The son sorgulama Natasha Ednan-Laperouse'un Pret A Manger bagetini yedikten sonra anafilaksiden ölmesi üzerine susam içermediğinden haberi yoktu, etiketleme mevzuatı. Gerçekten, bir son soruşturma bildirilmemiş alerjenlerin, örneklenen yiyeceklerin dörtte birinde var olduğunu buldu. Ancak daha temel bir meselenin ele alınması gerekmektedir: neden daha önce hiç olmadığı kadar ciddi gıda alerjileri yaşayan insanlar?
Açıkladığım gibi Başka Birinin Zehiri: Bir Gıda Alerjisi Tarihi, gıdalara garip tepkiler uzun zamandır bilinmektedir. Eski Yunan doktoru Hipokrat (c.460-370BC), peynir de dahil olmak üzere çeşitli yiyeceklere verilen reaksiyonları tarif etmiştir. Çilek, Richard III'ün kovanlara girmesine neden oldu. Bir keresinde sinsi bir şekilde “bir grup şaşkınlık” tükettiği, ardından rakiplerinden birinin düzenlediği cadılık konusundaki tepkisini suçladığı söyleniyor. Zaman zaman Avusturyalı hekim Clemens von Pirquet icat dönem 1906'taki “alerji”, çoğu kişinin yemeğin cilt problemlerini, astımı, gastrointestinal rahatsızlığı ve hatta zihinsel bozuklukları tetikleyebileceğine inanıyordu.
{youtube}https://youtu.be/lepCGrVnBy0{/youtube}
1930'lerde, gıda alerjisi, belirgin bir alerji alt kategorisi olarak ortaya çıkmıştır. Fakat aynı zamanda oldukça tartışmalıydı. Ednan-Laperouse'u öldüren gibi anafilaktik reaksiyonlarda hatalı gıdaları tanımlamak kolay olsa da, bu ani reaksiyonlar nadirdi. Besin alerjistleri, reaksiyonları geciken, şüpheli yiyeceği yedikten sonra 48 saat kadar meydana gelen hastalara odaklanma eğilimindeydi ve bu nedenle teşhis edilmesi çok daha zor oldu. Bu reaksiyonlar, egzama, ishal, astım, migren ve depresyon ve hiperaktivite gibi psikiyatrik problemler gibi semptomlarla belirlendi.
Ancak pek çok doktor, gıda alerjistlerinin gıda alerjisinin tanısı konmamış kronik hastalıklardan sorumlu olduğunu iddia etmesinden şüphe ediyordu. Aslında, bazıları o kadar ikna olmuşlardı ki, semptomları olduğuna inanarak kronik gıda alerjisi şikayeti olan hastaları psikiyatristlere yönlendiriyorlardı. psikosomatik. Savaş sonrası dönemde gıda alerjisinin yaygınlığı ile ilgili ortaya çıkacak olan tartışmalar, araştırmacıların durumun kök nedenlerini araştırmasını engelledi.
Fıstık girin
1980'lerin başlarında gıda alerjisi tıpta marjinalleşmiş bir konu haline geldi. Ardından, doktorları ciddiye almaya zorlayan yeni bir fenomen ortaya çıktı: Yer fıstığı alerjisi. 1988’te, Kanada Tabipler Birliği Dergisi’ndeki bir makale, yer fıstığı yağı içeren bir bisküvi yedikten sonra ölen 24 yaşındaki bir kadın vakasını anlattı. Bir veya iki benzer hikaye daha önce gazetelerde bildirilmiş olmasına rağmen, bu bir tıp dergisinde yapılan ilk rapordur. Bu son olmazdı.
1990'lerde fıstık alerjisi ölümleri olağandı. ABD hayır kurumuna göre Besin Alerjisi Araştırma ve Eğitim (FARE), yerfıstığı ve ağaç fındık alerjisi oranları üçe Amerikalı çocuklar arasında 1997 ve 2008 arasında. Sonuç olarak, gıda alerjisi, daha önce gıda alerjistlerinin yoğunlaştığı kronik gıda alerjileri yerine, bu ciddi, potansiyel olarak ölümcül olan alerjilerle ilişkilendirildi.
FARE ve diğer alerji hayır kurumları daha iyi etiketleme, daha fazla yerfıstığı olmayan alanlar (örneğin okullarda) ve hayat kurtaranların bulunabilirliği için başarıyla lobi yaptı. epipens anafilaktik reaksiyonu olan herkese bir doz epinefrin (kan damarlarını daraltan ve akciğerlerde hava yollarını açan bir kimyasal) uygular.
Yer fıstığına bağlı soya kullanımının, alerji sorunlarına katkıda bulunduğu söyleniyor. Shutterstock
Ancak, bilim adamlarını bu tür alerjilerin neden bu kadar hızlı arttığına dair ayrıntılı araştırmalar yapmaya ikna edemediler. Bir yandan, bu isteksizlik anlaşılabilir oldu. Şiddetli gıda alerjilerinden muzdarip artan insan sayısına yeni tedaviler ve destek sağlamak için acil bir ihtiyaç vardı. Öte yandan, bilim adamları uzun zamandır kabul edilen bir durumu araştırmakta tereddüt etmişlerdir. yavan - Hastanın gerekçelerini açıklayan çok güvenilen şüpheli ve bölücü bir tanı.
Araştırma araştırmaya devam ederken potansiyel tedaviler ve tedaviler, kök nedenlerin araştırılması için yeterli çaba harcanmamıştır. Vakumda, çoğu bilimsel araştırmaya dayanmayan bir dizi tartışmalı açıklama ortaya çıktı.
Olası açıklamalar
Bir öneri hijyen hipoteziÇocukların aşırı temiz ortamlarda büyüdüğünü iddia eden, vücutlarının yer fıstığı bulunanlar gibi zararlı patojenler ve zararsız proteinler arasında ayrım yapmak için mücadele ettiği anlamına gelir. Diğerleri pişirme tekniklerini gösterirYerfıstığı alerjisinin, yerfıstığının kaynatılmak yerine kızartıldığı ülkelerde daha yaygın olduğunu gösterir.
Bebek beslenmesi de eklenmiştirAilenin alerjisi öyküsü olan annelerin erken yaşlarda yer fıstığı getirmesi gerektiği yönündeki en son tavsiye. Soya kullanımında artış (yer fıstığının bir akrabası) gıda üretiminde de önerilmiştir. Fakat bu açıklamaların hiçbiri, tamamen ikna edici olmadı, bu da onun ortaya çıkmasına neden oldu. daha da tartışmalı hipotezler.
Gerçek şu ki, fıstık alerjisi salgını neyin tetiklediğini ya da gıda alerjisi oranlarını arttırdığını henüz bilmiyoruz. Bunun temel nedeni, alerjinin nedenleri hakkında açık fikirli bir araştırma eksikliğidir. Bu tür araştırmalardan çıkan açıklamalar, insanların gıda alerjisinin modern yaşam tarzlarının, yeni diyetlerin veya insanların çevreleriyle nasıl etkileşimde olduklarının bir yan ürünü olduğunu göstermeleri durumunda kabul etmeleri kolay olmayabilir. Besin alerjisinin nedenlerini araştırmak kolay olmayacak, ancak eğer ilaç genç Ednan-Laperouse gibi daha fazla trajediyi önlemekse, bu esastır.
Yazar hakkında
Matthew Smith, Tarihte Öğretim Görevlisi, University of Strathclyde
Bu makale şu adresten yeniden yayınlandı: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Okumak Orijinal makale.
İlgili Kitaplar
at InnerSelf Pazarı ve Amazon
