Neyin sebep olabileceğine dair bir soruşturma salmonella Viktorya dönemine ait bir çiftlikte paketlenmiş marul salgını sonuçları en kısa sürede gösterebilir bu hafta.

Salgın 62 kişiyi terk etti endişe ile Victoria'da hasta daha fazlası öne çıkıyor olabilir.

Var raporları Salgın, Queensland ve Güney Avustralya'daki hastalıklarla da bağlantılı olabilir. Ülke çapındaki otoriteler, 14 Şubat ayına kadar olan ve bu tarihlere kadar çıkan en iyi ürünleri önceden hatırladı.

İşlenmiş yiyecekler modern Batılı, zamanın zayıf olduğu diyetin temel unsurlarıdır, ancak aynı zamanda artanlar için de suçlanırlar. obezite oranları ve çocukluk çağı alerjileri. Buna karşılık, önceden paketlenmiş salatalar sağlıklı ve doğal olarak kabul edildikleri için çekicidir.

Ancak son salgın, çiğ tarım ürünlerinin - torbalarda yıkanıp pazarlandığında - her zaman düşündüğümüz kadar iyi olmadığını vurgulamaktadır.

Bakteriler ve salatalar

Zehirlenmeye neden olan mikrop genellikle kümes hayvanlarıyla ilişkili, gıda kaynaklı bir patojendir. Bu bakteri olsa da birçok hayvan türünde bulunur ve hayvansal olmayan gıda ürünlerini kolayca kirletebilir.

Paketlenmiş salatalardan gelen hastalıklar nadir değildir. Akım salmonella Avustralya’da salgın bir başka bakteri salgınıyla aynı anda listeria monocytogenes, Kuzey Amerika'da önceden paketlenmiş salata.

2006’de bir salgın Escherichia coli önceden paketlenmiş ıspanakta üç kişiyi öldürdü ve 200'tan fazlasını yaptı Amerika Birleşik Devletleri'nde hasta.

Ve 2012’te 300 durumlarda hakkında of Cryptosporidium parvum Birleşik Krallık'ta yemeye hazır salataya bağlandı. Daha sonra 2013'te önceden paketlenmiş su teresi salataları 19 vaka of E. coli İngiltere'de.

Salmonella, genellikle kümes hayvanlarıyla ilişkili, gıda kaynaklı bir patojendir. shutterstock.com adresinden

Erken spekülasyon Avustralya’yı birbirine bağladı salmonella salgın hayvansal kökenli gübreTavuklardan elde edilenler gibi, bunun henüz kanıtlanmış olmamasına rağmen.

Salatalar nasıl işlenir?

Yapraklı sebzeler, doğrudan hayvanlardan, zirai akan sulardan veya gübrelerden kaynaklanan böceklerle kirlenebilir.

Daha sonra bu sebzelerin işlenmesi, marul başlarının ayrılması ve yaprakların kıyılması gibi işlemleri içerir. Bu, ürünün yüzey alanını arttırır ve bakteri (ve potansiyel olarak başka patojenler) yapışması ve saklanması için yeni nişler sağlar. Bu adım, üreticilerin ürünü temizlemek için kullandıkları müteakip adımların etkinliğini en aza indirebilir - örneğin, klorlu su ile yıkama gibi.

Daha sonra, yaprakların torbalara paketlenmesi, tek noktadan mikrobiyal kirlenme kaynaklarının bir noktadan birkaç noktaya yayıldığı anlamına gelir. Bu, izole edilmiş bir gıda zehirlenmesi vakasını bir salgına dönüştürebilir.

Mevcut salgın, tek bir tedarikçiden kaynaklandığı ve Coles ve Woolworths'te satılan önceden hazırlanmış marul karışımlarının markalarını etkilediği için bu yayılma modelini desteklemektedir.

Ne yapabilirsin

Tedarikçilerin ürünlerinin zararlı mikroorganizmalardan ari olmalarını sağlamak için yasal bir zorunluluk vardır; ancak zaman zaman çekler ve dengeler başarısız olabilir. Peki salata yerken kendimizi hastalıktan nasıl koruruz?

Bütün, işlenmemiş sebzelerin kullanılması ve iyice yıkamak zehirlenme riskini azaltır.

İyi yemek taşıma uygulamaları olacak. Bunlar arasında yiyecek hazırlamadan önce ellerinizi iyice yıkamak ve kurutmak, yiyeceklerin uygun şekilde saklanması ve çiğ yiyeceklerin (özellikle et) önceden pişirilmiş veya pişirilmesi gerekmeyen yiyeceklerden ayrılması yer alır.

Tüketiciler torbalanmış yaprakları tekrar yıkamayı seçebilir. Jüri bu konuda dışarı çıktı, bazıları bunun olabileceğini öne sürdü artırmak gıda kaynaklı hastalık riski.

Ancak riskteki artışlar büyük ölçüde yetersiz mutfak hijyeni ve gıda işleme uygulamalarının varsayımına dayanmaktadır. Evinizde iyi uygulamaların olması durumunda, ek bir yıkamanın sağlığınıza zarar vermesi muhtemel değildir.