Yeni sistem genellikle meyve, sebze ve minimum işlenmiş gıdalara daha yüksek puanlar veriyor. Getty Images Plus aracılığıyla RapidEye/iStock
Pek çok insan, yıla daha sağlıklı yiyecek seçenekleriyle başlamayı hedefliyor. Ancak görünüşte benzer yiyecekler, atıştırmalıklar veya içecekler arasında nasıl seçim yaparsınız? Örneğin, krem peynirli bir simit, tepesinde avokado bulunan tostla nasıl karşılaştırılır? Veya meyvelerle dolu bir smoothie ile karşılaştırıldığında protein bazlı bir shake? Ya da farklı şekillerde hazırlanmış iki tavuk yemeği?
Tüm kariyerimizi farklı gıdaların sağlığı nasıl etkilediğini inceleyerek geçiren beslenme bilim insanları olarak, Tufts Üniversitesi'ndeki ekibimiz yeni bir gıda derecelendirme sistemi oluşturdu, Gıda PusulasıBu, tüketicilerin ve diğer kişilerin bu tür sorular hakkında bilinçli seçimler yapmasına yardımcı olabilir.
Gıda derecelendirme sistemleri açıklandı
Bu tür birçok sistem var ve yaygın olarak kullanılıyor dünya çapında. Her biri, tüketicilere paket etiketleri veya raf etiketleri aracılığıyla iletilebilen genel bir sağlık ölçüsü sağlamak için gıdaların farklı beslenme yönleriyle ilgili gerçekleri birleştirir. Yatırımcılar için ürün reformülasyonlarına veya sosyal açıdan bilinçli yatırım hedeflerine rehberlik etmek için de kullanılabilirler.
Yaygın sistem örnekleri şunları içerir: Nutri skor ve Sağlık Yıldızı Değerlendirmesi – Avrupa, Birleşik Krallık, Avustralya ve Yeni Zelanda'da yaygın olarak kullanılmaktadır – ve “kara kutu” uyarı etiketi sistemleri, Latin Amerika'da giderek daha fazla kullanılmaktadır.
Tüm bu tür gıda derecelendirme sistemlerinin güçlü yönleri ve sınırlamaları vardır. Çoğu, yalnızca birkaç besin maddesi veya içerik maddesiyle ilgili verileri kullanarak basit olmayı amaçlar. Bu pratik olmakla birlikte, gıda işleme ve fermantasyon derecesi ve çeşitli gıda bileşenlerinin veya besin maddelerinin varlığı gibi sağlığın diğer önemli belirleyicilerini göz ardı edebilir. Omega-3s ve flavonoidler, bir dizi sağlık yararı sunan bitki bileşikleri.
Bazı sistemler ayrıca daha eski beslenme bilimini vurgular. Örneğin, neredeyse tamamı, yağ türüne bakılmaksızın toplam yağ için negatif puan verir ve genel yağ kalitesinden ziyade yalnızca doymuş yağa odaklanır. Diğer bir yaygın eksiklik, rafine edilmiş tahıl ve nişastaların değerlendirilmemesidir. ilave şekerler gibi benzer metabolik zararlar ve kalorinin yaklaşık üçte birini temsil eder ABD gıda arzında. Ve birçoğu, kaynaklarına bakılmaksızın toplam kalori için eksi puanlar verir.
Milyonlarca Amerikalı aşırı kilolu ama yetersiz besleniyor.
Yiyecek Pusulası'na girin
Bu boşlukların her birini ele almak için 2021'de araştırma ekibimiz Gıda Pusulası. Bu sistem, sağlık etkilerine ilişkin bilimsel kanıtların gücüne dayalı olarak seçilen gıdaların 54 farklı özelliğini değerlendirir. Food Compass, bu özellikleri dokuz farklı boyutta haritalandırır ve puanlar ve ardından bunları 1 (en az sağlıklı) ile 100 (en sağlıklı) arasında değişen tek bir puanda birleştirir. Birden fazla gıda içeriği ve besin maddesi üzerine yeni bilimi birleştirir; toplam yağı cezalandırmaz veya doymuş yağa odaklanmaz; ve işlenmiş ve rafine edilmiş karbonhidratlar için olumsuz puanlar verir.
Food Compass'ı kullanarak şu anda 58,000 ürünü değerlendirdik ve genel olarak çok iyi performans gösterir yiyecekleri puanlamada. Meyveler, sebzeler, fasulye, kepekli tahıllar, kabuklu yemişler, yoğurt ve deniz ürünleri gibi minimum düzeyde işlenmiş, biyoaktif açıdan zengin besinler en üstte yer alır. Yumurta, süt, peynir, kümes hayvanları ve et gibi diğer hayvansal gıdalar genellikle ortadadır. Rafine tahıllar, ekmekler, krakerler ve enerji çubukları gibi rafine tahıllar ve şekerler açısından zengin işlenmiş gıdalar ve işlenmiş etler en altta yer alır.
E-posta ile son alın
Gıda Pusulasını özellikle faydalı bulduk görünüşte benzer gıda maddelerini karşılaştırırken, farklı ekmekler, farklı tatlılar veya farklı karışık yemekler gibi. Gıda Pusulası ayrıca belirli gıda grupları için mevcut derecelendirme sistemlerinden daha iyi çalışıyor gibi görünmektedir.
Örneğin, rafine tahıllar ve nişasta açısından zengin işlenmiş gıdalara ve şarküteri ürünleri ve sosisli sandviçler, yağsız salata sosları, önceden tatlandırılmış meyve içecekleri gibi genellikle sağlıklı olarak pazarlanan az yağlı işlenmiş gıdalara daha düşük puanlar verir. , enerji içecekleri ve kahveler. Ayrıca fındık ve zeytinyağı gibi doymamış yağlar açısından zengin besinlere daha yüksek puanlar verir. Daha eski derecelendirme sistemleriyle karşılaştırıldığında, bu iyileştirmeler, bu gıdaların sağlık üzerindeki etkilerine ilişkin en son bilimle daha uyumludur.
Ayrıca Gıda Pusulasının nasıl olduğunu da değerlendirdik. önemli sağlık sonuçlarıyla ilgilidir Insanlarda. 48,000 Amerikalıdan oluşan ulusal bir örneklemde, yediklerini bildirdikleri farklı yiyecek ve içeceklere dayalı olarak her bir kişinin 1 ila 100 arasında değişen Gıda Pusulası puanını hesapladık.
Food Compass'a göre diyetleri daha yüksek puan alan kişilerin daha iyi genel sağlık vardı daha düşük puana sahip olanlara göre Buna daha az obezite, daha iyi kan şekeri kontrolü, daha düşük kan basıncı ve daha iyi kan kolesterol seviyeleri dahildir. Ayrıca daha düşük metabolik sendrom veya kanser riski ve tüm nedenlere bağlı ölüm riskleri daha düşüktü. Her 10 puanlık daha yüksek Food Compass skoru için, bir kişinin yaklaşık %7 daha düşük ölüm riski vardı. Bunlar, ortalama olarak, daha yüksek Gıda Pusula puanları olan yiyecekleri yemenin çok sayıda gelişmiş sağlık sonucuyla bağlantılı olduğunu gösteren önemli bulgulardır.
İnce ayar
Food Compass'ın mevcut sistemlere göre önemli bir ilerlemeyi temsil ettiğine inansak da, tüketicilere sunulmadan önce daha fazla çalışma yapılması gerekiyor.
Bir adım olarak, puanlama algoritmasının nasıl daha da iyileştirilebileceğini araştırıyoruz. Örneğin, belirli tahıllar gibi yüksek oranda tam tahıl ve lif içeren ancak aynı zamanda işlenmiş ve ilave şeker içeren gıda maddeleri için en uygun puanlamayı düşünüyoruz. Ve farklı yumurta, peynir, kümes hayvanları ve et ürünlerinin puanlarına bakıyoruz, bunlar çok çeşitli puanlara sahiptir, ancak bazen sezgisel olarak mantıklı gelebilecek puanlardan biraz daha düşük puan alır.
Önümüzdeki yıl boyunca, araştırmalarımıza, en son kanıtlara ve bilim camiasından gelen geri bildirimlere dayalı olarak sistemi iyileştirecek ve iyileştireceğiz.
Kepekli tahıllar sizin için rafine edilmiş tahıllardan çok daha iyidir.
Ek olarak, bir tüketicinin Gıda Pusulasını pratikte nasıl anlayabileceği ve kullanabileceği konusunda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Örneğin, şu şekilde eklenebilir: paketin ön etiketi - ama daha fazla eğitim ve bağlam olmadan bu yardımcı olur mu?
Ayrıca puanlama sistemi 1'den 100'e kadar değişirken, puanlar daha geniş kategoriler halinde gruplandırılırsa daha erişilebilir olabilir mi? Örneğin, yeşil/sarı/kırmızı trafik ışığı sistemini anlamak daha kolay olabilir mi?
Ve gelecekteki Gıda Pusulası sürümlerinin, düşük karbonhidrat, paleo, vejeteryan, diyabet dostu, düşük sodyum ve diğerleri gibi özel diyetleri uygulayan kişiler için gıdaları filtrelemek için ek kriterler içerebileceğini umuyoruz.
büyük resim
Gıda Pusulası, gıda bazlı beslenme kılavuzlarının ve tercihlerinin yerini almak için kullanılmamalıdır. Ahududu ve kuşkonmaz gerçekten iyi sonuç verir - ancak yalnızca bu yiyeceklerden oluşan bir diyet çok sağlıklı olmaz. İnsanlar bir aramalı dengeli beslenme farklı besin grupları arasında.
Yardımcı olmak için, Gıda Pusulası, bir gıda grubu içindeki benzer ürünleri karşılaştırmak için en yararlı olabilir. Örneğin kahvaltıda yumurtayı tercih eden biri daha yüksek puanlı yumurtalı yemekler arayabilir. Tahıl tercih edenler daha yüksek puanlı tahıllar arayabilirler. Ve daha da iyisi, Food Compass, o yemeğin genel sağlık yararlarını artırmak için insanların tabaklarına sebzeler ve sağlıklı yağlar gibi yumurtalara ve meyve ve fındık gibi en yüksek puanlı yiyecekleri eklemelerine yardımcı olabilir.
Başkaları tarafından kullanımı mümkün olduğunca kolaylaştırmak için, yayınladık puanlama algoritmasının tüm detayları ve değerlendirilen ürünlerin puanları, böylece herkes bizim yaptığımızı alıp kullanabilir.
Bizi izlemeye devam edin - biz tamamlarken ek araştırma, Gıda Pusulası'nın marketteki kafa karışıklığını gidermek ve insanların daha sağlıklı seçimler yapmasına yardımcı olmak için önemli bir araç olacağına inanıyoruz.
Yazarlar Hakkında
Dariush Mozaffarian, Friedman Beslenme Bilimi ve Politikası Okulu Dekanı, Tufts Üniversitesi; Jeffrey B. Blumberg, Beslenme Bilimi ve Politikası alanında Fahri Profesör, Tufts Üniversitesi; Paul F.Jacques, Beslenme Bilimi ve Politikası Profesörü, Tufts Üniversitesi, ve Renata Micha, İnsan Beslenmesinde Doçent, Tufts Üniversitesi
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
Önerilen Kitaplar:
Tai Chi Harvard Tıp Okulu Rehberi: Sağlıklı Bir Vücut, Güçlü Kalp ve Keskin Zihin 12 Haftaları - Peter Wayne tarafından.
Harvard Tıp Okulu'ndan son teknoloji araştırmalar Tai Chi'nin kalbin sağlığı, kemikler, sinirler ve kaslar, bağışıklık sistemi ve akıl üzerinde yararlı bir etkisi olduğu iddiasını desteklemektedir. Uzun süredir Tai Chi öğretmeni ve Harvard Tıp Okulu'ndan bir araştırmacı olan Dr. Peter M. Wayne, her yaştan insanlara uygun olan ve bu kitapta içerdiği basitleştirilmiş programa benzer protokoller geliştirdi ve test etti. günde birkaç dakika.
Buraya Tıkla Daha fazla bilgi için ve / veya Amazon bu kitabı sipariş etmek.
Tabiatın Koridorlarına Göz Atmak: Banliyöde Yabani Yiyecekler İçin Yiyecek Yetiştirme Yılı
Wendy ve Eric Brown tarafından.
Özgüvene ve esnekliğe olan bağlılıklarının bir parçası olarak, Wendy ve Eric Brown bir yıl boyunca vahşi yiyecekleri diyetlerinin düzenli bir parçası olarak dahil etmeye karar verdiler. Çoğu banliyö manzarasında bulunan kolayca tespit edilebilecek yabani hayvanların toplanması, hazırlanması ve korunmasıyla ilgili bilgiler sayesinde, bu eşsiz ve ilham verici rehber, ailelerinin gıda güvenliğini geliştirmek isteyen herkes için kapılarına girerek kendilerini bereketli kılmaktan vazgeçilmez bir kitaptır.
Buraya Tıkla daha fazla bilgi ve / veya Amazon'da bu kitabı sipariş etmek için.
Food Inc .: Katılımcı Rehberi: Endüstriyel Yiyecekler Bizi Nasıl Yaşlı, Daha Baba, Daha Yoksul Ve Nasıl Yapabilir? Karl Weber tarafından düzenlendi.
Yemeğim nereden geldi ve kim işledi? Dev tarım işletmeleri nelerdir ve gıda üretimi ve tüketiminin statükosunu muhafaza etmedeki riskleri nelerdir? Ailemi sağlıklı yiyecekleri nasıl uygun bir şekilde besleyebilirim? Filmin temalarını genişleten, kitap Food, Inc Bu soruları, önde gelen uzmanlar ve düşünürlerin bir dizi zorlu makale aracılığıyla cevaplayacaktır. Bu kitap ilham alanları teşvik edecek film konular hakkında daha fazla bilgi edinmek ve dünyayı değiştirmek için harekete geçmek.
Buraya Tıkla Daha fazla bilgi için ve / veya Amazon bu kitabı sipariş etmek.
