Image Kirti Sharma 

Neyi ve nasıl yiyeceğimizi periyodik olarak basitleştirmek, vücuda güvenmenin radikal bir eylemi olabilir. Ama aynı zamanda önemli bir şey çünkü sağlık sorunlarının temel nedenine ulaşmamızı sağlıyor; bu da hastalığı tersine çevirmek ve dengeyi yeniden sağlamak için temel bir şey.

Eğer vücut besinleri gerektiği gibi özümsemiyor ve atıkları ortadan kaldırmıyorsa kendini iyi hissetmek çok daha zordur. Yemeğimizi basitleştirerek sindirim, asimilasyon ve eliminasyonu ele almak, iyileşme sürecini hızlandırmada uzun bir yol kat eder.

Sistemimizi sıfırlama planının bir parçası olarak yememizi basitleştirdiğimizde, öncelikle sindirim ve detoksifikasyonla ilgili olan organları hedefleyebiliriz. Örneğin karaciğer ve safra kesesi sağlıklı sindirim için çok önemlidir. Midedeki yiyecekleri parçalamak için safra üretir, depolar ve salgılarlar.

Karaciğer ve safra kesesinin düzgün çalışması için belirli besinlere ihtiyacı vardır; aksi takdirde toksinler elimine edilmez ancak kan dolaşımına salınır. Karaciğere ek olarak böbrekler ve mesane de kandaki toksinleri filtreler ve elektrolit dengesini ve sabit kan basıncını korumak için mineralleri kan dolaşımına geri gönderir.

VÜCUDUN TOKSİNLERİ TAŞIMASINA YARDIMCI OLUN

Şekerle olan ilişkimiz genellikle nasıl yetiştirildiğimizle ilgilidir.

Çocukluğunuzda tatlı ikramların ve tatlıların oynadığı rolü düşünün. Bunları ödül olarak mı aldınız? Yasak mıydılar? Tatlılar her gün serbestçe akıyor muydu? Bu kalıplar erken yaşlarda kurulur ve yerleşir.

Yemek duygusaldır. Açlık, stres, can sıkıntısı, kişisel yargılama ya da zorunluluk nedeniyle yemek yiyor olsak da olmasak da, yemek bizi sakinleştirmeye ya da neşelendirmeye yardımcı olabilir. Yiyecek ve yemekle ilişki kurma şeklimizi yeniden tanımlayarak duygusal merkezimizi bizim için gerçekten olup bitenlere geri döndürebiliriz. Koşullanmalarımızdan ve stres tepkimizden çıkıp yemekle anı yaşayabiliriz.

Şeker son derece bağımlılık yapıcıdır ve aşırı tüketim vücutta kronik stres belirtilerine neden olur. Neden? Çünkü vücudumuz, işlenmiş şeker oranı yüksek gıdaları metabolize etmek için gereken insülin ve glikojen miktarına ayak uyduramıyor.

Aynı zamanda vücut stres altındayken bu stresi hafifletecek maddeleri (şeker dahil) arar. Bir an için rahatlatıcı olsa da, özellikle duygusal ya da bitkin hissediyorsak, vücudumuzu kan şekerinde inişli çıkışlı bir duruma sokar ve bu da daha fazlasını istememize neden olur.

Vücut sonunda kronik hayatta kalma modunda çalışmaya başlar ve ihtiyaç duyduğumuzdan çok daha fazla stres hormonunu (kortizol, epinefrin ve norepinefrin) kan dolaşımına salgılar. Kronik stres inflamasyona, bağışıklığın azalmasına, uykusuzluğa, kilo alımına ve insülin direncine yol açar.

Beslenmenin Basitleştirilmesi

Beslenmenin basitleştiği bir dönemde, vücut inişli çıkışlı durumdan kurtulacak ve tatlılığın tadını daha dengeli bir şekilde çıkarabilecektir. Vücut zamanla doğal olarak biriken toksinleri yok ettikçe dengesizlik belirtilerinde iyileşme olur:

* Enerji eksikliği veya fibromiyalji, gün boyunca daha sürekli enerjiye dönüşecektir.
* Beyin bulanıklığı, kaygı ve depresyon daha sakin ve mevcut bir zihinsel duruma dönüşecektir.
* Döküntüler ve diğer cilt rahatsızlıkları ortadan kalkacaktır.
*Eklem ve kaslardaki ağrılar ve baş ağrıları azalacaktır.
* Kan şekeri daha dengeli hale geldikçe sindirim fonksiyonu daha düzenli hale gelecektir.

Mevsimsel beslenmenin basitleştirilmesi, vücudun gerçek denge noktasına dönmesine yardımcı olabilir ve hatta otoimmün bozukluklar ve kanser gibi daha ciddi durumların gelişmesini önleyebilir. Bağışıklık sistemi, iltihaplı gıdalarla uğraşmak zorunda olmadığında destek aldığından, oksidatif strese maruz kalmak yerine daha etkili bir şekilde çalışabilir.

Bağışıklık sistemi kendini yeniledikçe, sinir sistemi de yıpranmış sinir uçlarını iyileştirebilir ve sinir sisteminin çeşitli dalları ile bezler olarak da bilinen endokrin sistemi arasındaki iletişimi yeniden sağlayabilir. Hem bağışıklık hem de sinir sistemindeki iltihaplanma azaldığında diğer organlar daha etkili çalışır. Ancak dengesizlik sadece vücudumuza koyduklarımızdan değil, aynı zamanda çevremizde maruz kaldıklarımızdan da kaynaklanmaktadır.

Çevresel Toksinler

Çevresel toksinler yalnızca gıdalardaki pestisitleri değil aynı zamanda plastikleri, ambalaj malzemelerini, mobilyaları ve çimlerin işlenmesinde, ev temizlik ürünleri ve vücut bakım ürünlerinin yapımında kullanılan kimyasalları da içerir. Bazı ev veya işyerleri küf oluşumuna yatkın olabilir veya su borularında veya duvarlarında kimyasallar bulunabilir.

Vücut, bu kimyasalları ve pestisitleri bir süreliğine detoksifiye edebilir, ancak sonunda bunları sistemden düzgün bir şekilde ortadan kaldıramayacak kadar vergilendirilir. Mevsimsel beslenmeyi basitleştirerek detoksifikasyon sürecini desteklemek, iyileşmenin çok eski bir yoludur. Ata kültürlerinde bu süreç, mevsimlik yiyeceklerin bulunması veya bulunmaması nedeniyle doğal olarak gerçekleşir.

Kronik İnflamasyonu Tanımak

Üç ay veya daha uzun bir süre boyunca kendimizi "kötü" veya dengesiz hissettiğimizde, vücudumuzdaki bazı sistemlerin dengesiz olması muhtemeldir ve vücuttaki tüm sistemler birbiriyle ilişkili olduğundan, etkiler yayılır ve diğer semptomları tetikler. Düzenli olarak yediğimiz yiyeceklerin çoğu, hatta “sağlıklı” kabul edilenler bile, belirli zamanlarda sindirimi zorlaştırabilir. Beslenmemizi mevsimsel olarak basitleştirmek, bedene bizimle konuşma fırsatı verir ve mesajlarını duyabilmemiz için bize alan yaratır.

Enflamasyon Belirtileri

Lenfatik: Gözlerde şişlik, göz çevresinde koyu halkalar, yorgunluk

Gergin sistem: Uykuyu sürdürmede zorluk, ara sıra kaygı veya depresyon, kafa karışıklığı, baş ağrısı

gastrointestinal: Yemeklerden sonra uyuşukluk, gaz, şişkinlik, bulantı, geğirme, kabızlık, ishal

Kas-iskelet: eklem ağrısı, sertlik, şişlik, kalp çarpıntısı Solunum: boğazda kaşıntı, kulaklarda kaşıntı, nefes darlığı, burun akıntısı, göğüs tıkanıklığı

Cilt: döküntü, ödem, egzama

BİR GÜNLÜK KEMİK SUYU İHTİYACI

Bazı kişiler periyodik olarak bir gün oruç tutarak sindirim sistemlerini dinlendirirler. Bu tür bir oruç, artık işe yaramayan yeme alışkanlıklarının değişmesine yardımcı olur ve şimdiki an farkındalığını teşvik eder. Oruç gününde kemik suyu içmenizi öneririm.

Ben büyürken, soğuk aylarda akşam yemeğine genellikle bir fincan sıcak et suyuyla başlardık. Bu, babamın sebzeli çorbamız, gulaşımız, risottomuz ve diğer yemeklerimizin temeli olarak her hafta yaptığı et suyunun aynısıydı. Bir bardak et suyunun tadını çıkarır ve yemekten keyif alırdık bolito, haşlanmış sebzeleri ve tavuğu et suyu tenceresinden alın. Et suyunda haşlanmış soğanın kremalı, baharatlı-tatlı tadı her zaman favorim olmuştur.

Et suyu içme alışkanlığını bir sıfırlama aracı olarak hayatıma taşıdım. Et suyunun kendisi, kolajen içeriğiyle bağırsaklar için şifadır. Periyodik bir kemik suyu günü, iltihabı azaltabilir ve ölü hücrelerin temizlenmesi olan otofajiyi teşvik edebilir. Açlık seviyesine bağlı olarak bir galona kadar et suyu içmenizi öneririm. Et suyunun yanında su ve bitki çayı içmek de harikadır. Sadece et suyuyla doymayanlar için gün ortasında bir parça somon veya et suyunda haşlanmış tavuk eklemek destekleyici olabilir.

ON GÜNLÜK BASİTLEŞTİRİLMİŞ BESLENME PLANI

On gün boyunca besin alımınızı basitleştirmek, detoksifikasyonun, sindirimin desteklenmesinin, inflamasyonun azaltılmasının ve tüm sisteminizin sıfırlanmasının destekleyici bir yoludur. Ben bunu yılda iki kez yapmayı seviyorum, genellikle Nisan ve Kasım aylarında, ama siz istediğiniz zaman da yapabilirsiniz. Vücudun kendi iç iyileştirme kapasitesini harekete geçirmenin harika bir yolu.

Kaçınılması gereken yiyecekler Basitleştirirken

İşte yemeğinizi basitleştirirken kaçınmanız gereken bazı yiyecekler.

Çoğu tahıl: arpa, siyez, kamut, yulaf, pirinç, kılçıksız buğday, buğday, mısır

Soya ürünleri: miso, soya sütü, tamari, tempeh, tofu

Fasulye (mercimek kabul edilebilir olsa da)

Süt ürünleri (inek, keçi veya koyun)

Sığır eti ve domuz eti

Tatlandırıcılar: agave nektarı, pancar/kamış şekeri, bal, akçaağaç şurubu ve diğerleri

Alkol

Kurutulmuş meyveler de dahil olmak üzere çoğu meyve

Nightshade sebze ailesi: patlıcan, biber, patates, domates

Çoğu kafein: Günde bir fincan yeşil çay uygundur

Rafine/işlenmiş gıdalar: ekmek, cips, kurabiye, kraker, makarna, patlamış mısır, tortilla vb.

Bazı yağlar: kanola, mısır, yer fıstığı, soya

Basitleştirilmiş Diyette Keyfini Çıkarabileceğiniz Yiyecekler

Aşağıdaki yiyeceklerin sindirimi kolaydır, besleyicidir ve iltihap önleyicidir; sistemi sıfırlamak için işe yarama eğilimindedirler. Her zaman olduğu gibi vücudunuzu dinleyin ve bu yiyeceklerden bazılarının size hitap etmeyebileceğini kabul edin.

Glutensiz tahıllar: Amaranth, karabuğday kabuğu çıkarılmış tane, kaşa (kızarmış karabuğday kabuğu çıkarılmış tane), darı (tiroid sorunlarınız varsa kaçının) ve kinoanın tadını çıkarın. Bu antiinflamatuar taneler vücudun gençleşme sürecini destekleyen birçok temel amino asit içerir.

Besleyici yağlar: Avokado yağı, hindistancevizi yağı, keten tohumu yağı (pişirmeyin; sadece garnitür olarak kullanın), üzüm çekirdeği yağı, zeytinyağı kullanın. Bu yağlar antiinflamatuardır ve karbonhidratların etkili sindirimini destekler.

Kuruyemiş ve tohumlar: Cevizlerin, kabak çekirdeğinin, susamın, ayçiçeği çekirdeğinin ve cevizin tadını çıkarın. (Ancak otoimmün bir hastalığınız olduğuna inanıyorsanız, tüm kuruyemiş ve tohumlardan kaçının.) Aksi takdirde, iki yemek kaşığı ve ¹/₄ günlük bardak. Ancak basitleştirilmiş beslenme şekli süresince fındık ezmelerinden kaçının çünkü bunlar bağırsaklarda mukus oluşmasına neden olabilir.

Gece gölgesi ailesindekiler dışındaki tüm sebzeler: Karahindiba yeşillikleri, koyu yapraklı yeşillikler, yaban turpu ve şalgam karaciğerin detoksifikasyonuna ve bağırsakların temizlenmesine yardımcı olur. Çoğu sebzeyi pişirmeye çalışın; Haftada üç defaya kadar çiğ yeşillik salatası tüketilmesinde sakınca yoktur. Sotelerinize daikon turpu ve dulavratotu kökü ekleyin; lenfatik detoksifikasyonu desteklerler.

Meyve: Avokado ve yaban mersininin tadını çıkarın. Ancak avokadoların fermente olabilen oligosakkaritlere sahip olduğunu ve bunların sindirimi zorlaştırabileceğini unutmayın. Avokadoya karşı duyarlılığınız olup olmadığını merak ediyorsanız lütfen onlardan uzak durun ve sonra yeniden tanıtın.

Deniz yosunu: Buharlara, sotelere ve çorbalara yosun veya kombu ekleyin. Yemeden önce yemeğin üzerine dulse pullarını serpin. Deniz yosunu lenfatik sistemi toksinlerden arındırır, stres hormonlarını dengeler ve dengeli kan şekerini destekler.

Hayvansal gıdalar: Otlatılmış/organik kümes hayvanları ve yumurtalar, et suyu, ringa balığı, sardalye ve serbest yakalanmış somon balığı harika seçeneklerdir. İyileştirici bir et suyu oluşturmak için ılık suya kolajen tozu (Antik Beslenme markasını seviyorum) eklemeyi düşünün.

Mercimek: Vejetaryen protein arıyorsanız mercimek yiyin ancak fasulyeden kaçının. Mercimeklerin sindirimi çok daha kolaydır.

Baharat: Sıfırlamayı desteklemek için kişniş, tarçın, kişniş, kimyon, çemen otu, sarımsak, zencefil, kekik ve zerdeçala odaklanın. Bu baharatlar detoks etkisi yaratır, antiinflamatuardır ve sindirim sistemini güçlendirir.

Fermente gıdalar: Her gün iki yemek kaşığı lahana turşusu, kimchi veya diğer lakto-fermente sebzeleri yemeye çalışın (eğer bunları tolere edebiliyorsanız ve maya aşırı büyüme durumunuz yoksa). Eğlence ¹/₄ Atıştırmalık olarak her gün bir fincan şekersiz Hindistan cevizi veya kaju yoğurdu. Fermente yiyecekleri yedikten sonra şişkinlik veya gazlanma fark ederseniz, bağırsaklarınızda disbiyoz veya bakteriyel dengesizlik olup olmadığını keşfetmenin zamanı gelmiş olabilir.

Baharat Karışımları

Basit tahılların, sebzelerin veya proteinlerin lezzetini değiştirmek için bu baharat karışımlarını deneyin. Basitleştirilmiş bir beslenme planı için bunlardan herhangi birinin kullanılması uygun olacaktır.

Bedevi tarzı: karabiber, kimyon tohumu, kakule, zerdeçal ve tuz

Orta Amerika tarzı: karabiber, kırmızı biber, kimyon, kekik ve kırmızı biber, kıyılmış taze sarımsak ve soğan ile

Lübnan tarzı: susam, sumak, kekik ve tuz, hepsi zeytinyağında kızartılır ve havanda havanda öğütülür.

Akdeniz tarzı: fesleğen, kekik, biberiye ve kekik, kıyılmış taze sarımsak ile

Kuzey Asya stili: kişniş, rezene tohumu, garam masala, kimyon ve zerdeçal, kıyılmış taze sarımsak ve zencefil ile

Sicilya stili: karabiber, portakal kabuğu rendesi, kekik, kıyılmış fındık ve tuz

Et, tempeh, kabak veya diğer sebzeleri marine etmek için bu baharat karışımlarından herhangi birini eşit oranda zeytinyağı, sirke ve suyla karıştırın.

Basit Yeme Önerileri

• Yemek yemeyi kutsal bir ritüel haline getirin. 

• Sakin bir ortamda yemek yiyin.

• Yiyeceklerinizi eşit bir kıvama gelinceye kadar çiğneyin.

• Orta hızda ve yalnızca dörtte üçü dolana kadar yiyin. 

• Yemeklerle birlikte sadece biraz sıvı tüketin.

• Yemeğinizin ardından on beş ila yirmi dakika boyunca vücudunuzun yemeği sindirmesine izin verin. Bir sonraki etkinliğe geçmeden önce.

• Öğünler arasında yaklaşık üç saat bekleyin.

• Kahvaltı önemlidir. Lütfen atlamamaya çalışın.

• Mümkünse en büyük öğününüzü öğle yemeğinde, en küçük öğününüzü ise akşam yiyin.

Telif hakkı 2023. Tüm Hakları Saklıdır.
Yayıncının izniyle uyarlanmıştır,
Şifa Sanatları Basını, İç Gelenekler Uluslararası.

Madde Kaynak:

KİTAP: Mutfak Eczanesi

Mutfak Eczanesi: Sezgisel Yemek, Atalardan kalma Şifa ve Kişisel Beslenme Planınız
kaydeden Lisa Masé

Besinlerin iyileştirici gücünü keşfeden bütünsel beslenme uzmanı Lisa Masé, canlı sağlık için ideal yiyeceklerinizi keşfetmenize yardımcı olmak üzere üç atadan kalma şifa felsefesini (Ayurveda, geleneksel Çin tıbbı (TCM) ve Akdeniz beslenme tarzı) modern beslenme bilimiyle bir araya getiriyor.

Yazar, benzersiz yapınızı belirlemeniz ve kendinizi en iyi şekilde nasıl iyileştirebileceğiniz konusunda net, takip edilmesi kolay talimatlar sunuyor. Yiyeceklerin enerjisini tartışan Lisa, genetik, epigenetik, sezgisel beslenme ve mevsimsel, yerel yiyeceklere dayalı kişiselleştirilmiş beslenmenin önemini açıklıyor. Kitap boyunca Lisa tarifleri, yemek listelerini, yemek planlarını ve hikayelerini paylaşıyor. Sağlıklı yaşamı geliştirmek için beslenmenizi nasıl basitleştireceğinizi gösteren bu ilgi çekici ve kapsamlı mutfak eczanesi kılavuzu, yemeğinizi ilacınız yapmanıza yardımcı olmak için gerekli tüm bilgi ve araçları sağlar.

Daha fazla bilgi ve / veya bu kitabı sipariş etmek için, buraya Tıkla.  Kindle baskısı olarak da mevcuttur

Yazar Hakkında

Lisa Masé (onlar/o) bir beslenme uzmanı, bitki uzmanı ve gıda egemenliği aktivistidir. Lisa, İtalya'dan Amerika'ya göç etti ve şimdi bir ortağı ve iki çocuğuyla birlikte Abenaki topraklarındaki çiftliklerde yaşıyor. Lisa şiir, ormanda yürüyüş, seyahat, çeviri, meditasyon ve topluluk dokuma konusunda tutkulu. Lisa'nın hem 1:1 hem de grup derslerindeki uygulaması, kişisel güçlenme ve kendini keşfetme için alan tutmaya odaklanıyor.

Daha fazla bilgi edinin harmonize-living.com