ABD merkezli araştırmalar, daha sebze bazlı bir diyete mütevazı bir geçişin bile sera gazı emisyonlarında önemli bir azalmaya yol açabileceğini keşfetti.

Bilim adamları nasıl yapılacağını iklim değişikliği ile mücadele ve insan sağlığını iyileştirme, bir ağız dolusu

Cevap, tanıdık bir cevaptır: ABD'de en azından sebze bazlı bir diyete doğru nispeten mütevazı bir geçişin, kişi başına düşen sera gazı emisyonlarında yıllık 222kg azalmasına yol açabileceğini hesaplar. koroner kalp hastalığı, kolorektal kanser ve tip 2 diyabet,% 20 ile% 40 arasındadır.

Ayrıca, ABD sağlık maliyetlerini yılda en az 77 milyar dolar ve muhtemelen 93 milyar dolar azaltabilir.

ABD, her yıl sağlık hizmeti için 3 $ harcıyor - gayri safi yurtiçi hasılaların% 18'i - ve sağlık maliyetlerinin önemli bir kısmı, diyetle bağlantılı obezite ve hastalıklarla ilişkili.

Et diyeti

Araştırmacılar defalarca Bazı sağlık risklerini kırmızı ve işlenmiş et diyetiyle ilişkilendirdive çevre bilimcileri tekrar tekrar tanımlanmış sığır ve diğer hayvancılık Pahalı bir yol olarak - küresel ısınmayı yönlendiren sera gazı emisyonları açısından - tahıllardan ve bakliyatlardan daha verimli şekilde elde edilebilen kaloriler ve proteinler sunmak.

Hayvancılık yalnızca yüksek miktarda sera gazı üretmiyor, aynı zamanda küresel ısınma imperiller tane verimi, ve sırayla sağlıklı bir diyetin umutları. Özellikle Çin, ilan etti Ulusal diyette et tüketimini azaltmak için bir hırs.

"İnsanlar diyetlerin hem iklim hem de sağlık üzerindeki etkisine bakmışlardır, ancak iklim değişikliğini gıda sistemi ve sağlık sistemi aracılığıyla birlikte azaltma potansiyelini hiçbir zaman birlikte incelememişlerdir. ”

Dergideki son araştırma İklim değişikliği, Bir beslenme değişiminin hem ülkedeki iklimi hem de insan sağlığı üzerindeki etkisini modellemektedir.

"Bildiğim kadarıyla, bu ilk defa birinin bunu yapmasıdır ”diyor. David Cleveland, araştırmayı yöneten Santa Barbara'daki Kaliforniya Üniversitesi'nde bir coğrafyacı ve araştırma profesörü.

"İnsanlar diyetlerin hem iklim hem de sağlık üzerindeki etkisine bakmışlardı, ancak iklim değişikliğini gıda sistemi ve sağlık sistemiyle birlikte hafifletme potansiyelini asla incelememişler. ”

ABD'deki gıda üretimi, ABD sera gazı emisyonlarının% 30'ini oluşturmaktadır. İngiltere'deki Oxford'dan, İsveç'teki Lund'dan ve California'dan gelen araştırmacılar diyet ve hastalık arasındaki bağlantılarda hali hazırda bulunan verileri kullandılar.

Sağlıklı diyetlerin sonuçları ve emisyonlar üzerindeki etkileri hakkında araştırma yaptılar. Ayrıca, bir diyet değişikliğinin sağlık maliyetleri için neler yapabileceğini de incelediler.

Daha sonra, standart önerilen 2,000 kalorili günlük diyet aldılar ve yaklaşık kalorinin kaynağındaki değişiklikleri simüle ettiler. Kırmızı ve işlenmiş et seviyelerini düşürdüler, meyve ve sebze alımını iki katına çıkardılar ve azaltılmış et proteinlerinin yerine bezelye ve fasulye önerdiler.

Rafine tahılları kepekli tahıllarla değiştirdiler. Süt, yumurta, balık ve beyaz et ile birlikte ilave şeker seviyelerini yalnız bıraktılar. Bu değişiklikler, kişi başına düşen sera gazı emisyonunu yıllık 222kg ila 826kg seviyesine düşürmek için yeterli olacağını belirtti.

Ulusal sağlık maliyetleri

Araştırmacılar, önerdikleri diyetlerden daha katı olan birinin kırmızı et veya işlenmiş et içermemesi nedeniyle, özellikle kolorektal kanser, koroner kalp hastalığı ve tip 2 diyabet için ulusal sağlık maliyetlerinde önemli bir fark yarattığını buldu.

"Profesör Cleveland, “Bu üç hastalık için yıllık toplam 95bn maliyetinden 230 milyar dolarlık bir tasarruf vardı” diyor. “Sağlık harcamalarındaki toplam $ 3tn toplamına kıyasla çok büyük değil, ancak bir başlangıç. Bu gibi sonuçlar bireysel ve politika değişikliklerini de motive edebilir. ”- İklim Haber Ağı