Image Jerzy Górecki
1995 yılında beslenme terapistleri Elyse Resch ve Evelyn Tribole, sezgisel yeme kavramı üzerine ilk kitaplardan birini yazdılar. Bu kitap, diyet yapma zihniyetinin metabolik sağlığı bozduğu, strese ve yeme bozukluğuna yol açtığı konusunda dünya çapında bir farkındalığın oluşmasını sağladı. Tribole, diyet kültürünü destekleyen bir diyetisyen olmaktan çıkıp hastalara kendi ideal yemek yeme yollarını bulma konusunda rehberlik eden bir yol bulmaya başladı.
Sezgisel beslenme bize kendimize ve birbirimize karşı şefkatli olmayı, yemeğe yargılamadan yaklaşmayı, açlığa ve tokluğa saygı duymayı, genetiğe ve vücut tipine saygı duymayı, diyet kültürünü reddetmeyi hatırlatır.
Bir Yaşam Biçimi Olarak Diyet
Kelime diyet Yunancadan geliyor diaita, "bir yaşam tarzı" anlamına gelir. Bu kelimeyi yeniden sahiplenmenin ve onu, haline geldiği kısıtlayıcı ve düzenleyici çerçeve olarak değil, başlangıçta amaçlandığı şekilde kullanmanın zamanı geldi. Resch'in açıkladığı gibi,
“Zehirli bir diyet sisteminden kurtulmanın zamanı geldi. Veriler diyet yapan insanların %95'inin diyette başarısız olduğunu gösteriyor. . . . Tek alternatif, bedene güvenmeye başlamak ve bununla birlikte gelen özgürlüğü ve yemekten keyif almayı hissetmektir."
Yemekten keyif alma kapasitemiz, modern yaşamın hızlı doğası nedeniyle boğuldu. Yavaşlamaya ve yemeklerimizin tadını gerçekten çıkarmaya başladığımızda, herhangi bir zamanda ideal olan gıdalar hakkında vücudumuzun sezgilerinden faydalanabiliriz.
Para, Kâr ve Kötü Sağlık
Amerika Birleşik Devletleri'nde endüstriyel olarak işlenmiş gıda seçeneklerinin geniş çapta bulunması bizim hatamız değil. Halk sağlığı pahasına kendi şirketleri ve ilaç sektörü için daha fazla kar elde etmek isteyen CEO'ların kaprislerine maruz kalıyoruz. Kardiyolog Dariush Mozaffarian, beslenmeye bağlı hastalıkların mevcut salgınıyla ilgili makalesinde şu sonuca varıyor: "Gıdalarımızın sanayileşmesi, zararlı biyolojik adaptasyonlara temel katkı sağlayan faktör gibi görünüyor."
Büyüdüğüm İtalya'da geliri yüksek olmayan insanlar kendi besinlerini ve bereketlerini kendi yiyeceklerini yetiştirerek elde ediyorlardı. Cucina povera artık İtalya'da oldukça popüler çünkü bütün, basit malzemelerle yapılan bu 'köylü yemeği' çoğu zaman en lezzetli olanıdır.
Sezgisel Olarak Ne Yeyeceğini Bilmek
Küçük çocuklarımın ne zaman doydukları konusunda çok net olduklarını veya bir öğünün belirli kısımlarını yemeyi seçip diğerlerini yememeyi seçtiklerini, önceki gün hepsini yemiş olmalarına rağmen tabaklarındaki pirinci atlamayı tercih ettiklerini gördüm. Bu içgüdünün kısmen, mikrobiyomlarının bozulmadan kalmasına ve beyinlerine beslenme konusunda net mesajlar göndermesine olanak tanıyan tam gıda diyetinden kaynaklandığına inanıyorum. Ayrıca sezgilerine güvenerek beslenme ihtiyaçlarını her an takip ederler.
Birçoğumuz "temiz tabak kulübü" gibi bir şeyin parçası olacak şekilde yetiştirildik. Bu tür bir çerçeve, insanları açlık ve tokluk işaretlerinden uzaklaştırır ve tabağı temizleme konusunda suçluluk veya başarı duygusu yaratır. Bunun yerine sezgisel yeme, insanları yemeğin besin değerine, duyulara verdiği zevke ve farklı zamanlarda değişebilen tokluk hissine uyum sağlamaya teşvik eder. Tıpkı dikkatli yemede olduğu gibi, yiyecekle sezgisel olarak bu şekilde ilişki kurmanın yolu hem zihinsel hem de sindirim sağlığını destekler.
İyi Beslenme Kılavuzları
Hala babamın "Fazla ekmek yeme, yoksa şişmanlarsın" gibi şeyler söylediğini duyuyorum. Babam farkında olsun ya da olmasın annesinden duyduğu nasihatleri tekrarlıyordu. Babam ve annesi iyi beslenme konusunda harika rehberlerdi; bana bugüne kadar ilham veren ilaç olarak gıda ve halk şifalı bitkiciliği konusunda önemli temelleri verdiler.
Ama onlara da çevrelerindeki dünyanın bazı beslenme kısıtlamaları aşılanmıştı ve bazen ilettikleri mesajlar bilinçaltımda "ekmek eşittir yağ" gibi çağrışımlar yaratıyordu. Artık entelektüel olarak bunun doğru olmadığını biliyorum. Ancak ata sevgisi ve takdiriyle yapılan tam tahıllı ekmeğin güçlü besleyiciliğini takdir etmek için kendimi yeniden programlamam gerekiyordu.
Gerçek Benliğimizle Yeniden Bağlantı Kurmak
Adlı kitabında Beden Bir Özür Değildir, Sonya Renee Taylor, bizi gerçek benliğimizden ayıran mevcut baskıcı toplum hakkındaki gerçeği açığa çıkarıyor. Öz sevgiyle yeniden bağlantı kurduğumuzda şöyle diyor:
“Başkalarını uyandırmak ve beden utancını ve tüm bedenlere karşı baskıyı sürdüren sistemleri durdurmak için ilham alıyoruz. Küresel ölçekte bu hakikatten hareket ettiğimizde, hepimiz için daha adil, eşitlikçi ve şefkatli bir dünya fırsatı olan radikal öz sevginin dönüştürücü fırsatını başlatmış oluruz.”
Başkaları tarafından vaaz edilenleri dinlemek yerine içimize bakmayı ve kendimizle ilgili inançlarımızın nereden geldiğini ve bunların güncellenmesi gerekip gerekmediğini kendimize sormayı seçebiliriz.
Beden aslında özür dilenecek bir şey değil; bu bizim en büyük hediyemiz ve kurtuluş için en iyi aracımızdır. Kişisel ve mesleki deneyimlerimden biliyorum ki, vücudun beslenme mesajlarına kulak vererek, yediğimiz şeyleri benzersiz sağlıklı yaşam versiyonumuzu geliştirecek şekilde değiştirmenin mümkün olduğunu biliyorum. Hedef sağlık, zihniyet ise şimdiki an farkındalığı olduğunda, dönüşüm gerçekten gerçekleşebilir.
Kelime sezgi Latince geliyor in ve tueri, "içeriye bakmak" anlamına gelir. Akıl, Latince'den arası ve güzel, "aralarından seçim yapmak" anlamına gelir. Zihin ayırt etme yeteneğini kullanır ve ruh içsel gerçeği bilir.
Sezgi ve Zekayı Dokumanın Radikal Eylemi
Sezgi ve zekayı örerek, insanlarla Dünya arasındaki bağlantıyı yeniden kurma yönünde radikal bir eylem gerçekleştiriyoruz. radikal, sonuçta Latince'den geliyor kök, "kök." Doğanın bilgilendirdiği sürekli değişen, derin öz-bilgi bilgeliğine kök salmanın zamanı geldi.
In Sıradan Sanat Wendell Berry diyor ki:
“Yalnızca kopmuş bağlantıları yeniden kurarak iyileşebiliriz. Bağlantı sağlıktır. Ve toplumumuzun bizden gizlemek için elinden gelenin en iyisini yaptığı şey, sağlığın ne kadar sıradan ve ne kadar yaygın bir şekilde elde edilebilir olduğudur. Yaşamak ve yemek yemek, yemek yemek ve çalışmak, çalışmak ve sevmek arasındaki doğrudan bağlantıları göremediğimiz için sağlığımızı kaybediyoruz ve karlı hastalıklar ve bağımlılıklar yaratıyoruz.
Telif hakkı 2023. Tüm Hakları Saklıdır.
Yayıncının izniyle uyarlanmıştır,
Şifa Sanatları Basını, İç Gelenekler Uluslararası.
Madde Kaynak:
KİTAP: Mutfak Eczanesi
Mutfak Eczanesi: Sezgisel Yemek, Atalardan kalma Şifa ve Kişisel Beslenme Planınız
kaydeden Lisa Masé
Besinlerin iyileştirici gücünü keşfeden bütünsel beslenme uzmanı Lisa Masé, canlı sağlık için ideal yiyeceklerinizi keşfetmenize yardımcı olmak üzere üç atadan kalma şifa felsefesini (Ayurveda, geleneksel Çin tıbbı (TCM) ve Akdeniz beslenme tarzı) modern beslenme bilimiyle bir araya getiriyor.
Yazar, benzersiz yapınızı belirlemeniz ve kendinizi en iyi şekilde nasıl iyileştirebileceğiniz konusunda net, takip edilmesi kolay talimatlar sunuyor. Yiyeceklerin enerjisini tartışan Lisa, genetik, epigenetik, sezgisel beslenme ve mevsimsel, yerel yiyeceklere dayalı kişiselleştirilmiş beslenmenin önemini açıklıyor. Kitap boyunca Lisa tarifleri, yemek listelerini, yemek planlarını ve hikayelerini paylaşıyor. Sağlıklı yaşamı geliştirmek için beslenmenizi nasıl basitleştireceğinizi gösteren bu ilgi çekici ve kapsamlı mutfak eczanesi kılavuzu, yemeğinizi ilacınız yapmanıza yardımcı olmak için gerekli tüm bilgi ve araçları sağlar.
Daha fazla bilgi ve / veya bu kitabı sipariş etmek için, buraya Tıkla. Kindle baskısı olarak da mevcuttur
Yazar Hakkında
Lisa Masé (onlar/o) bir beslenme uzmanı, bitki uzmanı ve gıda egemenliği aktivistidir. Lisa, İtalya'dan Amerika'ya göç etti ve şimdi bir ortağı ve iki çocuğuyla birlikte Abenaki topraklarındaki çiftliklerde yaşıyor. Lisa şiir, ormanda yürüyüş, seyahat, çeviri, meditasyon ve topluluk dokuma konusunda tutkulu. Lisa'nın hem 1:1 hem de grup derslerindeki uygulaması, kişisel güçlenme ve kendini keşfetme için alan tutmaya odaklanıyor.
Daha fazla bilgi edinin harmonize-living.com
