Zerdeçalın bildirilen sağlık yararlarının çoğu, curcuminoids adı verilen bileşiklerle bağlantılıdır. tarapong srichaiyos/Shutterstock
Zerdeçal, insanlar tarafından 4,000 yıldan fazla bir süredir kullanılmaktadır. Yemek pişirme ve kozmetiğin yanı sıra, çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanılan Ayurveda'nın geleneksel tıp uygulamasının temel bir unsuru olmuştur. rüzgar için artrit.
Bugün bile zerdeçal popüler bir sağlık takviyesi olmaya devam ediyor. Bu baharatın her şey için faydalarını iddia eden birçok makale ve sosyal medya gönderisi var. beyin fonksiyonu için azaltılması ağrı ve iltihap.
Ancak bu iddiaların bazıları kanıtlarla bağlantılı olsa da, bu araştırmaların çoğu hücreler ve hayvanlar üzerinde yapılıyor ve bu da insanlar üzerindeki gerçek etkileri daha belirsiz hale getiriyor.
Zerdeçalın 100'den fazla farklı bileşik içerdiği bildirilirken, bildirilen sağlık yararlarının çoğu, kurkuminoidler (en bol olanı kurkumindir) adı verilen spesifik bileşiklerle bağlantılıdır.
kurkuminoidler fenolik bileşikler, bitkilerin genellikle pigment olarak yaptıkları veya onları yiyen hayvanları caydırmak için moleküllerdir. Zerdeçala kendine özgü rengini veren budur, ancak aynı zamanda hücrelerin çalışma şeklini de değiştirebilir.
Zerdeçalın potansiyel sağlık etkilerinin çoğu, laboratuvarda antioksidan etkiye sahip olduğu gösterilen bu fenolik bileşiklerle ilişkilendirilmiştir.
Antioksidanlar, iltihaplanmaya neden olabilen zararlı bir molekül türü olan serbest radikallerin neden olduğu hasarı önleyen veya yavaşlatan maddelerdir ve ayrıca kalp hastalığı ve kanser.
Ancak zerdeçal gerçekten de bir anti-enflamatuar görevi görse de, bu etkinin neden olduğu sağlık yararlarının çoğu yalnızca laboratuvarda (hücreler kullanılarak) veya hayvanlarda kanıtlanmıştır.
Örneğin, beslenen bir çalışma obez fareler vücut ağırlığının kilogramı başına bir gram kurkumin. 12 hafta sonra, kurkumin verilen farelerin, kilo verme diyeti uygulayan farelerle beyin fonksiyonlarında benzer gelişmeler ve karaciğerlerinde daha düşük iltihaplanma seviyeleri olduğunu buldular.
Dolayısıyla bu, daha sağlıklı farelere dönüşmüş olsa da, aynı şeyin insanlarda da geçerli olup olmayacağı belli değil. Bu çalışma insanlarda yapılmış olsaydı, ortalama 70 kg'lık bir kişinin daha fazla tüketmesi gerekeceğinden bahsetmiyorum bile. 2 kg zerdeçal duruşma sırasında her gün - ki bu imkansız olurdu.
Henüz insanlar üzerinde benzer bir çalışma yapılmadığından, zerdeçalın iltihabı benzer şekilde azaltıp azaltmadığını hala anlamış değiliz.
Ağrı üzerindeki etkisi
Yine de, insanlarda faydalarını gösteren araştırma eksikliğine rağmen, zerdeçal (ve kurkumin), eklem ağrısı ve artrit de dahil olmak üzere bir dizi koşul için anti-inflamatuar takviyeler olarak geniş çapta pazarlanmaktadır.
Bir incelemenin sonuçlarına göre, insan denemelerinde zerdeçal takviyelerinin ağrı üzerinde plaseboya kıyasla mütevazı bir faydası olabileceği görülüyor - ve bazı durumlarda yararlı olarak steroidal olmayan anti-inflamatuar ilaçlar olarak.
Ancak bu incelemeye dahil edilen çalışmaların kalitesi değişken görünmektedir. Birçoğu çok küçük bir popülasyon (on kişi veya daha az) kullanılarak gerçekleştirildi ve katılımcılara verilen zerdeçal miktarında geniş bir varyasyon vardı. Bu, zerdeçalın ağrı için etkili olduğuna dair net bir öneride bulunmanın zor olduğu anlamına gelir.
Zerdeçal, antioksidan etkisinden dolayı kanser önleyici özelliklere sahip olduğu da öne sürülmüştür. Laboratuarda, kurkuminin hücrelerde neden olan DNA değişikliklerini tersine çevirdiği gösterilmiştir. göğüs kanseri. Ama o daha az net zerdeçalın kanser riskini azaltıp azaltmadığı veya insanlarda tedaviyi destekleyip desteklemediği.
Bazı araştırmalar, zerdeçalla gargara kullanmanın, radyoterapinin yan etkilerini azaltabileceğini göstermiştir. baş ve boyun kanserleri, ancak.
Tanıdık adenomatöz polipoz adı verilen nadir bir genetik durumu olan kişilere de yardımcı olabilir. klinik deneme 120 mg kurkumin (yaklaşık bir çay kaşığı zerdeçal ile aynı) tüketmenin, bu durumdaki kişilerde daha az kansere neden olan polip ile bağlantılı olduğunu bulmak - bu, kanserin erken evrelerinin bir işareti olabilir.
Enflamasyon, bunama gibi birçok bilişsel sağlık durumuyla bağlantılı olduğundan, bazı araştırmalar zerdeçalın beyin işlevine fayda sağlayıp sağlayamayacağını anlamaya çalıştı. Şimdiye kadar zerdeçalın herhangi bir etkisinin olup olmadığı belli değil.
İnsanlarda yürütülen denemeler genellikle çok küçüktü ve çalışma tasarımında, dozajında ve bilişsel etkileri nasıl ölçtüklerinde tutarlılık yoktu. Yine bu, zerdeçalın gerçekten işe yarayıp yaramadığını görmeyi zorlaştırıyor. etkisi varveya herhangi bir bilişsel gelişmenin başka faktörlerden kaynaklanıp kaynaklanmadığı.
Zerdeçal gerçekten işe yarıyor mu?
Zerdeçalın vücudumuzda çalışmasını sağlamanın en büyük zorluğu, onu bağırsaklarımızdan kan dolaşımımıza sokmak. Curcumin oldukça büyük bir bileşiktir - ve bu nedenle vücut için zor olabilir. kan dolaşımına emmek çünkü suda çok çözünmez.
Ancak diğer araştırmalar, zerdeçal üzerinde hareket ederek çalıştığını öne sürüyor. bağırsaklarımızdaki bakteriler. Bunun insanlarda doğru olup olmadığı konusunda daha fazla veriye ihtiyaç duyulsa da, zerdeçal zaten bağırsaklarımız tarafından emildiği için sağlık yararları sağlamak için kan dolaşımına emilmesi gerekmediğini öne sürebilir.
Diğer bir zorluk, faydaları görmek için gereken zerdeçal miktarıdır. Pek çok çalışmada sadece kurkumin özü kullanılmaktadır - bu da sadece yaklaşık olarak %3 zerdeçal tozun kendisi. Bir fare veya sıçan için kilogram başına 1 g'dan fazla kurkumin veren birçok çalışma ile, bu etkilerin bir insanda görülmesi için eşdeğer miktarın elde edilmesi, takviye formunda bile zor olacaktır.
Zerdeçal, yiyeceklere hoş bir dünyevi tat ve canlı doğal sarı renk veren harika bir baharattır. Ancak bildirilen faydalarının insan sağlığına nasıl dönüştüğü net değil. Bu nedenle, zerdeçaldan bir baharat ve yiyeceklerde bir renk olarak yararlanın, ancak büyük sağlık yararları sağlamak veya hastalıkları tedavi etmek veya iyileştirmek için ona güvenmeyin.
Yazar hakkında
Duane Mellor, Kanıta Dayalı Tıp ve Beslenme Lideri, Aston Tıp Okulu, Aston University
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
