shutterstock. El YapımıResimler/Shutterstock
İnsanlar tip 2 diyabetle ilgili yiyecekleri düşündüklerinde genellikle şekerin aklına gelir (her ne kadar şeker bunun kanıtı hala net değil). Şimdi, bir ABD'den yeni araştırma parmağıyla tuzu işaret ediyor.
New Orleans'taki Tulane Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından yürütülen araştırmada, yaklaşık 400,000 yetişkinin verileri kullanıldı. İngiltere'de Biobank çalışması. Araştırmacılar katılımcıları yaklaşık on iki yıl boyunca takip etti. O dönemde yaklaşık 13,000 kişide tip 2 diyabet gelişti.
Bir basın açıklamasında, çalışmanın baş araştırmacısı şuraya "Tuzluğu masadan kaldırmak tip 2 diyabetin önlenmesine yardımcı olabilir". Ama gerçekten bu kadar basit mi?
Başlangıç olarak, gözlemsel çalışma olarak adlandırılan bu tür bir çalışma kanıtlanamaz. bir şeyin diğerine neden olduğu, yalnızca bir şeyin diğeriyle ilişkili olduğu. (Başka faktörlerin de etkisi olabilir.) Dolayısıyla tuzluluğu kaldırmanın “önlemeye yardımcı olabileceğini” söylemek doğru değil.
Meslektaşım Dan Green ve ben daha önce eleştirdi yanıltıcı sonuçlara yol açabileceğinden bu tür üniversite basın bültenleri haber. Tulane çalışması yalnızca tuz kullanımı ile tip 2 diyabet geliştirme riski arasında bir ilişki olduğunu öne sürüyor; başka bir şey değil.
Bu, verinin kendisinin kalitesini dikkate almadan öncedir.
Tuz kullanımını değerlendirmek için kullanılan veriler şu basit soruya dayanıyordu: "Yemeğinize tuz ekliyor musunuz?" (Özellikle pişirme sırasında eklenen tuz hariçtir.)
Araştırmaya katılanların yanıtladığı soruda yalnızca “hiçbir zaman/nadiren”, “bazen”, “genellikle” veya “her zaman” seçenekleri yer alıyordu. Bu, cevaplardan ne kadar tuzun tip 2 diyabet geliştirme riskinin artmasıyla ilişkili olabileceğini tahmin etmenin mümkün olmadığı anlamına gelir.
İşlenmiş gıdalar en büyük kaynaktır
İngiltere gibi ülkelerde normal tuz alımı günde yaklaşık 8 gram veya iki çay kaşığıdır. Ancak bunun yaklaşık dörtte üçü geliyor işlenmiş gıdalardan. Geri kalanın çoğu pişirme sırasında eklenir, çok azı sofrada eklenir.
NHS, insanların günlük tuz alımını yaklaşık 6 gramla sınırlamasını tavsiye ediyor. Birleşik Krallık'taki insanlar son birkaç on yılda tuz alımını azaltmış olsa da, hala gidilecek yol var.
Tuzun azaltılmasının bir halk sağlığı hedefi olduğu göz önüne alındığında, "doz-yanıt" etkisi olarak bilinen şeyin potansiyel olup olmadığını görmek için alımı ölçebilmek önemlidir. Bildirilen veriler, sofraya eklenen günde 2 gram tuz tüketmenin, tip 2 diyabet geliştirme riskini, örneğin günde 1 gram tuz tüketmekten daha fazla artırıp artırmadığını öne süremiyor. Doz yanıtı açıklandı.
Araştırmacılar, katılımcıların 24 saat içinde idrarlarında ne kadar tuz kaybettiklerinin tahmini de dahil olmak üzere diğer tuz alımı testlerini kullandılar. Bu ölçmenin en doğru yoludur sodyum veya tuz alımı.
Bu yaklaşım aynı zamanda idrardaki yüksek sodyumun tip 2 diyabet geliştirme riskinin daha yüksek olmasıyla bağlantılı olduğunu da öne sürdü. Ancak bu analizde katılımcıların ne yediği hiç dikkate alınmadı. Dolayısıyla tuzun, kişinin tip 2 diyabet geliştirme riskini artırmada doğrudan etkili olup olmadığı açık değildir.
İdrardaki sodyum miktarıyla ölçülen artan tuz alımının artan stres seviyeleriyle bağlantılı olabileceğine dair bazı kanıtlar var. kortizol hormonu. Bu durum artan kan basıncı ve insülin hormonunun etkinliğinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir.
İnsülin normalde kan şekeri seviyelerini kontrol eder ve tip 2 diyabetin nasıl geliştiğinin önemli bir parçasıdır. Ancak bu mekanizmaya ilişkin kanıtlar yalnızca gösterilmiştir. sıçanlarda.
Tuzu azaltmak hala iyi bir fikir
Daha emin olabileceğimiz şey, genellikle yüksek tansiyona sahip olan tip 2 diyabetli kişilerin, kan basınçlarının düzeldiğini görme eğiliminde olduklarıdır. daha az tuz tüketin.
Dolayısıyla eve götürülecek mesaj şu: Tip 2 diyabet riskini azalttığı bilinen sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak daha az tuz kullanmak iyi bir fikirdir.
Bu çalışma, tuz alımımızı ne kadar azaltmamız gerektiğini göstermedi; yalnızca gıdalara tuz eklemek ile tip 2 diyabet geliştirme riski arasında zayıf bir ilişki olduğunu öne sürdü. Bu yüzden bilinenlere odaklanmak daha iyidir. tip 2 diyabet geliştirme riskini azaltmaksağlıklı bir kiloyu korumak, fiziksel olarak aktif olmak ve yemek yemektir. sağlıklı beslenme.
Duane Mellor, Kanıta Dayalı Tıp ve Beslenme Lideri, Aston Tıp Okulu, Aston University
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar:
Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak
Samin Nosrat ve Wendy MacNaughton tarafından
Bu kitap, dört element olan tuz, yağ, asit ve ısıya odaklanan ve lezzetli ve dengeli yemekler yaratmak için içgörüler ve teknikler sunan kapsamlı bir yemek pişirme kılavuzu sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
The Skinnytaste Yemek Kitabı: Kaloride Hafif, Lezzette Büyük
kaydeden Gina Homolka
Bu yemek kitabı, taze malzemelere ve cesur tatlara odaklanan sağlıklı ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yiyecek Düzeltme: Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız - Her Seferde Bir Lokma
Mark Hyman tarafından
Bu kitap, daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmak için içgörüler ve stratejiler sunarak gıda, sağlık ve çevre arasındaki bağlantıları araştırıyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Yalınayak Contessa Yemek Kitabı: East Hampton Özel Gıda Mağazasından Basit Eğlendirmenin Sırları
kaydeden Ina Garten
Bu yemek kitabı, sevilen Barefoot Contessa'dan taze malzemeler ve basit hazırlamaya odaklanan klasik ve zarif tariflerden oluşan bir koleksiyon sunuyor.
Daha fazla bilgi veya sipariş için tıklayın
Her Şey Nasıl Pişirilir: Temel Bilgiler
yazan Mark Bittman
Bu yemek kitabı, bıçak becerilerinden temel tekniklere kadar her şeyi kapsayan ve basit ve lezzetli tariflerden oluşan bir koleksiyon sunan, pişirme temelleri için kapsamlı bir rehber sunuyor.
