{vücut Y=4spE4CS3n4c}
Meyve sineği üzerine yapılan yeni araştırmalar, yüksek şekerli bir diyetin aşırı yemek yemeyi ve şişmanlığı nasıl destekleyebileceğini göstermektedir.
Meyve besleyen araştırmacılar yüksek şeker diyetinden sonra sineklerin lezzet nöronları, aşırı yeme ve şişmanlığa neden olan tatlıları tatma yeteneklerini engelleyen moleküler bir zincirleme reaksiyonu tetikledi.
Dahası, şeker yemek, şişmanlığın metabolik sonuçları ya da yiyeceğin tatlı tadının değil, tadını değiştirdi.
Bazı araştırmalar, aşırı şişmanlığı olan kişilerin, yağsız insanların yaptığı kadar, yiyeceklerin, özellikle de tatlıların tadını çıkarmadıkları için olduğunu gösteriyor. Ancak, şişmanlığın kendisinin veya belirli yiyecekleri tüketmenin tat değişikliklerine neden olduğu veya bu değişikliklerin iştah ve obeziteyi nasıl etkilediği anlaşılmamıştır.
İpuçları için, araştırmacılar döndü Drosophila melanogaster-meyve sinekleri.
Sinek bulguları önemlidir, çünkü insanlar şekere benzer şekilde cevap verirse, araştırmacılar şekerin aşırı yemek yemeye ve obeziteye ne kadar çok katkıda bulunduğunu anlamaya daha yakındır. Ve, bunlar moleküler değişimler olduğu için, fazla yemek yemenin en azından kısmen kontrolümüz dışında olduğu fikrini destekliyor.
Daha fazla şeker, daha az tat
Meyve sineklerinin yiyeceklerden “zevk aldıklarını” ölçmek imkansız olsa da, Michigan Üniversitesi'nde moleküler, hücresel ve gelişimsel biyoloji profesör yardımcısı Monica Dus, kesinlikle yüksek şeker diyetinden daha fazla yediklerini söyledi.
Ve evet - meyve sineği şişmanlaşıyor, diyor araştırmanın ilk yazarı ve Dus'un laboratuarında doktora öğrencisi Christina May. Sinekler ve insanlar diğer şaşırtıcı benzerlikleri paylaşırlar: Hem şekeri hem de yağları severler ve yedikten sonra dopamin üretirler ve beyin hücreleri de aynı şeyler için aynı protein ve moleküllerin çoğunu kullanır.
Araştırmacılar bulgularını çeşitli şekillerde test etti. Öncelikle, genetik olarak obez olan, ancak hiçbir zaman tatlı bir diyet yemeyen sinekleri beslediler ve lezzetleri değişmedi. Ancak, yağ saklayamayan sineklere bir çereze eşdeğer şekeri beslediklerinde, zayıf kaldılar, ancak yine de tatlıları tatma yeteneğini kaybetti.
May, “Bu gerçekten şaşırtıcı, çünkü ne yediklerinden dolayı değişen şekerleri tatma yeteneklerini söylüyor, obez olduklarından değil,” diyor May.
Şekerin ya da yemeğin tatlı tadının tadının değişip değişmediğini anlamak için, besleyen araştırmacılar yapay olarak tatlandırılmış diyet sodalarına benzer bir diyet uygular. Sadece gerçek şeker yiyen dosyalar tatlı tatma yeteneklerini kaybetti.
Dus, “Diyetteki şekerle ilgili kendi tatlarını yitirmelerine neden olan özel bir şey olduğunu biliyoruz” diyor.
Tat ve fazla yemek
Araştırmacılar, sineklerin tadında bulunan bir şeker sensörü olan O-GlcNAc transferaz molekülünü hücrelerde ne kadar şeker olduğunu izleyen tespit ettiler. OGT, daha önce, insanlarda diyabet ve kalp hastalığı gibi obezite ile ilgili durumlara karışmıştı.
Ayrıca sineklerin tat hücrelerini değiştirdiler, böylelikle yüksek şekerli bir diyette bile tatlarını kaybedemeyecekleri ve bu sineklerin bir sürü tatlıya rağmen fazla ısınmamış olmaları.
Dus, “Bu, en azından sineklerde tattaki değişikliklerin, aşırı tüketim ve kilo alımını arttırmada oldukça önemli olduğu anlamına geliyor” diyor. “Tattaki değişiklikler aynı zamanda insanlar ve diğer hayvanlar kendilerini şeker açısından yüksek gıda ortamlarında bulduğunda gördüğümüz aşırı tüketimde de rol oynuyor mu?”
Dus 'laboratuarında doktora öğrencisi olan ortak yazar Anoumid Vaziri, “aşırı beslenmenin ve şişmanlığın şekere bağlı bağımlı sinir mekanizmalarına sadece ışık tutmakla kalmayıp, aynı zamanda sinirsel aktivitedeki değişiklikleri yönlendiren temel moleküler mekanizmaları incelemek için bir platform sağladığını da belirtti. .”
Eklenen şekerler
Öyleyse bu fazla kilolu, diyet yapan veya şeker bağımlısı olan insanlar için ne anlama geliyor? Uzun vadede, diyet tatlılığını düzelten ve tatlı tat duyumunu koruyan bir ilaç veya başka bir müdahalenin bir gün obeziteyi ve buna bağlı kronik hastalıkları engellemesine yardımcı olabilir. Ama bu yıl uzakta, May diyor.
Daha da önemlisi, insanlar sineklerle aynı şekilde yanıt verirse, araştırmalar diyetteki şeker miktarını değiştirmenin gıda alımımızı düzenlemeye yardımcı olabileceğini öne sürüyor. Yediğimiz şekerin büyük kısmı işlenmiş gıdalarda saklı ve minimumda tutması önemlidir.
May, “Bence ilave şekerleri diyetinizden uzak tutmaya çalışırsanız, muhtemelen tamamen iyi olacaksınız, tadı değiştirmek ve fazla yemek konusunda sorun yaşamazsınız” diyor. “Hepimiz ilave şekerlerden kaçınmaya çalışıyoruz. Bu önemli."
Dus, gelecekteki araştırmaların, şekerin beyinde ödül devrelerinin üzerindeki etkisini ve fazla yemek yemeye neyin sebep olduğunu ve şekeri beyinde moleküler düzeyde nasıl değiştirdiğini öğrenmek için inceleyeceğini söylüyor.
Çalışmada Celi Reports.
Kaynak: Michigan Üniversitesi
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
