Çöpe atılan meyve ve sebzeler ticari çöp kutularında görülüyor. (Shutterstock)

Küresel gıda sistemi herkese yetecek kadar gıda üretiyor ancak 2023 yılında Dünya çapında 333 milyon insan gıda güvencesinden yoksundu ve 783 milyon kişi kronik olarak aç durumdaydı. Tahminen 1.3 milyar ton gıda - Üretilenlerin yüzde 14'ü — her yıl küresel olarak kayboluyor veya israf ediliyor.

1.3 milyar ton yiyecek beslenmeye yetiyor üç milyar insan.

Gıda israfı katkıda bulunuyor Tüm sera gazı emisyonlarının yaklaşık yüzde 10 ila XNUMX'u. Bu emisyon seviyesi, büyük bir ülkenin üretebileceği ölçekte. ABD ve Çin'in toplam emisyon tahminlerinin hemen altında — iklim değişikliğine ciddi katkılar sağlıyor.

Gıda israfına en büyük katkıyı sağlayanlar, ortalama tüketicinin 2 ila 5 arasında israf yaptığı yüksek gelirli ülkelerdir. Yılda 95-115 kilogram (209-254 lbs.) yiyecek. Kanada'da, üretilen gıdanın yaklaşık yüzde 60’ı Her yıl kayboluyor veya israf ediliyor ve tahmini olarak 49.5 milyar dolara mal oluyor. Bu figür Kanada'daki yıllık gıda satın alma maliyetlerinin yaklaşık yarısını ve Kanada'nın 2016 GSYİH'sinin yüzde üçünü oluşturuyor.

Bizler, bu gıda israfı sorununa yönelik çözümler üzerinde çalışmış veya halen çalışmakta olan araştırmacılarız.

Gıda kaybı ve israfı neden oluşur?

Gıda israfı ve kaybı şu noktalarda meydana geliyor: her aşama besin zincirinin.

Örneğin kötü hasat nedeniyle dağıtım öncesi gıda kaybı meydana gelebilir. Bu arada, hasat sonrası Yiyeceklerin kusurlu olması veya taşıma sırasında hasar görmesi nedeniyle atılması nedeniyle taşıma ve depolama da israfa neden olabilir.

Yumurta kabukları, çay poşetleri veya kemikler gibi bazı gıda kaybı ve israfı kaçınılmaz olsa da, özellikle perakende ve ev ortamlarında çoğundan kaçınılabilir.

Perakende bağlamı burada önlenebilir gıda atıklarının yaklaşık yüzde 14’ü Bu durum, gıdaların israf edilme pahasına sürekli bulunabilirliğe öncelik veren bakkallar tarafından sıklıkla fazla stoklanması nedeniyle ortaya çıkar.

Evlerde gıdalar öncelikle bozulma nedeniyle israf edilir; en büyük kayıp ise çabuk bozulan yiyeceklerdir. özellikle meyve ve sebzeler. Bu son bölge Kanada'daki tüm gıda atıklarının neredeyse yarısını oluşturuyor.

Gıda kaybı ve israfının sonuçları

Kanada'da her hanenin, her hafta yenebilecek yaklaşık üç kilogram (6.6 lbs.) yiyeceği çöpe attığı tahmin ediliyor. Bu sayıyı bağlam içine koymak gerekirse, her hafta yaklaşık 15 elma veya büyük havuç gereksiz yere çöp sahasına gönderiliyor.

Gıda maliyetleri ortalama olarak Hane gelirinin yüzde 11'i; düşük gelirli aileler gelirlerinin daha da büyük bir yüzdesini gıdaya ayırmak zorunda kalıyor.

Ortalama bir hane her yıl yaklaşık 900 doları çöpe atıyor ve neredeyse yedi milyon Kanadalı hane Masaya yeterince yiyecek bulmakta zorlanıyoruz ve Beşte ikisi maliyetin engel olduğunu belirtiyor sağlıklı beslenmeye - bu atıklar artıyor.

Gıda israfı, paranın ötesinde beslenme sağlığımızı da etkileyebilir. Çoğunlukla besin açısından zengin meyveler, sebzeler ve çabuk bozulan yiyecekler çöpe atılıyor. rafta dayanıklı ultra işlenmiş gıdalardan daha sağlık açısından sonuçları bilinen.

Gıda zincirinin her aşamasında gıda kaybı ve israfı meydana geldiğinden, çözümlere de her aşamada ihtiyaç duyulmaktadır. Zincirin başındaki gıda kaybını önlemek daha zor olsa da perakendeciler ve haneler, gıda israfını her gün giderme gücüne sahiptir.

Gıda israfını hedef alan mevcut çözümler arasında şunlar bulunmaktadır: gıda atıklarının geri dönüştürülmesiOluşturma şehir kompost programları atıkların çöp alanlarından uzaklaştırılması ve gıdanın atık haline gelmesini önlemek için eğitim yoluyla tüketici bilincinin desteklenmesi.

Uygulamada gıda israfına yönelik müdahaleler

Bu küresel soruna çözüm bulma konusunda istekli olan araştırma grubumuz, bir dört haftalık müdahale Kanadalı aileler arasında evsel gıda israfını azaltmak için 2020'de.

Anneler, babalar ve çocuklar aşağıdaki bileşenlerden oluşan dört haftalık müdahaleye katılmaya davet edildi:

1) Yemek pişirme dersi

2) Gıda israfı hakkında bilgi ve israfın azaltılmasına yönelik hatırlatmalar içeren haftada dört kısa mesaj

3) Sebze fırçası (sebze kabuğu israfını azaltmak için) gibi şeyleri içeren bir araç seti, yemek kitabı Gıda israfını azaltmaya, yemek ve alışveriş planlayıcısına, kalanları depolamak için yeniden kullanılabilir kaplara ve Gıdaların en iyi nerede saklanacağını gösteren buzdolabı mıknatısı posteri.

Ortalama Kanadalı bir aile haftada yaklaşık üç kilo gıdayı israf ediyor. (Shutterstock)

Aileler, genel müdahaleden yüksek memnuniyet duyduklarını ve gıda israfının önlenmesinde araç olarak yemek kitabı ve sebze fırçasının özel olarak takdir edildiğini bildirdi.

Ebeveynler ayrıca evdeki gıda israfını azaltmaya yönelik güvenin arttığını bildirdi. Araştırmaya katılan çocuklar aynı zamanda son kullanma tarihi veya eskisi kadar taze olmayan ama yine de tamamen yenilebilir yiyecekleri yorumlama becerilerinin de geliştiğini bildirdiler.

Hane düzeyinde, dört haftalık çalışma yöntemi kullanılarak ölçülen önlenebilir meyve ve sebze israfında yüzde 37'lik bir azalma tespit ettik. gıda atığı denetimleri Atıkların ayrı ayrı toplandığı ve tartıldığı yer.

Bu sonuçlar, COVID-19 salgınının en yüksek olduğu dönemde (2020 yazı) bile ailelerin meyve ve sebze alımını azaltmadan basit araçlar ve yönlendirmeler kullanarak gıda israfını azaltabileceğini göstermesi açısından umut vericidir. Umut verici bir diğer sonuç da hem ebeveynleri hem de çocukları dahil edebilmiş olmamız ve bunun bireysel ve hane düzeyinde değişikliklere yol açmasıdır.

Daha sağlıklı beslenme ve gıda israfının azaltılması için ipuçları

Diyetlerimize sağlıklı yiyecekleri dahil etmek çok fazla angarya olmamalı, yoğun programlar ve artan bakkal fiyatları yoluna girebilir.

Evsel gıda atıklarını azaltmanın basit yollarını bulmak çok önemlidir.

Bununla birlikte, gıda kaybı ve israfının sorumluluğu yalnızca bireysel tüketicilere ait olmamalıdır. Bireyler bir fark yaratabilse de, gıdanın nasıl yetiştirildiği, işlendiği ve dağıtıldığı konusunda daha büyük politika değişikliklerine de ihtiyaç var.

Daha sağlıklı beslenmek ve gezegenimizin sağlığını iyileştirmeye yardımcı olmak istiyorsanız atabileceğiniz bazı adımlar şunlardır:

1) Alışverişten önce yemeklerinizi planlayın

2) Artıkları sevmeyi öğrenin

3) Yiyecekleri minimum bozulma için uygun şekilde saklayın

4) Değişimi savunun!

Amar Laila, Doktora Sonrası Araştırmacı, EAT-Lancet 2.0 Komisyonu, Stockholm Dayanıklılık Merkezi, Guelph Üniversitesi; Cristina Gago, Toplum Sağlığı Bilimleri Yardımcı Doçenti, Boston Üniversitesi Halk Sağlığı Okulu, Boston Üniversitesi et Jess HainesUygulamalı Beslenme Doçenti, Aile İlişkileri ve Uygulamalı Beslenme Bölümü, Guelph Üniversitesi

Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.

ing