Getty Images
Demir eksikliği bunlardan biridir. en yaygın formlar Dünya çapında besin eksikliği sorunu.
Ciddi demir eksikliğiAnemi olarak da bilinen bu hastalık, Güney Asya, Orta Afrika ve Batı Afrika gibi bölgelerde üreme çağındaki kadınların yaklaşık %50'sini etkilemektedir (yüksek gelirli ülkelerdeki kadınların %16'sına karşılık).
In Yeni Zelanda10.6-15 yaş arası kadınların yüzde 18'sı, 12.1-31 yaş arası kadınların ise yüzde 50'i demir eksikliğinden yakınıyor. Risk, hamileliğin üçüncü trimesterinde artar ve hem annenin hem de bebeğin sağlığının iyi olmasını sağlamak için demir durumu dikkatle izlenmelidir.
Daha fazla insan bitki bazlı beslenmeye geçmeyi düşündükçe demir eksikliği riski de artacaktır.
nen modelleme Mevcut ve gelecekteki küresel gıda sistemlerindeki besin mevcudiyeti, küresel gıda üretimi ve tedarik kalıpları değişmeden kalırsa, 2040 yılına kadar diyet demirinde bir boşluk bekleyebileceğimizi de gösteriyor.
Bu, özellikle gençler ve kadınlar gibi gereksinimin yüksek olduğu popülasyonlarda, beslenmemizdeki demir eksikliklerini gidermemiz gerektiği anlamına geliyor. Gıdaları demirle güçlendirmenin, yetersiz beslenmeden kaynaklanan besin açığını kapatmak için tek elden bir çözüm sağlayabileceğini savunuyoruz.
Gıda zenginleştirme
Ekmek ve tahıllar gibi temel gıda maddeleri de dahil olmak üzere süpermarket raflarındaki pek çok gıda zaten ek besin maddeleri içeriyor.
Zorunludan farklı olarak iyot ve folik asit ekmeğin zenginleştirilmesi şu anda mevcut hükümet girişimi yok Yeni Zelanda'da demir takviyesini teşvik etmek veya zorunlu kılmak.
Demir takviyesi stratejileri, Yeni Zelanda da dahil olmak üzere birçok ülkede eksiklikleri önleme potansiyeline sahip olduğundan, gıdalarımıza demir eklemenin, diyet demiri kaynağı sağlamanın uygun ve uygun maliyetli bir yolu olabileceğini savunuyoruz.
Bitki bazlı beslenmeye geçiş
Daha fazla tüketici, çevresel etkileri ve emisyonları azaltma umuduyla daha az hayvan kaynaklı gıda içeren diyetleri tercih ediyor. Son istatistik Yeni Zelandalılar arasında vegan ve vejetaryen beslenmenin benimsenmesinde 19'den 2018'e kadar %2021'luk bir artış olduğunu gösteriyor.
Sürdürülebilir bir gıda sistemi için bu bitki bazlı diyetlerin dikkate alınması, besin mevcudiyeti hakkında konuşmaları içermelidir. Bitkisel gıdalar genellikle vücudun kapasitesini azaltan yüksek miktarda lif ve fitat içerir. demiri emmek.
Tam tahıllar, kabuklu yemişler, tohumlar, baklagiller ve yeşil yapraklı sebzeler gibi bitkisel gıdalardaki demir, hem olmayan olarak bilinir ve hayvan kaynaklı gıdalardaki hem demirine göre daha az emilir. Sebzeler, tahıllar ve hayvansal kaynaklı gıdalardan oluşan karma bir diyette, bazı kırmızı et, balık veya kümes hayvanlarının tüketimi Hem olmayan demirin emilimini kolaylaştırır.
Zenginleştirme, bu diyetleri normalde eksik olacak besinlerle zenginleştirerek insanların bitki bazlı diyetlere yönelmelerine yardımcı olma konusunda güçlü bir strateji olabilir.
son zamanlarda ders çalışma Bu potansiyelin araştırılması, gıdaları demir de dahil olmak üzere temel mikro besinlerle güçlendirmenin daha kademeli bir diyet ayarlamasına olanak sağladığını ortaya çıkardı. Besin yeterliliğinden ödün vermeden daha fazla bitki bazlı beslenmeyi benimsemek isteyen tüketiciler bu yaklaşımı yararlı bulabilir.
Ancak bir uyarı var. Demirle zenginleştirilmiş bu gıdalar genellikle demir emilimini engelleyici etki gösterebilen buğday veya tahıl bazlı bileşenler içerir. Bunlar yaygın olarak tüketilebilen kahvaltı yiyecekleri olduğundan sabah kahvesi veya çayıBu içeceklerdeki fenolik bileşiklerin varlığından dolayı inhibisyon etkisi daha da güçlü olabilir.
Bir çözüm, demir açısından zengin bitkisel gıdaları demir açısından zengin gıdalarla birlikte tüketmek olabilir. C vitaminiDemirin daha emilebilir bir forma dönüştürülmesine yardımcı olan portakal suyu gibi.
Yeni Zelanda demirle zenginleştirilmiş gıdalara hazır mı?
Güçlendirilmiş gıdalar demir eksikliğiyle mücadelede büyük faydalar sunsa da, bazı tüketiciler bu gıdaları diyetlerine dahil etmekte tereddüt ediyor.
Gıda Standartları Avustralya Yeni Zelanda (FSANZHer iki ülke için de gıda düzenlemelerinin geliştirilmesinden sorumlu bir devlet kurumu olan , birçok tüketicinin Güçlendirilmiş gıdalara ulaşma konusunda ikinci düşüncelerbunları doğal olmayan, işlenmiş ve daha az sağlıklı olarak görüyor.
Bu tereddüt özellikle zorunlu olmayan tahkimatlar söz konusu olduğunda belirgindi. Kahvaltılık tahıllara veya daha yakın zamanda bitki bazlı süt ve et alternatiflerine eklenen vitaminler ve mineraller, zorunlu olmayan veya "gönüllü zenginleştirme" örnekleridir. Tüketiciler genellikle bunu sağlığı teşvik eden bir müdahaleden ziyade bir pazarlama taktiği olarak algılıyorlar.
Diyetle yeterli miktarda demir alımının önemi ve diyetle alınan demirde beklenen eksiklik göz önüne alındığında, takviyenin faydalarını değerlendirmek çok önemlidir. Eğitimsel müdahaleler demir eksikliği konusunda farkındalığın arttırılması ve zenginleştirmenin olumlu etkileri tüketicilerin bu girişimleri kabul etmesinin artmasına yardımcı olabilir.
Yazar hakkında
Mahya Tavan, Doktora Sonrası Araştırma Görevlisi - Sürdürülebilir Beslenme Girişimi, Massey Üniversitesi ve Bi Xue Patricia SohDoktora Üyesi, Massey Üniversitesi
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
