Kendinizi bir sabah, modern bir jet uçağında, uçak pistine doğru taksiler olarak oturduğunuz yere yerleştirdiğinizi hayal edin. Sabah gazetenizi açmak için harcadığınız zamanı ve uçağın hızla bina ivmesi tekerlekleri yerden kaldırmaya başladığında, gözünüz mühendislerin test edip etmeyeceğini belirlemek için bir dizi test başlatmaya başladığını belirten bir ön sayfa makalesi yakalar. İçinde bulunduğun yeni model uçak güvende.
Bu durum asla olmayacak, sen kendine söyle. İnsanların bundan daha fazla öngörüleri var. Yine de, hayatlarımızı uçaklardan çok daha fazla emanet ettiğimiz bir şey - gıda tedarikimiz - herhangi birimizin farkına varmadan daha hızlı bir şekilde yeniden tasarlanıyor ve bilim adamları bu yeni gıdaların uzun vadeli güvenliğini test etmeye pek zor başladılar.
Yiyeceklerimizin genetik mühendisliği, 10,000 yıllarının tarımının icadından bu yana diyetimizdeki en radikal dönüşümdür. Bu binlerce yıl boyunca insanlar, doğal olarak meydana gelen genetik süreçlerini, vahşi bitkileri yavaş yavaş şekillendirmek için tüm insanlık için daha besleyici, daha besleyici ve daha çekici yiyecekler olarak kullandılar. Çok yakın zamana kadar, bu gelişmiş gıda bitkileri insanlığın ortak mirasının bir parçasıydı. Yiyecek bitkileri herkes için uygun küçük ve depolanabilir paketlerde mevcut mu? tohumlar - dağıtım, ticaret ve depolama için. Aslında, seçici bitki ıslahı gıda güvenliğini, daha fazla beslenmeyi ve biyolojik çeşitliliğin artmasını sağlarken, aynı zamanda gıda sistemlerini doğal veya ekonomik felaketler gibi zor zamanlara karşı korur.
Yeni tür tarımda, bir avuç dev şirket gıda fabrikalarına patent koydu ve bu gıdalar üzerinde kendilerine özel bir kontrol sağladı. Bu ulus ötesi şirketler, genetik materyali doğada oldukça imkansız şekillerde çıkararak veya ekleyerek besin bitkilerinin yaşam ömürlerini değiştirmiştir. Test edilmemiş uçağın kabus vizyonumuz gibi, genetiği değiştirilmiş yiyecekler de uygun etiketler olmadan ve yeterli güvenlik testini geçmeden pazarlarımıza ve süpermarketlere sessizce kaydırılıyor. Ayrıca, genetiği değiştirilmiş gıdalar tüketicilere avantaj sağlamıyor: daha iyi görünmüyor, daha iyi tadı, daha az maliyetli ya da daha iyi beslenme sağlıyor. Bu farklı türdeki yemekleri, tüm hayatımız boyunca yediğimiz doğal yiyeceklerden ayırmak için insanlar ona farklı isimler veriyor. Avrupa'da buna “GDO gıda” diyorlar. Burada yeni bir terim kullanıyoruz: "genfood".
Bu yeni tür yiyecekleri yiyip çocuklarımıza günlük olarak beslerken, bağımsız bilim adamları gıdanın güvenliği hakkında bilgi edinmek için testler yapmaya yeni başlıyor. Aslında, Amerika Birleşik Devletleri'nde modern bir süpermarkette alışveriş yapan bir kişi, gıda ürünlerinin çoğunun genetiği değiştirilmiş bileşenler içerdiğini görecektir - ancak genetik olarak işlenmiş gıdaların yararlı bir şekilde etiketlenmemesi bu bilgiyi gizli tutar. Bu arada ekonomistler, yerel ve ulusal çiftçiliğimizin tarımdaki bu dramatik değişimden zarar görüp görmeyeceğini belirliyor ve çevreciler, genetiği değiştirilmiş bitkilerin neden olabileceği ekolojik zararı göz önünde bulunduruyorlar. Maalesef, bu gıda mahsulleri dünyanın dört bir yanındaki milyonlarca dönümlük alanda büyümektedir: yirmi birinci yüzyılın başlarında, Büyük Britanya ve tüm Tayvan'ı kaplayacak kadar genetiği değiştirilmiş mahsuller yetişmektedir. New York'taki park. Bu ani tarımsal dönüşümle birlikte, insanlığın gıda arzı öngörülemeyen ve tehlikeli bir bilim uygulayan birkaç şirketin eline geçiyor.
Genetiği değiştirilmiş yiyecekler yediğimiz ve yeni güvenlik testleri hakkında okuduğumuzda, tüm gezegenimizin ekosistemini, yiyecek tedarikini, sağlığı ve çok genetiği kapsayan, insanlık tarihinin en büyük deneyindeki isteksiz ve isteksiz gine domuzları olduğumuzu fark etmeye başlayabiliriz. sakinlerinin makyajı. Daha da kötüsü, ilk objektif testlerden gelen sonuçlar cesaret verici değil. Bilim adamları genetiği değiştirilmiş mısır poleninden ölmek üzere olan hükümdar kelebekleri ile soya ürünlerine getirilen genlere şiddetli alerjik reaksiyon tehlikesi tehlikesine, genetik olarak beslenen inekler için çeşitli gerçek ve şüpheli sağlık problemlerini gösteren deneylere kadar, neredeyse her hafta uyarıcı açıklamalar yapıyorlar. tasarlanmış hormonlar ve sütlerini içen insanlar. Ve bu, yıllarca veya on yıllarca ortaya çıkmayan yavaş etkili problemleri bile düşünmüyor. Bunun kabul edilebilir bir risk olduğuna kim karar verdi?
Ekonomik cephede, dünya genelinde genetik olarak değiştirilmiş gıda üreten ülkeler, diğer milletleri kabul etmeye zorlamaya çalıştıkları için, bu tür değiştirilmiş gıdalar alıcı ülkelere fayda sağlamadığı ve yukarıda belirtilen tüm riskleri artırdığı halde, dünya çapında patlak veriyor. Bu arada, çevre aktivistleri, genetiği değiştirilmiş bitkilerden kaçan genlerin yarattığı "süper otlar" ve "süper böcekler" konusunda uyarıyorlar. Mahkeme davalarının dosyası, bu yeni teknolojiyi sorgulayan insanlar sessiz kalmaya devam ettikçe ve dünyadaki aktivistlerin endişelerini dile getirdiğini gösterdikçe büyüyor.
Üç özellik bu yeni tür yiyecekleri ayırt ediyor. Birincisi ve en önemlisi, gıda genetik düzeyde asla doğal olarak gerçekleşmeyecek şekilde değişiyor. Bitkilerden, hayvanlardan, virüslerden ve bakterilerden gelen genler yeni yollarla birleştirildiğinden, doğanın biyolojiyi çalışmasını engellemek için sağladığı normal kontroller ve dengeler geçersiz kılınır. Aynen, genlerin nasıl çalıştığı, muazzam bir karmaşıklık ve bazı tartışmalara neden olan bir konudur, bu nedenle, genlerin ayrı ayrı kombinasyonları daha önce hiç görülmemiş şekilde yaratıldıklarında ve daha sonra çevreye salındığında ne olacağını tahmin etmek imkansız değilse de zordur.
Sadece genetik mühendisliğin süreci belirsizliklerle dolu değil, aynı zamanda sonuçlar da var. Genetik modifikasyonlar yapıldıktan sonra, genetik rekombinin etkilerinin nasıl değişebileceğini ve hatta diğer organizmalara nasıl taşınabileceğini söylemenin bir yolu yoktur. Şimdilik ve öngörülebilir gelecek için, genetiği değiştirilmiş organizmaların çevreye yayılmasına izin verdiğimizde ne olacağını kesin olarak bilemeyiz: Bu yeni teknolojinin en büyük riski belirsizliğin derinliği olabilir.
Bu devrimin yiyeceğimizdeki ikinci yeni özelliği de yiyeceğe ait olmasıdır. Bireysel buğday çuvalı veya patates kileği değil, tüm bitki çeşitleri artık şirket ürünleridir. Bazı durumlarda, tüm türler aittir. Tekel terimi, gıda arzımızın büyük bir kısmına sahip bir şirket hayal ettiğinde yeni bir güç kazanıyor - şimdi ve gelecekte her bir insanın daima satın alması gereken bir şey.
Sonunda, bu yeni teknoloji “küreselleşmiş”. Bunun anlamı, yerel ekolojiye özenle adapte edilmiş ve yüzlerce ve binlerce yıl boyunca tat alan yerel tarımın, karmaşık ticaret anlaşmaları ve yasaları tarafından uygulanan gezegensel bir monokültüre vermesi gerektiğidir. Bu ticaret anlaşmalarına göre sağlığımızı, çevremizi ve bağımsızlığımızı korumak için güvendiğimiz yerel yasaların gizli çalışan gizli görevlilerin çok uzak kararlarına arka koltukta oturması gerekiyor.
Biyoteknolojinin yemeğimizi yönetmesi yaygındır, ancak kaçınılmazdır. Dünyamızda çeşitli, sağlıklı ve yerel olarak kontrol edilen bir gıda sisteminin temelini oluşturmak için onbinlerce doğal tohum vardır. Sıradan insanların dikkatine uygun olarak, gıda tedarikimiz çiftçilerin, gıda tedarikçilerinin ve hepimizin geri kalanına - sağlığımızın ve çevremizin ve çocuklarımıza bırakacağımız geleceğin ellerine geri konacaktır. çocuklar.
Bu makaleden alıntı Genetik Olarak Tasarlanmış Gıda, 2001, Martin Teitel, Ph.D. ve Kimberly A. Wilson.
Inner Traditions International'ın bir bölümü olan Park Street Press'in izniyle yayınlanmaktadır. http://www.innertraditions.com
Bilgi / Bu kitabı sipariş et.
Yazar Hakkında
Martin Teitel, Doktora, yazar Mutfağınızda Yağmur OrmanıGenetik teknolojisinin sosyal, etik, sağlık, ekonomik ve çevresel etkileri hakkında kamuoyu tartışmalarını teşvik etmek amacıyla, 1983'te kurulan ilgili bilim adamlarının, doktorların ve aktivistlerin ulusal kar amacı gütmeyen bir organizasyonu olan Sorumlu Genetik Konseyi İcra Direktörüdür. Boston'da yaşıyor. Sorumlu Genetik Konseyi’nin web sitesini ziyaret ediniz. http://www.gene-watch.org
Konseyin Ticari Biyoteknoloji ve Çevre programının eski direktörü Kimberly A. Wilson, Greenpeace biyoteknoloji kampanyasıyla birlikte çalışıyor ve San Francisco'da yaşıyor.
