Kabaklar, dünya çapında birçok diyetin bir parçası olarak düzenli olarak tüketilmektedir. Zülfiska/ Shutterstock
Kabaklar sonbaharla eş anlamlıdır. Ancak çoğumuz onları Cadılar Bayramı, pasta ve balkabağı baharatlı latte ile ilişkilendirsek de, bu meyveler aslında son derece çok yönlüdür. Ve nasıl hazırlandıklarına bağlı olarak, sağlığınız için iyi olabilirler.
Kabaklar tüm yıl boyunca yetiştirilse de, çoğumuz onları sadece jack-o'-lantern'a oymak için Ekim ayında satın alıyoruz. Bu, birçoğunun bir şeyi kaçırdığı anlamına gelir. şaşırtıcı derecede besleyici yiyecek diyetlerinden. Kabaklar, kalorileri düşükken besin açısından yoğundur. Her birinin sahip olduğu çeşitli vitaminler, mineraller ve antioksidanlar içerirler. sağlığımız için farklı faydalar.
İşte diyetinize balkabağı dahil etmeyi düşünmeniz gereken nedenlerden sadece birkaçı.
1. Onlar bir antioksidan kaynağıdır
Kabak yüksek düzeyde antioksidan içerir. Bunlar, zararlı serbest radikallerle (bazen neden olabilen bir tür kararsız molekül) savaşan moleküllerdir. hücrelerimize zararyaşlanmaya neden olabilecek ve çeşitli hastalıklara katkıda bulunur mesai). Bazı antioksidanlar ise vücudumuzda doğal olarak oluşur, diğerlerini meyve ve sebzelerden alıyoruz.
Kabaklardaki yüksek antioksidan içeriği bu nedenle daha düşük gelişme riski ile ilişkilendirilebilir. bazı hastalıklarkalp hastalığı ve kanser gibi.
Kabaklar ayrıca antioksidan beta-karotenin en iyi kaynaklarından biridir. Bu sadece balkabağına canlı turuncu rengini vermekle kalmaz, aynı zamanda A vitamini iyi görme, bağışıklık sistemimiz ve hatta kalp ve akciğer fonksiyonlarımız için gereklidir.
Balkabağı ayrıca C ve E vitaminleri, antioksidanlar içerir. bağışıklık sistemlerimizi güçlendirmek. Ek olarak, C vitamini yara iyileşmesi ve vücudun kemiklerimiz, kaslarımız ve hatta kanımız dahil olmak üzere bağ dokularımızda kullanılan lifli bir protein olan kolajen oluşturmasına yardımcı olmak için önemlidir. E vitamini diğer yandan pıhtı oluşumunu önlemek için iyidir ve aynı zamanda vücudumuz için de iyi olabilir. cilt, saç ve tırnaklar.
2. Önemli minerallerle dolular
Kabaklar hem demir hem de folat içerir.
Demir elbette kırmızı kan hücrelerimizin akciğerlerden vücudun etrafındaki dokulara oksijen taşımasına yardımcı olması açısından önemlidir. Ayrıca kaslarımızı ve bağ dokularımızı sağlıklı tutmaya yardımcı olur. Demir, enerji ve odaklanma, gastrointestinal süreçler, bağışıklık sistemi, sıcaklık ve büyümenin düzenlenmesi ve nörolojik gelişim dahil olmak üzere vücuttaki birçok hayati fonksiyonun korunmasına yardımcı olur.
Folat olarak da bilinen Vitamin B9, bir gerekli besin maddesi DNA ve RNA oluşumunu destekler. Bu nedenle hamilelik, bebeklik ve ergenlik döneminde özellikle önemlidir. Düşük folat seviyeleri, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli sağlık koşullarının artan riski ile ilişkilidir. doğum kusurları ve kardiyovasküler hastalık. Araştırmalar aynı zamanda folatın ölüm riskini azaltmakla bağlantılı olduğunu gösteriyor. pankreas, yemek borusu ve kolorektal kanser.
Kabakların potasyum açısından da yüksek olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle diyalize giren hastaların alımlarını sınırlamak.
3. Kabak çekirdeği bile yumruk atıyor
Küçük olmalarına rağmen kabak çekirdeği de değerli besinlerle dolu.
Örneğin, kabak çekirdeği şunları içerir: magnezyum, kas ve sinir fonksiyonlarını destekleyen, kan basıncını düzenleyen ve bağışıklık sistemini destekleyen bir mineraldir. Onlar ayrıca çinko içerirBağışıklık sistemimizi desteklemenin yanı sıra hücre büyümesinde, DNA ve protein oluşturmada ve hasarlı dokuyu iyileştirmede de önemli bir rol oynar.
Kabak çekirdeğinin bir başka özelliği de içerdikleri Doymamış yağ asitleriseviyelerinin düşürülmesine yardımcı olan LDL kolesterol (atardamarlarda yağ birikmesine katkıda bulunduğu ve kalp krizi veya felç riskini artırabileceği, iltihabı azaltabileceği ve hücrelerimizi güçlendirebileceği için genellikle "kötü" kolesterol olarak bilinir).
Ayrıca içerirler aynı antioksidanların çoğu balkabağı yapar.
Kabak nasıl hazırlanır
Kabaklar çok yönlü bir meyvedir. düzenli tüketilen dünyanın birçok farklı yerinde. Çok çeşitli şekillerde hazırlanabilir.
Örneğin, bu yıl bir jack-o'-fener oyarken, tohumlarınızı atmak yerine, etinden ayırın, durulayın ve bir kenara koyun. Kuruduklarında, onları kızartın - ya sade ya da belki bal ile doldurmayı düşünün. Bu, Meksika'da bilinen popüler bir tatlıdır. kaldıraçlar. Eti (veya posasını) çeşitli yemeklerde de kullanabilirsiniz. çorba veya püre, hatta kekler, puding veya turta gibi tatlılarda.
Meyvenin kendisi soyulabilir ve hazırlanabilir veya başka herhangi bir sebze gibi yenebilir. Diğer kış sebzelerinde olduğu gibi - kabak gibi - özellikle biber, hindistan cevizi ve adaçayı ile iyi gider. Veya belki de dünyanın diğer yerlerinde olduğu gibi balkabağınızı hazırlamayı denemek istersiniz. Ermenistan'da balkabağı yemekte kullanılır gampamabalkabağının içi pişmeden önce haşlanmış pirinç, kuru meyve, kuruyemiş ve bal ile doldurulur. Ya da belki Güney Afrika'yı denemeyi tercih edersin pampoenkoekiestarçın ve hindistan cevizi ile yapılan minik balkabağı börekleri.
Her yıl binlerce dönümlük tarım arazisi, sadece oyulup atılan balkabağı yetiştirmek için kullanılıyor. Bu, değerli, besleyici ve lezzetli yiyeceklerin israfı olarak kabul edilebilir. Bu yıl, jack-o'-fenerinizi lezzetli, ev yapımı bir yemeğe dönüştürmeyi düşünebilirsiniz.
Yazar hakkında
Hazel Uçuş, Program Lideri Beslenme ve Sağlık, Edge Hill University
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
