduğunda fruktoz üretimi artar. Bu süreç çok fazla pirinç, mısır gevreği, patates ve beyaz ekmek yediğimizde gerçekleşir; bunlar hızla kana glikoz salan karbonhidratlardır.

Ve özellikle, fruktoz üretimi aynı zamanda dehidrasyon ile uyarılmak, hangi yağ üretimini yönlendirir.

Yağ su sağlar

Yağın iki ana işlevi vardır. İyi bilinen ilki, yiyecek bulunmadığında daha sonraki bir zaman için kalori depolamaktır.

Yağın diğer önemli fakat daha az bilinen işlevi su sağlamaktır.

Açık olmak gerekirse, yağ su içermez. Ancak yağ parçalandığında vücutta su üretir. Üretilen miktar önemlidir ve yakılan yağ miktarına kabaca eşittir. O kadar önemli ki bazı hayvanlar su sağlamak için yağa güvenmek müsait olmadığı zamanlarda.

Balinalar sadece bir örnektir. Biraz deniz suyu içerken, sularının çoğunu yedikleri yiyeceklerden alırlar. Ve uzun süre aç kaldıklarında sularını alırlar. öncelikle yağları metabolize ederek.

patatesleri tut

Dehidrasyonun obeziteye katkıda bulunan rolü hafife alınmamalıdır. Genellikle tuzlu yiyecekler yedikten sonra ortaya çıkar. Hem dehidrasyon hem de tuz tüketimi fruktoz ve yağ üretimi.

Bu nedenle tuzlu patates kızartması özellikle şişmanlatıcıdır. Tuz, patates kızartmasındaki nişastanın fruktoza dönüşmesini teşvik eden dehidrasyon benzeri bir duruma neden olur.

Dahası, araştırmalar aşırı kilolu veya obez olan çoğu insanı gösteriyor. yeterince su içmeyin. Zayıf olanlara göre susuz kalma olasılıkları çok daha yüksektir. Tuz alımları da zayıf insanlara göre çok yüksektir.

Araştırmalar, obezitesi olan kişilerin sıklıkla yüksek düzeyde vazopressin var, böbreklerin idrar hacmini düzenlemek için su tutmasına yardımcı olan bir hormon.

Ancak son araştırmalar vazopressinin başka bir amacı olduğunu öne sürüyor. yağ üretimini teşvik etmek.

Dehidrasyon veya açlık riski altındaki biri için vazopressin gerçek bir hayatta kalma yararına sahip olabilir. Ancak risk altında olmayanlar için vazopressin, aşırı fruktozun kilo alma, yağ birikimi, karaciğer yağlanması ve prediyabet gibi metabolik etkilerinin çoğunu tetikleyebilir.

Daha fazla su içmek

Peki bu, daha fazla su içmenin kilo vermemize yardımcı olabileceği anlamına mı geliyor? Tıp camiası var genellikle iddiada alay etti. Ancak araştırma ekibimiz farelere daha fazla su vermenin yavaşladığını buldu. kilo alımı ve prediyabet gelişimi, fareler şeker ve yağ açısından zengin diyetlere sahipken bile.

olduğuna dair artan kanıtlar da vardır. çoğu insan çok az su içer genel olarak ve artan su alımı obez olan insanlara yardımcı olabilir kilo vermek.

Bu yüzden günde sekiz uzun bardak su içmeyi teşvik ediyorum. Ve sekiz muhtemelen yeterlidir; daha fazlasının daha iyi olduğunu varsaymayın. Çok fazla içen ve “su zehirlenmesi” meydana gelen vakalar olmuştur. Bu, özellikle kalp, böbrek veya karaciğer rahatsızlıkları olan kişilerde ve ayrıca yakın zamanda ameliyat olmuş veya ameliyat olmuş kişilerde bir problemdir. uzun mesafe koşucularıdır. Su alımı konusunda önce doktorunuza danışmanız her zaman iyidir.

Çöl kumu faresi ve yiyecek arayan atalarımız için yüksek tuzlu ve sınırlı su diyeti mantıklıydı. Ama insanoğlu artık bu şekilde yaşamıyor. Bu basit önlemler – daha fazla su içmek ve tuz alımını azaltmak – obeziteyi önleyebilecek veya tedavi edebilecek ucuz, kolay ve sağlıklı stratejiler sunar.Konuşma

Yazar hakkında

Richard Johnson, Tıp Profesörü, Colorado Üniversitesi Anschutz Tıp Kampüsü

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

kırılma

İlgili Kitaplar:

Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak

Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından

Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük

kaydeden Gina Homolka

Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma

Mark Hyman tarafından

Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları

kaydeden Ina Garten

Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın

Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler

yazan Mark Bittman

Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.

Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın