[Editörün Notu: Bu makale Avustralyalıların tuz alımıyla ilgili yazılırken, Kuzey Amerika'daki ve diğer yerlerdeki okuyucular için de geçerlidir.]

Diğer ülkeler sodyum alımlarını başarılı bir şekilde azaltsa da, Avustralyalılar hala çok fazla tuz yiyorlar. Ve bedelini sağlığımızla ödüyoruz; yüksek tuz içeren bir diyet kalp hastalığına katkıda bulunan anahtarlardan biri olan yüksek tansiyona neden olabilir.

Avustralyalıların günlük tuz alımını% 30 oranında azaltmak (dokuz gramdan altıya kadar) kurtarabilir 7,000 civarında bir yıl boyunca kan basıncını düşürür ve kalp krizi geçirir.

Commonwealth hükümetinin, işlenmiş gıdaların tuz içeriğini azaltmak için gıda endüstrisinde sertleşmesinin zamanı geldi.

Peki, bu gerçekleşmesi için en iyi yol nedir?

Tuzun çoğunluğunun işlenmiş gıdalarda zaten gizli olduğu ülkeler için, tuz alımında düşüş sağlamanın en etkili yolu, gıda endüstrisinin işlenmiş gıdalardan yavaş yavaş tuz almasıdır.

Ancak bunun olup olmadığı konusunda bazı tartışmalar var mevzuat gerektirir (ve uymayan şirketler için cezalar) veya gönüllü anlaşmalar Gıda endüstrisini harekete geçirmek için yeterlidir.

A yeni yorum 59 ülkelerinin hali hazırda gıda endüstrisi için tuz azaltma programlarına sahip olduğunu gösterdi. İncelenen ülkelerden bazıları gıda şirketleri ile buluşuyor ve onlardan yapabilecekleri ürünlerde tuzu azaltmalarını istiyor. Ancak neredeyse üçte ikisi (38) farklı gıdalardaki tuz seviyelerini azaltmak için özel hedefler belirlemiştir.

Bunların çoğunluğu gıda endüstrisi ile gönüllü anlaşmalara dayanmakla birlikte, dokuz ülke tuz seviyeleri konusunda mevzuat getirmiştir.

İngiltere ilk ülke Üç yıllık bir araştırma ve halkla istişareden sonra Mart 2006'te bir dizi yiyecek için hedefler koymak. Yedi yıl sonra, 2013 tarafından İngiltere, nüfusun tuz alımını% 15 oranında başarıyla düşürmüştür.

Paralel kan basıncında azalma Yılda 8,000 hayatını koruyacağı tahmin ediliyor.

ABD ve Kanada da dahil olmak üzere diğer ülkeler o zamandan beri benzer gönüllü önlemleri almıştır.

Ama bir büyüme eğilimi Belçika, Yunanistan, Macaristan, Hollanda, Portekiz ve Paraguay da dahil olmak üzere birçok ülkede ekmek için zorunlu maksimum tuz standartlarının belirlenmesiyle yasalara doğru.

Bulgaristan yasaları ekmekten, süt ürünlerine ve lutenikaya (bir sebze çeşnisine) genişletti ve Arjantin ekmek ve işlenmiş etler de dahil olmak üzere bir dizi ürün için tuz seviyelerini belirledi.

Güney Afrika ilk olarak 2011'te ve sadece iki yıl içinde tuz hedefleri konusunda danışmanlık yapmaya başladı yasal mevzuat Gıda ürün yelpazesindeki tuz seviyeleri için.

Bu Kararı Etkileyen Bazı Faktörler

Tuz azaltma uluslararası düzeyde daha yüksek bir profil kazanıyordu. Ayrıca Güney Afrika nüfusunda yaygın olarak tüketilen gıdalarda tuz azaltımının uygulanabilirliğine dair içeriğe özgü veriler sağlayan yerel araştırmalar da yasayı destekledi.

Güney Afrika'nın bu önlemlerin potansiyelini tam olarak yerine getirip getirmeyeceğini bilmek için henüz çok erken, ancak tahmin edildi 7,000'in bir yıl hayatını kurtarabilirlerdi.

Avustralya’da, sonuçlar karışık. Hükümet aldı biraz aksiyon adrese Bazı gıda ürünlerinde tuz seviyeleri için sınırlarla ilgili anlaşmalara ulaşmak için gıda endüstrisi ile bir diyalog kurarak nüfusun tuz alımı. Ve son araştırmalar tuzu azaltmak için bazı gıda kategorilerinde ilerleme kaydedildiğini göstermiştir.

Ancak bir incelemesi Avustralya Gıda ve Sağlık Diyaloğu (FHD) verimsiz olduğu ve daha fazla odaklanması gerektiği sonucuna vardı. Hız da yavaşladı: FHD'nin sadece 11 gıda kategorileri için hedefler koyması dört yıl sürdü (İngiltere'deki 80 gönüllü hedefleri için üç yıl ve Güney Afrika'daki 14 hedefleri için mevzuat için iki yıl).

Hiç şüphe yok ki gıda endüstrisi lobi FHD'nin bugüne kadarki yavaş ilerlemesine ve geleceğine ilişkin kararların durmasına katkıda bulundu.

Yemek lobisi de bir rol oynamış olabilir. hükümetin geri dönüşü Sağlık Başlangıç ​​derecelendirme web sitesinde yayınlandı ve ardından yayına alındı. Yıldız derecelendirmesi web sitesi bir gün ne kadar tuz, yağ ve şeker ürünlerinin içerdiğini ve bu da paketin önündeki etiketlerde gösterilecek.

Dünya Sağlık Örgütü'ne üye devletlerden bu yana bir yıl geçti. hedeflere bağlı ortalama tuz alımını 30'e göre% 2025 azaltmak için, Avustralya ise gecikmektedir.

Gıda endüstrisi lobisinin gücü nedeniyle, güçlü bir hükümet rolü, nüfusun tuz alımını azaltma çabalarının başarısı için çok önemlidir.

Hedeflerin Etkisi Var

Hedeflerin etkili olduğunu gösteren yeni kanıtların desteğiyle, hükümet FHD'ye liderlik etmeli, hedef belirleme sürecini hızlandırmalı ve ilerlemenin izlenmesi için net mekanizmalar oluşturmalıdır. Ve eğer gıda endüstrisi önümüzdeki birkaç yıl içinde yeterli indirimlerle cevap vermezse, hükümet yasama yapmalı.

Avustralya bu şekilde ancak tuz azaltmanın sağlığa faydalarını tam olarak gerçekleştirebilir.

Yazar, Karen Charlton, Paul Kowal ve Kathy Trieu'ya bu yazıya katkılarından dolayı teşekkür eder.

Bu yazı orijinalinde Konuşma.
Oku Orijinal makale.

Yazar Hakkında

Jacqui Webster, George Küresel Sağlık Enstitüsü'ndeki Gıda Politikası Bölümünde Nüfus Tuzunu Azaltma Konusunda Dünya Sağlık Örgütü İşbirliği Merkezi Başkanıdır. Burada, nüfusun tuz alımını 30'e göre% 2025 azaltmak için yeni küresel hedeflere ulaşması için ülkeleri destekleyecek bir araştırma programı yürütmekten sorumludur. Bu, büyüyen tuz azaltma araştırma portföyünün ve Avustralya Tuz ve Sağlık Eylemleri Avustralya Bölümünün koordine edilmesini içeren savunuculuk projelerinin denetlenmesini içerir.

Açıklama bildirimi: Jacqui Webster, NHMRC, Dünya Sağlık Örgütü ve Victoria Sağlığı Geliştirme Vakfı'ndan tuz azaltma çalışmaları için fon aldı.

Önerilen Kitap:

Food Inc.: Katılımcı Bir Kılavuz: Endüstriyel Gıda Bizi Nasıl Daha Hasta, Daha Şişman ve Daha Yoksullaştırıyor - Ve Bu Konuda Ne Yapabilirsiniz - Karl Weber tarafından düzenlenmiştir.

Yemeğim nereden geldi ve kim işledi? Dev tarım işletmeleri nelerdir ve gıda üretimi ve tüketiminin statükosunu muhafaza etmedeki riskleri nelerdir? Ailemi sağlıklı yiyecekleri nasıl uygun bir şekilde besleyebilirim? Filmin temalarını genişleten, kitap Food, Inc Bu soruları, önde gelen uzmanlar ve düşünürlerin bir dizi zorlu makale aracılığıyla cevaplayacaktır. Bu kitap ilham alanları teşvik edecek film konular hakkında daha fazla bilgi edinmek ve dünyayı değiştirmek için harekete geçmek.

Buraya Tıkla Daha fazla bilgi için ve / veya Amazon bu kitabı sipariş etmek.